Популярное
Следующая
4 года назад 2019

100 лет «органик»: успешная мировая практика

100 лет «органик»: успешная мировая практика

В XX веке курс развития мировому сельскому хозяйству задала промышленная революция и предложенные в ее процессе агрохимические методы, которые зачастую приводят к деградации почв и разрушению целых экосистем.

Новым витком во взаимоотношениях человека и окружающей среды стала концепция устойчивого развития и широкое распространение принципов органического сельского хозяйства, которые вот уже почти 100 лет применяются в разных странах мира и сочетают лучшие фермерские традиции с научными исследованиями и разработками.

 

 

Концепция «органик»

Концепция органического сельского хозяйства в ее современном виде зародилась и получила развитие в 40-х годах XX века. Впервые этот термин был введен лордом Нортборном в изданной им в 1940-м году книге «Заботьтесь о земле». Родоначальником же философии органического земледелия считается английский ученый Альберт Говард. В России органическое земледелие тоже имеет глубокие корни в сельскохозяйственной науке и практике. В XVIII веке русский агроном А. Т. Болотов разработал принципы ведения сельхозпроизводства в «согласии с природой».

Международная конференция «МЕЛЬКОМБИНАТ 2017»

Новая концепция встретила серьезное противодействие ученого сообщества, обусловленное самими принципами ведения сельского хозяйства, в частности в послевоенный период (после Первой и Второй мировых войн). Особенностью его являлось широкое внедрение «военных» химических технологий в «мирное» производство, в том числе сельское хозяйство, ориентированное на непрерывное повышение производительности за счет выращивания монокультур, увеличения собственной энергоемкости и широкого применения удобрений и пестицидов. Например, нитрат аммония, использовавшийся для производства боеприпасов, стал дешевым источником азота для удобрений. Еще один пример — инсектицид ДДТ. Именно применение ДДТ останавливало в разных странах во время войны вспышки сыпного тифа и предупреждало эпидемии этой болезни. После войны ДДТ начали широко применять против малярийного комара, а вскоре и против колорадского жука, уничтожавшего посевы картофеля. Так ДДТ ознаменовал начало эры широкого применения пестицидов в сельском хозяйстве. Эти технологии были недорогими и эффективными и стали основой производства и символом «прогресса» в отрасли.

Позже Джозеф Хекман отмечал в одной из своих книг, что период  между 1940 и 1978 годами может быть охарактеризован как «эпоха поляризации между двумя концепциями ведения сельского хозяйства, где органический подход противостоял традиционному».

Но некоторая часть исследователей и фермеров продолжила работу по изучению технологий органического земледелия и животноводства. Результатом стало зарождение экологического движения в конце 1960-х годов. С начала 1980-х общественное мнение во многих странах стало оказывать серьезное давление на органы государственной власти в вопросах признания органического сельского хозяйства. Это дало старт процессу создания ряда важных законопроектов и стандартов, внедрения системы добровольной сертификации.

 

Закреплено законодательно

В 1940-х годах для того, чтобы продукция именовалась органической, необходимо было лишь стать членом группы органических фермеров. Первые стандарты органического производства были опубликованы Почвенной ассоциацией (Soil Association) США в 1967 году, и лишь в 1990 году в стране вышло постановление об органических продуктах, в полной мере вступившее в силу под эгидой американского департамента сельского хозяйства (USDA) в 2002-м. В 1972 году во Франции была основана Международная федерация органических сельскохозяйственных Движений (IFOAM), выпустившая собственные стандарты, которые стали базой для создания государственных норм и инспекционных систем. В 1963 году правительства разных стран создали Codex Alimentarius Commission, являющуюся дочерним предприятием Организации ООН по вопросам продовольствия и сельского хозяйства (ФАО) и Всемирной организации здравоохранения (ВОЗ) по разработке продовольственных стандартов. В 1999-м она выпустила стандарты органического сельского хозяйства Codex Alimentarius Guidelines для земледелия, а в 2001-м были добавлены нормы для продукции животноводства. В 1991 году вступила в силу европейская система регулирования в сфере органического сельского хозяйства EU Regulation 2092/91. В настоящее время действует ее следующая версия — EC 834/2007.

На основе этих документов создаются государственные нормы и правила органического производства, позволяющие учитывать физико-географические, социальные и экономические особенности различных государств. С конца 1970-х появилось много сертифицирующих организаций в США и Европе. С помощью сертификации и органик-маркировки фермеры предоставляют убедительные доказательства, подтверждающие, что их продукция соответствуют всем органическим требованиям. Для предприятий это инструмент успешного коммерческого развития. Для рынка – инструмент по предупреждению недобросовестных самодеклараций. Для покупателей – гарантия достоверности и качества.

В России формирование правового пространства в области органического сельского хозяйства еще не завершено: на рассмотрении в Государственной думе находится проект Федерального закона «О производстве органической сельскохозяйственной продукции и внесения изменений в законодательные акты РФ», разрабатывается Технический регламент.

