Конкурентные преимущества птицефабрики
Птицефабрика «Акашевская» – это интегрированный аграрный комплекс, расположенный в Республике Марий Эл, который включает все этапы производства: выращивание зерна, собственное производство кормов, репродукторы первого и второго порядка, выращивание птицы, переработка мяса, в т. ч. глубокая, и производство готовой продукции, сеть фирменных магазинов. В ближайшее время мы также планируем запустить завод по переработке помета. Проект реализуется при государственной поддержке с 2006 года и по настоящий момент.
Объем производства «Акашевской» составляет более 200 тыс. т мяса птицы, 3,6 млн генетических кур, 160 млн штук инкубационного яйца. Посевные площади занимают 55 тыс. га. Уже в этом году мы планируем установить для себя новый план по производству зерна – 60 тыс. т.
В структуру агрохолдинга входят 32 объекта, расположенных на территории Республики Марий Эл таким образом, чтобы оптимально организовать систему логистики, при этом все они находятся на безопасном расстоянии друг друга, диктуемом санитарными нормами. Благодаря такому расположению мы обеспечиваем кратчайшие сроки доставки готовых продуктов от фабрики до мест продаж (например, доставка примерно на 800 км в течение 12 часов).
Площадки по выращиванию птицы находятся в удаленных экологических районах республики. Для кормления птицы используются собственные натуральные корма без добавления мясокостной муки, гормонов и стимуляторов роста.
При охлаждении продукции мы отказались от использования хлора. Продукция прошла добровольную экологическую сертификацию на базе экологических требований международных и национальных стандартов. Таким образом, ассортимент птицефабрики отвечает всем нормам экологической безопасности и может называться «экологически чистым».
В августе 2011 года в агрохолдинге «Акашево» был создан отдел контроля качества. Его работа обеспечивает необходимые условия для выпуска безопасного продукта, а также эффективной деятельности предприятия в целом. Особое внимание уделяется качеству продукции и санитарному состоянию производства. Именно поэтому в 2012 году компания внедрила систему менеджмента качества ХААСП (HACCP) и готовится к новому этапу – сертификации ИСО (ISO). Предприятие ежегодно проходит инспекционный контроль органов сертификации на эффективность применяемой системы контроля качества, а также регулярные внутренние и внешние аудиты от крупных торговых сетей. За время нашей работы, т. е. за 10 лет, получено 33 медали, 46 дипломов и 22 грамоты, что говорит о стабильно высоком качестве продукции.
Ассортимент продукции постоянно растет: если в 2010 году он насчитывал 154 наименования, то в 2015-м – уже 376. За это время «Акашево» удалось увеличить свою долю на рынке мяса птицы России с 0,9% до 5%. Активно развивается глубокая переработка.
География продаж охватывает 37 субъектов России, также предприятие поставляет мясо птицы в Объединенные Арабские Эмираты и Азию.
Разрешение на экспорт в арабские страны
В августе 2010 года в агрохолдинге было запущено производство халяльной продукции. В 2012 году проведена сертификация на право экспорта в ОАЭ. Кроме того, была налажена логистика в страны Персидского залива.
Объемы производства халяльной продукции составляют 3 тыс. т мяса в месяц. Это ограничение связано с необходимостью производить ручной забой, который осуществляется под контролем комитета по стандарту «Халяль» Духовного управления мусульман Республики Татарстан и Республики Марий Эл, сотрудничающего с комитетом Арабских Эмиратов.
Агрохолдинг получил официальное разрешение на ввоз продукции на территорию ОАЭ 29 июля 2012 года. Комиссия министерства окружающей среды и водных ресурсов ОАЭ подтвердила соответствие продукции, производимой на предприятии, пищевым стандартам качества ОАЭ и предоставила «Акашево» разрешение под №210. Его выдача предполагает, что вся экспортируемая продукция является «чистой» с точки зрения канонов ислама, т. е. производится согласно стандарту «Халяль».
Для того чтобы получить это разрешение, предприятию необходимо было пройти систему сертификации производства. Аттестация длилась целый год и происходила поэтапно. Первый этап включал поиск консультантов и подготовку производства к аттестации, что заняло шесть месяцев. На второй этап – подготовку официальной заявки и сбор первичной документации – ушло два месяца. Рассмотрение заявки велось в течение месяца, после чего нас ждал визит официальной делегации из Арабских Эмиратов, также продлившийся около месяца. Следующим этапом была непосредственная аттестация производства, а также аттестация религиозной организации по стандарту «Халяль» в Татарстане, о которой уже говорилось. Затем два месяца потребовалось для вынесения решения комиссией министерства окружающей среды и водных ресурсов ОАЭ.
Что входило в аттестацию? Были полностью рассмотрены схемы мясоперерабатывающего завода и всей инфраструктуры (подсобные помещения, очистные сооружения, электроподстанции). Полностью описывались технологические этапы производства: от выращивания бройлеров до упаковки конечного продукта. Особое внимание уделялось внедренной системе ветеринарного, фитосанитарного и производственного контроля. Напомню, что мы ориентировались на ХАССП, получили экологический сертификат и находились под постоянным контролем компетентных государственных органов, благодаря чему в итоге стали соответствовать шариатским санитарным требованиям к созданию и функционированию автоматизированных цехов убоя в ОАЭ.
