• главная/
  • статьи/
  • Инновационное обеспечение яичного и мясного птицеводства России
Популярное
Следующая
1 год назад 4654

Инновационное обеспечение яичного и мясного птицеводства России

Инновационное обеспечение яичного и мясного птицеводства России

С 19 по 21 мая во Всероссийском научно-исследовательском и технологическом институте птицеводства, г. Сергиев Посад, состоится XVIII Международная конференция Российского отделения ВНАП на тему «Инновационное обеспечение яичного и мясного птицеводства России».

Вслед за мировыми трендами

Мы придаем проведению данного мероприятия большое значение, поскольку Россия была одним из основоположников Всемирной научной ассоциации по птицеводству (ВНАП). В 1899 году Русское общество любителей птицеводства провело в Петербурге первый Международный съезд, где было рассмотрено предложение о создании Международной отраслевой организации, которая позднее получила название World Poultry Science Association. В работе съезда участвовали 150 ученых и специалистов, из них 37 – из зарубежных стран. Нужно сказать, что ассоциация фактически начала работать только с 18 июля 1912 года в Лондоне, где прошла конференция птицеводов из 14 стран, в том числе и России. Именно тогда был утвержден устав организации, а первым президентом избран Эдвард Браун (Великобритания), который высоко оценил инициативу Русского общества любителей птицеводства. Свое нынешнее название – Всемирная научная ассоциация по птицеводству – организация получила 23 октября 1946 года. Сегодня ВНАП включает более 70 отделений в различных странах мира. Советские (российские) птицеводы впервые участвовали в работе X Международного Конгресса в Шотландии в 1954 году. Российское отделение ВНАП насчитывает около 300 специалистов.

III международная конференция «МИРОВАЯ СОЯ – КОРМА»

 

Я всегда говорил, что какой бы Россия ни была великой по своей территории, мы не можем жить в самоизоляции и должны внимательно следить за мировыми тенденциями. Как развивается мир, так будет развиваться Россия. И российское птицеводство пойдет вслед за мировыми трендами.

На конференции во ВНИТИП будут присутствовать представители 12 стран мира, в том числе Германии, Великобритании, Франции, Австрии, Нидерландов, Испании, Румынии, Литвы, Чехии. Наша основная задача, собрав вместе ученых, выслушать доклады, которые показали бы мировой тренд развития птицеводства. Среди ключевых спикеров – генеральный секретарь ВНАП доктор Рул Мулдер, генетик компании Lohmann Tierzucht GmbH, профессор Рудольф Прайзингер, крупный ученый-биохимик, профессор Питер Сурай, представляющий Университет святого Иштвана, Венгрия, и Тракийский университет, Болгария.

Будут работать несколько секций: генетики и селекции, кормления, технологий производства яиц и мяса птицы, глубокой переработки и, конечно, ветеринарии. Мы заслушаем более 100 научных докладов и сообщений.

Конференция соберет вместе ученых научно-исследовательских институтов, преподавателей вузов различных регионов страны, директоров крупных агрохолдингов и специалистов отечественных птицефабрик.

Таким образом, главная цель мероприятия – это обмен новыми знаниями, которые накопил мир и которые нам хотелось бы претворить в жизнь, внедряя те или иные разработки.

 

Производство яиц: шестое место в мире

По итогам прошлого года мировое производство яиц составило примерно 1 трлн 375 млрд штук. Россия с показателем 41,8 млрд яиц занимает шестое место в мире. Лидером является Китай, который производит более 470 млрд штук.

Если вспомнить 1965 год – начало функционирования системы промышленного птицеводства, которой в этом году исполняется 50 лет, то Россия выпускала 16,8 млрд штук яиц, в том числе на совхозных фермах, на птицефабриках производилось 6,4 млрд Среднее потребление в стране составляло 133 яйца. Но уже к 1990-му году производство достигло 47,5 млрд штук яиц, в том числе на птицефабриках – 37,2 млрд. Общее производство на душу населения составляло 322 яйца. Затем из-за непродуманных волюнтаристских реформ к середине 1990-х годов мы потеряли часть производства, потом снова набрали темпы роста и в прошлом году достигли показателя 41,8 млрд штук яиц, среди которых 32,5 млрд обеспечили крупные птицефабрики. На одного человека пришлось 291 яйцо.

