Популярное
Следующая
6 лет назад 4380

Фальсификация сгущенки

Фальсификация сгущенки

 

«Пальма» вместо сгущенного молока

Независимая экспертиза сгущенного молока, проведенная в конце февраля лабораторией ФГУ «Тест-С.-Петербург» по инициативе Санкт-Петербургской общественной организации потребителей «Общественный контроль» установила, что практически каждый второй образец является фальсификатом!

 

Жиры растительные и молочные

Пять образцов консервов "Молоко цельное сгущенное с сахаром" из десяти не соответствуют ГОСТу, в четырех из них вместо молока специалисты обнаружили пальмовое масло.

Специальная закупочная комиссия приобрела в торговой сети Северной столицы 9 образцов сгущенки с маркировкой ГОСТ Р 2903-78 и один образец, выпущенный по ТУ. 

Молоко цельное сгущенное с сахаром подпадает под действие ФЗ №88 от 12.06.2008 г. «Технический регламент на молоко и молочную продукцию». Поэтому образцы, выпущенные по техническим условиям, также могут быть оценены специалистами, несмотря на загадочный номер ТУ.

Сегодня регламент допускает выпуск «молочно-растительной» сгущенки по техническим условиям с преобладанием молочного жира над растительным. Но его замена на растительный полностью запрещена. Тем не менее, некоторые изготовителя в погоне за прибылью и чувствуя полною безнаказанность, на протяжении ряда лет занимаются обманом потребителей.

Международная конференция «МЕЛЬКОМБИНАТ 2017»

 

Пальмовое масло – враг сердца

Для замены молочного жира недобросовестные производители чаще всего используют пальмовое масло, так как пальма в два раза дешевле молочного жира.

Преподаватель кафедры технологии молока и пищевой биотехнологии СПбГУНиПТ, инженер-технолог, д.т.н, профессор Тамара Арсеньева считает, что пальмовый жир наносит серьезный вред здоровью человека. «Температура плавления этого тропического жира составляет 390С, в то время как нормальная температура тела человека – 36,60С. То есть оно не растворяется в организме, а главное, не выводится, откладываясь в виде холестериновых бляшек на стенках сосудов, что ведет к атеросклерозу и болезням сердца», - объясняет она.

Присутствие «тропического гостя» в составе ГОСТовского сгущенного молока также влияет на органолептические свойства продукта. В частности, специалисты испытательной лаборатории ФГУ «Тест-С.-Петербург» отметили у забракованных образцов сгущенки «невыраженный привкус пастеризованного молока», что нехарактерно для данного продукта.

 

«Черный список»

Среди фальсифицированных образцов в очередной раз выявлена продукция ЗАО «Верховский МКК» (Орловская обл.) торговой марки «Главпродукт». В протоколе испытаний значится: «Содержание молочного жира в жировой фазе составляет менее 15%». Остальное – пальмовое масло. Точно такие же результаты образец ГОСТовского сгущенного молока этого предприятия показал в прошлом году. Несмотря на то, что руководство «Верховского МКК» было проинформировано об итогах независимой экспертизы прошлого года, ситуация в 2011 году не изменилась.

Грубо нарушило законодательство ООО «Гагаринское молоко» (Смоленская обл.). В образце его сгущенки в жировой фазе молочный жир был полностью заменен пальмовым маслом. Повторно зачислен в «черный список» образец сгущенного молока с сахаром производства консервного завода «Поречский» из Ярославской области. Но если в 2010 г. в жировой фазе образца продукта содержалась смесь растительного и молочного жира, то в нынешнем молочный жир не обнаружен вовсе.

Нет его и в образце якобы ГОСТовской сгущенки производства ЗАО «Кореновский МКК» под торговой маркой «Густияр». А образцы сгущенки «Поречского» и «Кореновского» заводов были забракованы из-за превышения «массовой доли влаги».

 

Непластичная сгущенка

Образец сгущенки от ОАО «Останкинский МК» был забракован специалистами в прошлом году по показателю «маркировка». В этот раз в протоколе зафиксировано такое же нарушение – в наименовании продукта отсутствует слово «цельное», а в его краткой характеристике использован термин «пластичная», который неприменим к молоку цельному сгущенному с сахаром.

Однако последняя проверка качества выявила еще одно нарушение «Останкинской» сгущенки: ее внешний вид и консистенция представляет неоднородную вязкую массу с наличием осадка на дне тары. Кроме того, специалисты отметили наличие постороннего запаха и желтоватого оттенка, не свойственных данному продукту.

Полностью соблюдают ГОСТ, согласно данным экспертизы, ОАО «Белмолпродукт», ОАО «Сухонский МК», ОАО «Рогачевский МКК» (республика Беларусь), ЗАО «Алексеевский МКК» и ООО «Промконсервы».

 

Справка

Новый стандарт для старой сгущенки

С 1 января 2011 года вступил в силу новый государственный стандарт на сгущенное молоко – ГОСТ Р 53436-2009 «Консервы молочные. Молоко и сливки сгущенные с сахаром», который заменил еще советский ГОСТ 2903-78 «Молоко цельное сгущенное с сахаром». Так что в скором времени на этикетке знакомой нам сине-бело-голубой банки поменяется маркировка. Пока производителям разрешено пользоваться старыми этикетками.

Но главным нововведением стало нормирование массовой доли белка: независимо от жирности сгущенки, его доля должна составлять не менее 34%. Изменились требования к показателю «массовая доля сахарозы». Если в старом ГОСТе указывалось, что процент сахарозы должен быть «не менее 43,5%», то новый стандарт предписывает производителю укладываться в диапазон от 43,5% до 45,5% включительно.

 

Источник: Санкт-Петербургская общественная организация потребителей «Общественный контроль»

Поделиться

100ing.ru
kemin
logosltd.ru
выставка Sudback
Мессе Дюссельдорф
goldenautumn.moscow
Facebook
Вконтакте
АльянсУпак
Вторая Международная конференция «МАСЛОЖИРОВАЯ ИНДУСТРИЯ»
Каталог компаний
Партнеры
Журнал
«Мясная Сфера»
Журнал
«Молочная Сфера»
Журнал «Хлебопечение/
Кондитерская Сфера»
Журнал
«Птицепром»
Журнал
«Рыбная Сфера»