Популярное
Следующая
6 лет назад 1068

За мясными продуктами для здорового питания – будущее!

За мясными продуктами для здорового питания – будущее!

 

Германия во всем мире известна как страна «мастеров колбасного дела». Здесь производится свыше 1500 сортов колбас, а традиции ремесла коренятся в далеком прошлом. Может, отчасти именно это делает немецкую выставку IFFA ведущим мероприятием мясной отрасли, привлекающим участников со всего мира не только возможностью представить новинки широкой публике, но и подтвердить их значимость на профессиональных конкурсах, завоевав знаменитые награды Немецкой ассоциации мясоперерабатывающих предприятий.

 

Расширяя границы знаний

В нынешнем году специалисты кафедры технологии мясных и молочных продуктов Саратовского государственного аграрного университета им. Н. И. Вавилова (СГАУ) впервые приняли участие в работе IFFA в Германии и традиционном конкурсе колбасных изделий.

«Рынки мясной продукции в мире развиваются с нарастающей динамикой, потребление мяса из года в год увеличивается. В то же время повышаются требования к технологическим процессам переработки и уровню подготовки специалистов. Эти тенденции обуславливают огромный интерес к международному смотру инноваций в области переработки и производства мяса. Именно это побудило нас впервые приехать во Франкфурт», – поясняет доктор технических наук, профессор, зав. кафедрой «Технологии мясных и молочных продуктов» СГАУ Татьяна Гиро.

Вторая Международная конференция «МАСЛОЖИРОВАЯ ИНДУСТРИЯ»

Высока и уникальна степень интернациональности выставки, о которой говорит количество иностранных экспонентов (51%) и посетителей (48%). Приятно, что Россия, наряду с Германией, лидирует по числу посетителей.

Повышенным интересом у преподавателей университета пользовались разработки, которые обеспечивают безопасность продукции для здоровья потребителей, гарантируют ее высокое качество и вместе с тем способны повысить экономическую эффективность производства. Благодаря международному смотру специалисты получили великолепный шанс ознакомиться с достижениями всех секторов мясной промышленности, пополнив знания данными о последних разработках, сделанных тысячей компаний из 49 стран. «Наиболее ценным итогом посещения мероприятия стала собранная здесь информация! – говорит Татьяна Гиро. – Знакомство с новейшими технологиями от мировых лидеров производства позволит дополнить учебные программы СГАУ, углубить направления научной работы студентов, аспирантов и преподавателей, подготовить высококлассных специалистов и в конечном счете составить достойную конкуренцию любому учреждению в сфере высшего профессионального образования».

 

Новые виды мясных продуктов

В числе важных мероприятий выставки – конкурс качества, пользующийся интересом со стороны как немецких, так и иностранных мясопереработчиков. Принимают участие в нем и лучшие российские производители, что понятно: награды, полученные в Германии, родине колбасы, очень престижны! Тем приятнее, что представленные на выставке колбасные изделия СГАУ были отмечены двумя золотыми медалями, а в состав конкурсного жюри, формируемого раньше исключительно из участников Немецкого Мясного союза, впервые включены российские специалисты.

«Эти события – знак того, что немецкие коллеги оценили профессионализм и признали заслуги российских ученых, – считает Татьяна Гиро. – Полученные награды – большая честь для университета. Особенно приятно, что они являются результатом совместной работы студентов, аспирантов и преподавателей».

На международном смотре СГАУ представил образцы сыровяленых сосисок «Студенческие» и ветчины «Восточная». Новые виды колбасных изделий являются функциональными, экологически чистыми продуктами. Сосиски «Студенческие» содержат фитокомпоненты, обогащающие продукт макро- и микроэлементами, обладают высокой пищевой, энергетической и биологической ценностью; рецептура оптимизирована по аминокислотному составу, что обеспечивает максимально полное использование белка на анаболические цели. Потребление продукта особенно рекомендуется при повышенных физических нагрузках: студентам и школьникам, военнослужащим, туристам, спортсменам, сотрудникам МЧС.

Ветчина «Восточная» отличается сбалансированным составом полиненасыщенных жирных кислот и низким содержанием холестерина; является источником биологически полноценных белков, витаминов группы В, Е, РР, пантотеновой, парааминобензоидной, фолиевой кислот, холина.

«Жюри по достоинству оценило мясные продукты для здорового питания, отметив ярко выраженные специфические органолептические показатели: приятный вкус и тонкий аромат. Экологически чистые функциональные продукты становятся все более востребованными на мировом рынке. Я уверена, что именно за ними – будущее нашей индустрии», – подчеркнула Татьяна Гиро.

 

Визитная карточка:

Федеральное государственное образовательное учреждение высшего профессионального образования «Саратовский государственный аграрный университет имени Н. И. Вавилова» является одним из крупнейших ведущих учебных заведений по подготовке специалистов для агропромышленного комплекса Саратовской губернии, Поволжского региона и других субъектов Российской Федерации. Университет входит по рейтингу в состав 100 лучших вузов России и занимает 5 место среди сельскохозяйственных вузов.

Ректор СГАУ им. Н. И. Вавилова – Николай Кузнецов.

 

Справка: Споры о том, какой город является родиной сосисок, вот уже 200 лет ведутся между Франкфуртом и Веной. Считается, что сосиску изобрел знаменитый в Германии мясник Йоханн Георг Ланер. В 1804 году он переехал из Франкфурта, где обучался ремеслу мясника, в Вену и открыл там лавку. Годом позже Ланер представил покупателям свое изобретение – сосиску, которую назвали «франкфуртской», или «венской».

В баварском местечке Гассельдорф местными жителями установлен памятник своему земляку высотой около 2 м, на котором укреплена бронзовая доска с изложением истории сосиски.

Это единственный случай, когда имя мясника вошло в историю.

 

Поделиться

aandd.ru
polyclip.com
logosltd.ru
kemin
Мессе Дюссельдорф
Facebook
Вконтакте
guan-yu.net
АльянсУпак
kgwetter.de
andritz.com
Вторая Международная конференция «Масложировая Индустрия»
ВНИИ мясной промышленности
Каталог компаний
Партнеры
СФЕРА: Мясная промышленность
СФЕРА: Молочная промышленность
СФЕРА: Кондитерская и хлебопекарная промышленность
СФЕРА: Птицепром
СФЕРА: Рыба