Популярное
Следующая
6 лет назад 1603

Животноводство и мясопереработка – алгоритм общих решений

Животноводство и мясопереработка – алгоритм общих решений

 

Автор: Николаева Надежда, директор по стратегическому развитию компании «Шульнис»

 

Создание эффективного и высоко прибыльного предприятия АПК – мечта каждого инвестора, работающего в такой непростой отрасли, как сельское хозяйство. Насколько реально в сложившихся условиях воплотить на первый взгляд перспективную мечту, красноречиво показывает опыт нашей работы с различными проектами АПК.

 

Сегодня, когда в России большая часть предпринимателей еще не научились жить на одну зарплату, пусть и высокую, трудно говорить о едином алгоритме действий при создании эффективных производств. Труднодоступные кредиты, порой не только с высокими ставками, но и с «откатами», вынуждают вести на предприятиях «двойную бухгалтерию», что в итоге лишает возможности реально оценить эффективность того или иного производства. Отечественное налогообложение также не способствует созданию и демонстрации эффективности. Тем не менее очевидно, что создание быстроокупаемых, рентабельных производств в любой отрасли – насущная потребность и подразумевает единый алгоритм действий, который не зависит от способности и желания кого-либо следовать им.

Международная конференция «МЕЛЬКОМБИНАТ 2017»

Какое бы предприятие ни создавалось, оно должно быть востребованным обществом, то есть социально значимым и, конечно же, экономически оправданным. К сожалению, в России до сих пор, в отличие от большинства развитых стран мира, при проработке идеи создания нового предприятия первоначально задается вопрос – во сколько обойдется его реализация, а то, что можно будет получить после завершения конкретного проекта, играет второстепенную роль. Выбор в этом случае делается в пользу самого дешевого варианта, без основательного анализа, за счет чего сформирована сумма ориентировочных инвестиций. При этом выбор дешевого варианта, как правило, происходит из-за неправильной оценки всех факторов, влияющих как на стоимость проекта, так и на конечные результаты. Очень часто такой подход приводит к низкому уровню рентабельности производства, причиной которого, с нашей точки зрения, является недооценка инвестором целесообразности проведения основательных предпроектных работ, которые должны предшествовать проектированию и бизнес-планированию.

Этап предпроектной подготовки при создании предприятий животноводства и мясопереработки является наиболее ответственным, хотя и малозатратным. Инвесторы же даже весьма символические средства на предпроектные работы считают излишними, теряя впоследствии многие миллионы. Выгода же от проведения грамотных предпроектных работ очевидна. Однако из-за отсутствия порой должной культуры при создании новых предприятий инвесторы не хотят считаться с накопленным десятилетиями опытом в конкретной отрасли и игнорируют мнения специалистов, полагаясь на интуицию и имеющийся собственный опыт в иных областях деятельности. Все это приводит к созданию нового предприятия с неоптимальной моделью его построения и, как следствие, упущенными выгодой и дополнительными возможностями производства.

Предлагая единый алгоритм действий при создании эффективных производств, как для животноводческих, так и для мясоперерабатывающих комплексов, наша фирма рекомендует на этапе предпроектных работ, к которым, в первую очередь, относится составление общей концепции или стратегического плана развития будущего предприятия, проводить оценку, хотя бы в первом приближении, не только целесообразности вложения определенной суммы инвестиций по выбранному назначению будущего предприятия, но и определиться с наиболее выгодной и перспективной его моделью. От того насколько она впишется в единую технологическую цепочку производства готового продукта, какие при этом возникнут потребности в смежных областях, оптимальность их взаимодействия напрямую скажется на уровне эффективности и окажет непосредственное влияние на окупаемость проекта. Маловероятно, что без первоначальной проработки общей концепции всех производств, входящих в предприятие АПК, и без разработки технико-технологического задания на проектирование для каждого производства в отдельности можно оценить реальные перспективы эффективности будущего предприятия.

В результате многолетнего опыта работы в отрасли нами был разработан единый алгоритм действий по созданию эффективных животноводческих, мясоперерабатывающих и иных производств. Первый год работы по внедрению предложенного алгоритма показал не только его целесообразность и малозатратность, но и большие перспективы по существенной экономии инвесторами материальных средств с одновременным составлением наиболее оптимальной модели будущего предприятия. Таким образом, можно утверждать, что грамотно проведенные работы на этапе предпроектной подготовки способны принести инвестору значительную выгоду. С одной стороны – максимально минимизировать общую сумму инвестиций, с другой – разработать оптимальную модель предприятия, что позволит получить эффективное, быстроокупаемое производство.