 

В помощь российскому фермеру

В целях поддержки развития органического сельского хозяйства разрабатываются специализированные программы. Одна из них, ECOFOOD, реализуется с 2011 года в Северо-Западном округе России Экологическим союзом, ТПП Санкт-Петербурга, Лаппенрантским университетом (LUT) и Финско-российской торговой палатой при поддержке Европейского инструмента партнерства и соседства (ENPI), образованного Европейской комиссией. Программа направлена на развитие биохозяйствования и производства натурального продукта высокого качества, а также формирования единого рынка экопродукции на территории Северо-Запада России и юго-восточной Финляндии.

Главным инструментом ECOFOOD стал российский стандарт добровольной органической сертификации «Листок жизни. Органик», разработанный Экологическим союзом в соответствии с положениями Кодекса Алиментариус «Органические пищевые продукты», стандартов IFOAM, учетом требований Европейской директивы 834/2007, а также финского стандарта органического производства Luomu и российского СанПиН 2.3.2.1078-01. В ближайшее время стандарту предстоит пройти публичную экспертную оценку и получить международное признание на уровне Министерства сельского хозяйства Финляндии и органов аккредитации ЕС. Сертификация в рамках программы ECOFOOD будет проводиться на льготных условиях. Пройти процедуру могут как малые, так и крупные производители животноводческой и растениеводческой продукции, а также фермеры и предприятия, занимающиеся переработкой сельхозпродукции.

 

Органик-технологии в птицеводстве

Настоящий бум органического сельского хозяйства произошел лишь в 1990-х годах, и в том числе затронул птицеводство. Основой концепции органик-птицеводства является максимально возможная приближенность содержания птиц к естественным условиям. Помимо запрета на использование антибиотиков и гормонов при их выращивании, пестицидов и химических удобрений при производстве кормов, существует ряд жестких требований, касающихся содержания домашней птицы. В качестве практических рекомендаций для фермеров, стремящихся организовать производство в соответствии с принципами «органик», приведем ряд требований стандарта добровольной сертификации «Листок жизни. Органик»:

– Домашняя птица должна иметь доступ к местности под открытым небом, которая большей частью покрыта растительностью и обеспечена ограждением и проходом к достаточному количеству поилок и кормушек. Доступ к местности под открытым небом должен обеспечиваться птице в течение по меньшей мере одной трети жизни.

– Если домашнюю птицу держат в помещении из-за ограничений или обязательств, наложенных национальным законодательством, то необходимо дополнять рацион достаточным количествам грубых кормов.

– Домашняя птица не должна содержаться в клетках.

– Водоплавающие птицы всегда, когда это позволяют погодные и гигиенические условия, должны иметь доступ к реке, ручью, пруду, озеру или бассейну.

– Сооружения для всех птиц должны соответствовать следующим условиям:

  • Как минимум 1/3 площади внутри помещения должна быть твердой, т. е. не рейчатой или решетчатой, и покрытой материалом подстилки, таким как солома, деревянная стружка, песок или торф.
  • В помещениях для куриц-несушек бóльшая часть площади должна быть доступна для сбора птичьего помета.
  • У кур должны быть насесты и гнезда, соответствующие группе и размеру птиц.
  • В каждом помещении для домашней птицы не должно содержаться больше чем 4800 цыплят, 3 тыс. куриц-несушек, 5200 цесарок, 4 тыс. московских или пекинских уток или 3200 мужских особей московских или пекинских уток или других уток, 2500 каплунов, гусей или индюков
  • Общая используемая площадь зданий для производства мяса в любой отдельной единице не должна превышать 1600 кв. м.
  • Естественный свет может быть дополнен искусственным, чтобы обеспечивать максимум 16 часов света в день с непрерывным ночным периодом отдыха без искусственного освещения в течение по меньшей мере восьми часов.

Соблюдение этих требований напрямую влияет на качество жизни домашней птицы и качество готовой продукции. Поэтому все больше людей, озабоченных как собственным здоровьем, так и этическими аспектами производства продуктов питания выбирают органик-продукцию, как наиболее полезную, безопасную и качественную.

 

 

В мире сложились три международные системы стандартов:

Codex Alimentarius Guidelines for Organically produced food 1999/2001.
IFOAM Basic Standards (IBS).
EU Regulation 2092/91 (EC 834/2007).

 

 

         

Автор: Юлия Грачева, генеральный директор Санкт-Петербургского экологического союза
ИД «Сфера»

Поделиться

100ing.ru
kemin
logosltd.ru
выставка Sudback
Мессе Дюссельдорф
goldenautumn.moscow
Facebook
Вконтакте
АльянсУпак
Вторая Международная конференция «МАСЛОЖИРОВАЯ ИНДУСТРИЯ»
Каталог компаний
Партнеры
Журнал
«Мясная Сфера»
Журнал
«Молочная Сфера»
Журнал «Хлебопечение/
Кондитерская Сфера»
Журнал
«Птицепром»
Журнал
«Рыбная Сфера»