Требования к птице, поставляемой на экспорт
Самое важное требование к экспортной продукции – отсутствие в составе вредных и потенциально опасных веществ. Птица должна быть здоровая, питаться кормами, не содержащими антибиотики, гормоны и стимуляторы роста.
Для быстрого и сбалансированного развития бройлерам необходим особый рацион. Однако зерно, даже самое качественное, обеспечить его не способно, поэтому мы кормим птицу готовыми комбикормами, в которых содержатся все необходимые ей вещества. Одно из преимуществ предприятия заключается в том, что у нас есть собственный комбикормовый завод, мы полностью обеспечены кормами, не зависим от поставщиков и можем контролировать входное сырье, гарантируя его качество. Мы проводим постоянные отборы продукции для независимого контроля качества, чтобы быть уверенными в ее безопасности.
Вместе с тем, продукция, поставляемая на экспорт, должна быть изготовлена из натурального экологически чистого сырья. Соответствие этому требованию подтверждает прохождение «Акашево» добровольной экологической сертификации. Кроме того, здесь одним из положительных факторов является то, что все площадки агрохолдинга расположены в достаточной удаленности друг от друга и в экологически чистых районах Республики Марий Эл.
Согласно следующему правилу на птицефабрике обязателен ручной забой и максимально быстрое стекание крови, птица не должна страдать во время и перед убоем. Для осуществления ручного забоя в соответствии с канонами ислама на производстве «Акашево» каждый день работает группа мусульман, по 18 человек в смену. Началу забоя предшествует молитва и ряд других религиозных процедур. От комитета по стандарту «Халяль» назначен специальный сотрудник, который является его непосредственным представителем и руководит всем процессом, регулярно составляя отчеты о ходе работы. Благодаря ручному забою птицы испытывают меньше стресса, и мясо получается более вкусным и полезным.
Требования к упаковке мяса птицы и продуктов переработки, поставляемых в Арабские Эмираты, практически совпадают с российскими. Также используется упаковка в полиэтилен, подложка. Единственное, что отличается, – это обязательная закрытая коробка. Связано это с тем, что длительный период транспортировки предполагает возможность порчи продукта.
Итак, для тушки калиброванной от 1 до 1,2 кг в качестве упаковки применяют пакеты из полимерных материалов с подложкой или без, с последующей заклейкой горловины пакета липкой лентой или скрепленные скрепкой. Для разделки мяса птицы фиксированным весом от 400 до 600 г используют лотки из полимерных материалов с последующим упаковыванием в полимерную пленку, скрепленные термосвариванием.
При соблюдении требований непосредственно к самой тушке мы встретились с небольшими трудностями. Как отмечалось выше, тушка должна быть калиброванная, с максимальным весом 1,2 кг, то есть очень маленькая по нашим меркам. Для российских предприятий средний вес составляет 1,7 кг, поэтому достижение соответствия данному параметру – достаточно сложный процесс. Кроме того, выдержать калиброванный вес непросто. Это, в частности, предполагает уменьшение скорости линии.
Еще одна особенность касается пакета, который, как мы знаем, в России упаковывается с клипсой. Здесь обязательное требование мусульманских стран – не использовать металлическую клипсу. Информация о сроке годности должна быть нанесена либо на пластиковую, либо на бумажную клипсу. Для нас такой подход не традиционен, поэтому он повлек за собой необходимость приобретения дополнительного оборудования. Однако мы должны были гарантировать, что на протяжении всего срока продаж, а это 18 месяцев, срок годности останется на продукте.
Упаковка экспортного товара должна содержать следующую информацию на английском и арабском языках: наименование продукта; наименование и место нахождения изготовителя, а также организации в России, уполномоченной на принятие претензий от потребителей на ее территории, товарный знак (при наличии); масса нетто, брутто; пищевая энергетическая ценность; дата изготовления; условия хранения; обозначение стандарта, нормативного или технического документа, в соответствии с которым произведена продукция.
Конечно, нельзя не согласиться с утверждением, что никто нас в Арабских Эмиратах с распростертыми объятьями не ждет, полка достаточно плотно занята. Однако у российских поставщиков есть один большой плюс, связанный с изменением курса евро, – это очень высокая цена на сам продукт. Так, согласно ценовому мониторингу за декабрь минувшего года, стоимость килограмма тушки достигала 400 рублей.
Сегодня возникает вопрос, что может сделать Россия для дальнейшего развития экспорта. Судя по нашему опыту, необходимы следующие меры:
- Активное участие государства в организации экспорта:
- - установление отношений с ветслужбами других стран;
- - согласование форм экспортного сертификата, программ инспектирования российских предприятий и др.;
- - единые требования и стандарты для экспортной продукции.
- Косвенная поддержка предприятий-экспортеров:
- - создание системы гарантий экспортных кредитов по аналогии с США и Европой;
- - льготные кредитные ставки для производителей;
- - дотации на закупку генетического материала, кормов, ветпрепаратов, снижение налога на имущество и др.
- Совместное развитие экспорта силами государства и бизнеса:
- - информационное сопровождение через госструктуры;
- - продвижение российских товаров через торговые представительства.
Словом, для того чтобы российские предприятия могли себя хорошо чувствовать на других рынках, необходима поддержка государства. Одним нам не справиться.
.png)
