Популярное
Следующая
5 лет назад 1456

Животноводство и мясопереработка – алгоритм общих решений

Животноводство и мясопереработка – алгоритм общих решений

 

Автор: Николаева Надежда, директор по стратегическому развитию компании «Шульнис»

 

Создание эффективного и высоко прибыльного предприятия АПК – мечта каждого инвестора, работающего в такой непростой отрасли, как сельское хозяйство. Насколько реально в сложившихся условиях воплотить на первый взгляд перспективную мечту, красноречиво показывает опыт нашей работы с различными проектами АПК.

 

Сегодня, когда в России большая часть предпринимателей еще не научились жить на одну зарплату, пусть и высокую, трудно говорить о едином алгоритме действий при создании эффективных производств. Труднодоступные кредиты, порой не только с высокими ставками, но и с «откатами», вынуждают вести на предприятиях «двойную бухгалтерию», что в итоге лишает возможности реально оценить эффективность того или иного производства. Отечественное налогообложение также не способствует созданию и демонстрации эффективности. Тем не менее очевидно, что создание быстроокупаемых, рентабельных производств в любой отрасли – насущная потребность и подразумевает единый алгоритм действий, который не зависит от способности и желания кого-либо следовать им.

Международная конференция «РЫБА 2017» Технологии рыбопереработки и аквакультуры

Какое бы предприятие ни создавалось, оно должно быть востребованным обществом, то есть социально значимым и, конечно же, экономически оправданным. К сожалению, в России до сих пор, в отличие от большинства развитых стран мира, при проработке идеи создания нового предприятия первоначально задается вопрос – во сколько обойдется его реализация, а то, что можно будет получить после завершения конкретного проекта, играет второстепенную роль. Выбор в этом случае делается в пользу самого дешевого варианта, без основательного анализа, за счет чего сформирована сумма ориентировочных инвестиций. При этом выбор дешевого варианта, как правило, происходит из-за неправильной оценки всех факторов, влияющих как на стоимость проекта, так и на конечные результаты. Очень часто такой подход приводит к низкому уровню рентабельности производства, причиной которого, с нашей точки зрения, является недооценка инвестором целесообразности проведения основательных предпроектных работ, которые должны предшествовать проектированию и бизнес-планированию.

Этап предпроектной подготовки при создании предприятий животноводства и мясопереработки является наиболее ответственным, хотя и малозатратным. Инвесторы же даже весьма символические средства на предпроектные работы считают излишними, теряя впоследствии многие миллионы. Выгода же от проведения грамотных предпроектных работ очевидна. Однако из-за отсутствия порой должной культуры при создании новых предприятий инвесторы не хотят считаться с накопленным десятилетиями опытом в конкретной отрасли и игнорируют мнения специалистов, полагаясь на интуицию и имеющийся собственный опыт в иных областях деятельности. Все это приводит к созданию нового предприятия с неоптимальной моделью его построения и, как следствие, упущенными выгодой и дополнительными возможностями производства.

Предлагая единый алгоритм действий при создании эффективных производств, как для животноводческих, так и для мясоперерабатывающих комплексов, наша фирма рекомендует на этапе предпроектных работ, к которым, в первую очередь, относится составление общей концепции или стратегического плана развития будущего предприятия, проводить оценку, хотя бы в первом приближении, не только целесообразности вложения определенной суммы инвестиций по выбранному назначению будущего предприятия, но и определиться с наиболее выгодной и перспективной его моделью. От того насколько она впишется в единую технологическую цепочку производства готового продукта, какие при этом возникнут потребности в смежных областях, оптимальность их взаимодействия напрямую скажется на уровне эффективности и окажет непосредственное влияние на окупаемость проекта. Маловероятно, что без первоначальной проработки общей концепции всех производств, входящих в предприятие АПК, и без разработки технико-технологического задания на проектирование для каждого производства в отдельности можно оценить реальные перспективы эффективности будущего предприятия.

В результате многолетнего опыта работы в отрасли нами был разработан единый алгоритм действий по созданию эффективных животноводческих, мясоперерабатывающих и иных производств. Первый год работы по внедрению предложенного алгоритма показал не только его целесообразность и малозатратность, но и большие перспективы по существенной экономии инвесторами материальных средств с одновременным составлением наиболее оптимальной модели будущего предприятия. Таким образом, можно утверждать, что грамотно проведенные работы на этапе предпроектной подготовки способны принести инвестору значительную выгоду. С одной стороны – максимально минимизировать общую сумму инвестиций, с другой – разработать оптимальную модель предприятия, что позволит получить эффективное, быстроокупаемое производство.