Так в чем же состоит данный алгоритм работы по созданию эффективных предприятий АПК и насколько он прост в осуществлении? Этап предпроектной подготовки должен проводиться исключительно специалистами, имеющими опыт работы в отрасли не менее 10-15 лет, и учитывать достижения ведущих стран мира по конкретным направлениям. Тесные контакты российских специалистов с ведущими европейскими институтами безусловно будут способствовать наилучшим результатам. Исходя из имеющегося положительного опыта, наша компания привлекает при разработке ТТЗ и технологических проектов европейских специалистов, в частности из Германии.Объем проведенных исполнителем работ по предпроектной подготовке должен быть достаточным для предоставления не владеющему технико-технологическими нюансами инвестору всех преимуществ и недостатков выбранной модели будущего производства, с одновременным ориентировочным подсчетом общей суммы требуемых инвестиций.

Предпроектные работы целесообразно предусмотреть в следующем объеме:

  • составление резюме проекта;
  • проведение сравнительного анализа нескольких вариантов возможных моделей предприятия;
  • проведение анализа возможных рисков при создании предприятий;
  • выработка рекомендаций по созданию смежных производств;
  • составление анализа состояния агропромышленного комплекса в конкретном регионе на основе данных Росстата и данных, полученных из МСХ или Департаментов с/х конкретного региона;
  • выработка рекомендаций и их обоснование по стратегии развития будущего предприятия;
  • проведение анализа предоставляемых инвестором ресурсов;
  • выработка рекомендаций по выбранной инвестором модели будущего предприятия;
  • ознакомление инвестора со структурой затрат на создание будущего предприятия АПК (см. рис.);
  • составление спецификации основных и вспомогательных производств;
  • составление ориентировочных показателей проекта;
  • структурные, строительные и технологические параметры предприятий;
  • ознакомление инвестора с классификацией сырья и продукции;
  • составление спецификации технологического и вспомогательного оборудования;
  • получение ориентировочных данных для строительства предприятий;
  • определение ориентировочной потребности потребления (энергоносители, водоснабжение и т. д.);
  • составление спецификации помещений предприятия;
  • ориентировочный расчет основных технико-экономических показателей проекта;
  • ориентировочный расчет объемов работ и этапов инвестирования по проекту.

 

Согласитесь, что если инвестор до начала проведения дорогостоящих проектных работ получит от опытного специалиста за 10-20 тыс. долл. США, помимо консультационных услуг, дополнительные исследовательские материалы по выбранной инвестором модели производства, то к следующему этапу можно будет не только скорректировать техническое задание, но и кардинально поменять модель построения производства, исходя из представленных ориентировочных расчетов. К тому же, предполагая первоначально создать узкопрофильное производство, инвестор уже на этапе составления общей концепции развития посредством рекомендаций специалиста-исполнителя, получает иное видение будущего предприятия.

Неудивительно, что сегодня все больше инвесторов задумываются о том, чтобы создать объединение из нескольких производств с целью существенного повышения эффективности будущего предприятия. Так, например, если речь идет о создании молочных ферм, инвестору следует задуматься о том, где он будет производить продукты из молока с собственных ферм, так как молочное производство в чистом виде в России стало не выгодным из-за ряда факторов, таких как:

  • практически отсутствуют дотации государства на производство молока;
  • отсутствуют механизмы регулирования рынка в пользу сельхозпроизводителей;
  • слабо работает антимонопольный механизм, в результате чего цену на молоко диктуют крупные молокоперерабатывающие комбинаты;
  • незащищенность российского сельхозпроизводителя от дешевой импортной продукции, которая дотируется при ее экспорте из страны производителя и многое другое.

В свою очередь, производители молочной продукции все чаще обращаются к созданию молочных ферм для обеспечения собственной сырьевой базы.

Аналогичная ситуация складывается в сфере производства и переработки мяса, когда мясокомбинаты строят для себя животноводческие фермы (в основном, конечно, речь идет о свиноводстве как наиболее интенсивной отрасли животноводства), а свиноводы возводят предприятия по убою скота и переработке мяса. Нужно отметить, что такой подход продиктован не лучшими обстоятельствами, так как именно узкопрофильные производства наиболее рентабельны – но только в случае хорошей слаженности работы всех смежных производств, посредством долгосрочных договорных отношений.

