Популярное
Следующая
6 лет назад 2636

Птицеводство будущего

Птицеводство будущего

 

Важным направлением развития промышленного птицеводства России является повышение конкурентоспособности отрасли за счет освоения инновационных разработок.

Наука и эффективное развитие отрасли тесно взаимосвязаны. Поступательное развитие птицеводства наглядно демонстрирует эту связь. Уровень их взаимодействия определяет картину птицеводства будущего.

«Классическую» селекцию сменят методы генной инженерии

Большая роль в обеспечении эффективной работы товарных промышленных предприятий отводится племенной базе – к ней в целом и к качеству производимой продукции предъявляются все более высокие требования.

Несомненно, что в ближайшие 15-20 лет на смену «классической» селекции придут инновационные методы генной инженерии. Поэтому чрезвычайно важно сохранить огромное биологическое разнообразие редких и исчезающих пород домашней птицы, мировой и отечественный генофонд. В Загорском экспериментальном хозяйстве ВНИТИП и ООО «Генофонд» собрана и сохраняется самая крупная в мире коллекция из 74 пород и породных групп кур, 6 пород и линий цесарок, 6 пород и породных групп перепелов. В экспериментальном хозяйстве ВНИИГРЖ уникальный генофонд насчитывает 29 редких пород кур и 10 новых популяций селекции института, создан генетический банк спермы петухов 18 пород. Племзавод «Благоварский» в Башкирии сохраняет генофонд уток 8 пород и породных групп. На Северо-Кавказской ЗОСП Ставропольского края в генофонде 8 пород и породных групп индеек, которые эффективно используются в селекционных программах. Учеными ВНИТИП собрана коллекция редких пород гусей 23 пород, которая в настоящее время находится в хозяйстве Владимирского НИИСХ.

Международная конференция «МЕЛЬКОМБИНАТ 2017»

Планируется расширение генофонда домашней птицы за счет интродукции представителей дикой фауны – дроф, казарок, куропаток и других.

Пополнение и сохранение отечественного генофонда – только первый этап масштабных исследований, необходимых для его скрупулезной оценки и возможности дальнейшего использования в селекции.

Группа ученых ВНИТИП и ВИЖ выиграла грант российского фонда фундаментальных исследований на 2008-2009 годы по проекту «Разработка системы молекулярно-генетического анализа Gallus Gallus с целью оценки состояния и динамики изменения отечественного генофонда кур». Проект предполагает контроль и управление процессом разведения малочисленных и замкнутых популяций, поддерживаемых в генофондных стадах.

В основе разрабатываемой молекулярно-генетической системы лежит анализ анонимных некодирующих высокополиморфных последовательностей генома – ДНК-микросателлитов.

По сравнению с ранее применяемыми методами контроля и управления разведением замкнутых популяций система имеет преимущество, так как основана непосредственно на анализе генотипа животных. Она отличается высокой информативностью, меньшей по сравнению с аналогами трудоемкостью, более низкой (в 2,5-3 раза) стоимостью, дает возможность использовать любой исходный материал для анализа, проводить диагностику птицы в раннем возрасте. Все это обуславливает фундаментальную и прикладную значимость системы, которая составит основу новой ДНК-технологии контроля и управления процессом разведения малочисленных и замкнутых популяций кур, направленной на сохранение генетического разнообразия генофонда пород Gallus Gallus.

Кроме того, ученые ВНИТИП ведут работу в рамках гранта по проекту «Молекулярно-генетическая идентификация пород гусей». Создание «генетического портрета» породы или ее генетической модели обеспечит контроль не только над ее сохранением и эволюцией, но и позволит маркировать качественные признаки.

Революционная нутригеномика

Наука, изучающая влияние питательных и биологически активных веществ на гены, – нутригеномика – привлекает все больше внимания ученых, хотя еще 20 лет назад мало кто их них задумывался о том, как изменяются гены и что на это влияет. Сегодня уже ни у кого не вызывает сомнения тот факт, что гены нестабильны и способны «включаться» и «выключаться». Их можно сравнить с лампочками, часть которых включена на полную мощность, другие выключены, а третьи горят вполнакала. Таким образом, освещенность комнаты будет зависеть от количества не всех лампочек, а только включенных. Следовательно, знать набор переданных от родителей генов еще недостаточно – важнее знать, какие из них «включены», а какие нет, то есть понимать экспрессию генов.

