Популярное
Следующая
6 лет назад 1905

Новые возможности для роста потребления молока в мире

Новые возможности для роста потребления молока в мире

 

Несмотря на то что глобальный экономический кризис затронул многие отрасли пищевой промышленности, он меньше сказался на секторе молочной продукции. Это объясняется тем, что молоко – здоровый, питательный и доступный продукт: 44% мирового населения пьют его ежедневно. С 2008 по 2009 год потребление молока и других жидких молочных продуктов оставалось стабильным во всем мире и даже выросло на 1,3%.

«Несмотря на то что кризис затронул многие отрасли промышленности, он меньше сказался на сфере потребления молока, – заявил Деннис Йонссон, президент и управляющий директор компании Тетра Пак. – Молоко это здоровый, питательный и доступный продукт: 44% населения в мире пьют его ежедневно. Хотя мы видим, что потребительский спрос в данной категории несколько сместился в сторону менее дорогих продуктов, рынок в целом остается стабильным».

К концу 2009 года мировое потребление жидких молочных продуктов достигло примерно 263 млрд л – по сравнению с 259 млрд л в 2008 году. Если включить в эти данные соевое молоко и другие заменители, например молоко на рисовой, ореховой и зерновой основе, цифра возрастет до 284 млрд л.

Вторая Международная конференция «МАСЛОЖИРОВАЯ ИНДУСТРИЯ»

Прогноз роста мирового потребления

По прогнозам Тетра Пак, ожидается дальнейший рост мирового потребления жидких молочных продуктов, причем комплексный годовой коэффициент роста в период с 2009 по 2012 год составит 2,2% – как и предполагалось в начале года.

Главным образом, рост придется на развивающиеся рынки, чей вклад в рост мирового потребления жидких молочных продуктов с 2005 по 2008 год составил 95,8% в силу таких факторов, как увеличение численности населения, повышение доходов и относительная новизна жидких молочных продуктов.

Развитые рынки, составляющие около трети (32%) мирового потребления жидких молочных продуктов, сталкиваются с более трудной ситуацией, потому что на многих из них уровень потребления молока на душу населения уже и так высок. Так, например, Ирландия является мировым лидером по уровню потребления пастеризованных молочных продуктов и молочных продуктов длительного хранения на душу населения, где оно составляет 160 л в год, тогда как в Китае – всего 19 л в год. Однако, как отмечается в «Индексе рынка молочных продуктов Тетра Пак», производители молочных продуктов на развитых рынках не бездействуют и находят новые способы стимулировать рост.

Майкл Зака, вице-президент по маркетингу и развитию бизнеса компании Тетра Пак, дал следующий комментарий: «На развитых рынках Северной Америки, Западной Европы и Австралии, где уровень потребления молока уже высок, чтобы стимулировать новый рост потребления, производители разрабатывают новые продукты и ситуации потребления, позиционируют молоко другим, привлекательным образом, приспосабливаются к потребительским тенденциям и рекламируют преимущества продуктов длительного хранения.

Например, в Канаде производители позиционируют молоко с длительным сроком хранения как продукт, особо привлекательный тем, что его удобно хранить в загородных домах и брать с собой в походы, где сложно обеспечить охлаждение. А в Испании производители стимулируют рост потребления, создавая новый сегмент рынка: обогащенное и функциональное молоко. В число этих продуктов входит молоко с добавлением кальция для укрепления костей и молоко с жирными кислотами Омега-3 для профилактики сердечных заболеваний».

ЖМП длительного хранения

Одна из ключевых областей роста потребления во всем мире, как на развитых, так и на развивающихся рынках, – жидкие молочные продукты длительного хранения (продукты, которые могут долгое время храниться при комнатной температуре). На развитых рынках комплексный годовой коэффициент роста потребления жидких молочных продуктов длительного хранения с 2009 по 2012 год достигает 0,7%.

Рост потребления на развитых рынках стимулируют четыре основных фактора.

1. Общее стремление к здоровому образу жизни, которое увеличивает спрос на обогащенные продукты, часто продаваемые в упаковке, позволяющей хранение при комнатной температуре. Например, в Испании, благодаря пропаганде здорового образа жизни со стороны производителей, правительства и региональных отделов здравоохранения, на долю обогащенного молока приходится 20% всего потребляемого молока в стране. Сюда включается молоко с добавлением кальция, молоко, содержащее жирные кислоты Омега-3, молоко, разработанное для детей, и безлактозное молоко.

