Популярное
Следующая
4 года назад 2837

Рынок говядины: что изменилось?

Рынок говядины: что изменилось?

Сегодня говядина – один из самых популярных видов мяса. В России, согласно утвержденному Правительством перечню необходимых товаров, она входит в состав потребительской корзины, на основе которой определяется прожиточный минимум.

Говядина – это поставщик полноценного белка и железа, которое способствует насыщению кислородом клеток организма. Жира в этом мясе даже меньше, чем в курином. В говядине есть белки, такие как эластин и коллаген, являющийся главным строительным материалом межсуставных связок. Еще говядина содержит широкий спектр питательных веществ, включая ценные минеральные вещества, в том числе и цинк, который необходим нашему организму для поддержания иммунитета. И при том, говядина имеет прекрасные вкусовые и питательные свойства. Благодаря этому набору качеств говядина в России завоевала широкое признание.
Россия входит в пятерку крупнейших потребителей говядины в мире, уступая по данному показателю лишь США, Бразилии и Китаю. Однако показатель потребления говядины на душу населения в России не высок – по данным Росстат за 2011 год он составил всего 17,4 кг на человека в год (для сравнения: в Уругвае и Аргентине он составляет больше 50 кг). В 2012 году ожидается снижение показателя до уровня 17,3 кг на человека в год. Этому способствуют постоянно растущие цены на данный вид мяса. Средняя розничная цена в России на бескостную говядину в 2011 году составила 311,80 рублей за кг, что превышает уровень 2010 года на 19%. В Москве данный показатель превышает отметку в 400 руб. За пять лет (с 2007 по 2011 гг.) цены на говядину в России выросли на 62%.
Аналитики GLOBALREACHCONSULTING (GRC) отмечают, что непрерывному росту цен способствует сложное положение дел, в котором находятся российские производители и российская отрасль животноводства в целом. Инвесторы неохотно идут в этот бизнес, что связано с длительными сроками окупаемости инвестиционных проектов, потребностью в долгосрочных инвестициях, а низкая эффективность производства удерживает себестоимость говядины на высоком уровне. Кроме того, цены на корма, фураж, электроэнергию и содержание животноводческих комплексов растут, затраты в связи с этим увеличиваются, в итоге производители вынуждены снижать объемы производства. Производство падает уже несколько лет подряд. Так, производство КРС на убой в живом весе в 2011 году сократилось на 5,3% по сравнению с предыдущим годом, составив2,9 млн. тонн. Производство парного мяса сократилось на 9%, едва превысив 183 тыс. тонны. А падение объема производства замороженного мяса составило почти 18%.
Основным источником производства говядины в России являются выбракованные коровы и откормочный контингент из молочных стад, на долю которых приходится почти 98% этого вида мяса. По данным Росстат на конец 2011 года крупного рогатого скота в хозяйствах всех категорий насчитывалось 20, 7 млн голов.
За год поголовье КРС в России увеличилось на 3,7%. Хотя данный рост можно считать относительным, т.к. годом ранее, в 2010 году, наблюдалось сокращение поголовья КРС на 3,4%. Аномально жаркое лето 2010 года усугубило положение этого сектора: цены на корма рекордно выросли, произошло значительное удорожание содержания скота. В отличие от общего поголовья КРС, поголовье крупного рогатого скота мясного стада в сельскохозяйственных организациях показывало рост последние два года. По итогам 2011 года оно выросло с 466,9 до 508,2 тыс. голов (на 8,8%).

III международная конференция «МИРОВАЯ СОЯ – КОРМА»

Диаграмма 1. Численность поголовья КРС мясного стада в РФ, 2009-2011 гг., голов.

Росстат

Главным производителем парного мяса КРС в России является Центральный федеральный округ – на него приходится около трети объема российского производства, 15% в частности производится предприятиями Московской области. Лидером по производству замороженной говядины является Приволжский федеральный округ, а среди регионов России в 2011 году – Оренбургская область. По итогам года здесь было произведено более 7,5 тыс. тонн мяса КРС, подвергшегося заморозке. Доля региона в производстве мяса КРС данного вида составила 21%.

Диаграмма 2. Структура производства мяса КРС в парном весе по регионам РФ, 2011 г.,%.

