Популярное
Следующая
6 лет назад 1742

Петербургское качество

Петербургское качество

Компания: ПК «Петербурженка»

«Петербурженка» – предприятие молодое: в 2010 году празднует десятую годовщину со дня основания. С первых дней «Петербурженка» взяла курс на производство высококачественной продукции, что помогло в создании положительной репутации как среди контролирующих органов, так и среди потребителей.

Все эти годы компания активно участвует в региональных и российских конкурсах по качеству. В ее копилке – «Премия по качеству Санкт-Петербурга 2004», победы в престижных конкурсах «Сто лучших товаров России», «Общественное признание», «Сделано в Петербурге» и многие другие. Стремление к высокому уровню производственной культуры неслучайно является основополагающим для предприятия.

На форуме в рамках международной выставки «Агрорусь», который проходил 26 августа в Ленэкспо, генеральный директор ПК «Петербурженка» Александр Вихорев рассказал о стратегии сохранения высокого качества продукции в условиях проблем с поставками сырья.

 

– Стремление России к интеграции в мировое сообщество, развитие рыночных отношений внутри страны, рост конкуренции среди производителей, а также постоянное расширение видового состава сырья и материалов, разнообразие применяемых химических веществ, инновации в технологиях производства – все эти факторы требуют нового отношения к проблемам безопасности и качества пищевой продукции.

III международная конференция «МИРОВАЯ СОЯ – КОРМА»

Высокие требования потребитель предъявляет ко всем производителям независимо от их размера – будь то промышленный гигант или малое производство. Таким образом, ответственность за контроль безопасности и качества продукции ложится в первую очередь на самого производителя! И можно сказать, что организация системы контроля качества на производстве «добровольно обязательна».

Безопасность и качество продукции зависят от многих факторов: исходного качества сырья, санитарно-технического состояния пищевых объектов, наличие современного технологического и холодильного оборудования, постоянного технологического контроля на всех стадиях производства и профессиональной подготовки персонала.

Пытаясь выстоять в сложных условиях, производитель ищет стратегию, с помощью которой он не только «пересидит» тяжелые времена, но и несмотря на них сможет полноценно расти и развиваться.

Распространенным стало мнение, что сохранить высокое качество продукции в сложившейся кризисной ситуации невозможно и экономически невыгодно. Очень многие производители за последние годы ушли в низкий ценовой сегмент и снизили качество продукции.

Я уверяю вас – это не только возможно, и даже выгодно, экономически и политически, в том случае если компания хочет жить и работать на рынке долгие годы.«Петербурженка» выбрала для себя стратегию сохранения высокого качества продукции и, несмотря на многие трудности этого выбора, не прогадала.

Стратегия сохранения высокого качества предусматривает наличие единой целостной системы мероприятий от сырья до прилавка, в которой качество процессов должно не снижаться, а только расти и совершенствоваться.

Расскажу об опыте нашей компании. Сырье – всегда острый вопрос. Работа с постоянными поставщиками гарантирует стабильно высокое качество сырья. На производстве используется современное оборудование лучших зарубежных фирм. На предприятии выполнены все санитарные правила отделки производственных и складских помещений. Моющие и дезинфицирующие средства, используемые на производстве, обладают высокой эффективностью обеззараживания. Уборщики производственного помещения работают круглосуточно.

Установлен постоянный технологический контроль на всех стадиях производства. Автоматический контроль процессов – гарантия качества вырабатываемой продукции.

Ведется постоянный лабораторный контроль готовой продукции, а также постоянный контроль над соблюдением личной гигиены сотрудников.

Стремление к созданию стабильно безопасных и качественных продуктов, повышение уровня производственной культуры заставило нас понять – современное производство должно иметь налаженную систему качества, внедрение которой предполагает сертификацию производства и организацию должного производственного цикла наблюдений, оценок и анализа результатов наблюдений. Систематическая оценка показателей безопасности и качества выпускаемой продукции требует организации мониторинга наблюдений за ними.

Понимая это, в июне 2009 года «Петербурженка» успешно прошла сертификацию системы менеджмента безопасности в соответствии с ГОСТ Р ИСО 22000-2007 «Системы менеджмента безопасности пищевой продукции. Требования к организациям, участвующим в цепи создания пищевой продукции».

Подготовка к сертификации длилась больше года. В подготовительный период была пересмотрена организационная структура предприятия, доработаны должностные инструкции, разработаны положения отделов, что привело к четкому распределению ответственности и полномочий каждого сотрудника в области качества и безопасности продукции. Была пересмотрена и дополнена вся документация, внутренние документы приведены к единым требованиям. Создана единая база документации в форме перечней, что ускорило получение нужной информации.

Кроме того, создан отдел качества, специалисты которого прошли обучение в области сертификации СМБПП и проведении внутреннего аудита СМБПП. Из главных специалистов предприятия сформирована группа по безопасности продукции, которая непосредственно участвовала в подготовке к сертификации. В течение подготовительного периода она постоянно производила внутренние проверки производственных процессов и санитарно-технического состояния предприятия и вносила предложения по приведению его в надлежащие состояние.

