Популярное
Следующая
6 лет назад 1396

Упаковочные решения мирового уровня

Упаковочные решения мирового уровня

 

Российский рынок упаковки мясной продукции значительно отстает в развитии от европейского и американского, где представлен ряд современных разработок, о которых отечественные производители даже не слышали.

Традиционно в нашей стране тушки птицы упаковываются в полиэтиленовые пакеты, разделанная птица – в лотки, обернутые стрейч-пленкой. На данный момент они являются доминирующими типами упаковки, конечно, если их вообще можно считать упаковкой.

О том, какие альтернативные варианты существуют и способна ли современная упаковка решить актуальные задачи птицеперерабатывающих предприятий мы поговорили с начальником отдела по развитию продаж упаковочных систем и руководителем направления по работе с розничными сетями компании Sealed Air Александром Колесником.

– Александр Сергеевич, почему стрейч-пленки в России настолько популярны? И что необходимо, чтобы сломить тенденцию?

 – Стрейч-пленка – самый дешевый вид упаковки, практически аналог бумаги. Приверженность ей связана с отсутствием на российском рынке в течение длительного времени каких-либо иных упаковочных решений. Однако стрейч-пленка способна защитить продукт только от пыли и грязи, а вот с точки зрения обеспечения гигиены, герметичности и сроков хранения товара абсолютно бесполезна.

Международная конференция «МЕЛЬКОМБИНАТ 2017»

С развитием сетей продуктового ритейла, особенно с приходом в Россию западных игроков со своими требованиями к качеству продуктов и стандартами упаковки, ситуация стала меняться.

Сегодня рынок мяса в Москве высококонкурентен. Производители вынуждены соревноваться за место на полке торговых сетей, которые реализуют большую часть производимых продуктов, соблюдая принятые на мировом рынке нормы качества и безопасности. Ситуация с продажей мяса птицы несколько иная. Поскольку до настоящего времени этот сегмент оставался ненасыщенным и проблем с продажами у производителей не возникало, не было необходимости менять что-то в налаженном производстве, вкладывая дополнительные инвестиции в оборудование и упаковочные материалы.

Можно сказать, что птицеперерабатывающие предприятия только начинают конкурировать между собой. Вместе с этим приходит осознание того, что недостаточно произвести качественный товар – его нужно еще продать.

Сотрудничество с сетями сопровождается расширением рынков сбыта, что приводит к удлинению транспортной цепи. С необходимостью возить продукцию на большие расстояния возникает потребность в упаковке, которая может защитить ее в процессе транспортировки и обеспечить более длительные сроки хранения. Это предполагает применение принципиально новых упаковочных материалов, которые, помимо прочего, должны выгодно смотреться на магазинной полке.

– Какие упаковочные системы выбирает производитель, решая рыночные задачи нового времени?

– Для каждого вида продуктов, в том числе и для упаковки мяса птицы, существует большое количество современных систем, несущих в себе тот или иной функционал. Какие из них станут наиболее востребованными на российском рынке, предугадать пока сложно.

Текущее состояние мировой экономики подтолкнуло лидеров упаковочной индустрии к выведению на рынок принципиально новых упаковочных решений, которые соответствовали бы текущим запросам его участников. Стремясь рекомендовать производителям мяса птицы оптимальные материалы и технологии, наша компания остановила свой выбор на двух основных системах. Для тушек мы предлагаем использовать вакуумный термоусадочный пакет Cryovac® ВN. Данная технология обеспечивает увеличение сроков годности товара в среднем на два дня, гарантирует презентабельный внешний вид и герметичность. Механическая прочность материала позволяет упаковывать в пакеты BN как охлажденные, так и замороженные тушки птицы.

Применять данное упаковочное решение мы советуем производителю в случае, когда ему требуются более длительные сроки хранения продукции и более длинные транспортно-дистрибьюционные цепочки.

Для упаковки разделанной птицы рекомендуем термоусадочную пленку SES.

При ее использовании не продлеваются сроки хранения, зато товар полностью герметизирован, благодаря чему возможна не только горизонтальная, но и привлекающая особое внимание покупателей вертикальная выкладка на магазинных полках.

Пленки обладают прекрасными оптическими свойствами, также выделяющими продукт на полках. Существует возможность нанесения печати до 10 цветов. В отличие от обычной стрейч-пленки, SES обладает высокой прочностью, что важно при транспортировке и выкладке товара.

Упаковочная система совмещает достоинства стрейч-материалов и более дорогостоящих технологий, таких как BDF и Tray lidding (высокобарьерные МАР-технологии).

Наш выбор в пользу SES во многом связан с внешней схожестью со стрейч-пленкой. Мы уверены, что на данном этапе развития этот вариант является оптимальным для российского рынка, так как обеспечивает плавный переход от стрейч-пленки к более совершенным упаковочным системам.

