Популярное
Следующая
6 лет назад 1247

Жизнь обрела вкус. Рецепт утерян.

Жизнь обрела вкус. Рецепт утерян.

Источник: Дж. Минго «Секреты успеха великих компаний (52 истории из мира бизнеса и торговли)»

 

Если вы занимаетесь любимым делом, и оно приносит доход, вам по-настоящему повезло в жизни. А как быть тому, кто терпит неудачи, за что бы ни взялся?

Сельское хозяйство, кузнечное дело, юриспруденция, продажа автомобильных шин, работа кондуктором трамвая, кочегаром паровоза, страховым агентом, паромщиком, секретарем… везде Гарлан Сандерс терпел фиаско на протяжении доброй половины жизни.

 

Настоящий полковник

Однако «чтобы сделать шаг вперед, порой достаточно одного толчка сзади». Для Сандерса им стали услышанные по радио слова известного в то время комика Уилла Роджерса: «жизнь начинается только с сорока».

Он резко переменил образ жизни: открыл маленькую заправочную станцию в Кентукки, на магистрали «25», соединяющей северные штаты с Флоридой, и пристроил к бензозаправке закусочную, где стал кормить проезжающих. Сандерс понимал, что его меню – более чем скромное. Тогда он стал придумывать новые блюда и отдельно – приправы для безвкусных жареных цыплят. После месяца экспериментов он все-таки изобрел новинку, свой личный «Святой Грааль» – «Кентуккийский жареный цыпленок Гарлана Сандерса, приготовленный по особому рецепту и с приправой из одиннадцати трав и специй».

Международная конференция «МЕЛЬКОМБИНАТ 2017»

Это блюдо Сандерс подавал в своей закусочной у бензоколонки. Понемногу о новинке пошла слава среди местных жителей и постоянных клиентов. Губернатор Кентукки даже присвоил Сандерсу почетный титул – кентуккийского полковника «за вклад в придорожное общественное питание». Это произошло в 1935 году. Почетное звание не было чем-то особенным – таких «кентуккийских полковников» было великое множество, но Гарлану нравилось само звучание – Полковник Сандерс! И он принялся широко использовать эти слова в рекламе.

Впервые в жизни Сандерс пожинал успех. Он стал богатым.

 

Франчайзинг и состояние пятицентовыми монетами

Все шло прекрасно лет десять, но потом дорожная администрация построила новое шоссе, которое проходило за целых семь миль от заправочной Сандерса! Широкий поток машин превратился в узкий ручеек.

Но все же несколько местных жителей продолжали посещать его закусочную ради когда-то знаменитого цыпленка. Сандерс кое-как сводил концы с концами. Шли годы. Потом случилось нечто, вновь оживившее жизнь Сандерса. Ему исполнилось 45, и он впервые получил чек социального страхования. Ощутив материальную поддержку, Сандерс решил использовать страховочные деньги на франчайзинг своего рецепта жареного цыпленка в другие рестораны. Он объехал весь регион, демонстрируя блюдо потенциальным инвесторам и владельцам ресторанов.

Некоторые согласились на сделку. Сандерс не брал никакой платы, он только обязывался поставлять свою таинственную приправу и просил лицензентов присылать ему по 5 центов за каждого проданного цыпленка. Гарантией считалось честное слово хозяина заведения.

«Некоторое время бизнес шел вяло, – вспоминал потом Сандерс, – но со временем дело стало оживляться. Я начал понимать, как мистер Вулворт сумел организовать столь крупное предприятие из своих грошовых магазинчиков. Эти пятицентовики накапливаются и вырастают в целое состояние!»

 

Секрет одиннадцати трав и специй

А как насчет таинственной приправы? Лишь очень немногие знали секрет ее приготовления. Когда Сандерс начал свой франчайзинг, он нанял две различные фирмы, которые поставляли ему специи так, что ни та, ни другая не знала всего рецепта. Но когда детектив по закусочным типа «быстрая еда» (fast-food) Глория Питцер взялась за подготовку телепередачи из Далласа, и организовала полковнику допрос, он ответил, что все ингредиенты приправы можно достать в обычном продуктовом магазине. В беседе с полковником Глория призналась, что ей удалось составить очень похожую приправу из трех чашек муки, столовой ложки перца паприка, двух пакетиков липтонского порошкового супа и двух пакетов итальянской приправы «Семь морей» (Seven Seas). «Да вы настоящая кулинарка!» – воскликнул на это Сандерс.

В 1964 году полковник продал свой бизнес предпринимателям из Луисвилля; в 1971 году они продали дело виноторговцу Хеблину, а тот, увлекшись модной в то время диверсификацией и конгломерацией, вызвал недовольство полковника тем, что модифицировал его рецепт. Компания Хеблина наняла Сандерса, чтобы тот вернул приправе исходный вкус. Сандерс достаточно прожил на свете и, невзирая на предложенную ему хорошо оплачиваемую должность, публично выразил свое отвращение к получившемуся у Хеблина кушанью. В беседе с журналистами он заявил, что цыплята снаружи жесткие, а внутри будто наполнены кусками теста. «Они уже четырнадцать лет готовят черт знает что. Хорошая подливка – это главное в цыпленке. Некоторые только подливку и едят». Он навел ревизию в других ресторанах Нью-Йорка и объявил, что жареные цыплята там тоже никуда не годятся. «Они все слишком увлеклись коммерцией», – сказал он со вздохом.

 

Спекуляции на имени

Сандерс умер в 1980 году в возрасте 90 лет. В 1993-м компания стала торговать цыплятами гриль. В рекламе они писали, что их блюдо приготовлено по старому рецепту полковника Сандерса, «давно забытому, но теперь восстановленному. Словно слышишь голос полковника сквозь толщу времен». Компания даже опубликовала брошюру под названием «Рецепты полковника Сандерса».

«Нынче вы можете встретить множество “рецептов полковника Сандерса”, к которым я не имею ни малейшего отношения», – говаривал Гарлан Сандерс, показывая рекламную картинку, изображавшую куриное блюдо. Под картинкой была надпись: «Любимое блюдо, приготовленное по-домашнему. Рецепт составлен самим Полковником много лет назад. Этого цыпленка подавали в маленькой закусочной Сандерса возле заправочной станции...» 

Поделиться

kemin
logosltd.ru
выставка Sudback
Мессе Дюссельдорф
goldenautumn.moscow
Facebook
Вконтакте
АльянсУпак
Вторая Международная конференция «МАСЛОЖИРОВАЯ ИНДУСТРИЯ»
Каталог компаний
Партнеры
Журнал
«Мясная Сфера»
Журнал
«Молочная Сфера»
Журнал «Хлебопечение/
Кондитерская Сфера»
Журнал
«Птицепром»
Журнал
«Рыбная Сфера»