Популярное
Следующая
6 лет назад 1072

Производство: модель будущего

Производство: модель будущего

 

Автор: Виктория Загоровская

Сегодня каждый производитель или переработчик стремится как можно надежнее застраховать себя от внешних рисков, в том числе путем создания вертикально интегрированных холдингов. Между тем опыт европейских стран показывает, что наиболее рентабельны узкопрофильные производства, и позволяет прогнозировать смену стратегий развития птицеперерабатывающих компаний.

 

Создание промышленного птицеводства, в котором все производство, от инкубирования птицы до ее забоя и переработки, сосредоточено на одной площадке, началось в 1960-е годы.

Активное развитие тенденция создания так называемых вертикально интегрированных производств получила с начала 2000-х годов, когда об этом заговорили не только руководители отдельных компаний, но и представители региональных властей. Причем данная тенденция касалась не только птицеводства, но и реального сектора в целом. Усиление интеграционной деятельности тогда объяснялось, с одной стороны, стремлением повысить конкурентоспособность, а с другой – снижением издержек производства. К 2004 году система агрохолдингов была уже довольно стабильной. В этот период на рынке продолжали укрупняться уже существующие предприятия, новых появлялось мало. Многие сложившиеся в тот период крупные объединения остаются лидерами рынка до сих пор. Более мелкие участники зачастую тоже стремятся к усложнению своей структуры, а новые проекты ряда компаний изначально задумываются как предприятия с замкнутым производственным циклом.

III международная конференция «МИРОВАЯ СОЯ – КОРМА»

 

Структура птицеводческих комплексов

Современные птицеводческие комплексы объединяют все этапы производства: от изготовления кормов и выращивания бройлеров до забоя, разделки птицы, изготовления и упаковки готового продукта. Обычно они включают в себя птицефермы, инкубатор, бройлерные птицефермы, цех по производству комбикормов, перерабатывающий завод, ветеринарно-санитарные лаборатории, а также отделы маркетинга и реализации продукции.

В структуру современной птицеводческой компании обычно входят следующие подразделения.

1. Компании, занимающиеся селекцией и генетикой кур.

Эти предприятия обычно отбирают несколько куриных пород, которые через несколько поколений достигают необходимых характеристик, например мясной кросс. Затем выращенные куры с соответствующим набором характеристик продаются птицеводческим компаниям.

2. Комбикормовый завод.

Предприятие по производству специальных кормов. На большинстве предприятий имеется собственное производство кормов по уникальной сбалансированной рецептуре. Сбалансированное питание и особый рацион, богатый натуральными белками и витаминами, гарантируют пищевую безопасность и генетическую чистоту выращенной на них птицы. В течение первых 6-7 недель цыпленок развивается, поэтому в этот период происходит наиболее активное кормление. Причем рацион маленьких птиц меняется 4-5 раз в течение всего периода развития и роста с учетом особенностей птицы в определенный период роста.

3. Птицефабрики.

На птицефабриках происходит выращивание птицы для последующей реализации. Здесь же получают инкубаторные яйца. Инкубатор – обязательная составляющая всех птицефабрик. Это предприятие, предназначенное для искусственного выведения яиц, полученных с птицефабрик. Яйца помещаются в инкубаторы с соответствующей температурой и уровнем влажности и тщательно контролируются во время инкубационного периода. К концу инкубационного периода яйца помещаются в инкубационные лотки, где вылупляются маленькие цыплята.

Далее происходит выращивание птицы. Цыплята на фермах растут в просторных птичниках с уникальной системой микроклимата, создающей наиболее комфортные условия для их роста и питания.

По рекомендации ведущих мировых специалистов на предприятиях применяется самая современная и гуманная технология выращивания птицы – напольное содержание. Птичники обслуживают высококвалифицированные работники, включая ветеринарных и зоотехнических специалистов.

Вылупившиеся птенцы перевозятся на птицефабрики, за ними следят и выращивают до достижения ими товарного веса в 2,25 кг. Это процесс длится 6-7 недель, после чего их отправляют на перерабатывающее предприятие.

4. Перерабатывающие предприятия.

После забоя с птицы удаляют перья и разделывают. Она проверяется на наличие различных заболеваний и производственных дефектов. После проверки тушки погружаются в холодную воду, чтобы снизить их температуру до +4 °С, что замедлит рост бактерий. При переработке птицы не используется хлорирование или обработка другими химическими реагентами. После охлаждения куры упаковываются и отправляются в авторефрижераторах на продажу в точках реализации.

 

Внешняя независимость

Тенденция к росту числа вертикально интегрированных холдингов в пищевой промышленности обусловлена рациональными мотивами. Во-первых, желанием контролировать качество и ритмичность поставок сырья для производства пищевой продукции, в том числе мяса, а во-вторых, желанием получить всю прибыль от реализации, которая из года в год неравномерно распределяется по цепочке производитель сырья – переработчик – производитель конечного продукта.

