Популярное
Следующая
6 лет назад 1792

Золотое руно России

Золотое руно России

Автор: Виктория Загоровская

Гость: Генеральный директор Национального союза овцеводов Михаил Егоров

 

Лидером мясного рынка, как отечественного, так и импортного, традиционно является мясо птицы, затем идет свинина. Замыкает тройку лидеров мясо крупного рогатого скота: говядина и телятина. Другие виды мяса, в том числе баранину, принято считать второстепенными.

В то же время овцеводство имеет особую значимость для агропромышленного комплекса многих регионов страны, так как представляет собой и исторически сложившиеся отрасли народного хозяйства, и источник получения высококачественного мяса и молока, и сырьевую базу мериносовой шерсти.

За последние годы спрос на баранину, особенно молодую, ощутимо возрос, она стала незаменимым продуктом питания для многих россиян.

Традиционно и социально значимо

Овцеводство – традиционная и социально значимая отрасль агропромышленного комплекса России. Она является единственным, кроме импорта, источником получения шерсти и баранины, меховых и шубных овчин, смушков. Кроме того, овцеводство – важнейшая экономическая составляющая для сельхозпредприятий всех форм собственности не менее чем в двух десятках регионов России. Это регионы с суровым климатом, где зернопроизводство малоэффективно, а обеспечение кормами других видов сельскохозяйственных животных затруднительно. В Калмыкии, Дагестане, Забайкалье, Бурятии и ряде других субъектов России местное население из поколения в поколение занималось овцеводством. Данная отрасль животноводства здесь – и образ жизни и средство существования.

Вторая Международная конференция «МАСЛОЖИРОВАЯ ИНДУСТРИЯ»

«Состояние овцеводства, начиная с перестроечного периода прошлого века и до наших дней, можно разделить на три этапа. Первый – с 1990 по 1998 год характеризовался обвальным падением численности и продуктивности овцеводства, особенно в сельхозпредприятиях. Поголовье овец и коз за этот период сократилось на 43 млн голов, или на 73%. Связано это, в первую очередь, с общим состоянием дел в агропромышленном комплексе страны на тот период, – рассказывает генеральный директор Национального союза овцеводов и один из инициаторов его создания Михаил Егоров. – Далее, с 1990 по 2001 год, наметилась стабилизация численности животных.

А с 2002 года начался период роста поголовья овец и производства продукции отрасли. Благодаря «Государственной программе развития сельского хозяйства и регулирования рынков сельскохозяйственной продукции, сырья и продовольствия на 2008-2012 годы» сохранение традиционных отраслей животноводства, в том числе овцеводства и козоводства, приобрело государственное значение и господдержку. За последние 7 лет численность овец и коз в стране выросла на 6 млн голов, увеличилось производство продукции, возросла рентабельность. На начало 2010 года в стране насчитывалось 22,1 млн голов овец и коз».

По его словам, опыт развития мирового овцеводства, к которому обратились российские овцеводы, показывает, что повышение эффективности и конкурентоспособности отрасли связано не только с производством высококачественной шерсти, но и с более полным использованием мясной продуктивности овец и производством баранины. Не случайно за последние 10 лет в мире вдвое увеличилось производство и потребление баранины.

В России производство баранины в убойной массе в 2007 году составляло 167,9 тыс. тонн; в 2008-м – 174,2 тыс. тонн; в прошлом 2009 году оно составило 178 тыс. тонн. По прогнозам Национального союза овцеводов, в 2012 году мяса овец и коз в стране будет произведено не менее 185 тыс. тонн, а в 2020 году эта цифра достигнет 220 тыс. тонн.

До кризиса спрос на баранину рос быстрее возможностей российских производителей и, соответственно, удовлетворялся за счет импорта. За шесть лет (2003-2008) объем импорта увеличился в пять раз. Большая часть импортной баранины была австралийского производства.

Потребности рынка

Несмотря на увеличение производства баранины в последние годы, потребление данного вида мяса на душу населения в России не превышает 1 кг. Лидером мясного рынка, как отечественного, так и импортного, традиционно является мясо птицы, затем идет свинина, затем мясо крупного рогатого скота (говядина и телятина). Другие виды мяса – баранину, конину, оленину, мясо кроликов и т.д. – принято считать второстепенными. Однако, как следует из проекта Доктрины продовольственной безопасности страны, пренебрегать ими нельзя. Норма потребления баранины составляет 4,1 кг на человека в год. За последние годы спрос на баранину, особенно молодую, ощутимо возрос, в результате чего она стала востребованной. И не только у местного населения, занимающегося овцеводством и граждан России и СНГ, исповедующих ислам. Незаменимым продуктом питания баранина стала для многих россиян. Это вполне естественно, если учесть, что баранина, по сравнению с мясом других видов животных, содержит гораздо меньше холестерина. Например, в 2,5-4,3 раза меньше, чем говядина и свинина. К тому же показатель биологической ценности мяса овец характеризуется высокими качественными показателями по химическому, аминокислотному и жирнокислотному составу, а также по энергетической ценности.

