Популярное
Следующая
4 года назад 4369

Какая глазурь у ромовой бабы?

Какая глазурь у ромовой бабы?

Вслед за разоблачением изготовителей зефира «в шоколаде», которые выдают кондитерскую глазурь за шоколад, Санкт-Петербургская общественная организация потребителей «Общественный контроль» обнаружила, что наименование еще одного популярного десерта не соответствует его составу в части глазури.
Речь идет о ромовой бабе, точнее, о «бабе ромовой с изюмом и шоколадной глазурью т.м. Аладушкин», которую выпускает ЗАО «Охтинское».
Как отметила Екатерина Полиектова, заместитель начальника испытательной лаборатории пищевых продуктов, сырья и материалов ФБУ «Тест-С.-Петербург», в составе шоколадной глазури не допускается использование пальмового масла, которое, судя по этикетке, присутствует в составе глазури ромовой бабы. Это обычная кондитерская глазурь, но вовсе не шоколадная!
Казалось бы, невинное введение в заблуждение. Однако за ним стоят немалые деньги, которые изготовитель экономит на технологическом процессе производства настоящей шоколадной глазури. Так что, уважаемые потребители, покупая в очередной раз ромовую бабу в кондитерской глазури темно-коричневого цвета торговой марки «Аладушкин», не думайте, что эта глазурь шоколадная – «в шоколаде» тот, кто ее изготовил.
По словам Всеволода Вишневецкого, председателя СПБ ООП «Общественный контроль», теперь, когда загадка «бабы ромовой с изюмом и шоколадной глазурью» раскрыта, ЗАО «Охтинское» предстоит поменять название продукта, технические условия и напечатать новые этикетки. А помочь ускорить этот процесс должно Управление Роспотребнадзора по г. Санкт-Петербургу, куда «Общественный контроль» в апреле направил материалы проверки.

III международная конференция «МИРОВАЯ СОЯ – КОРМА»

Справка
Отцом ромовой бабы считается польский король Станислав Лещинский (1677—1766), прадед французских королей Людовика XVI и Людовика XVIII. По преданию, популярный в то время пирог kugelhopf, показался королю слишком сухим, и ему пришло в голову окунать его в вино. Получившийся вариант настолько понравился государю, что он решил назвать новый десерт в честь своего любимого литературного героя — Али-Бабы.
По заказу Лещинского королевский повар усовершенствовал рецепт — стал использовать для приготовления бабы тесто для бриошей с добавлением изюма.
В XVIII веке появилась собственно ромовая баба (Baba Au Rhum), ее изготовил известный французский шеф-повар Жан Антельм Брийя-Саварен. Он придумал особый ромовый сироп, которым пропитывал «бабу» и назвал свое угощение Baba Au Savarin. Десерт приобрел во Франции большую популярность, однако название прижилось то, которое известно нам до сих пор — ромовая баба.

Санкт-Петербургская общественная организация потребителей
«Общественный контроль»
190103, г. Санкт-Петербург, пер. Лодыгина, д.1, лит. А
тел.: +7 (812)324–25–88
e-mail: okk@petkach.spb.ru

Поделиться

CPM Europe
gearef.ru
logosltd.ru
A and D
Polyclip
pag.company
Facebook
Вконтакте
АльянсУпак
marel
Каталог компаний
Партнеры
Журнал
«Мясная Сфера»
Журнал
«Молочная Сфера»
Журнал «Хлебопечение/
Кондитерская Сфера»
Журнал
«Птицепром»
Журнал
«Рыбная Сфера»