Большую помощь в это время оказали компании специалисты ФГУ «Тест – Санкт-Петербург». Все изменения, произошедшие при внедрении системы, помогли «Петербурженке» усовершенствовать действующую систему производственного контроля, в сторону обоснованной безопасности пищевой продукции, а также изменить отношение сотрудников на всех этапах производственного цикла в сторону системности и ответственности, что, безусловно, позволило предприятию выйти на новый уровень производства.

Современное пищевое производство должно иметь налаженную сертифицированную систему контроля безопасности и качества продукции.

Осознавая всю важность внедрения системы полного цикла, мы стремимся к ее воплощению от поля до прилавка магазина – тогда под контролем будут находиться все процессы производства, начиная с сырья и заканчивая доведением готовой продукции до конечного потребителя.

Парадокс –чтобы качество сохранить, его надо постоянно наращивать! Парадигма качества – это образ жизни, стратегия мышления, которые ставят данное понятие в центр системы производства и не позволяют останавливаться на достигнутом.

И мы не стоим на месте: разрабатываются новые виды продуктов, внедряются современные технологии производства, растет профессиональный уровень персонала, в котором важную роль играет обмен опытом с коллегами.

Потребитель сегодня требует идеальный продукт. Состав, вкус, упаковка – все должно быть безупречно! И потому нам есть к чему стремиться.

 

Визитная карточка компании

На рынке колбасных изделий Санкт-Петербурга продовольственная компания «Петербурженка» появиласьв июне 2000 года и с первых дней заявила о себе особым качеством продукции.

Сегодня «Петербурженка» – современное динамично развивающееся, высокотехнологичное производство, оснащенное оборудованием лучших мировых фирм-производителей.

Продукция от «Петербурженки» – это строгое соблюдение традиционных и прогрессивных современных технологий, тщательный подбор и проверка сырья, использование натуральных специй. Высококвалифицированный персонал и творческий подход к работе помогают создать неповторимый вкус продуктов.

В ассортименте компании – более 150 наименований различных колбас, сосисок, сарделек, мясных хлебов, ветчин, паштетов и мясных деликатесов.

Продукция «Петербурженки» относится к премиум-сегменту. В период кризиса компания не стала наращивать объемы производства, которые сегодня составляют 15 тонн в сутки, но и не ушла в низкий ценовой сегмент.

В 2009 году, когда взаимоотношения с сетями становились все сложнее, «Петербурженка» решила создать собственную розничную сеть. Автолавки, установленные у станций метро, помогли компании сократить объем поставок в сети.

 

 

Справка:

Результаты продовольственного мониторинга

СПбГУ «Центр контроля качества товаров (продукции), работ и услуг» подвел итоги первого этапа мониторинга пищевых продуктов, реализуемых на потребительском рынке Петербурга, проведенного во втором квартале 2010 года.

Уровень качества пищевых продуктов, реализуемых предприятиями розничной торговли города, по мнению независимых экспертов, оставляет желать лучшего. По результатам лабораторных испытаний установлено, что из 192 образцов продовольственных товаров, которые были закуплены для мониторинга у шести разных производителей, 54 образца, то есть 28,1%, не соответствует требованиям НД и данным маркировки о составе и содержании отдельных компонентов, из них 20 (или 10,4%) – по показателям безопасности.

Из 30 образцов мясной продукции (пельмени, колбасные изделия, консервы мясные, мясо птицы) не соответствует НД и данным маркировки 22 образца, что составляет 73,3 %.

«Внимание качеству и безопасности пищевых продуктов, реализуемых предприятиями торговли в Петербурге, максимальное по вполне объективным причинам, – прокомментировал ситуацию директор Центра контроля качества Александр Герман. – В кризисный период производители проявили себя не с лучшей стороны. Мониторинг 2009 года выявил многочисленные факты плохого качества продукции, фальсификации, замены сырья более дешевым. Правительство города в данный момент всерьез озабочено тем, что происходит на потребительском рынке Санкт-Петербурга, и в 2010 году поручило Центру контроля качества провести подобный мониторинг, увеличив временной период проверок, количество образцов для исследований и расширив группы товаров. Имеющаяся у нас современная лабораторная база позволяет получать максимально точные результаты испытаний образцов.

Первые результаты показали, что нарушители – все те же. В секрете их никто не держит, о них можно узнать на сайте нашего Центра контроля качества. Аналитическую информацию по мониторингу мы направляем в Роспотребнадзор, в полномочиях которого заставить предприятия торговли убрать с прилавков плохую продукцию, а производителей – обязать исправить свои ошибки».

Согласно программе мониторинга, работы будут продолжены в третьем и четвертом кварталах 2010 года.

Поделиться

CPM Europe
gearef.ru
logosltd.ru
kemin
Space
morris-associates.com
Facebook
Вконтакте
АльянсУпак
marel
Каталог компаний
Партнеры
Журнал
«Мясная Сфера»
Журнал
«Молочная Сфера»
Журнал «Хлебопечение/
Кондитерская Сфера»
Журнал
«Птицепром»
Журнал
«Рыбная Сфера»