Популярное
Следующая
6 лет назад 1733

Золотое руно России

Золотое руно России

Автор: Виктория Загоровская

Гость: Генеральный директор Национального союза овцеводов Михаил Егоров

 

Лидером мясного рынка, как отечественного, так и импортного, традиционно является мясо птицы, затем идет свинина. Замыкает тройку лидеров мясо крупного рогатого скота: говядина и телятина. Другие виды мяса, в том числе баранину, принято считать второстепенными.

В то же время овцеводство имеет особую значимость для агропромышленного комплекса многих регионов страны, так как представляет собой и исторически сложившиеся отрасли народного хозяйства, и источник получения высококачественного мяса и молока, и сырьевую базу мериносовой шерсти.

За последние годы спрос на баранину, особенно молодую, ощутимо возрос, она стала незаменимым продуктом питания для многих россиян.

Традиционно и социально значимо

Овцеводство – традиционная и социально значимая отрасль агропромышленного комплекса России. Она является единственным, кроме импорта, источником получения шерсти и баранины, меховых и шубных овчин, смушков. Кроме того, овцеводство – важнейшая экономическая составляющая для сельхозпредприятий всех форм собственности не менее чем в двух десятках регионов России. Это регионы с суровым климатом, где зернопроизводство малоэффективно, а обеспечение кормами других видов сельскохозяйственных животных затруднительно. В Калмыкии, Дагестане, Забайкалье, Бурятии и ряде других субъектов России местное население из поколения в поколение занималось овцеводством. Данная отрасль животноводства здесь – и образ жизни и средство существования.

Международная конференция «МЕЛЬКОМБИНАТ 2017»

«Состояние овцеводства, начиная с перестроечного периода прошлого века и до наших дней, можно разделить на три этапа. Первый – с 1990 по 1998 год характеризовался обвальным падением численности и продуктивности овцеводства, особенно в сельхозпредприятиях. Поголовье овец и коз за этот период сократилось на 43 млн голов, или на 73%. Связано это, в первую очередь, с общим состоянием дел в агропромышленном комплексе страны на тот период, – рассказывает генеральный директор Национального союза овцеводов и один из инициаторов его создания Михаил Егоров. – Далее, с 1990 по 2001 год, наметилась стабилизация численности животных.

А с 2002 года начался период роста поголовья овец и производства продукции отрасли. Благодаря «Государственной программе развития сельского хозяйства и регулирования рынков сельскохозяйственной продукции, сырья и продовольствия на 2008-2012 годы» сохранение традиционных отраслей животноводства, в том числе овцеводства и козоводства, приобрело государственное значение и господдержку. За последние 7 лет численность овец и коз в стране выросла на 6 млн голов, увеличилось производство продукции, возросла рентабельность. На начало 2010 года в стране насчитывалось 22,1 млн голов овец и коз».

По его словам, опыт развития мирового овцеводства, к которому обратились российские овцеводы, показывает, что повышение эффективности и конкурентоспособности отрасли связано не только с производством высококачественной шерсти, но и с более полным использованием мясной продуктивности овец и производством баранины. Не случайно за последние 10 лет в мире вдвое увеличилось производство и потребление баранины.

В России производство баранины в убойной массе в 2007 году составляло 167,9 тыс. тонн; в 2008-м – 174,2 тыс. тонн; в прошлом 2009 году оно составило 178 тыс. тонн. По прогнозам Национального союза овцеводов, в 2012 году мяса овец и коз в стране будет произведено не менее 185 тыс. тонн, а в 2020 году эта цифра достигнет 220 тыс. тонн.

До кризиса спрос на баранину рос быстрее возможностей российских производителей и, соответственно, удовлетворялся за счет импорта. За шесть лет (2003-2008) объем импорта увеличился в пять раз. Большая часть импортной баранины была австралийского производства.

Потребности рынка

Несмотря на увеличение производства баранины в последние годы, потребление данного вида мяса на душу населения в России не превышает 1 кг. Лидером мясного рынка, как отечественного, так и импортного, традиционно является мясо птицы, затем идет свинина, затем мясо крупного рогатого скота (говядина и телятина). Другие виды мяса – баранину, конину, оленину, мясо кроликов и т.д. – принято считать второстепенными. Однако, как следует из проекта Доктрины продовольственной безопасности страны, пренебрегать ими нельзя. Норма потребления баранины составляет 4,1 кг на человека в год. За последние годы спрос на баранину, особенно молодую, ощутимо возрос, в результате чего она стала востребованной. И не только у местного населения, занимающегося овцеводством и граждан России и СНГ, исповедующих ислам. Незаменимым продуктом питания баранина стала для многих россиян. Это вполне естественно, если учесть, что баранина, по сравнению с мясом других видов животных, содержит гораздо меньше холестерина. Например, в 2,5-4,3 раза меньше, чем говядина и свинина. К тому же показатель биологической ценности мяса овец характеризуется высокими качественными показателями по химическому, аминокислотному и жирнокислотному составу, а также по энергетической ценности.

