Популярное
Следующая
1 месяц назад 948

А хлеб-то ненастоящий!

А хлеб-то ненастоящий!

С футболом у нас пока не очень получается. Зато чемпионат мира по парадоксам мы выиграли бы в одни ворота. Вот, скажем, в России в минувшем году случился рекордный урожай, а качественного зерна для хлеба днём с огнём не сыщешь. Ну, разве недостойна эта, как говорил бывший тренер «Зенита» Властимил Петржела, дураковина первого места?!

В небольшом райцентре в Республике Коми на излёте СССР открыли первое в тамошних краях кооперативное кафе. С куртуазными официантами, чистенькими скатертями и обильным меню. Но народ туда не пошёл, так как цены в этом райском месте были существенно выше, чем в обычных забегаловках.

И тогда хозяин кафе, зная о любви нашего человека ко всему иноземному, переименовал своё заведение из «Сказки» в «Уголок Парижа, а банальные до боли в зубах блюда а-ля советикус в изысканные французские кушанья. При этом рецепты и внешний вид еды остались прежними. Просто похлёбка из рыбьих хвостов стала буайбесом, жареные цыплячьи ноги – лягушачьими лапками, котлета по-киевски – котлетой де-воляй, а картофельная запеканка – гратен дофинуа. И скоро столики к частнику стали бронировать за неделю.

Международная конференция «МЕЛЬКОМБИНАТ 2018»

Похожая ситуация сложилась сегодня с хлебом. Как только не называют этот главный продукт Российской Федерации его изготовители – рижским, бородинским, карельским, бурже, шведским, чиабаттой... Ассортимент – бесконечен, точно Вселенная. Но качество всех этих кругляшков и кирпичиков назвать космическим никак нельзя.

И дело даже не в обилии всевозможных химгадостей, которые пекари безбожно добавляют в свою продукцию и не в халтурной работе мукомолов. Вся проблема - в остром дефиците высококачественного зерна, который сложился в России.

Да, зерновых культур мы собрали в минувшем году рекордное количество. Одной пшеницы намолотили более 80 млн тонн. Но сильного и ценного по качеству зерна в этом обильном тоннаже – лишь десять процентов.

В 2017 году пшеницы 3-го класса, из которой и делают хлеб, в России  вырастили 8,6 млн тонн. А пшеницы 1-го и 2-го классов (её добавляют в буханки и батоны для улучшения качества) вообще жалкие 99,4 тысяч тонн!

Поэтому и пекут у нас в основном из зерна четвёртого, а то и пятого класса, то бишь – из фуражного, которое в Советском Союзе шло на корм свиньям да коровам. Что удивительно, делается это с недавних пор на законных основаниях - в начале июля вступил в силу ГОСТ, который допускает использование кормового зерна для хлебопекарной муки…

Почему в нашей стране сложилась такая бедовая ситуация? Большинство экспертов полагают, что виной тому – запредельный экспорт зерна. Россия в 2017-2018 сельскохозяйственном году поставила иноземцам 41 млн тонн пшеницы, заняв по этому показателю первое место в мире. Причём в основном за рубеж мы отправляем именно высококачественное зерно.

Сказать, что власти совсем ничего не делают для того, чтобы наш хлеб снова стал вкусным и безопасным, нельзя. Например, на днях Владимир Путин приказал правительству увеличить к 2024 году сбор сильной и ценной  по качеству пшеницы в три с лишним раза, до 32 млн тонн.

Вопрос – справятся ли с этой серьёзной задачей российские чиновники? Думаю, вряд ли...

В минувший понедельник Минсельхоз озвучил, как он собирается выполнять ответственное поручение президента. Оказывается, нужно всего лишь провести ряд мероприятий по повышению качества зерна. В числе которых - ознакомление аграриев с перспективными сортами зерновых культур и разработка планов по внесению удобрений под зерновые культуры.

Правда, смешно? Хоть сейчас отправляй эту юмореску в «Петросян шоу», а то и в «Камеди Клаб».

По моему разумению, чтобы выполнить президентский приказ, нужно, в первую очередь, придумать нечто, что стимулировало бы крестьян выращивать пшеницу 1, 2 и 3-го класса. Ведь сегодня разница в цене между хлебным и кормовым зерном – смехотворная. А затраты на производство сильной муки – немаленькие, тут и новая техника нужна, и новые технологии. Зачем аграрию без интереса напрягаться?..

Кстати, та история с кооператором закончилась печально. Кафе сожгли, а самого «француза» изрядно поколотили. И всё вернулось на круги своя в таёжном городке – на закуску овощной салат, на первое – щи, а на горячее – просто кусок жареного мяса.

Автор:

Дмитрий Аркатовский, публицист

Поделиться

aromadon.ru
Международная конференция «МЕЛЬКОМБИНАТ 2018»
Facebook
Вконтакте
ekokom.com
atl-ltd
Каталог компаний
Партнеры

©2018 Портал Sfera.fm
Все права защищены.

Свежие новости «с полей», актуальная аналитика и публикации ведущих экспертов дают уникальную возможность взглянуть на отрасль, как на единое целое. Журналы Издательского Дома СФЕРА предоставляют важнейшую бизнес-информацию руководителям всех значимых пищевых производств России и по праву считаются одними из наиболее авторитетных печатных изданий в пищевой промышленности.

СФЕРА: Мясная промышленность
СФЕРА: Молочная промышленность
СФЕРА: Кондитерская и хлебопекарная промышленность
СФЕРА: Птицепром
СФЕРА: Рыба