Однако пока такой механизм в России, в отличие от большинства ведущих стран мира, отсутствует. К сожалению, в стране за последние два десятилетия оказалась полностью разрушена специализация предприятий и их кооперация, как в сельском хозяйстве, так и в мясопереработке. Сегодня каждый производитель или переработчик хочет как можно надежнее застраховать себя от внешних рисков, в том числе посредством создания смежных производств, поэтому от выбора инвестором конкретной модели предприятия напрямую зависит судьба проекта, определить которую возможно исключительно на этапе предпроектной подготовки.

Конечно, когда сельское хозяйство и особенно животноводство в нашей стране выйдет на более высокий уровень развития, как в плане насыщенности рынка современными компаниями (животноводческими фермами, цехами по убою скота, мясоперерабатывающими предприятиями), так и их технической оснащенности, тогда возникнет потребность в узкой специализации в сельском хозяйстве, как это распространено в развитых странах, где отдельно существуют племенные заводы, племфермы, репродукторы для воспроизводства и выращивания молодняка, откормочные предприятия. При этом опыт большинства европейских стран, чей путь развития сельского хозяйства наиболее приемлем для России, показывает, что, например, предприятия по откорму животных в основном (до 70%) относятся к мелкому семейному бизнесу.

И здесь хотелось бы отдельно остановиться на особенностях построения бизнеса, связанного с мясным скотоводством и мясопереработкой. Если производство молока в последние годы имеет положительную тенденцию, то производство мяса в России только уменьшается. Так, по данным Минсельхоза РФ, с 1991 по 2008 годы численность крупного рогатого скота снизилась с 54,7 до 21,4 млн голов, в том числе мясного с 1,3 млн до 451,6 тыс. голов. Производство говядины уменьшилось с 4,3 млн тонн в 1991 году до 1,76 млн тонн в 2008 году, или в 2,4 раза, а импорт достиг 791 тыс. тонн, или 44,9% от отечественного производства.

При этом импортное мясное сырье часто ввозится в Россию с недостаточными качественными и санитарно-гигиеническими характеристиками. Практически невозможен контроль использования при производстве говядины кормов из генетически модифицированных организмов и запрещенных в России добавок, а также ветеринарный контроль за распространенными за рубежом заболеваниями животных с длительными периодами латентности. Особенно опасным это станет после вступления России в ВТО, когда будут открыты границы для неограниченного ввоза в нашу страну говядины и другой продукции.

В этих условиях остается только приветствовать желание российских предпринимателей развивать производство отечественной говядины. Однако при этом следует иметь в виду, что опыт разведения мясного скота, который дает наиболее качественное мясо, у нас практически отсутствует, так как производство говядины более чем на 90% обеспечено молочным скотом (бычки от коров молочных пород и выбракованные коровы). Естественно, качество мясо в этом случае довольно низкое, и это приводит к отсутствию в стране культуры потребления высококачественной говядины. К сожалению, национальным мясным блюдом стала колбаса, которая в последние годы превратилась в небезопасный продукт из-за огромного количества вредных для здоровья человека добавок, используемых при производстве колбасных изделий.Наоборот, ассортимент свежей мясной продукции из натуральной говядины, представленный в магазинах, очень ограничен.

Кроме того, при создании скотоводческих ферм следует учитывать не только мировой опыт, но в каждом конкретном случае разрабатывать свою модель предприятия АПК, что подразумевает уже не только наличие опыта, но и знание научных достижений последних лет. Поэтому одной из задач проведения предпроектной подготовки является определение круга проблем и вопросов при создании того или иного производства. А наличие тесных контактов с европейскими институтами животноводства для разработчика при составлении оптимальной модели производства, а в последствии грамотного его воплощения не только желательно, но и необходимо.

То, что сегодня мало кто решается создавать на 100% зависимое от поставщиков сырья производство, красноречиво указывает на несостоятельность прежнего подхода к строительству предприятий АПК без получения предварительных расчетов по эффективности всех смежных производств. Использование предложенного единого алгоритма при проведении предпроектных работ даже при существующих в России неблагоприятных условиях будет способствовать созданию эффективных производств. 

Поделиться

kemin
logosltd.ru
выставка Sudback
Мессе Дюссельдорф
goldenautumn.moscow
Facebook
Вконтакте
АльянсУпак
Вторая Международная конференция «МАСЛОЖИРОВАЯ ИНДУСТРИЯ»
Каталог компаний
Партнеры
Журнал
«Мясная Сфера»
Журнал
«Молочная Сфера»
Журнал «Хлебопечение/
Кондитерская Сфера»
Журнал
«Птицепром»
Журнал
«Рыбная Сфера»