Так в чем же состоит данный алгоритм работы по созданию эффективных предприятий АПК и насколько он прост в осуществлении? Этап предпроектной подготовки должен проводиться исключительно специалистами, имеющими опыт работы в отрасли не менее 10-15 лет, и учитывать достижения ведущих стран мира по конкретным направлениям. Тесные контакты российских специалистов с ведущими европейскими институтами безусловно будут способствовать наилучшим результатам. Исходя из имеющегося положительного опыта, наша компания привлекает при разработке ТТЗ и технологических проектов европейских специалистов, в частности из Германии.Объем проведенных исполнителем работ по предпроектной подготовке должен быть достаточным для предоставления не владеющему технико-технологическими нюансами инвестору всех преимуществ и недостатков выбранной модели будущего производства, с одновременным ориентировочным подсчетом общей суммы требуемых инвестиций.

Предпроектные работы целесообразно предусмотреть в следующем объеме:

  • составление резюме проекта;
  • проведение сравнительного анализа нескольких вариантов возможных моделей предприятия;
  • проведение анализа возможных рисков при создании предприятий;
  • выработка рекомендаций по созданию смежных производств;
  • составление анализа состояния агропромышленного комплекса в конкретном регионе на основе данных Росстата и данных, полученных из МСХ или Департаментов с/х конкретного региона;
  • выработка рекомендаций и их обоснование по стратегии развития будущего предприятия;
  • проведение анализа предоставляемых инвестором ресурсов;
  • выработка рекомендаций по выбранной инвестором модели будущего предприятия;
  • ознакомление инвестора со структурой затрат на создание будущего предприятия АПК (см. рис.);
  • составление спецификации основных и вспомогательных производств;
  • составление ориентировочных показателей проекта;
  • структурные, строительные и технологические параметры предприятий;
  • ознакомление инвестора с классификацией сырья и продукции;
  • составление спецификации технологического и вспомогательного оборудования;
  • получение ориентировочных данных для строительства предприятий;
  • определение ориентировочной потребности потребления (энергоносители, водоснабжение и т. д.);
  • составление спецификации помещений предприятия;
  • ориентировочный расчет основных технико-экономических показателей проекта;
  • ориентировочный расчет объемов работ и этапов инвестирования по проекту.

 

Согласитесь, что если инвестор до начала проведения дорогостоящих проектных работ получит от опытного специалиста за 10-20 тыс. долл. США, помимо консультационных услуг, дополнительные исследовательские материалы по выбранной инвестором модели производства, то к следующему этапу можно будет не только скорректировать техническое задание, но и кардинально поменять модель построения производства, исходя из представленных ориентировочных расчетов. К тому же, предполагая первоначально создать узкопрофильное производство, инвестор уже на этапе составления общей концепции развития посредством рекомендаций специалиста-исполнителя, получает иное видение будущего предприятия.

Неудивительно, что сегодня все больше инвесторов задумываются о том, чтобы создать объединение из нескольких производств с целью существенного повышения эффективности будущего предприятия. Так, например, если речь идет о создании молочных ферм, инвестору следует задуматься о том, где он будет производить продукты из молока с собственных ферм, так как молочное производство в чистом виде в России стало не выгодным из-за ряда факторов, таких как:

  • практически отсутствуют дотации государства на производство молока;
  • отсутствуют механизмы регулирования рынка в пользу сельхозпроизводителей;
  • слабо работает антимонопольный механизм, в результате чего цену на молоко диктуют крупные молокоперерабатывающие комбинаты;
  • незащищенность российского сельхозпроизводителя от дешевой импортной продукции, которая дотируется при ее экспорте из страны производителя и многое другое.

В свою очередь, производители молочной продукции все чаще обращаются к созданию молочных ферм для обеспечения собственной сырьевой базы.

Аналогичная ситуация складывается в сфере производства и переработки мяса, когда мясокомбинаты строят для себя животноводческие фермы (в основном, конечно, речь идет о свиноводстве как наиболее интенсивной отрасли животноводства), а свиноводы возводят предприятия по убою скота и переработке мяса. Нужно отметить, что такой подход продиктован не лучшими обстоятельствами, так как именно узкопрофильные производства наиболее рентабельны – но только в случае хорошей слаженности работы всех смежных производств, посредством долгосрочных договорных отношений.