Геном цыпленка был первым из геномов животных, который удалось расшифровать ученым. Выяснилось, что примерно 60% генов человека и цыпленка идентичны. Знания в области генома птицы, без сомнения, внесут весомый вклад в дальнейший прогресс селекции и позволят вплотную приблизиться к выведению линий с повышенной устойчивостью к различным заболеваниям.

Нутригеномика позволяет по-новому взглянуть на роль питания в поддержании здоровья птицы и ее высокой продуктивности. В этом отношении важную роль приобретает такой раздел науки как материнское программирование. Что это такое? Ученые предполагают, что питание женщины в начале беременности определяет здоровье будущего ребенка до его старости – так как на ранних стадиях эмбриогенеза чувствительность генов к различным манипуляциям значительно выше, чем на более поздних. Аналогичная взаимосвязь просматривается между составом яиц, заложенных на инкубацию, и будущим здоровьем и продуктивностью кур-несушек, выведенных из этих яиц.

Тенденции развития молекулярной генетики свидетельствуют о том, что в птицеводстве будущего все возрастающую роль будут играть технологии генной инженерии. Причем не только использование генных маркеров и молекулярно-генетических методов в селекционной работе, но и технологии трансгенеза, то есть создание новых генотипов путем прямой интеграции определенных генов в геном птиц.

Споры о приоритетах кормовой индустрии

Достижения последних лет в области генетики и селекции позволили существенно увеличить скорость роста живой массы птицы и улучшить конверсию корма. Однако появились новые проблемы. Более продуктивные животные характеризуются повышенной чувствительностью к стрессам, а низкая иммунокомпетентность часто приводит к вспышкам заболеваний. При этом кормление играет решающую роль.

Производство синтетических аминокислот во многом позволило решить вопросы белкового и аминокислотного питания животных, обеспечения витаминами. Вместе с тем прогресс в области минерального питания не достиг того уровня, который бы отвечал современным требованиям. Применение неорганических солей переходных металлов (цинка, меди, железа и марганца) в течение многих лет позволяло поддерживать баланс этих элементов в организме. Однако повышение продуктивности животных сделало их более требовательными к соотношению питательных и биологически активных веществ в кормах. То равновесие, которого без труда можно было достичь с помощью неорганических солей металлов, уже не удовлетворяет потребности современных кроссов птицы и пород животных.

Эффективное решение вопроса – создание их природных форм (протеинатов, хелатов) или новых препаратов, содержащих органический селен в виде селенометионина. Сегодня Россия, так же как и большинство европейских стран, недостаточно обеспечена этим микроэлементом. Разработка технологии обогащения продуктов птицеводства селеном – один из самых действенных способов решения проблемы.

Сегодня ученые и практики проявляют высокий интерес к поиску путей улучшения всасывания цинка, меди, железа и марганца. Большинство исследований сконцентрировано на обеспечении защиты микроэлементов от отрицательного влияния окружающей среды в кишечнике. Работы в этом направлении начинались с попыток хелатирования с применением ЭДТА. Однако первые опыты не увенчались успехом, и не потому, что не удалось защитить металлы, а наоборот: защита была слишком сильной, и связанные ионы не освобождались перед всасыванием, которое становилось невозможным.

В кормлении птицы эффективнее использовать органические минералы, так как с их помощью можно улучшить усвоение цинка, меди, железа и марганца, более точно нормировать эти микроэлементы и поддерживать здоровье животных, их продуктивные и воспроизводительные качества. Кроме того, органические минералы позволяют существенно снизить загрязнение окружающей среды за счет снижения их концентрации в помете. Доказано, что при применении одинакового количества неорганических солей и органических минералов меньше микроэлементов выводится в помет при использовании последних. Не менее важно, что высокая эффективность микроэлементов органических форм предоставляет возможность сократить их дозы в 3-4 раза при том же биологическом эффекте, в результате их концентрация в помете значительно снижается.

В яичном птицеводстве с помощью органических минералов можно улучшить качество скорлупы. Известно, что яичная скорлупа состоит на 95% из минералов и на 5% из органического матрикса. До недавнего времени органический матрикс оставался без внимания. Но в последние годы стало известно, что скорлупа – это в сущности биокерамика, и ее прочность и упругая деформация зависят не только от наличия и количества кальция, но и от положения кристаллов в структуре скорлупы.

В состав органического матрикса входят различные мукополисахариды и другие вещества, в синтезе которых задействован ряд ферментов. Их активность определяется наличием и количеством меди, марганца и цинка. К концу продуктивного периода запасы этих элементов в организме курицы истощаются, в результате синтез органического матрикса яичной скорлупы происходит менее эффективно. Добавление в рацион кур-несушек органических минералов в виде биоплексов на птицефабриках позволяет улучшить качество скорлупы. Еще одно их преимущество – поддержание качества костяка и целостности ног у кур в конце продуктивного периода благодаря эффективному использованию микроэлементов из рациона.