– Расскажите о последней разработке компании Sealed Air.

– Одной из недавних инноваций, направленных на увеличение срока годности мяса при одновременном повышении его внешней привлекательности, стала упаковка Cryovac Mirabella®.

Cryovac Mirabella® – запатентованная инновационная концепция, которая полностью меняет «правила игры» в области упаковки охлажденного мяса в модифицированной газовой атмосфере. Она позволяет продукту контактировать с пленкой без потери своего естественного цвета. Теперь стало возможным полностью заполнять упаковку, не оставляя свободного пространства между продуктом и пленкой, что позволяет сократить высоту лотка по сравнению со стандартными в среднем на 40%. Упаковка значительно меньше по размеру, и ее можно укладывать вертикально. Таким образом, очевидны преимущества упаковки Mirabella® с точки зрения логистики, производства и сокращения отходов на полках магазинов.

Кроме того, Cryovac Mirabella® – еще один шаг на пути к максимально экологичным видам упаковки; по сравнению с традиционной, в расчете на одну упаковку расходуется значительно меньше материалов.

– А есть компании, которые отважились впервые внедрить какую-либо инновационную систему упаковки?

– По большому счету все виды упаковки, отличные от стрейч-пленки, являются инновацией для российского рынка.

Современную систему по упаковке продуктов «Петелинка» в защитную газовую среду, которую запустила «Группа Черкизово» на одном из своих предприятий «Куриное Царство», расположенном в Брянске, в прошлом году можно считать мега-инновацией для рынка охлажденного мяса птицы. Это первый подобный проект в России. В то же время упаковка в газовую среду на рынках Америки и Европы применяется уже около 30 лет, а в России для охлажденного мяса начала применяться 3-4 года назад.

Упаковка разделанной птицы производится в специальную защитную атмосферу без использования консервантов, благодаря чему продукт остается свежим и безопасным в течение всего срока хранения. Срок его годности, по сравнению с упакованным в стрейч-пленку, увеличивается в два раза, достигая 10 суток с момента производства.

Мясо упаковано абсолютно герметично, поэтому попадание микрофлоры в продукт и протекание упаковки исключены.

При упаковке тушек птицы компания применяет технологию Chik-in®.

Современные упаковочные решения используют и другие крупные участники рынка, среди которых, например, компания «Белгранкорм».

– Какова экономическая эффективность от использования современных видов упаковки? Как можно измерить выгоду производителя?

– Конечно, экономическая выгода измеряется в цифрах, демонстрирующих динамику объема продаж.

Несмотря на более высокую стоимость новых упаковочных решений и технологий, преимущества, которые в итоге получает компания, несопоставимы с затратами. Упаковочные системы приносят ощутимую прибыль.

Увеличение сроков годности позволяет дольше держать товар на магазинной полке, благодаря чему повышается оборот компании, а также позволяет расширить рынки сбыта и географию поставок, что также отражается на продажах. При этом сокращаются издержки на персонал, временные затраты и транспортные расходы.

Герметичность современной упаковки приводит к уменьшению случаев списания птицы и связанных с ними финансовых потерь торговых сетей. При подсчете возможных затрат на компенсацию возвратов, которые могут появиться в случае использования некачественной упаковки, внедрение упаковочных систем выглядит крайне привлекательно. Добавьте к этому выгоды, связанные с отличным внешним видом товара и возможностью нанесения печати на упаковочный материал.

Выгоды для ритейлеров еще более очевидны: мясо лучше продается, меньший объем лотка позволяет поместить на полках на 40% больше товаров, при этом используя более привлекательную вертикальную выкладку, появляется реальная возможность значительно увеличить оборот с 1 м торговой площади.

Упаковка – не та статья расходов, за счет которой следует экономить. Современная упаковка совершенствует всю цепочку добавленной ценности, минимизируя расходы на материалы, производство, транспортировку и хранение, позволяет значительно повысить эффективность производственных процессов.

Беседовала: Виктория Загоровская

Гость: начальник отдела по развитию продаж упаковочных систем, руководитель направления по работе с розничными сетями компании Sealed Air Александр Колесник.

Поделиться

100ing.ru
kemin
logosltd.ru
выставка Sudback
Мессе Дюссельдорф
goldenautumn.moscow
Facebook
Вконтакте
АльянсУпак
Вторая Международная конференция «МАСЛОЖИРОВАЯ ИНДУСТРИЯ»
Каталог компаний
Партнеры
Журнал
«Мясная Сфера»
Журнал
«Молочная Сфера»
Журнал «Хлебопечение/
Кондитерская Сфера»
Журнал
«Птицепром»
Журнал
«Рыбная Сфера»