Популярное
Следующая
6 лет назад 1376

Встречаем по одежке!

Встречаем по одежке!

 

– Вы полагаете, все это будет носиться?

– Я полагаю, что все это следует шить…

Рынок упаковки кисломолочных продуктов начал формироваться еще в советские времена, когда появились знаменитые «пирамидки» шведской Тетра Пак, а также традиционные стеклянные бутыли продолговатой формы с синими и зелеными крышечками.

Бутылки с цветными крышечками

Конечно, те, кто застал это время, легко вспомнят знакомые с детства кефирные упаковки. В стекле был представлен не только кефир, но и вся молочная линейка – молоко, топленое молоко, ряженка и прочие.

В отличие от обычных, молочная бутылка имела широкое горлышко и закупоривалась не пробкой или крышкой, а фольгой. При этом, как правило, на фольгу наносилась методом тиснения вся информация о продукте и производителе, включая розничную цену. В литровых бутылках продавалось только молоко, а в пол-литровых и другие молочные продукты, при этом для быстрой ориентации использовалась фольга разного цвета: серебристая – для молока, темно-желтая для топленого молока, зеленая (или бирюзовая) для кефира, серебристо-салатовая полосатая для обезжиренного кефира, синяя (или фиолетовая) для ацидофилина, фиолетовая (или розовая) для ряженки, желто-полосатая для сливок, розовая – сладкий кефирный напиток «Снежок».

Вторая Международная конференция «МАСЛОЖИРОВАЯ ИНДУСТРИЯ»

Молочная бутылка, как и любая стеклотара, имела залоговую стоимость (от 15 до 30 копеек, в зависимости от региона) и подлежала возврату в торговую сеть за плату. Ее можно было использовать для хранения жидкостей или сыпучих продуктов, но такое применение широко распространено не было, вероятно потому что бутылку сложно было герметично закрыть. В конце 1970-х появились пластмассовые крышки, аналогичные крышкам для банок из-под майонеза, и даже крышки с пружинным фиксатором. Но бутылки с ними не получили широкого распространения и активно использовались лишь для приготовления домашних консервов.

Известен фокус, разработанный специально для кефирной бутылки: куриное яйцо «само» проскальзывало в нее на глазах изумленных зрителей. Для этого в бутылку наливалось небольшое количество этилового спирта, который затем поджигался. После того как спирт прогорал, в горлышко бутылки нужно было быстро положить вареное очищенное от скорлупы яйцо, которое под воздействием давления с хлопком проскальзывало внутрь. Извлечь его обратно можно было, только разбив бутылку. Существовал также альтернативный способ. Бутылку с яйцом следовало охладить, перевернуть вверх дном так, чтобы яйцо закупорило горлышко, и нагреть. При этом яйцо под воздействием давления расширяющегося воздуха медленно выползало из бутылки.

Считается, что молочная бутылка является высокоэкологичным видом потребительской тары. Ее можно использовать многократно, она изготавливается из полностью перерабатываемых материалов – стекла и алюминиевой или цинковой фольги для крышки. Из стекла в продукт не переходят вредные вещества, оно не придаст продуктам питания постороннего запаха и вкуса. Дополнительным преимуществом можно считать визуальный контроль содержимого покупателем.

Вместе с тем, если учесть необходимость организации пунктов приема пустых бутылок, их обратной транспортировки на молочные заводы и мойку перед повторным заполнением (с применением щелочей и синтетических моющих средств), экологические и экономические преимущества тары становятся не такими очевидными. Большая плотность и хрупкость стекла приводят к увеличению транспортных расходов при перевозках и потере продуктов, что сразу отражается на конечной цене.

Неоднократное использование бутылок иногда приводило к откалыванию осколков стекла от края горлышка и попаданию его в продукт. Довольно свободное закрытие бутылки фольгой не обеспечивало достаточной герметичности содержимого, что приводило к его ускоренной порче.

В конце 80-х – начале 90-х годов в России стали появляться коммерческие проекты кисломолочной продукции, а значит и новые варианты упаковки. Среди них – форматы Tetra Pak, такие, как Tetra Rex, хорошо знакомые нам «гребешки», упаковка в полиэтиленовую пленку («Полипак»).

Сегодня типы упаковки для кисломолочных продуктов по-прежнему немногочисленны – это стекло, картон и пластик. Основные доли рынка приходятся на картонную и ПЭТ- упаковку. В них фасуется около половины жидкости и пастообразных молочных продуктов. Стеклянная тара занимает незначительную долю рынка.