При производстве бройлеров органические минералы позволяют улучшить конверсию корма и повысить качество костяка и тушки в целом. В данном случае органический цинк играет определяющую роль в синтезе коллагена и ряда других важных белков кожи цыплят. В результате при переработке тушек происходит меньше нарушений кожи, что повышает производство бройлеров первой категории. Еще одно достоинство органических минералов – поддержание высокой иммунокомпетентности у быстрорастущих цыплят.

Интенсивное развитие современного животноводства и птицеводства с использованием высокопродуктивных пород и кроссов диктует новые требования к балансу питательных и биологически активных веществ. Традиционное использование неорганических минералов в составе премиксов сегодня пересматривается.

Следует признать, что среди ученых и практиков все еще нет единой точки зрения о будущем кормовой и пищевой индустрии. Иногда появляются публикации, ставящие под сомнение саму концепцию органических минералов. Однако новая информация о механизмах всасывания и метаболизма микроэлементов в организме человека и животных так же, как и достижения в области биотехнологии производства природных минералов, позволяют предсказать, что в будущем применение их неорганических форм будет сведено к минимуму. Органические микроэлементы – природное решение проблемы минерального питания сельскохозяйственной птицы и сегодня ему нет альтернативы.

В этом плане весьма интересны последние исследования отечественных ученых по исследованию органического йода. Дефицит йода в продуктах питания по мнению специалистов Всемирной организации здравоохранения является основной причиной распространения йоддефицитных состояний у населения Земли, охватывающем более 200 млн человек. Ведущими специалистами в области питания доказано, что наиболее эффективным способом предупреждения возникновения симптомов йоддефицита является употребление функциональных продуктов питания, содержащих данный микроэлемент в органической форме.

В 2009 году ученые «Биойод» и РАСХНзарегистрировала новую разработку – кормовую добавку «Йоддар», содержащую йод в органической форме.

Научно-производственные эксперименты по изучению эффективности ее применения в яичном производстве, проведенные во ВНИТИП, доказали увеличение продуктивности кур-несушек на 5,0-7,8% при одновременном снижении потребления комбикормов на 5,4-7,0%.

Сравнительный анализ качественных характеристик куриных яиц, полученных при скармливании птице комбикормов, содержащих «Йоддар», показал увеличение содержания в них массы белка и желтка соответственно на 5,9% и 8,3% по сравнению с аналогичными показателями куриных яиц, полученных от птицы, которой скармливали корма с добавкой йодида калия.

Изучение содержания йода в яичной массе показало более чем двукратное его превышение в яйцах, полученных от опытных групп кур-несушек. После термической обработки содержание йода в яйцах опытных групп кур-несушек превышало аналогичный показатель в группе сравнения в 1,8 раза.

Использование кормовой добавки «Йоддар» при выращивании бройлеров привело к увеличению суточных приростов птицы на 2,4-2,8%, повышению сохранности поголовья на 2,4-2,6%. Изучение сравнительного содержания йода в грудных и ножных мышцах бройлеров показало увеличение его содержания на 20-35% у птицы опытной группы. Освоение перспективной инновационной разработки ведется на ряде птицефабрик России и Белоруссии.

Новое как хорошо забытое старое

Опыт бройлерного производства в России и развитых странах мира свидетельствует, что дальнейшее его развитие и конкурентоспособность возможны лишь при масштабном освоении инновационных ресурсосберегающих технологий, позволяющих максимально использовать генетический потенциал продуктивности птицы. Один из резервов роста мясного производства заложен в системе откорма мясных цыплят в клеточных батареях. Это не возврат к прошлому, а инновационное направление.

В 90-х годах в России до 60% бройлеров выращивалось в клетках. В последние годы ситуация изменилась в сторону напольного выращивания. Это в основном было обусловлено отсутствием средств на замену старого и физически изношенного клеточного оборудования новым, а также слепым копированием западной технологии. За рубежом мясных цыплят, как правило, выращивают на глубокой подстилке, там клетки до сих пор не получили широкого признания. Основными причинами явились проблемы с грудными и ножными наминами у птицы из-за технического несовершенства оборудования, повреждением крыльев и ног в процессе ее отлова и извлечения из клетки.