Да и понятие экологически чистой продукции для мяса овец и коз максимально точно соответствует действительности. Ведь данные животные в большинстве регионов содержатся на круглогодичном пастбищном содержании. И даже в зимний период, находясь 1-2 месяца на стойловом содержании, они кормятся исключительно сеном и зернофуражом без различных добавок, антибиотиков и т.д. Несмотря на это доля баранины в общей структуре производства мяса всех видов животных и птицы в стране в настоящий момент составляет всего 2,9-3%.

Однако рынок готов принять только качественную и конкурентоспособную продукцию, значительно отличающуюся от той, что предлагалась потребителю в период повального дефицита советских времен. Такое мясо могут дать специализированные мясные и мясо-шерстные породы.

В настоящее время ставропольские, калмыцкие, омские и ростовские овцеводы и ученые работают над созданием новых мясных пород овец, скрещивая овцематок тонкорунных мериносовых пород с баранами-производителями австралийского мясного мериноса. По словам ученых СНИИЖК (бывшего Всесоюзного НИИ овцеводства и козоводства), ВНИИплема, ВИЖа работа будет вестись до получения большого массива животных желательного типа и создания новых мясных пород овец.

Перспективные направления развития

«Рентабельность производства баранины существенно различается не только по регионам, но и по хозяйствам, что зависит, в первую очередь, от наличия естественных пастбищ и кормовых угодий. Но баранина рентабельна для овцеводства всех направлений продуктивности, в том числе и тонкорунного, – говорит Михаил Егоров. – В последние годы цена на мясо овец была выше по сравнению с говядиной на 34-38%, со свининой – на 26-40%, а с мясом птицы – на 39-45%. Несмотря на то что себестоимость производства баранины возросла на 62%, реализационная стоимость мяса овец повысилась более чем в два раза. Наиболее рентабельным является производство баранины в регионах, располагающих значительным поголовьем овец, крупными овцефермами (Дагестан, Калмыкия, Ставропольский край, Астраханская и Волгоградская области) и обеспечивающих производство значительных партий товарной баранины».

Среди лидеров российского овцеводства, по словам эксперта, можно назвать 24 хозяйства, принявших участие в 11-й Российской агропромышленной выставке «Золотая осень». Лучшие из лучших – СПК «Племзавод “Восток”» (уровень рентабельности овцеводства – 25%) и СПК «Племзавод “Вторая Пятилетка”» Ставропольского края; РГУП ПЗ им. Османа Касаева – КЧР; СПК «Племзавод “Палласовский”» – Волгоградская область (рентабельность 20%), РГУП «Сарпа» – Калмыкия (рентабельность 46%, 8%).

По мнению Михаила Егорова, сегодня восстановление и развитие овцеводства нужно рассматривать, в первую очередь, как необходимость более полного и рационального использования имеющихся кормовых и трудовых ресурсов для производства дешевой животноводческой продукции. В России имеется 74 млн га пастбищ, в том числе и низко продуктивных, на которых другие виды животных прокормиться не в состоянии. Это и есть потенциал дальнейшего развития отечественного овцеводства. А 41 млн га выведенных из сельхозоборота земельных угодий дают дополнительную возможность для дальнейшего развития овцеводства в ЛПХ, на долю которых сегодня приходится 80% поголовья отрасли. То есть резерв у российского овцеводства огромный.

Существование и дальнейшее развитие овцеводства не ставится государством под сомнение (включение отрасли в Госпрограмму и федеральные дотации тому подтверждение). Следует учитывать и значение овцеводства для сохранения экологического благополучия естественных пастбищ пустынных, полупустынных, горных и предгорных районов страны. При оптимальной нагрузке выпас овец на них, в отличие от других, более крупных видов домашних животных, обеспечивает сохранение слаборазвитого почвенного покрова таких пастбищ.

К тому же развитие отрасли будет способствовать восстановлению и развитию промышленных предприятий, специализирующихся на переработке мяса, шерсти, меховых и шубных овчин, кожевенного сырья, то есть окажет влияние на реанимацию отечественной легкой и перерабатывающей промышленности.