Современная картонная упаковка, как правило, имеет дополнительный фольгированный слой, который нейтрализует воздействие кислорода, УФ-излучения и ядовитых химических загрязнителей окружающей среды на продукт. Антисептический розлив в такую тару увеличивает срок хранения, что позволяет производителям расширить географию поставок. Картонная упаковка удобна в использовании, экологически чиста, прочна и надежна, позволяет более эффективно использовать складские помещения и оптимизировать логистику сбыта. Заботясь об удобстве покупателя, производители часто снабжают картонные пакеты крышечкой или клапаном, позволяющими быстро и легко их открыть.

Технологические особенности производства картонной упаковки позволяют сделать ее узнаваемой, разработать уникальный дизайн.

Несколько лет назад некоторые заводы, преимущественно на юге России, вновь стали разливать молоко в треугольные упаковки, что вызывало у покупателей, особенно старшего поколения, ностальгию, заставляло вспомнить советские времена и способствовало увеличению продаж.

Однако несмотря на популярность картонной упаковки, ее доля постепенно сокращается, уступая, в частности, ПЭТ-упаковке. Пластиковая упаковка медленно, но верно отвоевывает себе место на кисломолочном прилавке. Многие функциональные продукты потребитель лучше воспринимает именно в такой упаковке – ее удобно открывать, можно не бояться порвать или помять на ходу, она легка и пластична, при этом выдерживает значительные деформации, что делает ее удобной в транспортировке и использовании. Немаловажна и эстетическая составляющая: такая тара предоставляет множество вариаций в форме и цвете, что позволяет сделать продукт узнаваемым.

Самым большим недостатком ПЭТ-упаковок является отсутствие возможности вторичного использования и возникновение проблем при решении вопроса утилизации.

Для производителей главное – донести свой продукт до прилавка в хорошем товарном виде и в нужный срок. Понятно, что их основные требования к упаковке концентрируются вокруг таких параметров, как «прочность» и «барьерные свойства материала». Отмечу, что параметр «барьерные свойства материала» – комплексный: он включает в себя светоустойчивость, влагонепроницаемость, устойчивость к бактериям различных групп.

Помимо этого при выборе определенного типа упаковки решающее значение имеет стоимость линии по ее сборке и розливу, а также ориентация типа на определенную потребительскую и продуктовую группу. Немалое значение играют дизайнерские характеристики – форма, возможности печати и индивидуализации (разные типы/цвета крышки, этикетки и прочих промоэлементов)».

Ключевые тренды и перспективные форматы

Продукты питания – наиболее стабильный и перспективный сегмент, который активно развивается в сторону роста добавленной ценности и полезности. Ближайшие несколько лет продемонстрируют две разнонаправленных тенденции. С одной стороны, это «возвращение к истокам» и поднятие значимости традиционных, натуральных, «органических» продуктов. А с другой, потребность в многофункциональных продуктах для укрепления здоровья. Для того чтобы создавать инновационные продукты, необходимо быть в курсе ключевых потребительских трендов.

1. Продукты для детей. Все больше детей по всей России, Европе, Америке, Азии страдают от аллергии и ожирения. При этом растет и забота о них родителей. Диета ребенка должна быть наполнена кальцием, витаминно-минеральным комплексом, достаточным количеством клетчатки и омега-кислот. Обычная пища редко обеспечивает дневной рацион этих полезных веществ. Напитки и жидкие молочные продукты с добавками – альтернатива неправильному питанию.

2. Мини-порции с низкой калорийностью. Ритм жизни современного человека постоянно ускоряется – времени не хватает даже на полноценную еду. Негативное воздействие на организм «перекуса» на ходу снижает сбалансированный состав обогащенных смесей и напитков. Они утоляют жажду, уменьшают чувство голода и разгружают желудок.

3. Функциональные продукты. Меньше жира, холестерина, сахара – этим требованиям способны ответить функциональные или профилактические продукты в мини-формате.

Потребительские предпочтения в мире все больше сегментируются. Теперь «спасаются» не только одним кефиром, а выбирают продукты для разных ситуаций потребления. На российском рынке такую тенденцию отчетливо представляют бренды «Актимель», «Имунеле» и «Данакор». У вас проблемы с сердцем? Кефир, конечно, полезно, но «Данакор» нацелен на то, чтобы поддерживать холестериновый баланс в организме. Появляются продукты для похудания, для избавления от никотиновой зависимости, от усталости и многих других проблем.

4. Продукты для пожилых. Для пожилого потребителя крайне важен вопрос сохранения здоровья. У него имеются как общие проблемы возрастного характера (низкий иммунитет), так и специфичные (ломкость костей). Соответственно, им можно предложить, например, кефир с добавлением кальция, определенным набором витаминов.