С учетом мирового опыта и результатов собственных исследований ученые ВНИТИП для исключения грудных наминов и получения качественных тушек предложили выращивать мясных цыплят не более 42 дней с плотностью посадки 370-410 кв. см и фронтом кормления 3 см, поения – 1 см.

В настоящее время освоен серийный выпуск современных многоярусных клеточных батарей для откорма бройлеров с автоматической их выгрузкой на убой. Клеточная технология выращивания является существенным резервом быстрого и значительного увеличения производства мяса птицы. Преимущество этой технологии перед напольной заключается в максимальном использовании производственных площадей, высоком уровне автоматизации производственных процессов, сокращении затрат на инженерные коммуникации, обогрев и освещение помещения, улучшение санитарно-ветеринарных условий, увеличение выхода мяса с единицы площади в 2,5-3 раза. При выращивании цыплят в клетках не требуется подстилка, облегчаются наблюдение и уход за птицей, она не контактирует с пометом и реже заражается паразитами, прежде всего кокцидиями, при этом лучше растет, меньше потребляет корма на единицу прироста, раньше достигает убойных кондиций.

Примером инновационного направления в технологии производства продукции птицеводства является использование светодиодных источников освещения.

Современные светодиодные лампы представляют собой энергосберегающие светотехнические изделия повышенной яркости. Основные их преимущества – низкое энергопотребление (не более 10% от потребляемой лампами накаливания); долгий срок службы (более 100 тыс. часов, то есть в 100 и 10 раз соответственно больше, чем у ламп накаливания и люминесцентных); высокая ударная и вибрационная устойчивость, противопожарная безопасность (малое тепловыделение и низкое питающее напряжение – обычно 12 В).

Исследования по использованию светодиодных источников освещения в птицеводстве ведут ВИЭСХ и ВНИТИП РАСХН. В 2010 году в ППЗ «Птичное» будет оснащен светодиодами пилотный птичник для яичных кур.

Отечественная защита от вирусов

Опыт мирового и отечественного птицеводства показывает, что добиться высокой продуктивности можно только от здоровой птицы.

Потенциальная опасность возникновения эпизоотических вспышек инфекционных болезней остается высокой. За последние 10-15 лет патогенные свойства многих возбудителей болезней в промышленном птицеводстве претерпели существенные изменения, что вызвано значительным повышением продуктивности птицы новых кроссов и расширением контактов с зарубежными птицеводческими предприятиями. Современный уровень специфической профилактики в птицеводческом хозяйстве требует проведения как минимум 5 и максимально 9 иммунизаций поголовья против вирусных болезней. При этом против отдельных болезней она проводится 2-3-кратно живыми вакцинами, а для птицы со 100-дневного возраста применяют инактивированные вакцины.

К числу инновационных достижений ученых ВНИВИП относится создание не имеющей аналогов в мире многокомпонентной вакцины «Авикрон», в которой в различных вариантах могут сочетаться от 2 до 6 антигенов (ньюкаслской болезни, инфекционного бронхита кур, инфекционной бурсальной болезни, реовирусного теносиновита, синдрома снижения яйценоскости и респираторного микоплазмоза). Это значит, что однократная прививка вырабатывает у птицы иммунитет сразу к нескольким болезням.

В настоящее время в условиях производства часто возникает необходимость профилактики пневмовирусной инфекции, аденовирусного гепатита, гидроперикардита, парамиксовирусной инфекции серотипа-2. В институте проводятся исследования совместимости антигенов возбудителей указанных болезней с уже зарегистрированной вакциной «Авикрон». Такая разработка может значительно расширить возможности ассоциированной обработки птицы инактивированными вакцинами, ослабить у нее стресс и снизить затраты на прививку.

Особую опасность для птицеводства представляют так называемые эмерджентные инфекции, возбудители которых приобретают качественно новые свойства. К ним можно отнести высокопатогенный вирус гриппа птиц подтипов Н5 и Н7, который время от времени вызывает эпизоотии в разных странах. ВНИВИП совместно с Зоологическим институтом РАН ведет в течение четырех лет мониторинговые наблюдения, выявившие определенные закономерности в распространении серотипов вируса гриппа птиц в Северо-Западном регионе РФ. Подобные исследования проводит и Всероссийский НИИ ветеринарной вирусологии и микробиологии.

ВНИВИП совместно с НИИ гриппа РАМН впервые в мире создали бивалентную адъювантную инактивированную вакцину, которая может использоваться как в моно- (H5N3), так и в бивалентном варианте (H5N3 + H7N3). Документация на нее находится на рассмотрении в Россельхознадзоре.

