• главная/
  • статьи/
  • Добавки группы компаний «Союзснаб»- новые возможности для решения технологических проблем при производстве пельменного теста
Популярное
Следующая
6 лет назад 964

Добавки группы компаний «Союзснаб»- новые возможности для решения технологических проблем при производстве пельменного теста

Добавки группы компаний «Союзснаб»- новые возможности для решения технологических проблем при производстве пельменного теста

 

Выпуск быстрозамороженных изделий из теста с начинками - наиболее динамично развивающийся сегмент рынка пищевых продуктов. Но нестабильное качество муки создает ряд технологических проблем при их производстве , для решения которых специалисты ГК  «Союзснаб»  предлагают клиентам серию улучшителей Denfai70.01.

Крупное предприятие - производитель пельменей с достаточно известным брендом, выиграло тендер известной торговой сети на поставку своей продукции в сегменте медиум -класса. Для производства пельменного теста  технологи предприятия использовали улучшитель Denfai70.01 П (премиум),выпускаемый производственным подразделением «Зеленые линии» группы компаний «Союзснаб». Он стабилизирует  состояние белково-протеиназного комплекса муки  и позволяет достичь  высоких и стабильных качественных показателей теста быстрозамороженных полуфабрикатов. Улучшитель Denfai70.01 П  (премиум)обеспечивает получение  пластичного теста с хорошими упруго-эластичными параметрами. Толщину тестовой оболочки можно регулировать по необходимости. Варочные свойства  соответствуют «китайскому варианту»: мягкие варочные свойства, нежная консистенция, ровная форма, тесто не прилегает к фаршу или другой начинке.

Международная конференция «МЕЛЬКОМБИНАТ 2017»

 Улучшитель Denfai70.01 П (премиум) позволяет:

  • Значительно сократить процент растрескиваний полуфабрикатов при шоковой заморозке.
  • Снизить липкость теста к формующим и транспортирующим органам оборудования;
  • Улучшить поверхность теста (нет складочек, заломов, пузырьков и т. д.);
  • Снизить липкость изделий после варки;
  • Улучшить консистенцию теста после варки;
  • Обеспечить равномерное распределение воды и жира по структуре теста;
  • Сократить или исключить из рецептуры яичный порошок;
  • Обеспечить высокую степень прозрачности бульона.

Улучшитель Denfai70.01 П (премиум)  рекомендуется вносить в сухом виде непосредственно в муку перед замесом теста вместе с другими сухими ингредиентами.

  Специалисты группы компаний «Союзснаб» готовы предоставить  технологическую поддержку предприятиям, производящим пельмени,  с целью подбора оптимальных технологических решений имеющихся проблем.

 

Поделиться

100ing.ru
kemin
logosltd.ru
выставка Sudback
Мессе Дюссельдорф
goldenautumn.moscow
Facebook
Вконтакте
АльянсУпак
Вторая Международная конференция «МАСЛОЖИРОВАЯ ИНДУСТРИЯ»
Каталог компаний
Партнеры
Журнал
«Мясная Сфера»
Журнал
«Молочная Сфера»
Журнал «Хлебопечение/
Кондитерская Сфера»
Журнал
«Птицепром»
Журнал
«Рыбная Сфера»