5. Космецевтика. Это одно из наиболее современных трендовых направлений в продуктах, которое объединяет правильное питание и косметический эффект. Соки для хорошей кожи, йогурты для густых волос и пробиотические напитки для улучшения зрения.

6. Органические продукты. Органические продукты уже прочно заняли свое место на европейской полке, Россия на очереди. В супермаркетах появляется органическое молоко, соки и напитки. Гарантия того, что продукт получен без ГМО и с применением только естественных способов обработки, отражает тенденцию возврата к традиционным рецептам.

7. Интерактивность. Один из важных трендов – многокомпонентная упаковка, которая позволяет сделать потребление «интерактивным», вовлечь пользователя в приготовление продукта «своими руками».

Все вышеперечисленное – общемировые, а не только российские тенденции.

Новые концепции от российских дизайнеров

В начале 2010 года Organica design consultancy получила патент на новый вид промышленной упаковки, созданный дизайнерами в прошлом году.

Дизайн-разработка PAZLPAK™ – двухкомпонентная пластиковая упаковка для жидких продуктов с добавленной ценностью: функциональных молочных и йогуртовых смесей, витаминизированной воды, спортивных напитков. Упаковка следует ведущим мировым трендам – удобству потребления и здоровому образу жизни. Главное преимущество заключается в объединении требований производителя к увеличению срока годности продуктов и потребителя – в стремлении к их полезности.

Как правило, кефиры с про- и пребиотическими, витаминными, ароматическими и вкусовыми добавками обладают небольшим сроком годности. В смешанном виде активные ингредиенты продукта не могут храниться долго. Витамины и минералы имеют длительный срок хранения, поэтому лучше смешивать их непосредственно перед употреблением.

До этого момента два контейнера упаковки Pazlpak фиксируются пластиковым кольцом, внутри которого расположены стопоры, а также «ножи». После покупки достаточно активировать механизм с помощью поворота контейнеров в кольце, чтобы «ножи» прорезали защитную мембрану обоих контейнеров, и смешать содержимое.

Проблема увеличения срока годности продукта с добавленной ценностью стояла всегда и актуальности со временем не потеряла – отдельное хранение кажется оптимальным выходом из ситуации.

Учитывая вывод Pazlpak на уже сложившийся рынок, форма упаковки, ее параметры и материал изготовления должны отвечать современным требованиям и привычкам потребления. Никак изысков и необычных решений, способных «отпугнуть» покупателя, поэтому, например, запатентованный механизм скрыт в функциональном кольце. Для того чтобы выпить из такой бутылки, инструкция не нужна – форма нижней и верхней части «приглашает» к тому, чтобы «сделать твист», повернуть одну относительно другой. Можно сказать, что дизайнеры ориентировались на создание интуитивно понятного дизайна.

Что касается производственных возможностей, то такое промдизайнерское решение легко отлить на существующем оборудовании. А вот упаковочная линия, где будут разливать готовый продукт, потребует модернизации. Как говорят специалисты, нужен такой же инновационный «участок крепления и укупорки», на котором будет происходить соединение двух контейнеров.

Внедрение нового вида промышленной упаковки, скорее всего, под силу зарубежным производителям, которые готовы инвестировать в разработку инновационных форматов. Российские промышленные группы, как правило, нацелены на использование уже готовых решений в оборудовании и линиях формовки. Поэтому продвижение Pazlpak будет идти на зарубежных рынках Европы и Америки. Вполне возможно, что модель заинтересует «азиатских тигров», Китай активно инвестирует и создает новые виды упаковочных решений.

В планах – получение европатента в Германии и Польше, странах, активно развивающих новые упаковочные решения и обновляющих оборудование.

Но пока упаковочная модель и торговая марка Pazlpak зарегистрированы только в России, так что у наших производителей есть шанс первыми реализовать подобный формат.

Поделиться

aandd.ru
polyclip.com
logosltd.ru
kemin
выставка Sudback
Мессе Дюссельдорф
Facebook
Вконтакте
andritz.com
АльянсУпак
kgwetter.de
industrial-auctions
Вторая Международная конференция «Масложировая Индустрия»
ВНИИ мясной промышленности
marel
Каталог компаний
Партнеры
СФЕРА: Мясная промышленность
СФЕРА: Молочная промышленность
СФЕРА: Кондитерская и хлебопекарная промышленность
СФЕРА: Технологии. Корма. Ветеринария.
СФЕРА: Рыба