Подготовила: Светлана Карельская
Существует немало способов оптимизации системы управления предприятием. Один из них – концепция «Бережливого производства».
«Бережливым производством» называют систему менеджмента, основанную на неуклонном стремлении к устранению всех видов потерь. Данная концепция предполагает вовлечение в процесс оптимизации бизнеса каждого сотрудника и максимальную ориентацию на потребителя. Впервые эта система была успешно реализована на крупнейшем мировом концерне Toyota.
Сегодня и многие российские компании имеют положительный опыт использования методов «Бережливого производства». Среди них есть и кондитерские предприятия. Например, ОАО «Хлебпром» внедрило методы «Бережливого производства» на одной из своих производственных площадок – фабрике тортов Mirel.
Цели и принципы
Концепция «Бережливого производства» сфокусирована на оптимизации бизнес-процессов с максимальной ориентацией на рынок и с учетом мотивации каждого работника. Благодаря внедрению методов бережливости можноувеличивать производительность предприятия при минимальных затратах человеческих усилий, оборудования, времени и производственных площадей. При этом стоит учитывать, что хороших результатов можно достигнуть только при максимальной вовлеченности сотрудников и осознании ими того, что они делают общее дело. Поэтому основным принципом бережливого производства является максимальная открытость рабочего процесса.
Осознание собственной значимости
Внедрение бережливого производства на производственных площадках Mirel проходило в несколько этапов.
Первой ступенью стало вовлечение сотрудников. На этом этапе происходило обучение работников предприятия основам бережливого менеджмента, «заражение» их идеей бережливости, привлечение новаторов к реализации первых проектов.
Для приобщения сотрудников к концепции бережливости была организована обширная информационная поддержка, которая осуществлялась посредством освещения идей «Бережливого производства» в корпоративном издании, новостных рассылках, информационных стендах и корпоративном портале.
Кроме того, было проведено обучение сотрудников – более 1 работников компании разных уровней было обучено проектному управлению. Также персоналу фабрики Mirelбыла дана возможность самостоятельно повышать уровень профессионализма – на предприятии была создана корпоративная библиотека.
Кружки качества
После того как каждый сотрудник осознал свою значимость в успешной реализации концепции «Бережливого производства», на предприятии начался второй этап внедрения новой системы – создание «кружков качества». На этом этапе все сотрудники компании имели возможность принять непосредственное участие в процессе контроля качества, а также в генерировании и реализации идей улучшений. Так, на фабрике тортов Mirelбыл разработан механизм донесения рацпредложений до руководителей. Все идеи вносились в единый реестр, который назывался «банк идей и проектов». К декабрю 21 года этот реестр насчитывал в общей сложности 26 предложений. На их основе было успешно реализовано 66 проектов.
Кроме того, в рамках этих кружков популяризировалась идея «непрерывных улучшений».
«Кружки качества» дали работникам компании возможность повысить свой уровень знаний о методах управления качества.
Четкость и наглядность
Научно доказано, что лучше усваивается информация, которая представлена наглядно. Поэтому при внедрении системы «Бережливого производства» очень важно применять методы визуального управления.
Для популяризации основных идей концепции «Бережливого производства» на фабрике тортов Mirelбыли визуализированы: состав руководителей и ответственных лиц, стандарты внешнего вида сотрудников по профессиям, стандарты отдельных операций в производственных процессах, стандарты оформления и состава продукции, инструкции по технике безопасности, основные санитарные нормы и правила.
Также важно учитывать, что информация должна подаваться в наиболее доступной и простой форме, чтобы ее мог запомнить каждый. Поэтому одним из главных правил системы «Бережливого производства» является «5С», которое расшифровывается как:
- сортируйте;
- соблюдайте порядок;
- содержите в чистоте;
- стандартизируйте;
- совершенствуйте.
Контроль качества
Не менее значительным пунктом в ходе внедрения методов «Бережливого производства» на фабрике тортов Mirel стало создание единой информационно-аналитической системы «Качество».
Для того чтобы придерживаться стабильного качества, были построены карты Шухарта.Они предназначены для статистического анализа и управления качеством процесса. Контрольные карты используют для оценки того, находится или не находится исследуемый процесс в статистически управляемом состоянии.
На одной карте может быть отображен только один показатель, изменяющийся во времени. Для одновременного анализа нескольких показателей их необходимо привести к одному параметру.
Данные карты позволили специалистам компании «Хлебпром» определить контрольные точки процессов и допустимые отклонения (стандартные отклонения). На их основе осуществлялось корректирующее воздействие на процесс.
Благодаря такому методу мониторинга качества работниками компании были обнаружены «узкие моменты» изготовления профитролей. Среди них – излишние производственные запасы, неэффективно используемые человеческие ресурсы, неоптимальное расположение оборудования.
После проведения исследований была осуществлена стандартизация расположения оборудования, после чего сотрудники перестали терять время на его поиск. Также была проведена стандартизация работы персонала (визуализация стандартов).
Мониторинг производства профитролей позволил специалистам компании «Хлебпром» осуществить моделирование процесса с учетом сокращения потерь на перемещение, транспортировку и ожидание.
В результате реализации проекта «Профитроли» произошло сокращение количества рабочих производственной линии с 15 до 11 человек. При этом общая выработка выросла на 5% (с 6 тыс. до 9 тыс. наборов за смену), а выработка на одного сотрудника увеличилась с 4 до 818 наборов. Трое работников были переведены с производственной линии на более квалифицированную работу. Кроме того, в результате данного проекта высвободилось 65% инвентаря.
Справка:
Фабрика тортов «Mirel» — крупнейшее в Восточной Европе предприятие по выпуску бисквитно-кремовой продукции. Объем производства в 21 год составлял 5 тонн в сутки.
Результаты:
Эффект от внедрения «Бережливогопроизводства» на фабрике Mirel в целом (%):
• Снижение времени на перемещение и переналадки на 4%;
• Снижение процента производственного брака в три раза;
• Снижение объема запасов и незавершенного производства в три раза;
• Высвобождение производственных площадей за счет избавления от ненужного оборудования и инвентаря;
• Обучено более 1 сотрудников;
• Успешно реализовано 66 проектов;
• Подано 26 идей улучшений.
.png)
