Популярное
Следующая
3 года назад 2214

Азиатский птицепром

Азиатский птицепром

Источник: The Poultry Site 

Перевод: Янина Крупина

 

Как пишет авторитетный специальный обозреватель Терри Эванс, последние прогнозы указывают на двухпроцентное повышение объема производства мяса птицы в текущем году. В данном анализе мировых трендов птицепрома от ресурса The Poultry Site показаны тенденции в производстве мяса курицы в Азии.

 

Несмотря на то, что ежегодный рост на рынке мяса птицы несколько замедлился — до чуть менее чем 2% — ожидаемый объем производства по прогнозам Продовольственной сельскохозяйственной организации ООН в 103,5 млн т (таблица 1) показывает небольшой рост в дальнейшем доли птицы в мировом объеме производства мяса (не считая рыбы) — до отметки в 34,3%.

 

 

В то время как объем производства мяса крупного рогатого скота (говядины и телятины) в этом году, по прогнозам, остановится на уровне 67,5 млн т, ожидается рост объемов производства свинины примерно на 2,6% — до 111,7 млн т. Во многом это происходит благодаря резкому скачку в Китае.

 

К 2013 году ожидаемый мировой объем производства мяса птицы достигнет 106 млн т. За последние 12 лет доля курицы в мировом производстве мяса птицы выросла с менее чем 86% до нынешней величины почти в 88%. Объем производства курицы в мире с 2000 по 2010 год вырос на 27,5 млн т, ежегодный рост составил в среднем почти 4%. Несмотря на то, что с того времени темпы роста снизились почти вдвое, объем производства в уходящем 2012 году должен составить 91 млн т (см. таблицу 1 и рис. 1), а в следующем году он, по прогнозам, достигнет 93 млн т. 

Международная конференция «РЫБА 2017» Технологии рыбопереработки и аквакультуры

 

 

Если посмотреть на данные по курице по всему миру, можно заметить, что показатели от Продовольственной сельскохозяйственной организации ООН учитывают весь объем — как птицу, откормленную на мясо, так и выбракованных несушек. В то же время, в данных от Департамента сельского хозяйства США и Научно-исследовательского института сельского хозяйства Университета Миссури (FAPRI) данные по несушкам не учитываются.

 

Пять основных регионов, перечисленных в Таблице 1, показали различные темпы роста. По показателям, округленным до 100 тыс. т, с 2000 по 2010 годы в Африке и Азии объемы производства росли примерно на 4,5% в год, в то время как в других регионах рост не превысил 4%: в Европе он составил в среднем 3,9%, в Северной и Южной Америке — 3,5%.

 

Начиная с 2010 года, темпы роста во всех уголках земного шара замедлились из-за меньшей прибыльности всего сектора, вызванной ростом затрат, в особенности на корма. В некоторых странах свою роль сыграли и вспышки заболеваний.

 

 

Производство курицы в Азии с 2000 по 2010 год выросло почти на 10 млн т — с 18,7 до 28,6 млн т (см. Таблицу 2). Главное, что стоит отметить — по сравнению с прошлогодними данными по Индии от Продовольственной сельскохозяйственной организации ООН, не опубликованными в данном исследовании, показатели этой страны сильно возросли: в общем рейтинге (см. Таблицу 3) Индия заняла вторую строчку. Исходя из последнего, видно, что в 2010 году общий объем по восьми странам, производящим более чем по 1 млн т курицы в год каждая, составил 22,8 млн т или почти 80% всего объема по региону.

 

Китай является признанным лидером по производству птицы в Азии. В то же время при взгляде на Таблицы 2 и 4 можно сделать вывод, что показатели выработки очень зависят от учета всех сегментов: следовательно, важно четко учитывать все данные, так как иначе погрешность может быть крайне велика.