2. Деловой, напряженный стиль жизни, который заставляет находить удобные решения, дающие экономию времени. Например, в США родители стали покупать в больших количествах молоко длительного хранения, специально предназначенное для детей раннего и дошкольного возраста. Они могут хранить его дома – таким образом исчезает необходимость частых походов в супермаркет.

3. Желание наслаждаться жизнью даже в условиях экономического спада, позволяя себе небольшие удовольствия и создавая новые ситуации потребления, для которых подходят продукты длительного хранения. Это стимулирует потребление ароматизированного молока на развитых рынках – как среди взрослых, так и среди детей. В Германии, например, дети пьют его в школах, а в США оно стало популярным дополнением к завтраку у взрослых и к обеду у детей.

4. Растущее стремление к экономии, применение потребителями различных методов, позволяющих сберечь деньги. Например, в некоторых странах продукты длительного хранения (в отличие от пастеризованных продуктов) продаются в торговых точках, ориентированных на более низкие цены, а в других – предлагаются в рамках рекламных акций, проводимых в магазинах розничной торговли, во время которых потребители могут купить продукты в больших количествах по выгодным ценам.

Ароматизированное и соевое молоко

В то время как белое молоко является крупнейшим сегментом в категории «жидкие молочные продукты на развитых рынках» – его доля составляет 76%, – производители также рассчитывают на ароматизированное и соевое молоко как на новые возможности для роста уровня потребления.

Ароматизированное молоко – от шоколадного до молока со вкусом манго и зеленого чая – не только создает новые возможности потребления, но и превращает то, что потребитель зачастую воспринимает как один из основных продуктов питания, в удовольствие, в новый привлекательный напиток с широким разнообразием вкусов.

За последние 12 месяцев в Великобритании, Испании, Канаде и Австралии возросло потребление ароматизированного молока, которое после белого является самым крупным сегментом жидких молочных продуктов на развитых рынках, хотя поначалу объемы его потребления были невелики.

Прогнозируется рост потребления соевого молока, которое часто позиционируется как полезная натуральная альтернатива коровьему – его питательная ценность примерно такая же, как у молока с пониженным содержанием жира без кальция. Соевое молоко сегодня составляет 2,1% рынка жидких молочных продуктов в развитых странах, или приблизительно 1,8 млрд л в 2009 году, комплексный годовой коэффициент роста его потребления с 2006 по 2009 год составил 1%.

В 2009 году потребление соевого молока, как и многих других дорогостоящих жидких молочных продуктов, снизилось на 4,4% по сравнению с 2008 годом, в первую очередь из-за влияния кризиса. Однако ожидается, что с 2009 по 2012 годы рост потребления ароматизированного и соевого молока во всем мире составит соответственно 3,3% и 3,1% в год.

Рынок жидких молочных продуктов в России

Потребление жидких молочных продуктов на душу населения в России почти в два раза ниже, чем в развитых странах. В 2009 году этот показатель составил 73 л в год, в то время как в Великобритании он равен 114 л, а в Ирландии доходит до 160 л в год.

Потребление жидких молочных продуктов в 2009 году по сравнению с 2008 годом в России остается стабильным. Основу рынка составляет белое молоко (58%). Характерной особенностью отечественного рынка является достаточно большая доля традиционных кисломолочных продуктов: кефир, ряженка и другие (30%).

Годовой рост упакованного белого молока в 2009 году составил 1,5%, а самым динамично развивающимся сегментом является ультрапастеризованное молоко – в натуральном выражении он вырос в 2009 году на 4,8% по сравнению с 2008 годом.

Несмотря на экономический кризис, покупатели не отказываются от молока как от базового продукта, но стремятся к экономии. Кризисные веяния проявляются в изменении продуктовых предпочтений – потребители стали меньше покупать функциональные продукты с более высокой добавленной стоимостью и предпочитают простые по составу. Данная тенденция проявляется в переходе на более экономичные, «семейные» форматы упаковки, например 2 л – данный формат вырос более чем в 8,5 раз в январе-ноябре прошлого года по сравнению с аналогичным периодом 2008-го.

