Популярное
Следующая
4 года назад 2747

Экобизнес: реалии и перспективы

Экобизнес: реалии и перспективы

В России практически каждый потребитель имеет хотя бы смутное представление о том, что такое экопродукция, однако готов ли он ее покупать?

 

 

Ведь экомолоко или экофиле обойдется в разы дороже, чем их «фабричные» аналоги. И как отличить настоящую экопродукцию от так называемого грин вошинга – «промывки мозгов», когда производители маркируют свои упаковки псевдоэко-значками?

 

 

Об этом рассказали эксперты в ходе деловой экскурсии на ферму «Живое поле» Ленинградской области, где производятся экологически чистые и натуральные продукты питания.

 

 

 
 
 
 
 
 
 
Юлия Грачева,
директор Экологического союза:
 
Большинство российских фермеров знакомы с технологиями и стандартами производства экородукции для пищевой промышленности. Проблема в том, что существующая система работы ритейла не позволяет продавать продукцию даже по себестоимости. Поэтому владельцы хозяйств, работающих в этих сегментах, ищут альтернативные источники сбыта – собственные сайты или интернет-магазины, специализированные точки продаж.
Международная конференция «МЕЛЬКОМБИНАТ 2017»

Что касается потребителей, то они готовы переплачивать за натуральность: это подтверждают многочисленные соцопросы, по результатам которых экологические характеристики продукта для наших соотечественников чаще всего стоят выше цены или привлекательности бренда. Например, если органическая продукция стоит на 10–15%  дороже традиционного, то достаточно большое количество потребителей готовы переплатить за качество. Но в России, как правило, экопродукты стоят дороже традиционных в два и более раз. Это уже премиальный сегмент, который доступен далеко не всем.

Кроме того, в нашей стране по-прежнему не решен вопрос сертификации органичекой продукции. Например, чтобы быть сертифицированным по био- и органик-стандартам с продукцией животноводства, необходимо использовать сертифицированные корма – как выращенные на своем участке, так и закупаемые.  Безусловно, в России есть корма, одобренные к применению в экологическом фермерском хозяйстве, однако в основном те корма, которые используются сейчас повсеместно в сельском хозяйстве, нельзя применять в органическом животноводстве. Даже фермеры, практикующие зерновой откром, не могут найти сертифицированное зерно, а тем, кто использует комбикорма, гораздо сложнее.

 

 

Еще одна серьезная проблема – гринвошинг, или «зеленое затуманивание мозгов». Многие производители вводят в заблуждение покупателей, маркируя свои товары значками «эко», «органик», «био» без достаточного на то основания. В силу большого количества различных маркировок доверие потребителей к поставщикам по-настоящему натуральных продуктов падает. Ни в Европе, ни в Америке производитель не может написать на упаковке organic без соответствующего сертификата. В отечественной пищевой промышленности согласно действующему ГОСТу также запрещено размещать декларации на упаковке продукции, которые не подтверждены документально. Но на практике никто за этим не следит. Получается, закон есть, а системы контроля его исполнения нет.

 

Можно предположить, что с принятием единого стандарта, который сейчас разрабатывает министерство сельского хозяйства, будет утвержден единый знак для маркировки экопродуктов, начнут проводиться процедуры контроля и исчезнет самодекларирование,  – доверие покупателей постепенно вернется.

Именно на развитие производства органической продукции на территории Северо-Запада России  направлена российско-финская программа Ecofood, в рамках которой Экологический союз разрабатывает российский стандарт органической добровольной сертификации, аналогичный европейскому, но при этом учитывающий условия местного хозяйствования.

Воспользоваться программой на льготных условиях могут как малые, так и крупные производители животноводческой и растениеводческой продукции, а также фермеры и предприятия, занимающиеся продуктами переработки сельхозпродукции. Производители смогут получить в Экологическом союзе помощь в применении экокритериев на практике, рекомендации по выращиванию и производству экопродукта, принять бесплатное участие в апробации методики, пройти добровольную сертификацию.

Отмечу, что сертификат «органик» позволяет производителям реализовывать продукцию по премиальной цене (на 30-50% дороже) и выходить на новые рынки, т.к. на органическую продукцию отмечается высокий спрос как в России (города-миллионники), так и в странах Европы.

