Цель тура – продемонстрировать участникам полный цикл производства и упаковки ультрапастеризованного молока, а также обратить внимание на акцию «Ультра плюсы молока», которая призвана информировать потребителей о его пользе и преимуществах, развенчивать существующие мифы.
Присоединившись к блогерам, мы посетили завод «Галактика», где выпускают ультрапастеризованное молоко «Сударыня», «Большая Кружка», «Свежее». Кстати, мероприятие почти совпало с днем рождения «Галактики»: 22 августа предприятию исполнилось 7 лет! А бренд «Большая Кружка» в этом году отмечает юбилей – 10 лет.
В пятерке лидеров
Программа включала в себя презентации спикеров, экскурсию по производству и дегустацию готовой продукции.
Директор по производству, член совета директоров ГК «Галактика» Александр Герман представил исторический экскурс, обозначив основные вехи развития предприятия, рассказал о создании завода и его технологической оснащенности.
«Несмотря на дефицит отечественного сырья, высокую конкуренцию на молочном рынке, «Галактика» продолжает двигаться вперед. Кризис для молочной промышленности – это время возможностей, хотя и не самый благоприятный период для инвестиций, – заявил он. – Мы работаем в конкурентной среде и стремимся во всем быть первыми. Мы – российская компания, притом достаточно гибкая, что позволяет быстро принимать решения и оперативно реагировать на изменения рынка – в современных экономических условиях это становится важным преимуществом».
Директор по маркетингу ГК «Галактика» Татьяна Третяченко рассказала о месте предприятия на молочном рынке и основных торговых марках. «Компания «Галактика» входит в пятерку крупнейших отраслевых игроков Северо-Западного региона. Наш бренд «Большая Кружка» – абсолютный лидер в категории ультрапастеризованного молока. Кроме того, компания является одним из основных игроков в сегменте кисломолочной продукции в Петербурге. Наша ряженка занимает устойчивое первое место, лидируя с большим преимуществом, и лояльность потребителей к продукту постоянно растет», – сообщила она.
В портфель брендов «Галактики» входят «Свежее», «Большая Кружка» и «Сударыня», представляющие, соответственно, премиальный, средний и массовый сегмент. «Бренд «Свежее» был запущен в начале 2014 года и быстро завоевывает любовь потребителей. «Начинали мы с трех продуктов, а на сегодняшний день в линейке представлено 25 SKU в семи молочных категориях, – сказала Татьяна Третяченко. – «Свежее» это продукт для тех, кто ценит качество и готов за него платить, кто может по достоинству оценить вкусовые качества изделия».
Из новинок, запущенных в этом году, можно отметить ряженку, в том числе под премиальным брендом, линейку питьевых йогуртов, а также коктейлей. Более 50% объемов продаж приходится на основной бренд компании «Большая Кружка», охватывающий 10 категорий продукции и отличающийся самым широким ассортиментом по каждой из них.
В сентябре на Всероссийской конференции «Молочная промышленность в условиях Таможенного союза и ВТО», проходившей в Сочи, сливки под этой торговой маркой были отмечены медалью и дипломом. А в октябре молоко «Сударыня» 3,2% получило Гран-при на профессиональном дегустационном конкурсе «Продукт года 2015» в рамках выставки World Food в Москве.
«Сударыня» – самый молодой бренд компании, рассчитанный на массовый сегмент рынка и предлагающий базовые продукты – масло, сметану, молоко, творог – по доступной цене.
Максим Бырдин, председатель правления холдинга, рассказал об участии «Галактики» в программах и мероприятиях, направленных на популяризацию молока и стимулирование его потребления россиянами. ГК «Галактика» с большим вниманием относится к реализации программ социальной ответственности и принимает активное участие в таких важных национальных проектах, как «Всемирный день молока», «Три молочных продукта в день», «Школьное молоко», направленных на поддержку просветительской деятельности по здоровому образу жизни и пользе молока. Видя живой интерес со стороны юных потребителей к вкусным и полезным молочным продуктам, предприятие организует экскурсии специально для детей на постоянной основе.
«И, конечно, мы с радостью поддержали стартовавший в июле масштабный проект Tetra Pak «Ультра плюсы молока для семьи и кошелька, – подчеркнул Максим Бырдин. – Сегодняшнее посещение производства – часть крупной рекламно-образовательной кампании Tetra Pak, охватывающей пять стран и направленной на популяризацию потребления ультрапастеризованного молока. Инициатива объединила около 50 брендов 40 компаний, продукция которых реализуется на территории России, Белоруссии, Украины, Казахстана и Узбекистана. Многие известные марки молока, в том числе и компании «Галактика», появились с обновленным дизайном, включающим символику акции в виде пазлов».