Институты РАСХН ведут перспективные исследования, направленные на борьбу с гриппом птиц. Так, ВНИВИП заканчивает разработку инактивированной сорбированной и рекомбинантной вакцин. В качестве экологически безопасного дезинфектанта предложен кислый анолит (разработка ВНИИ ветеринарной санитарии, гигиены и экологии). Заслуживают внимания сведения о противовирусной активности против гриппа птиц препарата «Абактан-Р», разработанного во Всероссийском НИИ ветеринарной вирусологии и микробиологии.

Стратегия современной птицефабрики

Повышение эффективности производства, внедрение новых технологий, сокращение непроизводительных затрат – основные факторы преодоления кризисной ситуации и сохранения темпов прироста птицеводческой продукции.

Важным условием повышения конкурентоспособности предприятий отрасли является освоение инновационных разработок в сфере глубокой переработки мяса птицы и яиц.

За последнее десятилетие в бройлерном птицеводстве появились крупные перерабатывающие заводы и убойные цеха, выпускающие широкий ассортимент продукции – 200-320 наименований. Из общего объема мяса птицы 86% производится в сельхозпредприятиях и 14% – в фермерских хозяйствах и ЛПХ населения.

Для сохранения конкурентоспособности важно наращивать поставки в торговые сети охлажденного мяса и корректировать структуру мяса птицы. В настоящее время его основу составляют бройлеры (85,7%), немного увеличился удельный вес мяса индеек, а вот удельный вес мяса водоплавающей птицы крайне мал – 2%. Необходимо на основе кооперации сельхозпредприятий с фермерскими и ЛПХ населения возрождать разведение водоплавающей птицы.

Стратегическим направлением развития мирового яичного птицеводства является увеличение удельного веса яиц, подвергающихся глубокой переработке, и выпуск широкого ассортимента жидких яйцепродуктов. Например, в Японии реализуется «бесскорлупных» яиц – 47%, в США – 30-35%, в Западной Европе – 20-25%. Уровень переработки яиц в России следующий: 72% пищевых яиц реализуется по ГОСТу; 15,5% функциональных яиц, обогащенных селеном, йодом, витаминами, полиненасыщенными жирными кислотами (Омега-3); 6,5% – жидкие пастеризованные в асептической упаковке; 6% – сухие яичные продукты. Продукты переработки яиц (жидкие и порошковые) с применением инновационных технологий обладают рядом преимуществ по сравнению с использованием в качестве сырья яиц в скорлупе. Длительный срок хранения, высокая степень сепарации, гигиеничность и отсутствие микрофлоры обеспечивают качество продукции, экологическую чистоту и безопасность.

Сегодня и тем более в ближайшие 5-10 лет на рынке пищевой промышленности будут особенно востребованы: ферментированный яичный желток, яичный белок повышенной взбиваемости, яичные продукты с добавлением различных специй, сахара, соли и других ингредиентов определенной концентрации, желток с повышенной термостабильностью, яичный желток стандартный, белок с повышенной желатинизацией.

В заключение хочу отметить, что системный подход к развитию отрасли, новаторству, обуславливающему ее конкурентоспособность, возможен только при наличии интеллектуального кадрового потенциала. Наиболее эффективные вложения инвестиций – это вложения в человека. Именно поэтому Росптицесоюз, ВНИТИП, ВНИИПП, ВНИВИП ежегодно проводят семинары – курсы повышения квалификации специалистов различного направления. Во ВНИТИП для участников организованы специальные технологические кабинеты, где представлены функционирующие фрагменты клеточного и напольного оборудования, инкубаторы, вентиляционные и осветительные системы и другое. Здесь можно взять рекламные материалы предприятий – изготовителей оборудования, посмотреть телевизионную версию работы технических средств на птицефабриках, получить квалифицированную консультацию. Каждому потоку слушателей институт предлагает специальную литературу по птицеводству – книги, рекомендации, отраслевые стандарты.

Автор: Владимир Фисинин, первый вице-президент РАСХН, академик РАСХН, президент Российского птицеводческого союза 

Поделиться

100ing.ru
kemin
logosltd.ru
выставка Sudback
Мессе Дюссельдорф
goldenautumn.moscow
Facebook
Вконтакте
АльянсУпак
Вторая Международная конференция «МАСЛОЖИРОВАЯ ИНДУСТРИЯ»
Каталог компаний
Партнеры
Журнал
«Мясная Сфера»
Журнал
«Молочная Сфера»
Журнал «Хлебопечение/
Кондитерская Сфера»
Журнал
«Птицепром»
Журнал
«Рыбная Сфера»