• главная/
  • статьи/
  • Многофункциональные системы ГК «Союзснаб» для производства ветчин с выходом готового продукта 150%
Популярное
Следующая
6 лет назад 1170

Многофункциональные системы ГК «Союзснаб» для производства ветчин с выходом готового продукта 150%

Многофункциональные системы ГК «Союзснаб» для производства ветчин с выходом готового продукта 150%

 

Экономический кризис заставил предприятия увеличить спрос на выпуск ветчин среднего и низкого ценового сегментов. В этой связи возникла необходимость в разработке новых рецептур, позволяющих рентабельно вырабатывать ветчины с частичной заменой мясного сырья, но при этом получать качественные продукты с отличными органолептическими и функциональными показателями.

Решить задачу выпуска качественной продукции с низкой себестоимостью позволяют рецептуры ветчин с использованием Функциональной смеси Гелеон 207 М.

Гелеон 207 М применяется как функциональная смесь для производства ветчин из свинины, говядины, мяса птицы с выходом готового продукта до 150%.

Группа компаний «Союзснаб» предлагает производителям мясных продуктов многофункциональные системы торговой марки «Гелеон», оптимально подходящие как для выработки различных мясных продуктов, так и для решения необходимых технологических задач.

В состав белоксодержащей функциональной смеси Гелеон 207 М включен изолированный соевый белок, полученный из генетически не модифицированных источников.

Международная конференция «МЕЛЬКОМБИНАТ 2017»

В комплексную Функциональную смесь Гелеон 207 М. входят фосфатные добавки, которые регулируют биохимические свойства мясного сырья: такие как эффективность активации белка, водосвязывание, уровень рН. Применение комплекса различных фосфатов выравнивает естественные колебания качества мяса и позволяет получить продукт высокого качества вне зависимости от свойств исходного сырья. Специально разработанная смесь гидроколлоидов для функциональной смеси Гелеон 207 М способствует: повышению водосвязывающей способности мясной системы, увеличению выходов готового продукта, улучшению реологических свойств. А совместное действие фосфатов и гидроколлоидов обеспечивает снижение потерь при производстве, термической обработке и хранении готовой продукции.

В смеси используется комбинация антиокислителей и усилителей вкуса, обеспечивая стабилизацию окраски мясных изделий и их высокие потребительские характеристики.

Основные преимущества применения функциональной смеси Гелеон 207 М:

- высокая водосвязывающая и водоудерживающая способность;
- увеличение выхода готовой продукции.

Предприятия отрасли, которых внедрены эффективные рецептуры с использованием функциональной смеси Гелеон 207 М, получают качественные продукты с хорошей, плотной структурой.

Источник: пресс служба группы компаний «Союзснаб»

Поделиться

100ing.ru
kemin
logosltd.ru
выставка Sudback
Мессе Дюссельдорф
goldenautumn.moscow
Facebook
Вконтакте
АльянсУпак
Вторая Международная конференция «МАСЛОЖИРОВАЯ ИНДУСТРИЯ»
Каталог компаний
Партнеры
Журнал
«Мясная Сфера»
Журнал
«Молочная Сфера»
Журнал «Хлебопечение/
Кондитерская Сфера»
Журнал
«Птицепром»
Журнал
«Рыбная Сфера»