Росстат
В последние годы в развитие скотоводства в России вкладываются большие средства. По данным GLOBALREACHCONSULTING (GRC) в 2011 году объем инвестиций в отрасль животноводства в целом вырос почти на 30%, достигнув 148 млрд. руб. Однако данные средства направляются в основном в сельхозорганизации, а наибольшая доля производства мяса КРС сосредоточена в хозяйствах населения (по данным Росстат она составляет более 60%). Доля крестьянских и фермерских хозяйств, включая индивидуальных предпринимателей, тоже не велика – всего около 5%. В итоге, внутреннего производства не хватает для сформировавшего спроса. Очевидно, что с помощью хозяйств населения добиться обеспечения продовольственной безопасности не представляется возможным. В нетоварном производстве преобладает ручной труд, отсутствуют возможности для внедрения передовых технологий и нового оборудования, также оно характеризуется невозможностью выхода на рынки других регионов. На сегодняшний день только крупные предприятия могут производить сравнительно дешевую и конкурентоспособную продукцию.
Однако находятся дальновидные инвесторы, вкладывающие средства в те регионы, где властями созданы благоприятные инвестиционные условия. Например, в Челябинской области реализуется проект по разведению племенного поголовья. Инвестиции в него оцениваются в три млрд. рублей, при этом из регионального бюджета предполагается направить 550 млн. руб. на подведение инфраструктуры к коровникам, что является самым сложным вопросом для российских предпринимателей. Кроме того, правительство области предоставит льготы на аренду земли и гарантии под банковский кредит.
Инвестиционный проект по выпуску качественной говядины в Брянской области позволит закрыть нужды страны в говядине почти на 10%, а чтобы полностью покрыть спрос, по заявлению правительства, производство надо увеличить на 90%. В таком случае Россия сможет полностью обеспечить себя говядиной уже к 2018-2020 году, причем для этого нужно всего 8-10 крупных проектов. Для повышения эффективности производства необходимы значительные средства, направленные на техническое переоснащение животноводческих комплексов в стране, улучшение племенной базы и т. д. Наращивание производства говядины в России на данном этапе развития возможно лишь при значительной и долговременной государственной поддержке. Для привлечения инвесторов в отрасль нужны гарантии стабильности и окупаемости вложения инвестиций. При отсутствии адекватных мер ситуация с самостоятельной обеспеченностью страны говядиной не будет иметь успеха.
Пока импортные поставки говядины в Россию компенсируют нехватку собственного производства. Объем импорта мяса крупного рогатого скота в 2011 году составил почти 860 тыс. тонн. По итогам года импорт в натуральном выражении остался на относительно прежнем уровне (плюс 0,1% к показателю 2010 года). Больше трети объема российского импорта мяса КРС, как в натуральном, так и в стоимостном выражении, обеспечивают поставки из двух стран – Бразилии и Беларуси. Основная часть объема российского импорта мяса КРС приходится на Бразилию – в натуральном и стоимостном выражении она составляет 25,8% и 28,9% соответственно. Физический объем поставок бразильской говядины на российский рынок составил 222 тыс. тонн, что меньше показателя за предыдущий 2010 год на 19,1%. Стоимость импорта из данной страны составила 935,5 млн. долларов. Согласно оценке GLOBAL REACH CONSULTING (GRC) доля Беларуси в структуре российского импорта мяса КРС в натуральном и стоимостном выражении по итогам 2011 года составила соответственно 16,8% и 18,8%. Страна поставила на российский рынок 144,6 тыс. тонн мяса крупного рогатого скота на сумму 606,8 млн. долларов.
Среди крупных поставщиков говядины на российский рынок также можно выделить Уругвай, Австралию, США, Парагвай и Аргентину, чьи объемы поставок превышают показатель в 40 тыс. тонн.


Диаграмма 3. Структура российского импорта мяса КРС по странам происхождения в натуральном выражении, 2011 г., %.

Росстат

Доля импортного мяса на рынке составляет более 30%, хотя ряд экспертов высказывает мнение, что объем ввоза достигает 70% – в силу того, что в Россию из-за рубежа поставляется бескостная говядина, а отечественное производство мяса учитывается с костями. И хотя дефицит говядины сейчас отмечается во многих странах, мировой рынок этого мяса уже сформировался. Конкурировать с крупными мировыми игроками, не имея базы, практически невозможно. Представители мясной отрасли считают, что единственный способ ограничить импорт – полностью запретить поставки сверх квот, однако на это Россия пойти не может из-за вступления в ВТО.
Несмотря на значительное присутствие импортного мяса, общая динамика рынка в большей степени диктуется собственным производством. По итогам 2011 года в виду снижения отечественного производства мяса КРС объем российского рынка говядины сократился на 3,5%, едва не достигнув 2,5 млн. тонн. В 2012 году предполагается, что объем рынка сократится на 0,4%. Это произойдет за счет совсем незначительного увеличения импортных поставок и в то же время снижения внутреннего производства.

Поделиться

CPM Europe
gearef.ru
logosltd.ru
A and D
Polyclip
pag.company
Facebook
Вконтакте
АльянсУпак
marel
Каталог компаний
Партнеры
Журнал
«Мясная Сфера»
Журнал
«Молочная Сфера»
Журнал «Хлебопечение/
Кондитерская Сфера»
Журнал
«Птицепром»
Журнал
«Рыбная Сфера»