Популярное
Следующая
4 года назад 1623

Мнения экспертов.«Мясная СФЕРА» №4

Мнения экспертов.«Мясная СФЕРА» №4

Михаил Пузаков, менеджер по продажам линии халяль «Группы Агроком»
Мы предлагаем потребителю широкий ассортимент продукции халяль в различных ценовых сегментах и рецептурах: вареные и полукопченые колбасы, а также сосиски и сардельки.
Решение расширить мясной ассортимент компании халяльной продукцией связано с несколькими аспектами, а именно: увеличением интеграции мумсульман на территории России и усилением позиций ислама на религиозном поле. Так, интерес к религии расширяется не только в этно-мусульманских кругах, но и среди представителей других конфессий.
В переводе с арабского «халяль» – дозволенное, разрешенное. Это то, что не противоречит мусульманским пищевым запретам. Поэтому основным фактором выбора халяльной продукции является уверенность в потреблении правильной пищи, в чистоте и разрешенности продукта. Любое сомнение в чистоте продукта с точки зрения канонов ислама служит основанием для отказа в его потреблении. А значит, производство продукции под знаком «Халяль» – это очень большая ответственность, результат которой – душевное и духовное спокойствие нашего потребителя.
Тенденции таковы, что крупные ритейлеры проявляют все больший интерес к продуктам со знаком «Халяль». На мой взгляд, это связано с увеличением спроса, четко выраженной потребностью в этом продукте.
Основная проблема, с которой приходится сталкиваться мясокомбинатам при производстве и позиционировании халяльной продукции, – это доведение до конечного потребителя сведений о том, что продукт действительно является халяльным. Ведь не секрет, что достаточно многие производители используют знак «Халяль», не соблюдая основные правила производства такой продукции. Поэтому достаточно велика степень недоверия к производителям со стороны потребителей.
Отмечу, что частично эту проблему решает система добровольного сертифицирования продукции «Халяль». Для получения сертификата необходимо подать заявку и предоставить комиссии Духовного управления мусульман возможность проверить производство на предмет соответствия требованиям и канонам ислама.
Говоря об особенностях технологического процесса производства халяльных продуктов, стоит отметить, что убой животных происходит в соответствии с мусульманской традицией, которая должна неукоснительно выполняться в процессе производства и заготовки продукции под знаком «Халяль». Перед началом работ оборудование должно пройти санитарную обработку. К убою допускаются здоровые животные, без признаков заражения любыми болезнями, способными вызвать изменение структуры мяса или нанести вред здоровью людей, употребляющих его в пищу. Перед забоем обязательно должна свершаться молитва.
При забое основные шейные артерии и пищевод должны перерезаться единожды, одним поступательным движением без промедления и пауз, как можно ближе к голове. Запрещается производить действия, способные вызывать страх или агонию забиваемых животных, не допускается оглушение животных перед забоем, если есть опасность остановки сердца животного.
Производства халяльной продукции у нас происходит на отдельной площадке, где производится только продукция под маркой «халяль» Кроме всего прочего, контроль производства осуществляет эксперт Духовного управления мусульман.
В последнее время много говорится о выходе российских производителей мясных продуктов под маркой «халяль» на международный рынок. Для многих мясоперерабатывающих предприятий это развивающийся рынок сбыта, потенциал которого очень велик. Мы также рассматриваем такую возможность. Среди прочих преимуществ, это позволит обмениваться опытом работы и продвижения халяльной продукции с производителями из мусульманских стран, расширять ассортимент, предлагать потребителям-мусульманам из разных стран разрешенную продукцию.

