Популярное
Следующая
3 года назад 2290

Бизнес в России: не благодаря, а вопреки

Бизнес в России: не благодаря, а вопреки

Компания «Копылов» появилась на рынке в 2009 году, в период мирового финансового кризиса. Но это не помешало торговой марке, названной по имени ее основателя, за короткое время завоевать любовь и доверие покупателей.

Как справляется компания с актуальными проблемами сегодняшнего времени и в каких сегментах видит потенциал развития, рассказал ее генеральный директор Сергей Копылов.

– Ни для кого давно не секрет, что после введения ограничения на поставки продукции свиноводства из стран Европы производители колбасных изделий и полуфабрикатов столкнулись с серьезной проблемой. Возникший дефицит мясного сырья спровоцировал рост цен, в том числе и на свиную череву, традиционно импортировавшуюся из-за рубежа.

Альтернативных поставщиков найти сложно. Китай, который мог бы начать экспортировать в Россию свинину и шпик, полностью обеспечивая запросы нашего рынка, до сих пор не получил разрешение на ввоз, хотя переговоры с китайской стороной Россельхознадзором ведутся. Согласно официальным заявлениям ведомства, в Китай направлена российская делегация и до июля этого года будут осуществлены проверки на ряде местных предприятий по производству свинины.

Местное сырье, в частности свиная черева, предлагается в крайне незначительных объемах, к тому же качество, в отличие от подскочившей цены, существенно уступает европейскому. В результате мы оказались заложниками ситуации, причины возникновения которой скорее политические, чем экономические. Работа по новым правилам вынуждает производителей колбас вдвое увеличивать цену на готовую продукцию, рискуя тем, что в этом случае ее просто перестанут покупать. Многие предприятия сокращают объемы производства, пересматривают ассортимент и рецептуру, подыскивая замену мясному сырью.

III международная конференция «МИРОВАЯ СОЯ – КОРМА»

Но это не наш путь. Мы заслужили доверие и любовь покупателей именно благодаря отсутствию в составе колбасок белков и прочих немясных составляющих, кроме специй и соли. И сегодня больше всего мы дорожим своей репутацией.

Делать акцент на колбаски из мяса птицы, баранины или говядины в ассортиментной линейке трудно, так как у российских потребителей сформировались определенные вкусовые предпочтения, в соответствии с которыми самым большим спросом пользуются изделия из свинины. Поскольку к моменту выхода компании на рынок пять лет назад ниша национальных колбасок для жарки практически пустовала, надо сказать, что мы сами сформировали соответствующие потребительские предпочтения в выборе своей продукции.

Сегодня наш ассортимент насчитывает 14 наименований колбасок. Все они названы по именам стран, в соответствии с традиционными рецептам которых выпускаются, – за исключением «Чемпионских» – это собственная разработка компании. Колбаски «Французские» с мясом птицы или «Венгерские» из индейки особенно подходят для завтраков и рекомендуются детям. «Итальянские», «Немецкие», «Финские», «Швейцарские» с сыром, «Баварские» и «Чешские» придутся по вкусу и взрослым, и маленьким потребителям. «Чемпионские» с перцем, «Канадские» с бараниной, «Кавказские», «Техасские» и «Ирландские» с чесноком рассчитаны на тех, кто любит острое.

Последняя новинка – колбаски «Норвежские» из оленины – наиболее актуальна для России; их можно будет даже импортировать, если границы не закроют вовсе.

Среди лидеров продаж – колбаски «Кавказские». Кавказ издавна вдохновлял не только русских писателей-классиков и разочарованных романтиков, но и вполне прагматичных любителей хорошей кухни. Вкусные, не слишком сложные в приготовлении и полезные для здоровья блюда кавказской кухни хоть и не так широко известны, как шедевры итальянской или средиземноморской кухни, но, попробовав их, никто не останется равнодушным. Кавказские колбаски из свинины и говядины дополнены свежими травами: кинзой, укропом и базиликом, с добавлением чеснока, лука, красного перца, карри и майорана.

Кроме того, в наш ассортимент включен уникальный продукт – галантины из свинины, мяса птицы и баранины, представляющие собой полуфабрикат из рубленого мяса в натуральной жировой сетке (крепине), сохраняющей сочность и форму продукта.
В мае прошлого года мы решили расширить сферу деятельности и заняться уличной торговлей фаст-фудом, открыв в центре города в непосредственной близости от метро четыре киоска по продаже жареных на гриле колбасок. Однако попытка оказалась не очень удачной. Возможно, потому, что мы не уделяем должного внимания маркетинговой составляющей и полностью сосредоточены на производстве, тогда как следует активно знакомить широкую аудиторию со своим проектом. А может быть, сама его идея должна быть другой. Люди наелись шаурмы и теперь очень аккуратно относятся к уличным киоскам. К нам никто не кидался, радуясь, что мы наконец-то появились. Кроме того, пока в России культура уличной еды отсутствует. Я думаю, понадобится достаточно много времени, чтобы отработать модель на практике – с учетом реалий российского рынка ­– и сформировать спрос.

