Для новых автоматических клипсаторов типа FCA 160, FCA 120 и FCA 50 компания Poly-Clip System разработала новое поколение R-клипс, в котором отражен 30-летний опыт работы. За многие годы клипсования мы пришли к основному выводу, что оптимальный зажим концов колбас может обеспечить только круговой обхват.
Основной задачей нового изобретения, предложенного Хайко Шлойхером, была окружность - как по форме клипсы, так и по принципу ее закрытия. Новая R-ID клипса приближается к округлой форме максимально. Эта идея совершила прорыв после удачных экспериментов с антибактериальным клипсованием. При правильном сочетании клипс и фарша результат может быть достигнут на всех калибрах.
С запуском нового поколения FCA в сочетании с R-ID клипсами, это нововведение будет доступно нашим клиентам. Увеличенная сила зажима R-ID клипс серии XS, S, M, L и XL позволило нам рационализировать наше производство. Кроме того, с R-ID клипсой мы можем охватить также калибры от 130 до 160 мм. Благодаря отказу от легированного материала клипс, клипсование стало гораздо бережнее для машины и запчастей. Значительная часть нагрузки на машину и части приходится на отрезание каждой клипсы. R-ID клипса имеет в точке отрыва выраженный конический профиль. Это снижает износ пуансона, матрицы и машины за счет уменьшения нагрузки. Однако мы не остановились на оптимизации геометрии. Даже миллиард раз проверенный продукт по-прежнему может быть усовершенствован. R-ID клипсы получили новые бобины. Эти катушки имеют на внешней поверхности дизайн в виде лучей. Однако такая конструкция - лишь приятный побочный эффект от значительного технического усовершенствования.
Лучевидные утолщения делают наружные поверхности более стабильными. Клипсы можно наматывать более плотно и аккуратно. Для наших клиентов это означает: нет больше запутывания цепочек клипс. В коробках и на палеттах для отгрузки помещается большее количество. Размеры новой катушки позволяют коробкам заполнять паллету на 100% без каких-либо выступов, поэтому повреждения во время транспортировки минимизируются.
Что еще можно улучшить в клипсе кроме геометрии и упаковки? Вы когда-нибудь задавались вопросом, как в универмаге на выходе автоматически срабатывает сигнализация, когда кто-то выносит неоплаченный товар? Это возможно благодаря так называемым RFID чипам (радиочастотная идентификация). Это маленькие, очень плоские интегральные схемы с антенной, которые скрыты на этикетке или упаковке. На выходе из магазина находятся передатчики, от которых исходит высокочастотный сигнал. Когда RFID-чип его получает, он посылает сигнал, который вызывает тревогу. Мы использовали эту технологию, и она дала новым клипсам свое имя: R-ID. Когда на FCA ставится новая катушка, чип RFID на этикетке катушки получает от машины высокочастотный сигнал, и «докладывает» клипсатору о себе - клипсы «говорят» с машиной. Они рассказывают клипсатору, что производятся Poly-Clip System, сколько клипс на катушке, какой размер клипс, какая матрица необходима и как плотно они могут быть закрыты. В матрицу также встроен один RFID-чип, информация с которого сравнивается с информацией с бобины с помощью пульта управления машины. Это позволяет, впервые в истории клипсования, предотвратить повреждение машины при неправильных настройках или неправильной установке запчастей. Компоненты Poly-Clip System получили встроенный интеллект. С запатентованной R-ID клипсой нам удалось дать новому поколению клипсаторов широкий круг преимуществ для клиентов, которые наглядно демонстрируют инновационный потенциал Poly-Clip System.
Что произойдет, если машина будет работать с клипсами, которые не передают RFID информацию, потому что они произведены не на Poly-Clip System? Даже с такими клипсами машина продолжит работать. Однако чтобы предотвратить поломку, от максимальной скорости работы придется отказаться.
Антибактериальное клипсование – доказано
Клипса закрывает колбасу, чтобы скрепить концы - но достаточно ли плотное это клипсование? В зависимости от продукта, оболочки и клипс, есть разная степень герметичности. Производители колбас контролируют свой продукт сами, в том числе герметичность закрытия и дальнейшую упаковку. И только если этот контроль приводит к хорошим результатам, они могут быть удовлетворены. Поэтому мы задались вопросом, что мы можем дать клиентам, чтобы они чувствовали себя в безопасности в этой сфере. Это, с одной стороны, бесперебойно работающий клипсатор, настроенный на продукцию клиента, и хорошее обслуживание. С другой стороны, это идеально подобранные под продукт клиента расходные материалы.
Какие еще преимущества помогут клиентам сделать производство более безопасным и соответственно более рентабельным? Poly-Clip System разработали клипсы R-ID серии с новой геометрией, которые могут обеспечить закрытие, непроницаемое для бактерий, в зависимости от продукта, при использовании искусственных оболочек. В колбасном производстве упаковка продукта играет важную роль. Из многих требований к упаковке продукта, плотность закрытия особенно важна. Например, для поддержания качества продукта при упаковке в модифицированной атмосфере, следует избегать газообмена. При вакуумной упаковке, повышение давления (протечки) и проникновение кислорода из атмосферы являются нежелательными. Но насколько непроницаемо «непроницаемое»?