III международная конференция «МИРОВАЯ СОЯ – КОРМА»


Вадим Ванеев, генеральный директор компании «Евродон»
«Евродон» одним из первых отреагировал на растущий спрос на конфессиональные продукты (компания, к примеру, выпускает продукцию к Пасхе) и, в частности, халяль. Мясо индейки по пищевым характеристикам идеально вписывается в понятие халяльного продукта – оно содержит максимум белка, минимум жира. Здоровье и безопасность стоят для каждого потребителя на первом месте.
«Евродон» выполняет требования всех российских ГОСТов и религиозных нормативных документов, принятых в сфере сертификации «Халяль». Выработка халяльной продукции на существующих мощностях завода производится каждый день, и перед каждой сменой проводятся специальные санитарные мероприятия. При производстве халяльного мяса нами используется особый разделочный инструмент – специальные ножи, тележки, разделочные доски и многое другое. Кроме того, отлажены цепочки поставок сертифицированной упаковки и компонентов – халяльных специй.
Мясоперерабатывающий комплекс компании – это высокотехнологичное предприятие. Мы успешно прошли сертификацию производства халяльной индюшатины; экспертизу мясоперерабатывающего комплекса проводили специалисты из сертификационного центра Казани. «Евродон» получил разрешение на выработку основного ассортимента из мяса индейки торговой марки «Индолина».
Отмечу, что производство халяльной продукции осуществляется под руководством контролера из регионального Духового управления мусульман, а убоем занимается обученный работник-мусульманин.
Халяльное мясо индейки под нашей торговой маркой «Индолина» поставляется во все крупные торговые сети европейской части страны, Средней полосы, республик Поволжья, – вплоть до Урала.
Мы проанализировали рынок и сделали вывод, что дело не только в религиозных традициях (халяльную продукцию покупают не только мусульмане), а в том, что мы можем гарантировать хорошее качество нашего мяса. При расширении производства халяльная продукция в линейке марки «Индолина» займет еще более значимое место.

Виктория Гражданникова, директор по маркетингу управляющей компании холдинга «Российские мясопродукты»
Еще лет пять назад вопрос о халяльном продукте не стоял в принципе, так как доля мусульман, соблюдающих требования ислама, была ничтожно мала. Сейчас ситуация кардинально поменялась – марка «халяль» становится гарантом качества мясных продуктов, набирая популярность у людей, не причисляющих себя к какой-либо из религиозных конфессий. Производители все активнее расширяют ассортимент халяльными колбасными изделиями; открываются специализированные магазины «Халяль». И хотя спрос на эти продукты еще невелик, факт говорит сам за себя.


Оксана Шулико, директор по закупкам коммерческой службы направления Ultrafresh компании «Лента»
– Какие халяльные продукты питания, в частности мясные, представлены в ассортименте гипермаркетов сети? Какова их доля в общем объеме?
– Если говорить о халяльных продуктах в ассортименте охлажденного и замороженного мяса, птицы и полуфабрикатов, то их доля совсем незначительна – 1% от оборота всех магазинов сети. В нашем ассортименте представлено несколько наименований халяльных продуктов, среди которых полуфабрикаты охлажденной говядины, охлажденной и замороженной курицы.

– Ощущаете ли вы рост спроса на мясную продукцию под маркой «халяль»? Какие наименования халяльных мясных продуктов пользуются наибольшей популярностью у потребителей?
– Нельзя сказать, что они пользуются большим спросом, но мы учли пожелания клиентов, которые хотят видеть на полках наших магазинов халяльные товары. Наибольшей популярностью у покупателей пользуется полуфабрикаты из охлажденной курицы.

– Насколько вы заинтересованы в производстве халяльных продуктах? Планируете ли расширять ассортиментное предложение?
– В ближайшее время мы не планируем расширение ассортимента, так как данные товары пользуются спросом у ограниченного числа покупателей.

– Продукцию каких зарубежных и отечественных производителей можно найти на ваших полках?
– В гипермаркетах сети «Лента» представлены халяльные продукты только отечественного производства. Это товары торговых марок «Приосколье», «Благояр», «Рококо», «Челны-Бройлер», «Эколь».

Поделиться

CPM Europe
gearef.ru
logosltd.ru
A and D
Polyclip
pag.company
Facebook
Вконтакте
АльянсУпак
marel
Каталог компаний
Партнеры
Журнал
«Мясная Сфера»
Журнал
«Молочная Сфера»
Журнал «Хлебопечение/
Кондитерская Сфера»
Журнал
«Птицепром»
Журнал
«Рыбная Сфера»