Среди основных птицефабрик яичного направления можно отметить Синявинскую, Боровскую, Окскую, Белореченскую, Свердловскую, «Роскар», «Волжанин», «Вараксино».

Однако отечественные предприятия еще не полностью обеспечивают Россию яйцом. Обеспеченность свыше 100% наблюдается в 35 субъектах РФ, от 50 до 100% – в 20 субъектах; однако в 23 субъектах этот уровень – ниже 50%. Так, Республика Коми обеспечивает себя яйцом на 48%, Курганская область – на 46,4, Калужская – на 44,9, Псковская – на 31,2, Тверская – на 23, Самарская – на 18,4, Мурманская – на 11,4%. Ухудшилось положение дел в Московской области, где 18 яичных фабрик были закрыты и не функционируют: уровень ее самообеспечения составляет всего 5,2%. Сегодня яйцо в область поставляется из Тюмени, Свердловска, Челябинска и т. д. Поэтому вопрос наращивания производства по-прежнему стоит на повестки дня.

Если говорить об ассортименте, то 80,2% натуральных яиц мы продаем в скорлупе, 10% приходится на долю функциональных продуктов с заданными свойствами, и еще 8,3% – на продукты глубокой переработки и 1,5% готовых к употреблению яичных продуктов.

Важнейший вопрос, который предстоит решить в ближайшем будущем, связан с повышением эффективности яичного производства, то есть улучшением продуктивности и жизнеспособности птицы, снижением затрат на корма. Мы отстаем в вопросах глубокой переработки, поэтому долгосрочная перспектива, которую перед собой ставит Росптицесоюз, – это экстракция питательных веществ из яйца: во-первых, экстракция лизоцима, который является натуральным консервантом для сыров и вина, во-вторых, экстракция лецитина для косметической и пищевой промышленности (детского и диетического питания), в-третьих, производство яичного коллагена из мембран яичной скорлупы, используемого в косметологии и фармацевтике.

Наиболее активно глубокую переработку развивает «Роскар», Боровская и Белореченская птицефабрики, «Волжанин», «Авангард», Окская птицефабрика и другие.

Сегодня перед отраслью стоит задача к 2020 году нарастить производство до 45 млрд, и, думаю, мы с ней справимся. За три месяца этого года производство яиц в России увеличилось на 2,2%, или 227,6 млн штук. В случае сохранения устойчивых темпов роста, по итогам 2015 года можно ожидать увеличения объемов на 1 млрд.

 

Отечественное птицеводство: путь наверх

В сегменте мяса птицы Россия достигла более ощутимых успехов. Если в 2000-м году страна производила 755 тыс. тонн мяса птицы в убойной массе и занимала двадцатое место в мире, то к 2014 году она вышла на показатель 4 млн 156 тыс. тонн в убойной массе и поднялась на четвертую строчку рейтинга.

Поставлена задача к 2020 году нарастить объемы производства до 4,5 млн тонн в убойной массе. Уверен, что этого результата мы достигнем уже в 2016 году. Об этом говорят итоги первых трех месяцев 2015 года: прирост по мясу в сравнении с аналогичным периодом прошлого года составил 11,4%, или 109 тыс. тонн в убойной массе и 150,7 тыс. тонн в живой массе. Таким образом, даже увеличив производство на 250 тыс. тонн, мы выйдем на показатель 4,4 млн тонн.

Конечно, 90,2% отечественного птицеводства составляют бройлеры, но сейчас очень интенсивно развивается индейководство – прежде всего благодаря компаниям «Евродон», «Дамате», «Краснобор», Егорьевской птицефабрики, «Сибирской губернии», ООО «Башкирский ПК им.Гафури» и др. Активно этим направлением занимается Башкирия, удваивающая производство, Татарстан, Тамбовская, Омская, Владимирская область. Заметно и расширение производства утки.

В числе прочих тем на конференции будет рассматриваться динамика мирового производства мяса с 2010 по 2050 год. Согласно данным, приведенным на XIV Европейской конференции по птицеводству в Норвегии, которая состоялась в прошлом году, за 40 лет производство мяса всех видов увеличится на 70,7% и достигнет 505,4 млн тонн. В сегменте крупного рогатого скота ожидается рост на уровне 31%, свинины – 59,3, мяса птицы – 122,5, баранины – 28,2%. За это время население земли увеличится на 36%, или на 2 млн 463 тыс. человек.

