Популярное
Следующая
4 года назад 2409

Азиатский птицепром

Азиатский птицепром

Источник: The Poultry Site 

Перевод: Янина Крупина

 

Как пишет авторитетный специальный обозреватель Терри Эванс, последние прогнозы указывают на двухпроцентное повышение объема производства мяса птицы в текущем году. В данном анализе мировых трендов птицепрома от ресурса The Poultry Site показаны тенденции в производстве мяса курицы в Азии.

 

Несмотря на то, что ежегодный рост на рынке мяса птицы несколько замедлился — до чуть менее чем 2% — ожидаемый объем производства по прогнозам Продовольственной сельскохозяйственной организации ООН в 103,5 млн т (таблица 1) показывает небольшой рост в дальнейшем доли птицы в мировом объеме производства мяса (не считая рыбы) — до отметки в 34,3%.

 

 

В то время как объем производства мяса крупного рогатого скота (говядины и телятины) в этом году, по прогнозам, остановится на уровне 67,5 млн т, ожидается рост объемов производства свинины примерно на 2,6% — до 111,7 млн т. Во многом это происходит благодаря резкому скачку в Китае.

 

К 2013 году ожидаемый мировой объем производства мяса птицы достигнет 106 млн т. За последние 12 лет доля курицы в мировом производстве мяса птицы выросла с менее чем 86% до нынешней величины почти в 88%. Объем производства курицы в мире с 2000 по 2010 год вырос на 27,5 млн т, ежегодный рост составил в среднем почти 4%. Несмотря на то, что с того времени темпы роста снизились почти вдвое, объем производства в уходящем 2012 году должен составить 91 млн т (см. таблицу 1 и рис. 1), а в следующем году он, по прогнозам, достигнет 93 млн т. 

Международная конференция «МЕЛЬКОМБИНАТ 2017»

 

 

Если посмотреть на данные по курице по всему миру, можно заметить, что показатели от Продовольственной сельскохозяйственной организации ООН учитывают весь объем — как птицу, откормленную на мясо, так и выбракованных несушек. В то же время, в данных от Департамента сельского хозяйства США и Научно-исследовательского института сельского хозяйства Университета Миссури (FAPRI) данные по несушкам не учитываются.

 

Пять основных регионов, перечисленных в Таблице 1, показали различные темпы роста. По показателям, округленным до 100 тыс. т, с 2000 по 2010 годы в Африке и Азии объемы производства росли примерно на 4,5% в год, в то время как в других регионах рост не превысил 4%: в Европе он составил в среднем 3,9%, в Северной и Южной Америке — 3,5%.

 

Начиная с 2010 года, темпы роста во всех уголках земного шара замедлились из-за меньшей прибыльности всего сектора, вызванной ростом затрат, в особенности на корма. В некоторых странах свою роль сыграли и вспышки заболеваний.

 

 

Производство курицы в Азии с 2000 по 2010 год выросло почти на 10 млн т — с 18,7 до 28,6 млн т (см. Таблицу 2). Главное, что стоит отметить — по сравнению с прошлогодними данными по Индии от Продовольственной сельскохозяйственной организации ООН, не опубликованными в данном исследовании, показатели этой страны сильно возросли: в общем рейтинге (см. Таблицу 3) Индия заняла вторую строчку. Исходя из последнего, видно, что в 2010 году общий объем по восьми странам, производящим более чем по 1 млн т курицы в год каждая, составил 22,8 млн т или почти 80% всего объема по региону.

 

Китай является признанным лидером по производству птицы в Азии. В то же время при взгляде на Таблицы 2 и 4 можно сделать вывод, что показатели выработки очень зависят от учета всех сегментов: следовательно, важно четко учитывать все данные, так как иначе погрешность может быть крайне велика.

 

Другая проблема с данными по Китаю заключается в следующем: неясно, относятся ли цифры к основной территории страны или они включают в себя также данные по Тайваню, Гонконгу и Макао. Данные от Продовольственной сельскохозяйственной организации ООН, как правило, учитывают показатели по материковой части Китая, Тайваню, Гонконгу и Макао. В то же время, в документах FARPI и Департамента США по сельскому хозяйству Тайвань, Гонконг и Макао не рассматриваются.