«Компания Tetra Pak совместно с российскими производителями ультрапастеризованного молока запустили информационно-познавательную акцию в поддержку категории. Ни для кого не секрет, что вокруг столь необходимого и полезного продукта сформировалось множество потребительский стереотипов. Наша задача – развеять мифы об ультапастеризованном молоке, продемонстрировать все его преимущества, заручиться доверием потребителей. Поэтому механика акции выстроена таким образом, чтобы потребитель мог самостоятельно ознакомиться со всеми этапами производства – от бережного процесса обработки до асептического розлива в картонную упаковку Tetra Pak, а также понимал, за счет чего обеспечивается сохранность полезных свойств молока. Данная задача была решена с помощью познавательной викторины, организованной на сайте omoloke.com», – отметил Сергей Мартусевич, менеджер по маркетингу Tetra Pak.
Ультра плюсы молока
В ходе экскурсии по заводу нас познакомили с технологической цепочкой переработки молока и молочных изделий – от приемки сырья до хранения готовой продукции.
Начальник производства Владимир Филоненко с радостью показал свои владения и ответил на вопросы гостей. Наш путь начался с цеха приемки молока, куда его доставляют молоковозы, собрав из разных областей. В лаборатории сразу производится экспресс-анализ прибывшего сырого молока – его проверяют на наличие антибиотиков, содержание жира, белка, уровень кислотности и ряд других показателей. По этим параметрам определяется сорт молока, который может быть только первым или высшим. Молоко, не соответствующее жестким требованиям «Галактики», на производство не попадает.
На сегодняшний день, по оценкам иностранных и российских специалистов, «Галактика» является одним из самых современных предприятий молочной отрасли в Европе. Этот полностью автоматизированный, оснащенный новейшим оборудованием завод способен перерабатывать до 800 т молока в сутки, но сейчас использует свои мощности более чем наполовину. Всего здесь работает около 300 человек.
Компьютерная система Tetra Plant Master позволяет операторам из единого центра управления (их задействовано всего двое) контролировать процесс производства – от приемки сырого молока до упаковки готовой продукции на складе. При этом все технологические параметры производства фиксируются и сохраняются в памяти системы, движение на каждом из этапов отображается на мониторе в центральном пункте управления (операторской). Благодаря этому оператор может в любое время определить статус происходящих процессов. После сепарирования, т. е. разделения на обезжиренное молоко и сливки, продукт направляется на переработку – ультрапастеризацию или пастеризацию (йогурты, кисломолочные продукты).
На участке хранения пастеризованного молока расположены 10 танков вместимостью 20 т каждый. «Кстати, если говорить о розливе и упаковке КМП, мы были первыми в России, кто установил линию Tetra Top, а также внедрил безмембранную технологию открывания «one step opening», – отмечает эксперт.
Базовый ассортимент составляет ультрапастеризованное молоко в упаковках 1, 1,5 и 2 литра – на него приходится более 60% общих объемов. Кстати, в России «Галактика» – единственный производитель, предлагающий потребителю молоко в двухлитровой упаковке (как правило, в ней выпускают соки). Остальные объемы распределены между пастеризованным молоком, кисломолочными продуктами и йогуртами.
Подготовка молока для асептического розлива осуществляется в установках-стерилизаторах. Для обеспечения длительных сроков хранения (полгода) при сохранении биологических качеств молоко в течение четырех секунд подвергается высокотемпературной обработке: разогревается до +137°С, затем экстренно охлаждается до -25°С, что позволяет дезактивировать все болезнетворные бактерии. При этом витамины и микроэлементы, содержащиеся в натуральном молоке, полностью сохраняются.
На производстве полностью исключено соприкосновение продуктов с воздухом на всех звеньях технологической цепочки, что делает их качественными и безопасными. Это хорошо видно на примере: когда-то молоко наливалось в бутылки или в полиэтиленовые пакеты. Продукт в обоих случаях имел короткий срок годности. Сейчас на комбинате «Галактика» молоко после температурной обработки (ультрапастеризации или пастеризации) в асептических условиях (без контакта с воздухом) льется в современную упаковку Tetra Pak. Это позволяет сохранять продукт свежим, полезным и вкусным в течение всего срока годности.
Секрет асептической технологии Tetra Pak – полностью закрытый цикл производства. C того момента, как молоко прошло первичный контроль, и до момента выхода готовой упакованной продукции с конвейера оно скрыто внутри герметичной асептической системы нагревателей, охладителей, сепараторов, гомогенизаторов, танков хранения и/или сквашивания и, наконец, упаковочного автомата. И даже добавки (например, наполнители в йогурты) вносятся оператором дистанционно, без нарушения асептики (стерильности) системы. В упаковочный производственный автомат загружается материал в виде огромного рулона с принтонами в размер упаковки, потом (уже внутри машины) после стерилизации он сворачивается в трубу, формирование которой в пакет завершается уже после того как в эту трубу подается продукт. Это важно для того, чтобы внутрь пакета не попал воздух, т. к. многие бактерии способны размножаться только при его наличии.