Мировое птицеводство продолжит активно развиваться. Предполагается, что в 2022 году мясо птицы выйдет на первое место в мире, потеснив свинину, занимающую сегодня верхнюю строчку рейтинга.

В связи с 50-летием промышленного птицеводства интересно посмотреть, с чего мы начинали. В 1965 году Россия произвела 371 тыс. тонн мяса в убойной массе, на колхозы, совхозы и фабрики приходилось всего 111 тыс. Для сравнения: в прошлом году один только агрохолдинг «Приосколье» выпустил 443 тыс. тонн в убойной массе, заняв 13% в общероссийском объеме.

Существенно наращивает объемы Группа «Черкизово», агрохолдинг «Приосколье», «Белгранкорм», агропредприятие «Ресурс», Группа «Продо», агрокомплекс «Краснодарский», птицефабрики «Северная», «Белая птица», «Акашевская», «Челны-бройлер», «Сосновская» и «Рефтинская», агрофирма «Октябрьская».

На сегодня 91% мяса птицы производится на крупных предприятиях и 9% – в личных подворьях и фермерских хозяйствах. По яйцу картина другая: 22% приходится на личные подворья и фермерские хозяйства и 78% – на промышленные предприятия. В дальнейшем доля личных хозяйств продолжит сокращаться, но процесс этот будет протекать медленно.

Эффективность и биобезопасность как приоритеты

По данным Росптицесоюза, уровень самообеспеченности мясом птицы свыше 100% отмечается только в 23 субъектах РФ, 50–100% – в 21 субъекте, ниже 50% – в 34 субъектах. Так, в Пермском крае этот показатель составляет 41%, в Самаре – 38, в Ульяновской области – 35, Московской – 25, в Хабаровском крае – 20, в Архангельской и Магаданской области– 7 и 2% соответственно, в Забайкальском крае – 1%. Поэтому повышенное внимание необходимо уделить привлечению инвестиций в регионы за Уралом. Инвесторы неохотно идут туда, однако за последнее время наметился всплеск интереса к птицеводческим проектам на территории Хабаровского и Приморского краев, Амурской области. Развитие отрасли в этих регионах требует нашей поддержки.

Актуальной остается задача по расширению ассортимента продукции. Так, сегодня 40% продается в виде туш, 40% составляют натуральные полуфабрикаты в панировке и без, 20% – готовые к употреблению продукты из мяса птицы: колбасные изделия, копчености, паштеты, консервы, быстрозамораживающиеся кулинарные изделия.

Кроме того, необходимо сосредоточиться на повышении эффективности работы внутри хозяйств. Эффективность и биобезопасность – основные вопросы сегодня. Не стоит успокаиваться относительно ветеринарной ситуации. В мире по-прежнему распространяются различные штаммы вируса гриппа птицы. В 2013 году наиболее сильные вспышки нового штамма H7N9 в Китае привели к тому, что уровень производства мяса птицы в стране остался на уровне предыдущего года вместо прогнозируемого роста в 2,6%. В апреле 2013 года этот же штамм вызвал падение производства в Мексике. В 2014 году вновь начал распространяться штамм H5N1, который проник и в Россию. Отмечены вспышки в Китае, Германии, Нидерландах, Испании и других странах.

По данным статистики за 2003–2013 годы в мире зафиксировано 644 случая заражения человека птичьим гриппом, из них 384 – с летальным исходом. Довольно опасен также свиной грипп H1N1: в Мексике он привел к гибели 505 человек.

В связи с этим я считаю, что отечественные птицефабрики в обязательном порядке должны работать в режиме закрытых предприятий, обеспечив высокий уровень ветеринарной защиты. Речь не только о птичьем гриппе. Сегодня Россия находится в зависимости от западных поставок вакцин. Для изменения ситуации целесообразно избрать путь, по которому пошли американцы, обязательным условием поставив создание иностранным поставщиком завода по производству вакцин на территории страны. Такая схема уже используется нами в области селекции, когда яичные и мясные прародительские предприятия строятся на территории России.