За год до этого мы начали осваивать сегмент мобильной торговли, которая набирает популярность как на Западе, так и в России. Ключевая идея формата – в свободном перемещении по городу вслед за потоками спроса. Торговая точка «на колесах» легко может менять дислокацию: скажем, с утра продавать продукция около бизнес-центра, к вечеру перемещаться в парк, а в выходной – поближе к месту проведения того или иного массового городского мероприятия. При грамотном планировании маршрута можно обеспечить практически круглосуточную бесперебойную торговлю.

Однако здесь мы столкнулись со множеством всевозможных запретов и ограничений, налагаемых со стороны городской администрации, которая, по идее, наоборот должна способствовать развитию мелких форматов торговли как альтернативы сетевому ритейлу.

Например, на практике выходит, что мобильность временами оказывается мнимой, так как надежного источника энергии фактически нет. Как правило, машины работают от генератора, который создает невероятный шум, к тому же часто ломается. А использование необходимого нам газового оборудования – бесшумного, экономичного и высокопроизводительного – запрещено.

Отсутствие как таковой законодательной базы, регулирующей деятельность подобных форматов продаж, вынуждает бизнесменов как-то договариваться с властями и множит поборы.

Так или иначе, мобильная торговля в городе продолжает развиваться, пытаясь конкурировать как с традиционными розничными магазинами, так и с сетевым ритейлом. Хотя без последнего сейчас не обойтись – сетям принадлежит более 80% петербуржского рынка, и практически во всех из них представлена наша продукция, кроме, пожалуй, «Ленты».

Помимо ведущих супермаркетов и универсамов, мы сотрудничаем более чем с 200 ресторанами и пивными барами Северной столицы. На сегмент HoReCa, как перспективный рынок сбыта, приходится где-то четверть объемов производства.

Приобрести колбаски с доставкой на дом или в офис можно через наш интернет-магазин на сайте shop.copylov.ru. Мы предлагаем продукцию по ценам ниже, чем в обычных магазинах, с бесплатной доставкой при заказе от определенной суммы.

Здесь мы также сами формируем аудиторию, уровень и структуру спроса. Так, мы запустили серию рекламных роликов на радио «Зенит» в период проведения футбольных Еврокубков, предлагая сделать заказ на интернет-сайте компании, что дало мгновенный результат. Понятно, что в числе покупателей оказались слушатели данной радиостанции – достаточно состоятельные мужчины среднего возраста, любители футбола и вкусной еды в веселой компании друзей. Запусти также ролик на радио «Дача», эффект был бы тот же, хотя целевая аудитория – совершенно другая.

В ближайшей перспективе мы собираемся развивать интернет-торговлю как одно из направлений с огромным, в должной мере не изученным потенциалом.

Кроме того, в наших планах – выход на рынок полуфабрикатов, который еще далек от насыщения, если не считать категорию пельменей и вареников. Как ни странно, в данном сегменте представлен достаточно однообразный ассортимент продукции зачастую невысокого качества, и потребительский спрос остается не удовлетворенным.

Уже разработан проект создания нового предприятия по производству натуральных охлажденных полуфабрикатов мощностью пять тонн в сутки, приобретен участок земли под строительство.  В настоящее время мы находимся на этапе поиска инвестора – согласно подсчетам, для реализации проекта требуются инвестиции в размере 100 млн рублей.

Присутствие компании в нескольких сегментах важно, поскольку это дает возможность охватить разные целевые группы и укрепить позиции бренда на рынке.

 

 


Досье
Предприятие: компания «Копылов»
Расположение: Россия, г. Санкт-Петербург
Дата основания: 17 июля 2009 г.
 
Цифры:
Мощность производства – 2 тыс. в сутки.
Ассортимент продукции насчитывает 14 наименований колбасок для жарки, созданных по традиционным национальным рецептам разных стран мира. Его дополняют галантины – полуфабрикаты из рубленого мяса в натуральной жировой сетке.
Оборот по итогам 2013 года –  65 млн руб.
Поставки: магазины ведущих розничных торговых сетей, а также более 200 ресторанов и пивных баров Петербурга.
Автор:

Виктория Загоровская, ИД «Сфера»

Поделиться

CPM Europe
gearef.ru
logosltd.ru
kemin
Space
morris-associates.com
Facebook
Вконтакте
АльянсУпак
marel
Каталог компаний
Партнеры
Журнал
«Мясная Сфера»
Журнал
«Молочная Сфера»
Журнал «Хлебопечение/
Кондитерская Сфера»
Журнал
«Птицепром»
Журнал
«Рыбная Сфера»