• главная/
  • статьи/
  • Добавки группы компаний «Союзснаб»- новые возможности для решения технологических проблем при производстве пельменного теста
Популярное
Следующая
6 лет назад 920

Добавки группы компаний «Союзснаб»- новые возможности для решения технологических проблем при производстве пельменного теста

Добавки группы компаний «Союзснаб»- новые возможности для решения технологических проблем при производстве пельменного теста

 

Выпуск быстрозамороженных изделий из теста с начинками - наиболее динамично развивающийся сегмент рынка пищевых продуктов. Но нестабильное качество муки создает ряд технологических проблем при их производстве , для решения которых специалисты ГК  «Союзснаб»  предлагают клиентам серию улучшителей Denfai70.01.

Крупное предприятие - производитель пельменей с достаточно известным брендом, выиграло тендер известной торговой сети на поставку своей продукции в сегменте медиум -класса. Для производства пельменного теста  технологи предприятия использовали улучшитель Denfai70.01 П (премиум),выпускаемый производственным подразделением «Зеленые линии» группы компаний «Союзснаб». Он стабилизирует  состояние белково-протеиназного комплекса муки  и позволяет достичь  высоких и стабильных качественных показателей теста быстрозамороженных полуфабрикатов. Улучшитель Denfai70.01 П  (премиум)обеспечивает получение  пластичного теста с хорошими упруго-эластичными параметрами. Толщину тестовой оболочки можно регулировать по необходимости. Варочные свойства  соответствуют «китайскому варианту»: мягкие варочные свойства, нежная консистенция, ровная форма, тесто не прилегает к фаршу или другой начинке.

III международная конференция «МИРОВАЯ СОЯ – КОРМА»

 Улучшитель Denfai70.01 П (премиум) позволяет:

  • Значительно сократить процент растрескиваний полуфабрикатов при шоковой заморозке.
  • Снизить липкость теста к формующим и транспортирующим органам оборудования;
  • Улучшить поверхность теста (нет складочек, заломов, пузырьков и т. д.);
  • Снизить липкость изделий после варки;
  • Улучшить консистенцию теста после варки;
  • Обеспечить равномерное распределение воды и жира по структуре теста;
  • Сократить или исключить из рецептуры яичный порошок;
  • Обеспечить высокую степень прозрачности бульона.

Улучшитель Denfai70.01 П (премиум)  рекомендуется вносить в сухом виде непосредственно в муку перед замесом теста вместе с другими сухими ингредиентами.

  Специалисты группы компаний «Союзснаб» готовы предоставить  технологическую поддержку предприятиям, производящим пельмени,  с целью подбора оптимальных технологических решений имеющихся проблем.

 

Поделиться

CPM Europe
gearef.ru
logosltd.ru
kemin
Space
morris-associates.com
Facebook
Вконтакте
АльянсУпак
marel
Каталог компаний
Партнеры
Журнал
«Мясная Сфера»
Журнал
«Молочная Сфера»
Журнал «Хлебопечение/
Кондитерская Сфера»
Журнал
«Птицепром»
Журнал
«Рыбная Сфера»