 

Другая проблема с данными по Китаю заключается в следующем: неясно, относятся ли цифры к основной территории страны или они включают в себя также данные по Тайваню, Гонконгу и Макао. Данные от Продовольственной сельскохозяйственной организации ООН, как правило, учитывают показатели по материковой части Китая, Тайваню, Гонконгу и Макао. В то же время, в документах FARPI и Департамента США по сельскому хозяйству Тайвань, Гонконг и Макао не рассматриваются.

 

По данным Департамента США по сельскому хозяйству и FAPRI, на Тайване производится порядка 550 тысяч тонн курицы. Если добавить эту цифру к показателям основной территории Китая, то общий показатель по стране составит около 13 млн т, что не соответствует показателю Продовольственной сельскохозяйственной организации ООН по Китаю в 11,84 млн т.

 

Если верить информации от Департамента США по сельскому хозяйству, производство курицы на материковой части Китая до конца 2012 года намерено вырасти почти на 4%, до 13,7 млн т, в 2013 году оно достигнет 14,3 млн т (см. Таблицу 4 и Рисунок 2). В то же время, по данным Продовольственной сельскохозяйственной организации ООН, эти цифры составят 12,1 и 12,6 млн т соответственно. Именно последние показатели были использованы в настоящем исследовании в расчетах по азиатскому региону и по всему миру, так как в этом случае все данные основаны на одном и том же источнике.

 

Курица — второй по важности источник животного белка для жителей Китая после свинины. Высокие цены на свинину на протяжении большей части 2011 года и падение импорта курицы привели к росту производства бройлеров в Китае на 4-5%. Рост на рынке сделал прибыльными коммерческие операции в изолированных районах страны с высоким уровнем биозащиты. Доля производства на данных территориях по отношению к общему объему по стране увеличилась за счет снижения показателей мелких предприятий и частных ферм, поголовье которых оказалось более подвержено самой масштабной эпидемии среди птиц в Азии — вспышке птичьего гриппа H5N1.

 

В то же время, падение цен на свинину в последнем квартале 2011 года сдержало спрос на курицу, что привело к падению цен. Исходя из этого, часть производителей занялась убоем птицы раньше срока, в результате средний убойный вес оказался ниже, несколько снизился и ожидаемый прогноз по объему за этот год — с 13,8 до 13,7 млн т.

 

За последние годы экономический рост в Китае стал несколько замедляться, хотя в настоящий момент он по-прежнему находится на высоком уровне в 9%. Все отрасли мясной промышленности оказались в выигрыше благодаря росту реальных доходов. Если же в ближайшее время производство птицы продолжит расширяться, то, скорее всего, этот рост не превысит ежегодной средней величины с 2005 года в 4,3%.

 

 

Производство курицы на мясо в Индии на протяжении более 10 лет росло почти на 10% в год. Несмотря на то, что показатели ежегодного объема по данным Продовольственной сельскохозяйственной организации ООН для Ирана и Департамента сельского хозяйства США различаются между собой, и те, и другие цифры указывают на аналогичный процент роста. В результате, если в 2000 году объем производства в Индии составлял около 10% по отношению к китайскому, то в следующем году он достигнет величины в 25%.

 

Индийское производство можно назвать высокоорганизованным, 85% всех объемов относится к частному сектору, две трети которого приходится на интегрированное производство. Несмотря на сложную организацию производственного сектора, в современных условиях ведется обработка лишь 10% поголовья, в то время как 90% птиц забивается вручную продавцами на торговых точках. Рынок живой птицы удерживает доминирующую позицию, так как домовладельцы привыкли считать таких птиц здоровыми, более свежими и гигиенически чистыми, нежели обработанные тушки.

 

В то же время, постепенно вырисовывается следующая тенденция: доля на индийском рынке предварительно обработанной птицы (этот сегмент в основном обслуживает отели и различные учреждения) снижается, так как рост в данном секторе происходит более медленно, чем на рынке живой птицы. Низкое качество всей цепочки холодильного оборудования — еще одна причина, ограничивающая развитие рынка обработанной птицы. Несмотря на то, что в прошлом году было зафиксировано несколько вспышек птичьего гриппа, они не оказали влияния на экономические и производственные условия, сообщается в отчете Всемирной информационной сети по сельскому хозяйству Департамента сельского хозяйства США. Если стабильный рост продолжится, объем рынка в 2013 году превысит 3 млн т, Департамент сельского хозяйства США даже прогнозирует показатель в 3,5 млн т (см. Таблицу 4).