Неуклонный рост дефицита мясного сырья неизбежно привел к осознанию необходимости развития собственной сырьевой базы. Надо сказать, что сегодня мало кто решается создавать на 100% зависимое от поставщиков сырья производство.

Между тем на любом рынке, и в частности аграрном, всегда присутствуют колебания. К примеру, падает цена на зерно или растет цена на мясо и пр. Когда цена на мясо высокая, выгодно его производить, но переработка, скажем, не успевает поднимать цены на конечный продукт, и ее рентабельность падает. Затем наступает другой период, когда мясо падает в цене, тогда переработка становится выгодной.

«В рамках единого предприятия проще осуществлять контроль качества на всех этапах производства. В результате не только снижается себестоимость и увеличивается доходность, но и повышается качество готовой продукции, – рассказываетГалина Семенова, вице-президент агропромышленного холдинга «КОМОС ГРУПП» и управляющий «Удмуртской птицефабрики». – У нас вся продукция производится из охлажденного мяса, постоянное наличие сырья для переработки полностью снимает вопросы логистики. За 30 лет работы предприятия замкнутого цикла нам удалось воспитать и опытнейших мастеров-птицеводов, и грамотных технологов по переработке».

Есть еще одна важная причина, по которой производители и переработчики объединяют свои усилия. Современное развитие рынка пищевой промышленности требует значительных инвестиций в «информатизацию» продукта: торговые марки, бренды, рекламные кампании. Это одна из причин увеличения количества холдингов – когда создается линейка продуктов, имеющая федеральный или по меньшей мере региональный размер.

Кроме того,при создании вертикально интегрированных хозяйств игроки реального сектора изначально могли в большей степени рассчитывать на лояльность со стороны властей. Минсельхоз рассчитывает, что единый подход ко всем организационно-правовым формам компаний в России должен обеспечивать равный доступ к кредитным ресурсам. Однако пока что крупные компании АПК имеют больше возможностей, чем малый и средний бизнес в этом секторе. Хотя при этом для фермеров предусмотрена 100%-ная компенсация процентных ставок по кредитам, тогда как для крупных агрохозяйств – 75-80%. Созданный недавно министерством реестр бюджетополучателей призван облегчить доступ крестьянским и фермерским хозяйствам к кредитным ресурсам: сейчас 35% таких предприятий имеют доступ к субсидируемым агрокредитам.

Мнения экспертов и участников рынка относительно того, является ли модель вертикально интегрированного холдинга достаточно устойчивой, чтобы не понести серьезных убытков во время нестабильности на рынке, диаметрально противоположные.

Некоторые игроки полагают, что вертикально интегрированная структура в период кризиса не дает компании каких-либо преимуществ, но и не делает ее слабее по сравнению с конкурентами. Любая ступень производства имеет тот или иной инструмент регулирования рынка спроса-предложения (цена), рассуждают одни. И в любом случае цена одной компании не может отличаться от цены рыночной на тот же товар такого же качества. Нельзя сказать, что кризис является определяющим критерием эффективности той или иной системы управления. Просто кризисные условия сильнее обнажают проблемы и делают углы острее.

В целом во время кризиса больше шансов выжить у тех, кто производит продукт конечной переработки.

Единственным возможным плюсом вертикально интегрированной структуры может быть тот факт, что предприятие гарантированно внутренне обеспечено сырьем.

«На долю 15 крупнейших предприятий – производителей мяса птицы в России приходится 60% валового объема производства (1130 тыс. тонн по данным на 01.01.2010), – обращает внимание Галина Семенова. – Всего производителей – более сотни. “Удмуртская птицефабрика” относится к средним по объемам производства, но входит в состав крупнейшего в Удмуртской Республике агропромышленного холдинга «КОМОС ГРУПП». Такие большие компании обладают сильными конкурентными преимуществами: легче находят значительные средства для инвестирования в развитие современного производства, быстрее осваивают новинки, эффективнее удовлетворяют запросы разных групп населения. Еще один козырь крупного регионального производителя – лояльность и доверие местного покупателя».

По ее словам, рост цен на корма, безусловно, скажется на повышении себестоимости продукции мясных птицефабрик. В структуре себестоимости продукции из мяса птицы комбикорма составляют более 70%. Если предположить, что рост цен на ингредиенты кормов из-за засухи составит около 50% (как уже показал рост на пшеницу), то можно ожидать увеличения себестоимости на 30-35%. Это, в свою очередь, повлечет за собой снижение конкурентоспособности на рынке по сравнению с импортным мясом, в частности американскими окорочками.