Да и понятие экологически чистой продукции для мяса овец и коз максимально точно соответствует действительности. Ведь данные животные в большинстве регионов содержатся на круглогодичном пастбищном содержании. И даже в зимний период, находясь 1-2 месяца на стойловом содержании, они кормятся исключительно сеном и зернофуражом без различных добавок, антибиотиков и т.д. Несмотря на это доля баранины в общей структуре производства мяса всех видов животных и птицы в стране в настоящий момент составляет всего 2,9-3%.

Однако рынок готов принять только качественную и конкурентоспособную продукцию, значительно отличающуюся от той, что предлагалась потребителю в период повального дефицита советских времен. Такое мясо могут дать специализированные мясные и мясо-шерстные породы.

В настоящее время ставропольские, калмыцкие, омские и ростовские овцеводы и ученые работают над созданием новых мясных пород овец, скрещивая овцематок тонкорунных мериносовых пород с баранами-производителями австралийского мясного мериноса. По словам ученых СНИИЖК (бывшего Всесоюзного НИИ овцеводства и козоводства), ВНИИплема, ВИЖа работа будет вестись до получения большого массива животных желательного типа и создания новых мясных пород овец.

Перспективные направления развития

«Рентабельность производства баранины существенно различается не только по регионам, но и по хозяйствам, что зависит, в первую очередь, от наличия естественных пастбищ и кормовых угодий. Но баранина рентабельна для овцеводства всех направлений продуктивности, в том числе и тонкорунного, – говорит Михаил Егоров. – В последние годы цена на мясо овец была выше по сравнению с говядиной на 34-38%, со свининой – на 26-40%, а с мясом птицы – на 39-45%. Несмотря на то что себестоимость производства баранины возросла на 62%, реализационная стоимость мяса овец повысилась более чем в два раза. Наиболее рентабельным является производство баранины в регионах, располагающих значительным поголовьем овец, крупными овцефермами (Дагестан, Калмыкия, Ставропольский край, Астраханская и Волгоградская области) и обеспечивающих производство значительных партий товарной баранины».

Среди лидеров российского овцеводства, по словам эксперта, можно назвать 24 хозяйства, принявших участие в 11-й Российской агропромышленной выставке «Золотая осень». Лучшие из лучших – СПК «Племзавод “Восток”» (уровень рентабельности овцеводства – 25%) и СПК «Племзавод “Вторая Пятилетка”» Ставропольского края; РГУП ПЗ им. Османа Касаева – КЧР; СПК «Племзавод “Палласовский”» – Волгоградская область (рентабельность 20%), РГУП «Сарпа» – Калмыкия (рентабельность 46%, 8%).

По мнению Михаила Егорова, сегодня восстановление и развитие овцеводства нужно рассматривать, в первую очередь, как необходимость более полного и рационального использования имеющихся кормовых и трудовых ресурсов для производства дешевой животноводческой продукции. В России имеется 74 млн га пастбищ, в том числе и низко продуктивных, на которых другие виды животных прокормиться не в состоянии. Это и есть потенциал дальнейшего развития отечественного овцеводства. А 41 млн га выведенных из сельхозоборота земельных угодий дают дополнительную возможность для дальнейшего развития овцеводства в ЛПХ, на долю которых сегодня приходится 80% поголовья отрасли. То есть резерв у российского овцеводства огромный.

Существование и дальнейшее развитие овцеводства не ставится государством под сомнение (включение отрасли в Госпрограмму и федеральные дотации тому подтверждение). Следует учитывать и значение овцеводства для сохранения экологического благополучия естественных пастбищ пустынных, полупустынных, горных и предгорных районов страны. При оптимальной нагрузке выпас овец на них, в отличие от других, более крупных видов домашних животных, обеспечивает сохранение слаборазвитого почвенного покрова таких пастбищ.

К тому же развитие отрасли будет способствовать восстановлению и развитию промышленных предприятий, специализирующихся на переработке мяса, шерсти, меховых и шубных овчин, кожевенного сырья, то есть окажет влияние на реанимацию отечественной легкой и перерабатывающей промышленности.