Еще одна важная тема, которая будет обсуждаться на конференции, – экспорт продукции. Здесь мы заметно продвинулись вперед. Так, в 2014 году более 200 млн яиц было поставлено на экспорт в Монголию, Либерию, Южную Осетию, Казахстан, Таджикистан и т. д. Объем экспорта мяса насчитывает более 70 тыс. тонн; основные рынки сбыта – Гонконг, Вьетнам, Таиланд, Либерия, Габон, Гана, Гвинея и др.

Какие ключевые направления развития отрасли еще можно отметить? Прежде всего, это усиление роли науки и освоение научных разработок. Одна из последних касается области минерального питания. Речь идет о переходе от неорганических солей микроэлементов на органические соли. Второе – работа в области технологии конструирования клеток и оборудования совместно с фирмами и переход на светодиодное освещение, которое позволяет в среднем в 2,2–3 раза сократить расходы на электроэнергию по сравнению с использованием обычных ламп накаливания и люминесцентных ламп.

Кроме того, мы усиливаем работу по созданию отечественных кроссов яичной и мясной птицы. В настоящее время восстанавливается племзавод «Смена» в Московской области, где сохранено шесть исходных линий мясных кур. Сегодня ВНИТИП работает совместно со «Сменой» над созданием двух новых кроссов, не уступающих по основным показателям западным.

 

Перечислю вопросы, которые Росптицесоюз считает приоритетными на 2015 год и перспективу:
1. Скорейшее создание отечественных селекционно-генетических центров в России. В птицеводстве нужно всего четыре генетических центра: по бройлерам, по яичным курам, по индейке и по водоплавающей птице (гусям и уткам). Их строительство включено в Государственную программу развития отрасли до 2020 года.
2. Расширение отечественной репродукторной базы. Обязательным условием субсидирования инвестпроекта должно стать наличие в структуре собственного репродуктора. Хватит возить гибридное бройлерное яйцо из-за рубежа – вместе с ним заносится масса новых инфекций, с которыми мы потом начинаем бороться! Пора самим заниматься выращиванием родительского стада.
3. Создание на территории России заводов по производству биологически активных веществ: витаминов, микроэлементов, аминокислот, пробиотиков, вакцин, диагностикумов и т. д. Нам пора, не скрывая, признать, что за 25 лет постсоветского периода мы потеряли биологическую отечественную промышленность, и начать ее восстанавливать.
4. Создание российского государственного резерва кормового зерна, кормовой пшеницы, кукурузы, сои, ячменя. Нельзя зависеть от урожайного или неурожайного года. Для нужд крупных комплексов мы должны иметь такой государственный резерв.
5. Повышение уровня безопасности производства (в связи с распространением птичьего гриппа и других вирусных инфекций).
6. Разработка механизмов функционирования экспорта сельскохозяйственной продукции. Мы хвалимся, что продали за рубеж 30 млн тонн зерна. Однако экспортировать нужно не зерно, а продукты его переработки, сохраняя в стране налоги и создавая рабочие места. Мы часто продаем зерно, не зная уровня обеспеченности по субъектам Федерации. По этому поводу Владимир Путин сказал: «что такое экспорт? Это на 100% обеспеченная зерном Россия, и тогда излишки, подчеркиваю, излишки можно продавать в другие страны». Этот механизм у нас пока не доработан. Огромная роль здесь принадлежит Минэкономразвития и Минсельхозу РФ.
7. Введение шкалы социально значимых продуктов, наценка на которые в торговых сетях составляла бы не более 10–15%: это молоко, яйцо, крупы и мясо птицы.
 
 
 
Автор:

Владимир Фисинин, президент Росптицесоюза, президент Российского отделения Всемирной научной ассоциации по птицеводству, директор Всероссийского научно-исследовательского института птицеводства (ВНИТИП), академик РАН

Поделиться

CPM Europe
gearef.ru
logosltd.ru
kemin
Space
morris-associates.com
Facebook
Вконтакте
АльянсУпак
marel
Каталог компаний
Партнеры
Журнал
«Мясная Сфера»
Журнал
«Молочная Сфера»
Журнал «Хлебопечение/
Кондитерская Сфера»
Журнал
«Птицепром»
Журнал
«Рыбная Сфера»