Однако пока такой механизм в России, в отличие от большинства ведущих стран мира, отсутствует. К сожалению, в стране за последние два десятилетия оказалась полностью разрушена специализация предприятий и их кооперация, как в сельском хозяйстве, так и в мясопереработке. Сегодня каждый производитель или переработчик хочет как можно надежнее застраховать себя от внешних рисков, в том числе посредством создания смежных производств, поэтому от выбора инвестором конкретной модели предприятия напрямую зависит судьба проекта, определить которую возможно исключительно на этапе предпроектной подготовки.

Конечно, когда сельское хозяйство и особенно животноводство в нашей стране выйдет на более высокий уровень развития, как в плане насыщенности рынка современными компаниями (животноводческими фермами, цехами по убою скота, мясоперерабатывающими предприятиями), так и их технической оснащенности, тогда возникнет потребность в узкой специализации в сельском хозяйстве, как это распространено в развитых странах, где отдельно существуют племенные заводы, племфермы, репродукторы для воспроизводства и выращивания молодняка, откормочные предприятия. При этом опыт большинства европейских стран, чей путь развития сельского хозяйства наиболее приемлем для России, показывает, что, например, предприятия по откорму животных в основном (до 70%) относятся к мелкому семейному бизнесу.

И здесь хотелось бы отдельно остановиться на особенностях построения бизнеса, связанного с мясным скотоводством и мясопереработкой. Если производство молока в последние годы имеет положительную тенденцию, то производство мяса в России только уменьшается. Так, по данным Минсельхоза РФ, с 1991 по 2008 годы численность крупного рогатого скота снизилась с 54,7 до 21,4 млн голов, в том числе мясного с 1,3 млн до 451,6 тыс. голов. Производство говядины уменьшилось с 4,3 млн тонн в 1991 году до 1,76 млн тонн в 2008 году, или в 2,4 раза, а импорт достиг 791 тыс. тонн, или 44,9% от отечественного производства.

При этом импортное мясное сырье часто ввозится в Россию с недостаточными качественными и санитарно-гигиеническими характеристиками. Практически невозможен контроль использования при производстве говядины кормов из генетически модифицированных организмов и запрещенных в России добавок, а также ветеринарный контроль за распространенными за рубежом заболеваниями животных с длительными периодами латентности. Особенно опасным это станет после вступления России в ВТО, когда будут открыты границы для неограниченного ввоза в нашу страну говядины и другой продукции.

В этих условиях остается только приветствовать желание российских предпринимателей развивать производство отечественной говядины. Однако при этом следует иметь в виду, что опыт разведения мясного скота, который дает наиболее качественное мясо, у нас практически отсутствует, так как производство говядины более чем на 90% обеспечено молочным скотом (бычки от коров молочных пород и выбракованные коровы). Естественно, качество мясо в этом случае довольно низкое, и это приводит к отсутствию в стране культуры потребления высококачественной говядины. К сожалению, национальным мясным блюдом стала колбаса, которая в последние годы превратилась в небезопасный продукт из-за огромного количества вредных для здоровья человека добавок, используемых при производстве колбасных изделий.Наоборот, ассортимент свежей мясной продукции из натуральной говядины, представленный в магазинах, очень ограничен.

Кроме того, при создании скотоводческих ферм следует учитывать не только мировой опыт, но в каждом конкретном случае разрабатывать свою модель предприятия АПК, что подразумевает уже не только наличие опыта, но и знание научных достижений последних лет. Поэтому одной из задач проведения предпроектной подготовки является определение круга проблем и вопросов при создании того или иного производства. А наличие тесных контактов с европейскими институтами животноводства для разработчика при составлении оптимальной модели производства, а в последствии грамотного его воплощения не только желательно, но и необходимо.

То, что сегодня мало кто решается создавать на 100% зависимое от поставщиков сырья производство, красноречиво указывает на несостоятельность прежнего подхода к строительству предприятий АПК без получения предварительных расчетов по эффективности всех смежных производств. Использование предложенного единого алгоритма при проведении предпроектных работ даже при существующих в России неблагоприятных условиях будет способствовать созданию эффективных производств. 

Поделиться

CPM Europe
Ваш технолог
logosltd.ru
Facebook
Вконтакте
АльянсУпак
Каталог компаний
Партнеры
Журнал
«Мясная Сфера»
Журнал
«Молочная Сфера»
Журнал «Хлебопечение/
Кондитерская Сфера»
Журнал
«Птицепром»
Журнал
«Рыбная Сфера»