 

По данным Департамента США по сельскому хозяйству и FAPRI, на Тайване производится порядка 550 тысяч тонн курицы. Если добавить эту цифру к показателям основной территории Китая, то общий показатель по стране составит около 13 млн т, что не соответствует показателю Продовольственной сельскохозяйственной организации ООН по Китаю в 11,84 млн т.

 

Если верить информации от Департамента США по сельскому хозяйству, производство курицы на материковой части Китая до конца 2012 года намерено вырасти почти на 4%, до 13,7 млн т, в 2013 году оно достигнет 14,3 млн т (см. Таблицу 4 и Рисунок 2). В то же время, по данным Продовольственной сельскохозяйственной организации ООН, эти цифры составят 12,1 и 12,6 млн т соответственно. Именно последние показатели были использованы в настоящем исследовании в расчетах по азиатскому региону и по всему миру, так как в этом случае все данные основаны на одном и том же источнике.

 

Курица — второй по важности источник животного белка для жителей Китая после свинины. Высокие цены на свинину на протяжении большей части 2011 года и падение импорта курицы привели к росту производства бройлеров в Китае на 4-5%. Рост на рынке сделал прибыльными коммерческие операции в изолированных районах страны с высоким уровнем биозащиты. Доля производства на данных территориях по отношению к общему объему по стране увеличилась за счет снижения показателей мелких предприятий и частных ферм, поголовье которых оказалось более подвержено самой масштабной эпидемии среди птиц в Азии — вспышке птичьего гриппа H5N1.

 

В то же время, падение цен на свинину в последнем квартале 2011 года сдержало спрос на курицу, что привело к падению цен. Исходя из этого, часть производителей занялась убоем птицы раньше срока, в результате средний убойный вес оказался ниже, несколько снизился и ожидаемый прогноз по объему за этот год — с 13,8 до 13,7 млн т.

 

За последние годы экономический рост в Китае стал несколько замедляться, хотя в настоящий момент он по-прежнему находится на высоком уровне в 9%. Все отрасли мясной промышленности оказались в выигрыше благодаря росту реальных доходов. Если же в ближайшее время производство птицы продолжит расширяться, то, скорее всего, этот рост не превысит ежегодной средней величины с 2005 года в 4,3%.

 

 

Производство курицы на мясо в Индии на протяжении более 10 лет росло почти на 10% в год. Несмотря на то, что показатели ежегодного объема по данным Продовольственной сельскохозяйственной организации ООН для Ирана и Департамента сельского хозяйства США различаются между собой, и те, и другие цифры указывают на аналогичный процент роста. В результате, если в 2000 году объем производства в Индии составлял около 10% по отношению к китайскому, то в следующем году он достигнет величины в 25%.

 

Индийское производство можно назвать высокоорганизованным, 85% всех объемов относится к частному сектору, две трети которого приходится на интегрированное производство. Несмотря на сложную организацию производственного сектора, в современных условиях ведется обработка лишь 10% поголовья, в то время как 90% птиц забивается вручную продавцами на торговых точках. Рынок живой птицы удерживает доминирующую позицию, так как домовладельцы привыкли считать таких птиц здоровыми, более свежими и гигиенически чистыми, нежели обработанные тушки.

 

В то же время, постепенно вырисовывается следующая тенденция: доля на индийском рынке предварительно обработанной птицы (этот сегмент в основном обслуживает отели и различные учреждения) снижается, так как рост в данном секторе происходит более медленно, чем на рынке живой птицы. Низкое качество всей цепочки холодильного оборудования — еще одна причина, ограничивающая развитие рынка обработанной птицы. Несмотря на то, что в прошлом году было зафиксировано несколько вспышек птичьего гриппа, они не оказали влияния на экономические и производственные условия, сообщается в отчете Всемирной информационной сети по сельскому хозяйству Департамента сельского хозяйства США. Если стабильный рост продолжится, объем рынка в 2013 году превысит 3 млн т, Департамент сельского хозяйства США даже прогнозирует показатель в 3,5 млн т (см. Таблицу 4).