Дальнейшее развитие рынка жидких молочных продуктов связано с развитием сегмента ультрапастеризованного молока. Этому способствуют такие факторы, как рост потребности в здоровом качественном питании, изменении стиля жизни городского населения, развитие сетевого формата розничной торговли, появление продуктов в различных новых форматах упаковки, усиление акцента на удобство.

Экологические программы

По результатам недавнего исследования, проведенного компанией GfK Roper Consulting и охватившего 30 тыс. потребителей в 25 странах, загрязнение окружающей среды является четвертой по важности проблемой современного мира после инфляции и высоких цен, преступности и беззакония, кризиса и безработицы. Хотя осведомленность об экологических проблемах еще не оказывает значительного влияния на поведение потребителей, в этой области намечаются значительные шаги вперед, в частности благодаря экологическим программам, которые проводят розничные магазины и производители молочных продуктов.

Розничные магазины многих развитых стран прилагают все большие усилия, чтобы убедить потребителей способствовать защите окружающей среды. Так, например, Tesco, одна из ведущих международных и крупнейшая в Великобритании розничная сеть, начала помещать на упаковках молочных продуктов маркировку «углеродного следа» – количество парниковых газов, выбрасываемых в атмосферу при производстве данной продукции. В США розничная сеть магазинов-дискаунтеров Wal-Mart стала одним из главных участников программы поддержки устойчивости производства молочных продуктов.

Согласно исследованию, проведенному по поручению компании «Тетра Пак» фирмой GlobeScan, занимающейся исследованием рынка и специализирующейся на вопросах экологической устойчивости, потребители заинтересованы в экологических аспектах упаковки, возможности ее вторичной переработки и снижения общего количества упаковочного материала – даже несмотря на экономический спад. Более того, лица, ответственные за принятие решений, ожидают, что экологические факторы будут играть важнейшую роль в использовании упаковки в будущем.

Различные молочные хозяйства и предприятия отрасли, национальные и региональные ассоциации и компании, работающие на всей цепи поставок, впервые объединили усилия для борьбы с проблемой глобального потепления. На Всемирном молочном саммите, прошедшем в Берлине в сентябре 2009 года, производители со всего мира подписали Всемирную программу молочной промышленности по борьбе с парниковым эффектом – декларацию о мерах, принимаемых для решения этой проблемы.Эта декларация указывает на необходимость объединения знаний и ресурсов предприятий молочной отрасли, чтобы добиться необходимых изменений технологий и приемов работы для снижения вредных выбросов. В качестве первого шага по обмену передовым опытом, поддержке экологических программ и повышению общей эффективности молочного сектора Международная молочная федерация и ее партнеры открыли специальный сайт: www.dairysustainabilityinitiative.org.

В условиях рынка, где и потребители, и розничные продавцы все чаще требуют, чтобы продукты изготавливались, упаковывались и доставлялись экологически безвредным способом, производители молочных продуктов США взяли на себя инициативу в улучшении методов охраны окружающей среды в американской пищевой промышленности. В 2009 году они обязались на 25% сократить выбросы парниковых газов к 2020 году.

В настоящий момент осуществляется уже 12 проектов, которые сократят «углеродный след» молочной промышленности на 12% и, согласно оценкам, будучи реализованными, повысят стоимость бизнеса на 238 млн долл. США. Специальные мероприятия включают проведение первой в истории комплексной оценки количества выбросов парниковых газов на протяжении всего жизненного цикла продукции и на всех этапах цепи поставки питьевого молока в США. Они включают в себя и другие проекты – от новых способов производства кормов для коров до методов обработки, упаковки и доставки молока. 

Источники: «Индекс рынка молочных продуктов» – полугодовой отчет компании Тетра Пак, выпуск 2 – декабрь 2009 г.;

Презентация Кестутиса Слиузаса, вице-президента по маркетингу компании Тетра Пак.

 

Поделиться

aandd.ru
polyclip.com
logosltd.ru
kemin
Мессе Дюссельдорф
Facebook
Вконтакте
guan-yu.net
АльянсУпак
kgwetter.de
andritz.com
Вторая Международная конференция «Масложировая Индустрия»
ВНИИ мясной промышленности
Каталог компаний
Партнеры
СФЕРА: Мясная промышленность
СФЕРА: Молочная промышленность
СФЕРА: Кондитерская и хлебопекарная промышленность
СФЕРА: Птицепром
СФЕРА: Рыба