Популярное
Следующая
6 лет назад 1044

Когда модно все натуральное

Когда модно все натуральное

 

В своих публикациях мы уже не раз говорили о том, что сегодня, выбирая какую-либо продукцию на полках магазина, потребитель все чаще обращает внимание на ее полезные свойства. Однако для производителей не секрет, что чем натуральнее продукт, тем он дороже. А стоимость зачастую также является для покупателя немаловажным фактором в пользу выбора того или иного товара. Поэтому производителям, работающим не в премиальном ценовом сегменте, важно выбирать ингредиенты, которые не сделали бы конечный продукт очень дорогим.

Например, продукция, содержащая орехи – особенно орехи, которые относятся к классу дорогих, – по себестоимости будет дороже, чем изделия, содержащие сухофрукты. Пользы же в сухофруктах не меньше, чем в орехах.

Одним из излюбленных покупателями всего мира сухофруктов является чернослив.

Правильно изготовленный чернослив содержит столько же витаминов, минералов и клетчатки, что и свежие сливы, однако его преимущество состоит в том, что он доступен круглогодично. Поэтому данный продукт можно использовать как в виде полезного и низкокалорийного снека, так и в качестве ингредиента, придающего пользу различным видам кондитерских изделий.

Международная конференция «МЕЛЬКОМБИНАТ 2017»

Полезные свойства чернослива

Чернослив является источником значительного количества полезных для здоровья веществ.

Чернослив содержит в себе соединения, обладающие антиоксидантными свойствами, поэтому регулярное его употребление способствует замедлению старения организма. В ряде исследований было обнаружено, что чернослив обладает самым высоким уровнем содержания антиоксидантов по сравнению с изюмом, инжиром и финиками. Таким образом, регулярное употребление продуктов, содержащих чернослив, способствует поддержанию уровня антиоксидантов в организме человека.

Чернослив также обладает высоким содержанием калия: 100 г данного продукта обеспечивают 20% рекомендуемой ежедневной потребности в калии взрослого человека.

Калий нужен для поддержания нормального кровяного давления и сердечной функции. Кроме того, он нормализует функционирование клеток, включая нервные клетки, помогает восстановить водно-солевой баланс в организме.

Благодаря высокому содержанию клетчатки чернослив положительно влияет на пищеварительную систему: он ускоряет процесс пищеварения, а также уменьшает уровень холестерина и контролирует содержание сахара в крови.

Чернослив обладает и тонизирующими свойствами. Он восстанавливает работоспособность, улучшает общее состояние организма, поэтому потребление чернослива способствует улучшению умственного, эмоционального и физического состояния.

Чернослив в кондитерском производстве

Сегодня наиболее популярным кондитерским изделием является чернослив в шоколаде. Причем данный продукт продается в различных ценовых сегментах. Цена на него зависит от качества шоколада, используемого в изделии, и упаковки. Таким образом, чернослив в шоколаде может стать как повседневным семейным лакомством, так и хорошим дополнением к подарку – вместо стандартной коробки конфет.

Чернослив в шоколаде – очень выгодный продукт, ведь отливать изделия можно без использования каких-либо особых форм.

Сегодня все чаще производители кондитерских и хлебобулочных изделий добавляют чернослив и в другие виды продукции. Так, большой популярностью сейчас пользуется хлеб, печенье, вафли и кексы с черносливом.

При добавлении чернослива в какой-либо уже использующийся рецепт стоит учитывать, что данный ингредиент фактически не содержит соли, поэтому у производителя нет необходимости менять рецептуру.

Еще одной хорошей новостью для представителей кондитерской отрасли станет тот факт, что чернослив хорошо подходит и для производства сладостей для детей, ведь он не содержит жира, соли и вредных сахаров. Современные исследования доказывают, что чернослив абсолютно не вреден для зубов, так как он не вызывает понижения водородного показателя (pH ) и поэтому не увеличивает риск кариеса.

Курага

Еще одним сухофруктом, который в последнее время довольно часто используется в кондитерском производстве, является курага. Как и в черносливе, в кураге при правильном высушивании также сохраняется большинство витаминов и микроэлементов, которые содержатся в только что собранных абрикосах.

Курага ценна высоким содержанием калия, органических кислот, каротина, фосфора, кальция, железа, витамина В5. Она является отличным средством для укрепления сердца, повышения гемоглобина. Кроме того, курага очень полезна для людей, страдающих заболеваниями щитовидной железы.

Курага также используется в сегменте «сухофрукты в шоколаде». Ее часто включают в рецептуры десертов и сладкой выпечки. Благодаря своему насыщенному оранжевому цвету и приятному вкусу курага служит отличным элементом декора для тортов и пирожных.

Хочется заметить, что при выборе поставщиков кураги и чернослива очень важно учитывать некоторые нюансы. Например, для производства сухофруктов в шоколаде лучше всего использовать ингредиенты, имеющие привлекательный внешний вид. Кроме того, они должны быть примерно одинакового размера. Только при соблюдении этих условий вы сможете убедить потребителя в том, что ваша продукция действительно является качественной. При включении измельченных сухофруктов в мучные кондитерские изделия или в начинки для конфет их внешний вид не особо важен, поэтому необязательно обращать внимание на однородность размера плодов.

Также важно сообщать потребителю о полезных свойствах вашей продукции, ведь люди сегодня хотят точно знать, что они едят!

Автор: Светлана Карельская 

Поделиться

kemin
logosltd.ru
выставка Sudback
Мессе Дюссельдорф
goldenautumn.moscow
Facebook
Вконтакте
АльянсУпак
Вторая Международная конференция «МАСЛОЖИРОВАЯ ИНДУСТРИЯ»
Каталог компаний
Партнеры
Журнал
«Мясная Сфера»
Журнал
«Молочная Сфера»
Журнал «Хлебопечение/
Кондитерская Сфера»
Журнал
«Птицепром»
Журнал
«Рыбная Сфера»