 

 
 
 
 
Андрей Кузнецов,
эксперт в области органической сертификации Экологического союза:

 

На экопродукцию есть хоть и растущий, но все еще относительно небольшой спрос. В Москве достаточно много сетевых магазинов, торгующих натуральными продуктами питания, например «Азбука вкуса», в определенной степени – «Зеленый перекресток». Если говорить о мясной продукции, то в Москве она востребована, поэтому фермерам удается наладить сбыт. В Санкт-Петербурге это направление только начинает развиваться. Например, в «Лэнде», «Глобус Гурме», «Супер Бабилоне» и других премиум-маркетах сравнительно много эко-продукции – правда, это в основном не фреш-сегмент, а консервация.

Кто-то должен изменить ход вещей, и некоторые производители уже решили взять инициативу в свои руки. В частности, в Ленобласти появилось два хозяйства, которые сертифицируются для поставок экопродукции. Но проблема реализации остается достаточно острой.

Таким образом, в городах-милионниках, где доходы людей позволяют тратить на еду достаточно большие деньги, перспективы у производителей экопродукции есть. Если говорить о развитии рынка органических продуктов в целом по стране, то оно начнется с премиальных сетевых магазинов или небольших интернет-лавок.

 

 
 
 
 
Дмитрий Двас,
владелец фермерского хозяйства
«Живое поле»:

 

– В нашей стране пока еще никто толком не понимает, что такое экопродукция. Критерии у всех разные. Для кого-то если птица выращена не на фабрике, а в фермерском хозяйстве, то она уже экологически чистая. Хотя это далеко не критерий экологичности. Чтобы можно было называть продукт по-настоящему натуральным, нужно знать, насколько часто животное находится на естественном выгуле или выпасе, какую воду оно пьет, что оно ест. В комбикорм, к примеру, входят разные вещества, искуственно туда внедренные.

Более того, даже при зерновом откорме нельзя гарантировать экологичность: если это зерно выращено с применением удобрений, химических средств борьбы с сорняками и вредителями или же фумигировано, то есть обработано газом, чтобы лучше хранилось и чтобы не заводились жучки во время хранения — правила производства экопродукции уже не соблюдаются.

Ввиду отсутствия в Законодательстве каких-либо мер контроля производства «зеленой» продукции, каждый фермер сам для себя выбирает приемлемую для него степень экологичности своего производства. Конечно, чем более натуральный продукт, тем он более дорог в себестоимости.

 

 

На стоимость экопродукции влияет три основных фактора: скорость роста животного, его максимальный вес и уровень падежа во время выращивания. И чем более приближены условия содержания животных к естественным, тем медленнее скорость роста, меньше максимальный вес и выше уровень падежа. Отсюда и высокая себестоимость.

Пока у нас не придут в норму критерии степени экологичности продукции, продавать ее будет тяжело. Каждый потребитель сам для себя выбирает ту степень экологичности, за которую он готов платить, но он должен ее четко знать, понимать и доверять производителю и сертифицирующему органу. Сейчас покупатели резонно отвечают, что есть возможность приобрести аналогичную продукцию дешевле. А что подразумевается под словом «аналогичная»? Думаю, они имеют ввиду фермерскую. Но фермерская и экологическая продукция не являются синонимами.

При этом, на мой взгляд, и экопродукты также должны ранжироваться по качеству. Есть фермеры, которые уже сейчас производят продукцию по более жестким стандартам, чем в Европе. Это, например, и полное исключение кормовых добавок и лекарственных препаратов, и естественное оплодотворение, и естественное высиживание птенцов, и полное исключение каких-либо удобрений. Поэтому я выступаю не просто за экологическую сертификацию, а за дифференцированную экологическую сертификацию.

 

 

смотреть фоторепортаж  Экоферма «Живое поле», Ленинградская область

Автор: Елена Максимова,
Фотограф: Елизавета Калакуцкая
ИД «Сфера».

Поделиться

kemin
logosltd.ru
выставка Sudback
Мессе Дюссельдорф
goldenautumn.moscow
Facebook
Вконтакте
АльянсУпак
Вторая Международная конференция «МАСЛОЖИРОВАЯ ИНДУСТРИЯ»
Каталог компаний
Партнеры
Журнал
«Мясная Сфера»
Журнал
«Молочная Сфера»
Журнал «Хлебопечение/
Кондитерская Сфера»
Журнал
«Птицепром»
Журнал
«Рыбная Сфера»