Популярное
Следующая
1 год назад 1824

Актуальные тренды в хлебопекарном брендинге

Актуальные тренды в хлебопекарном брендинге

Все усилия наших производителей направлены на то, чтобы заинтересовать своей продукцией современного российского потребителя. Попробуем понять, каким образом можно привлечь покупателей отечественных магазинов к хлебобулочным изделиям.

Если в общих чертах охарактеризовать современных потребителей, то в основном это люди, которые:

  • - заинтересованы в спецпредложениях и акциях;
  • - рассматривают покупки как способ стать счастливее;
  • - не готовы отказываться от привычного уровня жизни;
  • - акцентируют внимание на семейных ценностях, а значит, готовы покупать экологичные качественные товары;
  • - чаще ставят бренд в приоритет.

Кроме того, современные покупатели стремятся экономить время, покупая все товары в одной торговой точке, а, следовательно, они часто приобретают продукцию в крупных сетевых магазинах.

Отделы, в которых продаются продукты категории FRESH, в том числе хлеб, в супермаркетах, как правило, расположены в самом дальнем углу относительно входа. Это делается для того, чтобы увеличить количество случайных – импульсных покупок, ведь хлеб является товаром первой необходимости, который покупают каждый день, и до него покупатели обязательно дойдут. По мнению профессиональных ритейлеров, в большинстве случаев потребитель судит об уровне супермаркета в целом по его хлебному отделу, поэтому грамотная его организация – эффективный инструмент увеличения роста продаж для всего магазина в целом.

Международная конференция «МЕЛЬКОМБИНАТ 2017»

Специалисты, занимающиеся оформлением хлебных отделов в российских супермаркетах, уже научились использовать лаконичный стиль, осуществлять зонирование ассортимента и соблюдать планограммы (схемы, по которым расставляется ассортимент в торговой точке). В итоге хлебные отделы в крупных торговых точках выглядят сегодня достаточно аккуратно.

Однако в вопросе оформления хлебной полки у наших ритейлеров есть и слабые места. Например, при наличии широкого ассортимента сдержанный стиль оформления не позволяет визуально выделить определенные группы изделий и усложняет потребителю выбор.

Для того чтобы лучше сориентировать покупателя, стоит использовать метод привлечения его внимания к определенному ассортименту через проведение рекламных акций в зоне хлебных отделов. На хлебной полке среди изделий, неотличимых по качеству и свойствам, брендинг и коммуникации с покупателями являются самыми эффективными инструментами конкурентной борьбы.

Всевозможные рекламные материалы, размещенные в местах продаж с информацией о продукте – такие, как бандероли на хлеб, меловые доски, POS материалы, упаковка и брендированное торговое оборудование - с успехом используются в европейских магазинах для продвижения хлебобулочной продукции.

Кроме того, для успешных продаж хлебобулочных изделий важно выгодно их преподнести. В качестве одного из вариантов продвижения хлебобулочных изделий можно рассмотреть концепцию «Энергия злаков», позволяющую популяризировать актуальный сегодня ассортимент злаковых хлебов. Основной ее мотив – «Злаковые продукты как источник энергии для организма».

В точках продаж данная концепция может быть реализована через брендированное торговое оборудование (например всевозможные островные и пристенные стеллажи), через размещение рекламных материалов (таких как плакаты, вобблеры, специальные ценники на полках в местах продаж), а также через различные решения, связанные с упаковкой или информированием покупателя о свойствах хлеба через бирки или наклейки для упаковки.

К преимуществам использования подобных концепций относятся:

  • - возможность визуально выделить продукт на полке среди неотличимых изделий;
  • - создание эмоциональных преимуществ продукта;
  • - возможность проведения рекламных акций без снижения цены на товар;
  • - возможность проведения долгосрочных акций;
  • - продвижение широкого ассортимента продуктов через одну концепцию.

Применять описанную концепцию можно на любом ассортименте. Остается ответить на вопрос, в каком же ключе хлебопекарному предприятию стоит развивать свой ассортимент.

В целом можно выделить несколько глобальных направлений, по которым развиваются и будут развиваться торговые марки в России в ближайшие годы.

Здоровое питание

Здоровый образ жизни и все, что с этим связано, по-прежнему в моде. На полках можно увидеть здоровые продукты, изделия, которые позиционируются как продукты для людей, выбирающих здоровый образ жизни и следящих за собой.

Тренд на домашнюю продукцию

Потребители хотят покупать натуральные изделия, выпущенные с использованием ручного труда, поэтому производители хлебобулочных изделий используют рецептуры, благодаря которым конечный продукт – «как домашний». При этом он может изготавливаться как вручную, так и с применением высокотехнологичного оборудования.

Миниатюризация

Подразумевает выпуск продуктов небольшого или совсем маленького веса и размера. Это один из глобальных рыночных трендов. Все чаще на полках магазинов можно увидеть мини-кексы, мини-пряники, мини-круассаны, мини-рулеты.

Ретростиль и ностальгия по прошлому

Все чаще на полках магазинов появляются и будут появляться продукты, вызывающие у потребителя ностальгию по прошлому – как правило, по советскому. Причем ретростиль может воплощаться как в дизайне упаковки, так и в восстановлении рецептур продуктов, которые «напоминают о детстве». Среди мучной продукции это хлеб «Бородинский» и «Рижский» и многие другие изделия.

Решения, связанные с быстрым питанием

Быстрое питание и перекус на ходу остаются глобальными рыночными трендами в условиях ускоряющегося ритма жизни. Специалисты рынка отмечают рост продаж изделий в индивидуальной упаковке, развитие всевозможных форматов фастфуда.

Диетические изделия

Отдельного внимания заслуживает тренд выпускать продукты, в которых отсутствуют отдельные компоненты, вредные для определенных групп потребителей, например изделия без лактозы, сахара или глютена.

Учитывая данные тренды при разработке новых ассортиментных позиций и используя проверенные маркетинговые технологии для реализации продукции в торговых точках, производители могут добиться значительного успеха на рынке и повысить свою конкурентоспособность.

Автор:

Алексей Свешников, директор по маркетингу Группы Компаний «ТРИЭР»

Поделиться

100ing.ru
kemin
logosltd.ru
выставка Sudback
Мессе Дюссельдорф
goldenautumn.moscow
Facebook
Вконтакте
АльянсУпак
Вторая Международная конференция «МАСЛОЖИРОВАЯ ИНДУСТРИЯ»
Каталог компаний
Партнеры
Журнал
«Мясная Сфера»
Журнал
«Молочная Сфера»
Журнал «Хлебопечение/
Кондитерская Сфера»
Журнал
«Птицепром»
Журнал
«Рыбная Сфера»