 

В прошедшем десятилетии кардинальные изменения произошли на рынке домашнего скота в Иране: стали наблюдаться тенденции к расширению и переход от многоцелевых фермерских хозяйств к частным поголовьям. Промышленное производство скота растет, в то же время производительность многоцелевых ферм падает в аналогичной пропорции. В секторе домашней птицы отражается тот же тренд, фермы широкого назначения уступают место комплексным предприятиям с вертикальной структурой управления. Большая часть индустрии сосредоточена в частном секторе. С 2000 по 2010 год производство мяса курицы увеличилось более чем вдвое — с 800 тыс. до 1,65 млн тонн, что позволило Ирану разделить третье место с Индонезией в общерегиональном рейтинге (см. Таблицы 2 и 3).

 

В Индонезии в 2010 году производство бройлеров, по данным Департамента сельского хозяйства США, достигло отметки в 1,47 млн т. В том же году на убой пошло 1,2 млрд голов цыплят при среднем убойном весе одной особи в 1,2 кг. Продовольственная сельскохозяйственная организация ООН сообщает о 2,2 млрд кур (самок и цыплят-бройлеров), забитых за тот же год, что соответствует 1,65 млн т потрошеного мяса при среднем весе одной тушки в 0,75 кг.

 

Производство мяса курицы в Турции в период с 2000 по 2009 год росло примерно на 8% в год, в 2010 году произошел резкий всплеск в 12%. В этом году рост, судя по всему, окажется более медленным и составит всего 5%. Тем не менее, к началу 2013 года ежегодный объем производства почти утроится по сравнению с показателями 2000 года.

 

На рынок мяса курицы в Японии негативно повлияли вспышки птичьего гриппа и землетрясение: показатели за 2011 год указывают на более чем четырехпроцентный спад. В этом году ожидается восстановление рынка: по прогнозам, показатели увеличатся на 3%. Но даже если рост продолжится в 2013 году, общий объем продукции лишь ненамного превысит показатель в 1,3 млн т, что значительно ниже уровня конца 80-х — начала 90-х годов.

 

Рынок куриного мяса в Таиланде переживает лучшие времена: если в 2005 году его объем составлял всего 0,9 млн т из-за негативного влияния птичьего гриппа на процессы производства и торговли, то в 2011 году он достиг 1,35 млн т. Ожидаемый объем в этом году составляет 1,5 млн т: по данным экспертов, растет как потребление курицы внутри страны, так и экспорт. Аргументом к последнему утверждению может служить сообщение о том, что Евросоюз с 1 июля 2012 года стал импортировать сырую замороженную курицу из Таиланда.

 

Рынок бройлеров переживает рост и в Малайзии, пусть его показатели пока и не так высоки: к концу года объем их производства должен приблизиться к отметке в 1 млн т, в то время как общее производство мяса курицы, по данным Производственной и сельскохозяйственной организации ООН, должен достичь отметки в 1,5 млн то в этом году.

 

Что же касается других стран, то на Филиппинах и в Южной Корее рост рынка мяса курицы в последние годы происходит не столь быстро. Годовой объем производства в следующем году, по прогнозам, должен достичь отметки в 750 тыс. и 600 тыс. т соответственно, в то время как в Мьянме он приближается к отметке в 900 тыс. т.

 

Поделиться

100ing.ru
kemin
logosltd.ru
выставка Sudback
Мессе Дюссельдорф
goldenautumn.moscow
Facebook
Вконтакте
АльянсУпак
Вторая Международная конференция «МАСЛОЖИРОВАЯ ИНДУСТРИЯ»
Каталог компаний
Партнеры
Журнал
«Мясная Сфера»
Журнал
«Молочная Сфера»
Журнал «Хлебопечение/
Кондитерская Сфера»
Журнал
«Птицепром»
Журнал
«Рыбная Сфера»