«Безусловно, в такой ситуации в наиболее выгодном положении окажутся крупные компании и предприятия, имеющие вертикально интегрированные производства. За счет более внушительных объемов закупок кормов они будут получать наименьшие цены и, как следствие, более низкую себестоимость и ценовые преимущества на рынке мяса птицы», – уверена Галина Семенова.

 

Специализация с большой буквы «С»

К очевидным недостаткам производств замкнутого цикла можно отнести сложность структуры холдинга, что повышает его непрозрачность для потенциальных инвесторов. Среди основных рисков вертикально интегрированных холдингов отмечают «распыление» финансовых и управленческих ресурсов, возможное снижение «гибкости» и управляемости компании, а также рост административных издержек.

Управлять группой предприятий всегда сложнее, чем монопредприятием, потому что это требует более широких компетенций менеджмента. Конечно, теоретически можно управлять холдингом, в который входят предприятия из разных отраслей или сегментов рынка, но проще руководить однообразными бизнесами. Соответственно, если мы говорим о полном цикле, то с этой точки зрения каких-либо серьезных преимуществ он не дает. То, что обычно считается преимуществами, в частности устойчивость холдинга, можно получить другими способами, например отлаженными связями с производителями. И объединяться под одной крышей холдинга для этого необязательно. А требования к компетенциям по управлению разными по своей природе бизнесами – животноводством и мясопереработкой – значительно повышаются, как следствие, снижается эффективность управления. К тому же отсутствие жесткой зависимости от внутрихолдинговых поставщиков повышает гибкость и динамичность бизнеса в целом.

В самом начале изменений на финансовом рынке у некоторых крупных холдингов начались проблемы с кредиторами. В пример можно привестихолдинг «ПРОДО», который в результате возникших проблем децентрализовал схему управления своими пермскими активами, разделив производство и переработку мяса. На реформы «ПРОДО» пошел из-за того, что действовавшая конструкция делала его предприятия неуправляемыми. Многие эксперты одобрили решение «ПРОДО», заявив, что переработка мяса и его производство – разные рынки и управлять этими активами надо раздельно. «То, что они пытались объединить производство мяса и его переработку в одну компанию, для меня всегда было удивительным решением», – отметил Олег Стародубцев, глава инвесткомпании «ПМ-Инвест», которая прежде контролировала две птицефабрики в Прикамье, – это два разных бизнеса. Нельзя одинаково хорошо разбираться в бройлерах и мясопереработке».

«Российская “гигантомания” обычно ни к чему хорошему не приводит. Строятся огромные птицефермы, возводятся свинокомплексы, и неизвестно, когда они смогут себя окупить. Правительству нужны быстрые результаты, но беда в том, что от крупных хозяйств таких результатов не добьешься, – говорит Роберт Трегубов, региональный руководитель по продажам в Центральной, Восточной Европе и СНГкомпании FESSMANN.

Часть участников рынка признает, что создание «замкнутого цикла» производства стало для них вынужденной мерой. «Торговая сеть в нашей компании – лишь средство повышения оборачиваемости денежных средств. Если бы наши контрагенты не “душили” нас такими отсрочками по платежам, гарантировали должное продвижение и продажу нашей продукции, мы бы, несомненно, отказались от этого направления, отдав этот бизнес профессионалам, – заявил исполнительный директор Крестьянского хозяйства А. П. Волкова Владислав Жаркой. – Если бы местные поставщики могли обеспечивать нас мясом в достаточном объеме и должного качества, мы бы закрыли убойные цеха. Несомненно, собственное сырье в наших сегодняшних условиях является хорошим подспорьем для мясоперерабатывающего бизнеса».

«В России сегодня предприниматели производят все, что можно произвести, для всех сегментов рынка, которые под силу охватить. Все производят все, как это когда-то было в Польше. Но Польша от такой модели отказалась, поняв ее неэффективность, и сделала свои производства более специализированными. Российским компаниям еще только предстоит в корне переосмыслить подход к бизнесу», – уверен Роберт Трегубов.

Хочется верить, что придет тот день, когда на рынке будет царить Специализация с большой буквы. Когда на каждом этапе производственного процесса его владелец будет ответственен за лучший результат. Когда фермер будет выращивать птицу или свиней, а крупные мясопереработчики – поддерживать его технологиями и знаниями, в то же время предоставляя гарантированный рынок сбыта.

Сегодня именно такие схемы действуют в Европе, и, возможно, именно их распространение даст большой толчок развитию АПК в России.

Поделиться

CPM Europe
gearef.ru
logosltd.ru
A and D
Polyclip
pag.company
Facebook
Вконтакте
АльянсУпак
marel
Каталог компаний
Партнеры
Журнал
«Мясная Сфера»
Журнал
«Молочная Сфера»
Журнал «Хлебопечение/
Кондитерская Сфера»
Журнал
«Птицепром»
Журнал
«Рыбная Сфера»