Популярное
Следующая
4 года назад 3096

Индейка по-американски

Индейка по-американски

Производство мяса индейки долгое время было ориентировано на праздники: запеченная индейка – непременный атрибут стола в День Благодарения, Рождество, на Новый год и Пасху. Но на сегодняшний день индюшатина – полноценный конкурент другим видам мяса, который производится круглый год.

Последние годы были отмечены негативными тенденциями в данном направлении птицепрома. С 2008 года поголовье индейки в мире снижается: за три года оно сократилось почти на 34 млн голов. Производство мяса сократилось более чем на 200 тыс. т.

Крупнейшим мировым производителем мяса индейки остаются США. С 2008 года производство мяса в США сократилось на 10,7%, остальные крупные производители также снижали показатели: Чили – 12%, Италия – 4%, Франция – 9%, Бразилия – 5,4%.

Прошедший год принес оживление в это направление птицепрома. В США по итогам первых трех кварталов производство достигло 1,98 тыс. т. Увеличение произошло как благодаря росту числа птиц, так и за счет увеличения среднего веса тушки. Максимальный прирост пришелся на второй и третий квартал: 2 и 4% соответственно.

III международная конференция «МИРОВАЯ СОЯ – КОРМА»

Убой птицы в третьем квартале по сравнению с соответствующим периодом 2011 года выросло на 3% до 63,5 млн. Средний вес тушки вырос примерно на 1%.

По оценкам экспертов, в четвертом квартале темпы прироста сохранились на уровне 4% по отношению к аналогичному периоду 2011 года. Производство мяса индейки в США остается привязанным к праздникам и объем выпуска в четвертом квартале превышает показатель предыдущих: по предварительным оценкам он составляет около 700 тыс. т. Прирост в четвертом квартале обеспечивается за счет увеличения числа забитых птиц.

Большая часть произведенного мяса идет на внутренне потребление. В 2011 году на экспорт, в первую очередь в Мексику, отправилось около 12% от суммарного выпуска. Тем не менее, США являются одним из основных поставщиков мяса индейки на мировой рынок, обеспечивая почти половину мирового экспорта. Присоединение России к ВТО сделало ее привлекательным рынком сбыта для американских производителей, выходу на который, однако, препятствовала поправка Джексона-Вэника, ограничивающая торговлю. Ассоциации производителей обращались в Конгресс с просьбой ускорить введение постоянных нормальных торговых отношений (PNTR) с Россией.

По прогнозам экспертов, в 2013 году производство птицы, уменьшившись на 3%, достигнет 2,6 млн т. Причиной спада станут высокие цены на корма, существующие запасы на конец года и снижение цен на мясо птицы в целом.

Лето 2012 года было одним из самых жарких в истории климатических наблюдений США, кроме того, американские климатологи предполагают, что лето 2013 года также будет засушливым. Засуха вызвала повышение цен на кормовое зерно и сою (США – один из крупнейших поставщиков зерна на мировой рынок), которое сразу же отразилось на ценах на мясо птицы. Ситуация с кормовыми культурами усугубилась неблагоприятными погодными условиями в других странах-поставщиках зерновых.

Выросшие цены на зерно будут оказывать влияние на себестоимость мяса птицы в течение 2013 года. Один из крупнейших производителей индейки в США объявил о процедуре банкротства, так как потери от возросших цен на корма слишком высоки. Компания должна быть продана с аукциона в январе после «высокого сезона» – Дня Благодарения и Рождества.

По данным на конец августа 2012 года запасы целых тушек индейки превышали показатель предыдущего года на 12% благодаря высоким объемам производства. Запасы продукции из индейки на конец августа были на 4% ниже, чем в 2011 году, а на конец третьего квартала снизились на 6% по сравнению с показателями прошлого года, отчасти это произошло из-за существенных объемов экспорта. Переходящие запасы мяса индейки на конец 2012 года оцениваются на уровне 113,4 тыс. т, что на 18% превышает значение предыдущего года. Ожидаемое снижение производства в 2013 году повлечет за собой сокращение запасов.

Осенью цены на индейку выросли примерно на 7%, что привело к снижению спроса, хотя до повышения цен интерес к мясу индейки рос, во многом за счет продуктов переработки мяса индейки (сосиски, деликатесы и т. п.). Однако праздники вызывают традиционное повышение спроса на мясо индейки. В недавний праздник американцы съели почти 50 млн индеек – индейка была на праздничном столе у восьми из девяти жителей Штатов.

Среди основных видов мяса, которые распространены в США, индейка занимает четвертое место. В 2011 году на ее долю приходилось примерно 6% от общего потребления мяса на душу населения, а лидерство принадлежало курятине.

Индейку в США едят 84% населения, это лишь на 10% уступает потреблению курицы. В 2011 году потребление на душу населения составляло 7,3 кг в год. Показатель на душу населения сокращался с 2008 года вместе с сокращением производства. В 2012 году по предварительным оценкам он также составлял 7,3 кг на человека в год.

Как уже отмечалось, производство мяса индейки и спрос на него сохраняют сезонность. В первые два квартала потребление традиционно невысокое, с третьего квартала начинается рост, а в четвертом квартале потребляется около трети годового объема. Отметим, что сезонность снижается, для сравнения, сорок лет назад на четвертый квартал приходилась половина потребления мяса.

Компания: Intesco Research Group

Поделиться

CPM Europe
gearef.ru
logosltd.ru
A and D
Polyclip
pag.company
Facebook
Вконтакте
АльянсУпак
marel
Каталог компаний
Партнеры
Журнал
«Мясная Сфера»
Журнал
«Молочная Сфера»
Журнал «Хлебопечение/
Кондитерская Сфера»
Журнал
«Птицепром»
Журнал
«Рыбная Сфера»