Кроме того, овцеводство имеет огромную социальную нагрузку, роль которой возрастает в условиях экономического кризиса. Чем станут заниматься, оставшись не у дел тысячи дагестанских овцеводов – это первый по численности овцепоголовья регион в России, куда деться в таком случае чабанам Калмыкии, Забайкалья, других регионов?

Интерес сельхозпредприятий и личных подсобных хозяйств граждан к отрасли будет подниматься вместе с ее экономической состоятельностью.

Возможности производителей

Отношение руководителей, специалистов сельхозпредприятий всех форм собственности к отрасли зачастую остается на уровне «традиционного», то есть устаревшего, присущего овцеводству советских времен, когда основную статью доходов составляла шерсть, а роль сельхозтоваропроизводителей сводилась к наращиванию, иногда непомерному, численности овцепоголовья. «Сегодня заниматься овцеводством необходимо сохраняя и совершенствуя отечественные породы, удовлетворяющие требованиям современного рынка, наращивая их племенную базу до размеров, обеспечивающих потребность в высокогенетическом племенном молодняке, с расширением и улучшением племенной работы и научно-технического обеспечения отрасли путем охвата хозяйств всех форм собственности, – уверен Михаил Егоров. – Необходимо использование энергосберегающих технологий и средств механизации (принцип «корма любой ценой» остался в истории), создание структур законченного цикла – от производства сырья до готовых изделий и их реализации; повышение научно-технического уровня действующих и разработки новых стандартов, а также улучшение кормовой базы овец и коз в пастбищный и стойловый периоды, максимальное использование естественных сенокосов и пастбищ».

Необходимы и различные технологические схемы круглогодичного получения высококачественной мясной продукции, независимо от зоны разведения животных, а также новые подходы в выращивании и откорме животных.

«Однако у нас в стране пока нет перерабатывающих предприятий, которые бы проводили забой, разделку и вакуумную упаковку баранины в соответствии с требованиями торговых сетей, ресторанного бизнеса, повышающегося спроса потребителей. Необходимо строительство нескольких таких мясокомбинатов в зонах массового разведения овец. Привлекать инвестиции и создавать для них благоприятную обстановку – дело, в первую очередь, территорий. Тех, кто заинтересован в развитии производства в регионе, создании рабочих мест и наполняемости бюджета», – сетует Михаил Егоров.

Вклад Национального союза овцеводов

Задачами Национального союза овцеводов являются, как на первоначальном этапе, так и сегодня, объединение производителей и переработчиков овцеводческой продукции. В настоящее время в Союз входят около 170 сельхозпредприятий из 18 регионов страны. Несмотря на удаленность регионов, различные климатические и экономические условия, проблемы у всех одинаковы – отсутствие рынка сбыта продукции, низкие цены на производимое сырье, перекупщики и т.д.

«Национальный союз овцеводов в минувшем году поставил перед первым заместителем Председателя Правительства России Виктором Зубковым и министром сельского хозяйства страны Еленой Скрынник вопрос о необходимости принятия Стратегии развития отечественного овцеводства. Вопрос непростой и масштабный, поскольку связан в комплексе с развитием легкой и перерабатывающей промышленности. Надеемся, что в нынешнем году удастся сдвинуть его с мертвой точки», – говорит генеральный директор Союза.

Несмотря на то что Союз является структурой некоммерческой, он объединяет в своих рядах производителей и переработчиков, содействует налаживанию взаимовыгодных партнерских соглашений, постоянно работает над проблемой реализации овцеводческой продукции.

В конце минувшего года Национальный союз овцеводов вступил во Всемирную федерацию по разведению мериноса и теперь намерен стать полноправным участником мировой политики и мирового рынка мериносового овцеводства. 

Автор: Виктория Загоровская

Гость: Генеральный директор Национального союза овцеводов Михаил Егоров

Поделиться

100ing.ru
kemin
logosltd.ru
выставка Sudback
Мессе Дюссельдорф
goldenautumn.moscow
Facebook
Вконтакте
АльянсУпак
Вторая Международная конференция «МАСЛОЖИРОВАЯ ИНДУСТРИЯ»
Каталог компаний
Партнеры
Журнал
«Мясная Сфера»
Журнал
«Молочная Сфера»
Журнал «Хлебопечение/
Кондитерская Сфера»
Журнал
«Птицепром»
Журнал
«Рыбная Сфера»