 

В прошедшем десятилетии кардинальные изменения произошли на рынке домашнего скота в Иране: стали наблюдаться тенденции к расширению и переход от многоцелевых фермерских хозяйств к частным поголовьям. Промышленное производство скота растет, в то же время производительность многоцелевых ферм падает в аналогичной пропорции. В секторе домашней птицы отражается тот же тренд, фермы широкого назначения уступают место комплексным предприятиям с вертикальной структурой управления. Большая часть индустрии сосредоточена в частном секторе. С 2000 по 2010 год производство мяса курицы увеличилось более чем вдвое — с 800 тыс. до 1,65 млн тонн, что позволило Ирану разделить третье место с Индонезией в общерегиональном рейтинге (см. Таблицы 2 и 3).

 

В Индонезии в 2010 году производство бройлеров, по данным Департамента сельского хозяйства США, достигло отметки в 1,47 млн т. В том же году на убой пошло 1,2 млрд голов цыплят при среднем убойном весе одной особи в 1,2 кг. Продовольственная сельскохозяйственная организация ООН сообщает о 2,2 млрд кур (самок и цыплят-бройлеров), забитых за тот же год, что соответствует 1,65 млн т потрошеного мяса при среднем весе одной тушки в 0,75 кг.

 

Производство мяса курицы в Турции в период с 2000 по 2009 год росло примерно на 8% в год, в 2010 году произошел резкий всплеск в 12%. В этом году рост, судя по всему, окажется более медленным и составит всего 5%. Тем не менее, к началу 2013 года ежегодный объем производства почти утроится по сравнению с показателями 2000 года.

 

На рынок мяса курицы в Японии негативно повлияли вспышки птичьего гриппа и землетрясение: показатели за 2011 год указывают на более чем четырехпроцентный спад. В этом году ожидается восстановление рынка: по прогнозам, показатели увеличатся на 3%. Но даже если рост продолжится в 2013 году, общий объем продукции лишь ненамного превысит показатель в 1,3 млн т, что значительно ниже уровня конца 80-х — начала 90-х годов.

 

Рынок куриного мяса в Таиланде переживает лучшие времена: если в 2005 году его объем составлял всего 0,9 млн т из-за негативного влияния птичьего гриппа на процессы производства и торговли, то в 2011 году он достиг 1,35 млн т. Ожидаемый объем в этом году составляет 1,5 млн т: по данным экспертов, растет как потребление курицы внутри страны, так и экспорт. Аргументом к последнему утверждению может служить сообщение о том, что Евросоюз с 1 июля 2012 года стал импортировать сырую замороженную курицу из Таиланда.

 

Рынок бройлеров переживает рост и в Малайзии, пусть его показатели пока и не так высоки: к концу года объем их производства должен приблизиться к отметке в 1 млн т, в то время как общее производство мяса курицы, по данным Производственной и сельскохозяйственной организации ООН, должен достичь отметки в 1,5 млн то в этом году.

 

Что же касается других стран, то на Филиппинах и в Южной Корее рост рынка мяса курицы в последние годы происходит не столь быстро. Годовой объем производства в следующем году, по прогнозам, должен достичь отметки в 750 тыс. и 600 тыс. т соответственно, в то время как в Мьянме он приближается к отметке в 900 тыс. т.

 

Поделиться

CPM Europe
Ваш технолог
logosltd.ru
Facebook
Вконтакте
АльянсУпак
Каталог компаний
Партнеры
Журнал
«Мясная Сфера»
Журнал
«Молочная Сфера»
Журнал «Хлебопечение/
Кондитерская Сфера»
Журнал
«Птицепром»
Журнал
«Рыбная Сфера»