Кроме того, овцеводство имеет огромную социальную нагрузку, роль которой возрастает в условиях экономического кризиса. Чем станут заниматься, оставшись не у дел тысячи дагестанских овцеводов – это первый по численности овцепоголовья регион в России, куда деться в таком случае чабанам Калмыкии, Забайкалья, других регионов?

Интерес сельхозпредприятий и личных подсобных хозяйств граждан к отрасли будет подниматься вместе с ее экономической состоятельностью.

Возможности производителей

Отношение руководителей, специалистов сельхозпредприятий всех форм собственности к отрасли зачастую остается на уровне «традиционного», то есть устаревшего, присущего овцеводству советских времен, когда основную статью доходов составляла шерсть, а роль сельхозтоваропроизводителей сводилась к наращиванию, иногда непомерному, численности овцепоголовья. «Сегодня заниматься овцеводством необходимо сохраняя и совершенствуя отечественные породы, удовлетворяющие требованиям современного рынка, наращивая их племенную базу до размеров, обеспечивающих потребность в высокогенетическом племенном молодняке, с расширением и улучшением племенной работы и научно-технического обеспечения отрасли путем охвата хозяйств всех форм собственности, – уверен Михаил Егоров. – Необходимо использование энергосберегающих технологий и средств механизации (принцип «корма любой ценой» остался в истории), создание структур законченного цикла – от производства сырья до готовых изделий и их реализации; повышение научно-технического уровня действующих и разработки новых стандартов, а также улучшение кормовой базы овец и коз в пастбищный и стойловый периоды, максимальное использование естественных сенокосов и пастбищ».

Необходимы и различные технологические схемы круглогодичного получения высококачественной мясной продукции, независимо от зоны разведения животных, а также новые подходы в выращивании и откорме животных.

«Однако у нас в стране пока нет перерабатывающих предприятий, которые бы проводили забой, разделку и вакуумную упаковку баранины в соответствии с требованиями торговых сетей, ресторанного бизнеса, повышающегося спроса потребителей. Необходимо строительство нескольких таких мясокомбинатов в зонах массового разведения овец. Привлекать инвестиции и создавать для них благоприятную обстановку – дело, в первую очередь, территорий. Тех, кто заинтересован в развитии производства в регионе, создании рабочих мест и наполняемости бюджета», – сетует Михаил Егоров.

Вклад Национального союза овцеводов

Задачами Национального союза овцеводов являются, как на первоначальном этапе, так и сегодня, объединение производителей и переработчиков овцеводческой продукции. В настоящее время в Союз входят около 170 сельхозпредприятий из 18 регионов страны. Несмотря на удаленность регионов, различные климатические и экономические условия, проблемы у всех одинаковы – отсутствие рынка сбыта продукции, низкие цены на производимое сырье, перекупщики и т.д.

«Национальный союз овцеводов в минувшем году поставил перед первым заместителем Председателя Правительства России Виктором Зубковым и министром сельского хозяйства страны Еленой Скрынник вопрос о необходимости принятия Стратегии развития отечественного овцеводства. Вопрос непростой и масштабный, поскольку связан в комплексе с развитием легкой и перерабатывающей промышленности. Надеемся, что в нынешнем году удастся сдвинуть его с мертвой точки», – говорит генеральный директор Союза.

Несмотря на то что Союз является структурой некоммерческой, он объединяет в своих рядах производителей и переработчиков, содействует налаживанию взаимовыгодных партнерских соглашений, постоянно работает над проблемой реализации овцеводческой продукции.

В конце минувшего года Национальный союз овцеводов вступил во Всемирную федерацию по разведению мериноса и теперь намерен стать полноправным участником мировой политики и мирового рынка мериносового овцеводства. 

Автор: Виктория Загоровская

Гость: Генеральный директор Национального союза овцеводов Михаил Егоров

Поделиться

aandd.ru
polyclip.com
logosltd.ru
kemin
выставка Sudback
Мессе Дюссельдорф
Facebook
Вконтакте
andritz.com
АльянсУпак
kgwetter.de
industrial-auctions
Вторая Международная конференция «Масложировая Индустрия»
ВНИИ мясной промышленности
marel
Каталог компаний
Партнеры
СФЕРА: Мясная промышленность
СФЕРА: Молочная промышленность
СФЕРА: Кондитерская и хлебопекарная промышленность
СФЕРА: Технологии. Корма. Ветеринария.
СФЕРА: Рыба