Экобизнес: реалии и перспективы

В России практически каждый потребитель имеет хотя бы смутное представление о том, что такое экопродукция, однако готов ли он ее покупать?

Ведь экомолоко или экофиле обойдется в разы дороже, чем их «фабричные» аналоги. И как отличить настоящую экопродукцию от так называемого грин вошинга – «промывки мозгов», когда производители маркируют свои упаковки псевдоэко-значками?

Об этом рассказали эксперты в ходе деловой экскурсии на ферму «Живое поле» Ленинградской области, где производятся экологически чистые и натуральные продукты питания.

Что касается потребителей, то они готовы переплачивать за натуральность: это подтверждают многочисленные соцопросы, по результатам которых экологические характеристики продукта для наших соотечественников чаще всего стоят выше цены или привлекательности бренда. Например, если органическая продукция стоит на 10–15%  дороже традиционного, то достаточно большое количество потребителей готовы переплатить за качество. Но в России, как правило, экопродукты стоят дороже традиционных в два и более раз. Это уже премиальный сегмент, который доступен далеко не всем.

Кроме того, в нашей стране по-прежнему не решен вопрос сертификации органичекой продукции. Например, чтобы быть сертифицированным по био- и органик-стандартам с продукцией животноводства, необходимо использовать сертифицированные корма – как выращенные на своем участке, так и закупаемые.  Безусловно, в России есть корма, одобренные к применению в экологическом фермерском хозяйстве, однако в основном те корма, которые используются сейчас повсеместно в сельском хозяйстве, нельзя применять в органическом животноводстве. Даже фермеры, практикующие зерновой откром, не могут найти сертифицированное зерно, а тем, кто использует комбикорма, гораздо сложнее.

Еще одна серьезная проблема – гринвошинг, или «зеленое затуманивание мозгов». Многие производители вводят в заблуждение покупателей, маркируя свои товары значками «эко», «органик», «био» без достаточного на то основания. В силу большого количества различных маркировок доверие потребителей к поставщикам по-настоящему натуральных продуктов падает. Ни в Европе, ни в Америке производитель не может написать на упаковке organic без соответствующего сертификата. В отечественной пищевой промышленности согласно действующему ГОСТу также запрещено размещать декларации на упаковке продукции, которые не подтверждены документально. Но на практике никто за этим не следит. Получается, закон есть, а системы контроля его исполнения нет.

Можно предположить, что с принятием единого стандарта, который сейчас разрабатывает министерство сельского хозяйства, будет утвержден единый знак для маркировки экопродуктов, начнут проводиться процедуры контроля и исчезнет самодекларирование,  – доверие покупателей постепенно вернется.

Именно на развитие производства органической продукции на территории Северо-Запада России  направлена российско-финская программа Ecofood, в рамках которой Экологический союз разрабатывает российский стандарт органической добровольной сертификации, аналогичный европейскому, но при этом учитывающий условия местного хозяйствования.

Воспользоваться программой на льготных условиях могут как малые, так и крупные производители животноводческой и растениеводческой продукции, а также фермеры и предприятия, занимающиеся продуктами переработки сельхозпродукции. Производители смогут получить в Экологическом союзе помощь в применении экокритериев на практике, рекомендации по выращиванию и производству экопродукта, принять бесплатное участие в апробации методики, пройти добровольную сертификацию.

Отмечу, что сертификат «органик» позволяет производителям реализовывать продукцию по премиальной цене (на 30-50% дороже) и выходить на новые рынки, т.к. на органическую продукцию отмечается высокий спрос как в России (города-миллионники), так и в странах Европы.

На экопродукцию есть хоть и растущий, но все еще относительно небольшой спрос. В Москве достаточно много сетевых магазинов, торгующих натуральными продуктами питания, например «Азбука вкуса», в определенной степени – «Зеленый перекресток». Если говорить о мясной продукции, то в Москве она востребована, поэтому фермерам удается наладить сбыт. В Санкт-Петербурге это направление только начинает развиваться. Например, в «Лэнде», «Глобус Гурме», «Супер Бабилоне» и других премиум-маркетах сравнительно много эко-продукции – правда, это в основном не фреш-сегмент, а консервация.

Кто-то должен изменить ход вещей, и некоторые производители уже решили взять инициативу в свои руки. В частности, в Ленобласти появилось два хозяйства, которые сертифицируются для поставок экопродукции. Но проблема реализации остается достаточно острой.

Таким образом, в городах-милионниках, где доходы людей позволяют тратить на еду достаточно большие деньги, перспективы у производителей экопродукции есть. Если говорить о развитии рынка органических продуктов в целом по стране, то оно начнется с премиальных сетевых магазинов или небольших интернет-лавок.

– В нашей стране пока еще никто толком не понимает, что такое экопродукция. Критерии у всех разные. Для кого-то если птица выращена не на фабрике, а в фермерском хозяйстве, то она уже экологически чистая. Хотя это далеко не критерий экологичности. Чтобы можно было называть продукт по-настоящему натуральным, нужно знать, насколько часто животное находится на естественном выгуле или выпасе, какую воду оно пьет, что оно ест. В комбикорм, к примеру, входят разные вещества, искуственно туда внедренные.

Более того, даже при зерновом откорме нельзя гарантировать экологичность: если это зерно выращено с применением удобрений, химических средств борьбы с сорняками и вредителями или же фумигировано, то есть обработано газом, чтобы лучше хранилось и чтобы не заводились жучки во время хранения — правила производства экопродукции уже не соблюдаются.

Ввиду отсутствия в Законодательстве каких-либо мер контроля производства «зеленой» продукции, каждый фермер сам для себя выбирает приемлемую для него степень экологичности своего производства. Конечно, чем более натуральный продукт, тем он более дорог в себестоимости.

На стоимость экопродукции влияет три основных фактора: скорость роста животного, его максимальный вес и уровень падежа во время выращивания. И чем более приближены условия содержания животных к естественным, тем медленнее скорость роста, меньше максимальный вес и выше уровень падежа. Отсюда и высокая себестоимость.

Пока у нас не придут в норму критерии степени экологичности продукции, продавать ее будет тяжело. Каждый потребитель сам для себя выбирает ту степень экологичности, за которую он готов платить, но он должен ее четко знать, понимать и доверять производителю и сертифицирующему органу. Сейчас покупатели резонно отвечают, что есть возможность приобрести аналогичную продукцию дешевле. А что подразумевается под словом «аналогичная»? Думаю, они имеют ввиду фермерскую. Но фермерская и экологическая продукция не являются синонимами.

При этом, на мой взгляд, и экопродукты также должны ранжироваться по качеству. Есть фермеры, которые уже сейчас производят продукцию по более жестким стандартам, чем в Европе. Это, например, и полное исключение кормовых добавок и лекарственных препаратов, и естественное оплодотворение, и естественное высиживание птенцов, и полное исключение каких-либо удобрений. Поэтому я выступаю не просто за экологическую сертификацию, а за дифференцированную экологическую сертификацию.

смотреть фоторепортаж  Экоферма «Живое поле», Ленинградская область