Популярное
Следующая
6 лет назад 750

«Телевизор» - главный враг производителей колбасных изделий…

«Телевизор» - главный враг производителей колбасных изделий…

С началом экономического кризиса уменьшился и стал менее стабильным уровень доходов населения. Увеличилось количество безработных, официальная статистика говорит, что не менее трети работающих россиян столкнулись с фактом задержек зарплаты, а уж о премиях и бонусах большинство работающих жителей нашей страны и думать забыли. Естественно, что данная ситуация заставляет искать способы экономии, а зачастую и пересмотреть свое отношение к рациону питания.

 Проведенное специалистами Компании «Прорыв» (www.proriv.com) маркетинговое исследование «Изменения в потребительском поведении на рынке колбасных изделий крупных городов России в период экономического кризиса» показало, что некоторые из этих изменений оказались весьма существенными, значительно меняющими рынок и фокус конкурентной борьбы на рынке колбасных изделий.

 На поведение потребителей все большее и большее внимание оказывают средства массовой информации, в частности телевидение, и популистские передачи, в которых постоянно муссируется тема «вредных» добавок в колбасных изделиях, сои, генномодифицированных ингредиентов, различных красителей, стабилизаторов и т.п.

Международная конференция «МЕЛЬКОМБИНАТ 2017»

 Попадая под влияние данной информации, определенная часть потребителей сокращает потребление колбасных изделий, переключаясь на те продукты, которые они считают более «натуральными».

 

И. – интервьюер; Р. - респондент

«И.: Вы вообще пробуете какую-нибудь новую колбасную продукцию?

Р.: Сейчас уже не пробуем.

И.: То есть Вы теперь принципиально отошли от этой продукции? Почему, можете еще раз сказать?

Р.: Из-за того, что много информации, что у них очень много добавок: сои и т.п.

И.: А что эти добавки для Вас значат?

Р.: Они и на организм действуют и чего-то там еще. Вот так вот.

И.: Как-то отрицательно?

Р.: Отрицательно, конечно.

И.: То есть Вы боитесь негативного воздействия добавок на Ваш организм? А если бы, все-таки, такие изделия не содержали бы таких добавок?

Р.: Ну, мне попробовать надо. Поменьше, может быть, но стала бы покупать. Кто его знает»

отрывки из глубинных интервью с потребителями колбасных изделий

 

Респондент здесь фактически отмечает, что сокращение потребления им колбасных изделий обусловлено именно информационным влиянием «телевизора». Если бы он не знал что в колбасных изделиях так много «вредных» добавок, возможно, он продолжал бы потреблять колбасу.

 

«И.: Вы покупаете колбасные изделия?

Р.: Нет.

И.: Не здесь, а вообще.

Р.: Вообще не покупаю.

И.: Почему?

Р.: А потому что там мяса нет. В некоторых колбасах его не то, что мало, его там, в принципе нет.

И.: Почему Вы так считаете?

Р.: Вы, наверное, не смотрите телевизор, а я смотрю. Посмотрите телевизор.

И.: А что там показывают?

Р.: Разнообразия полно! Вот есть передачи, которые показывают правду о том, что и из чего у нас делается. Посмотрите, - желание покупать колбасные изделия у Вас в принципе отпадет. Поэтому я и не покупаю.

И.: Из чего же, согласно информации этих передач, сейчас колбасу делают?

Р.: Из всего, чего угодно, только не из мяса. Вообще, положено в колбасу добавлять всего 5 % мяса.

И.: Я думала, гораздо больше.

Р.: Вот так все и думают, но это не так. Я знаю это точно, потому что я и газеты читаю и слушаю СМИ. Вот, поэтому я покупаю не колбасные изделия, а мясо в разном виде.

И.: Правильно я Вас поняла, что Вы считаете, что сейчас в колбасные изделия добавляют всего 5 % мяса?

Р.: Это самый лучший вариант.

И.: То есть Вас такое не устраивает?

Р.: Конечно, зачем я буду покупать эту мякину за такие деньги, если за эти же деньги я могу взять мясо? Зачем?»

 

«Кстати-кстати, была какая-то передача, и там говорили о вреде колбасных изделий. Это очень вредно…»

отрывки из глубинных интервью с потребителями колбасных изделий

Данная тенденция усиливает консервативный паттерн поведения, в результате чего потребители перестают быть склонными к экспериментированию и переключению на другие торговые марки:

«И.: Но есть же и другой продукт, такой как сырокопченая колбаса, которая тоже очень долго хранится… Такую Вы не покупаете?

Р.: Нет.

И.: Почему?

Р.: Потому что у меня в голове заложено, что любая колбаса вредна. Я покупаю эти две марки, и они мне нравятся, другое я ничего пробовать не хочу»

 

«И.: Откуда у Вас такая информация?

Р.: Просто у меня на Микояновском заводе работает знакомый.

И.: И о каких именно добавках идет речь?

Р.: Разные, и соя добавляется и вода. Мы сейчас все знаем, телевизор смотрим»

 

«И.: Вы покупаете колбасные изделия?

Р.: Редко, очень редко. Я как посмотрю по телевизору, что там и как делают, и стала реже покупать»

отрывки из глубинных интервью с потребителями колбасных изделий

 

Проведенное маркетинговое исследование показало, что количество потребителей колбасных изделий с консервативным поведением с началом экономического кризиса достигло 45,6% (основные мотивы выбора «привычность» и «надежность» выбираемой торговой марки). Это означает, что почти половина потребителей колбасных изделий предпочитает покупать исключительно знакомую и «проверенную» торговую марку колбасных изделий и не склонно к экспериментированию и пробам новых торговых марок.

 Подробнее о маркетинговом исследовании «Изменения в потребительском поведении на рынке колбасных изделий крупных городов России в период экономического кризиса» http://www.proriv.com/research/?id=102

Поделиться

100ing.ru
kemin
logosltd.ru
выставка Sudback
Мессе Дюссельдорф
goldenautumn.moscow
Facebook
Вконтакте
АльянсУпак
Вторая Международная конференция «МАСЛОЖИРОВАЯ ИНДУСТРИЯ»
Каталог компаний
Партнеры
Журнал
«Мясная Сфера»
Журнал
«Молочная Сфера»
Журнал «Хлебопечение/
Кондитерская Сфера»
Журнал
«Птицепром»
Журнал
«Рыбная Сфера»