Клипсование должно быть герметичным! Это основное требование. При ближайшем рассмотрении становится ясно, что нет цифровых значений «герметичный / негерметичный». Герметичность включает в себя широкий диапазон. Рационально определить поддающиеся проверке характеристики, которые отвечают требованиям, предъявляемым к продукции. В качестве меры количества утечки (трещина, негерметичность) возьмем величину [миллибар л/с]. 1 мб л/с, следовательно, соответствует изменению давления на 1 миллибар в секунду в емкости объемом 1 л. Клипсы серии R-ID могут удовлетворить требования к бактериенепроницаемому клипсованию. Это зависит от продукта. Например, для вареных колбас и при использовании синтетических оболочек, это - решающее преимущество. Если клипсование стерилизованного продукта непроницаемо для бактерий, срок годности продукта не должен быть ограничен «с запасом». Потому что контаминация извне через клипсу исключается. Кроме того, срок хранения свежих продуктов не меняется из-за использования клипс. Это экономит ваши деньги. Производитель колбасы должен быть уверен, что клипсование обеспечивает эту герметичность и, следовательно, может пройти соответствующие проверки.
Какие испытания на герметичность могут быть проведены? Процедура проведения популярных до сих пор в этой области методов «водяной бани» и «ползучести», может отличаться в зависимости от оператора и, следовательно, их результаты не сопоставимы. Кроме того, не измеряется степень герметичности, а неопределенные оценки не могут удовлетворить ни производителей, ни потребителей. Альтернативный метод, который показывает четкие результаты - проверка оборудованием для обнаружения утечки, так называемым вынюхивателем-течеискателем. С его помощью утечки в упаковке могут быть определены точно. Для проверки используется, в частности, инертный газ гелий (E 939), потому что он прост в обращении и разрешен в качестве пищевой добавки. Благодаря низкой концентрации в атмосфере и четко определенной концентрации в тестируемом продукте, гелий превосходит все другие газы. Предел обнаружения – примерно в 1000 раз меньше, чем для CO2 и примерно в 10000 раз меньше, чем для N2 (Источник: Inficon). Для данного метода испытаний колбаса (оболочка) заполняется гелием. Затем вынюхиватель-течеискатель подносят очень близко к заклипсованному кончику. Таким образом, гелий выводится и вводится в стеклянную тару, которая запечатана с одной стороны кварцевой мембраной. Эта кварцевая мембрана проницаема только для гелия и благодаря «внюханному» гелию, общее давление в стеклянной таре увеличивается. Это увеличение давления измеряется и отображается. Значения четко определены и приведены в таблице. Например, значение 10-4 мб л/с соответствует бактериенепроницаемому закрытию.
Еще одним преимуществом этой тестовой системы является то, что при настройке клипсатора на новый продукт, высота клипсы определяется очень просто. Сразу ясно, в каком диапазоне клипсование будет бактериенепроницаемым.
Poly-Clip System предлагает разработку параметров для новых продуктов заказчика в собственной лаборатории. Таким образом, большая часть настроек машины проходит испытания заранее. Ведь испытания с различными размерами клипс с новыми, более тонкими оболочками и различной высотой клипсования могут быть очень обширными в зависимости от продукта. В тесном сотрудничестве с заказчиком, до 90% основных настроек могут быть установлены на Polyclip, еще до выдачи машины с завода. Окончательные тонкости настройки под продукт устанавливаются на территории заказчика, так как точные условия не могут быть смоделированы в лабораторных испытаниях. Таким образом, точная настройка машины ускоряется и ничего не стоит на пути быстрого старта производства нового продукта.
Адаптация параметров машины к существованию разных поколений машин является следующим совместным шагом с производителями колбас. Излишне говорить, что рецепты отличаются от производителя к производителю, поэтому параметры не могут быть переданы 1:1.
Заключение: R-ID клипсы с защитным покрытием SAFE-COAT не только не просто могут применяться в пищевой сфере, эти клипсы могут обеспечить закрытие с доказанной герметичностью против бактерий, что увеличивает срок хранения продуктов и позволяет использовать их оптимальным образом.
Клипсы производства Poly-Clip System регулярно проверяются SGS Institut Fresenius. Наша продукция сертифицирована как «безопасная для контакта с пищевыми продуктами».
Нет цифровых значений «герметичный / негерметичный». Герметичность включает в себя широкий диапазон:
10 -2 = водонепроницаемый (капли).
10 -3 = паронепроницаемый (отпотевание - метод водяной бани).
10 -4 = бактериенепроницаемый.
10 -5 = бензино- и маслонепроницаемый.
10 -6 = устойчивый к вирусам.
10 -8 = Предел для определения утечки, детекторы.
10 -10 = абсолютно герметичный (с технической точки зрения).
(Единица измерения: миллибар л/с).
ООО «Поли-клип Систем»
Россия, 123007 Москва, ул. Гризодубовой, 1A
тел.: +7 (499) 530-01-94,
факс: +7 (499) 530-18-46
e-mail: polyclip@polyclip.ru
www.polyclip.com
.png)