«Предвижу вопрос, который мне не раз задают, – как стерилизуют упаковочный материал? Все просто: разворачиваясь из рулона, материал проходит через ванночку с перекисью водорода, – объясняет Владимир Филоненко. – Кто хорошо учил химию в школе, знает, что перекись довольно быстро разлагается на кислород и воду, а для того чтобы полностью завершить реакцию, после ванночки с перекисью материал проходит под ультрафиолетовой лампой, где остатки перекиси улетучиваются».
Асептическая упаковка Tetra Pak – это шестислойный материал, состоящий примерно на 75% из картона, обеспечивающего прочность, на 20% – из полиэтилена, отвечающего за защиту от влаги и герметичность, и на 5% – из алюминиевой фольги, благодаря которой продукт защищен от воздуха, света и запахов. Как видно, каждый слой выполняет свою функцию, а все вместе они обеспечивают длительное и безопасное хранение упакованного продукта, создавая эффективный барьер против бактерий и внешних негативных воздействий.
Гостям также показали логистический комплекс компании, открытый в июле прошлого года, который, помимо высоких показателей емкости хранения и пропускной способности, соответствует мировым стандартам молочной индустрии и обладает всеми характеристиками высокотехнологичной площадки для хранения.
После экскурсии по заводу гости продегустировали продукцию «Галактики»: молочные коктейли «Большая Кружка» с настоящим мороженым, ряженку, кефир, сливки, йогурты, сыворотку и, конечно, ультрапастеризованное молоко «Большая Кружка» и «Сударыня» в упаковке Tetra Pak.
В заключение мероприятия представители «Галактики» ответили на вопросы блогеров, касающиеся социальной ответственности и кадровой политики компании, развития брендов, планов выпуска на рынок новинок и многого другого.
Блогеры – герои Интернета
О новом и необычном опыте работы с блогерами и освоении блогосферы мы поговорили с руководителем отдела коммуникаций Tetra Pak Екатериной Волковой.
– С чем связано решение о привлечении блогеров? Каких целей планировалось достичь с помощью этого инструмента?
– С июля Tetra Pak со своими «молочными» партнерами запустил акцию «Ультра плюсы молока для семьи и кошелька», где каждый человек, приобретая ультрапастеризованное молоко с маркировкой акции на упаковке, может поучаствовать в познавательной викторине и получить призы. Такие акции – еще один инструмент, направленный на поддержание категории ультрапастеризованного молока, повышение доверия потребителей к продукту, развенчание расхожих мифов. Основной площадкой акции традиционно стал информационный портал omoloke.com.
Не секрет, что Интернет с каждым годом занимает все больше места в умах населения. И здесь есть свои «герои» – блогеры, которых не только активно читают, следят за всеми их публикациями, но даже цитируют в СМИ. Охват отдельных публикаций блогеров составляет 100 тыс. просмотров и более, что сопоставимо с аудиторией популярной ежедневной газеты. Конечно, мы не могли не использовать такой инструмент для выхода на свою целевую аудиторию.
Стоит отметить еще одно главное достоинство публикаций в блогах – им доверяют. Блогер – это обычный человек, непрофессиональный журналист, он не получает редакционного задания и никому не обязан отчитываться о проделанной работе, поэтому все его репортажи эмоциональны и красочны – он и пишет о том, что ему действительно интересно. Блогер передает информацию читателю простым и понятным языком.
– Кто именно был приглашен и как происходил отбор?
– Мы выбирали блогеров с учетом их интересов, количества подписчиков, состава целевой аудитории. Безусловно, увлеченные производственной тематикой блогеры, которые раскрывают секреты производства тех или иных продуктов, нам были особенно интересны. В блог-туре приняли участие блогеры из Москвы, Санкт-Петербурга, Воронежа, Перми и Казани.
– Расскажите о принципах и особенностях выстраивания взаимоотношений с блогерами.
– При организации подобных мероприятий важно помнить, что блогер – это не журналист. Представители блогосферы очень любопытны с хорошей «потребительской» точки зрения. Поэтому важно предоставить им возможность сделать красивые и качественные фотографии, получить ответы на вопросы, которые волнуют обычного покупателя, раскрыть «секреты» технологии – дать на собственном опыте убедиться в качестве и безопасности конечного продукта.
– Как вы оцениваете данный опыт по итогам мероприятия?
– По сути, приглашая блогеров, мы напрямую общались с нашим потребителем, и этот опыт очень ценен для нас. Что касается результатов, то мы ими довольны. Совокупный охват – это просмотры публикаций по результатам блог-тура, которые готовят наши участники для своих читателей. Выбирая блогеров, входящих в топ-150, мы можем ожидать более 350 тыс. просмотров. Это говорит о том, что каждый пользователь, прочитавший пост, познакомился с особенностями производства ультрапастеризованного молока.
– С вашей точки зрения, насколько актуально сегодня использование социальных медиа для производителей продуктов питания?
– Социальные медиа – это реальность, которую нельзя игнорировать. Это выход к покупателю «напрямую», донесение информации в привычном и удобном для него формате и возможность оперативно получать обратную связь и, эффективно используя ее, совершенствовать конечный продукт.
.png)
