Популярное
Следующая
+7 (812) 600-44-70
БИОСТАР
1 год назад 2816

Колбаски для жарки: оригинальные рецептуры от ГК «Биостар»

Колбаски для жарки: оригинальные рецептуры от ГК «Биостар»

Тема нашей статьи – колбаски для жарки во всем своем многообразии. И речь пойдет не о традиционных изделиях, выработанных по ГОСТ 31501-2012, таких как «Украинская жареная» или «Жареная по-домашнему», а о колбасках для жарки, рекомендованных технологами ГК «Биостар».

Опираясь  на  накопленные  знания и консолидируя отечественный и зарубежный опыт, специалисты компании предлагают рецептуры жареных колбасок из различных видов мясного сырья: говядины, свинины, баранины, птицы, субпродуктов. Для изготовления продукции используются добавки из ассортимента департамента «Пищевые Ингредиенты»: животные и молочные белки, комплексные пищевые добавки Биотек ПФ1, эмульгатор стандарт 4034, Нубаром CL, функциональные смеси специй, смеси специй, а также эмульсии экстрактов натуральных специй.

Отлично зарекомендовала себя рецептура колбасок для жарки с сыром и шпинатом,  для  приготовления  которых применяют бесфосфатную смесь специй ГРОБЕБАУЕРН-ВУРСТ Ф с вкусовым направлением кориандр, белый перец, горчица. Комбинация специй для мясных изделий НУБАРОМ CL придает продукту сочность и незабываемый вкус.

Прекрасно подчеркивает классическое сочетание мяса птицы с ананасом бесфосфатная смесь специй КАРИЯ ВУРСТ АРОМА. Использование в рецептуре куркумы придает колбаскам приятный золотистый цвет. Колбаски «Карри» – прекрасное украшение праздничного стола.

Международная конференция «РЫБА 2017» Технологии рыбопереработки и аквакультуры
«Карри»,смесь специй Кария Вурст Арома
 

«Хасип» – традиционная колбаса узбекской кухни из баранины, бараньих субпродуктов и риса. В адаптированной специалистами ГК «Биостар» рецептуре  используют  говядину,  говяжьи субпродукты и бараний жир. Вкусовое  направление  специи  САКСОНСКИЕ КНАКЕР (тмин, белый перец, имбирь, паприка) усиливают ЭМУЛЬСИЯМИ ЭКСТРАКТОВ ЧЕРНОГО и ДУШИСТОГО ПЕРЦА.

 
«Хасип», смесь специй Саксонские Кнакер

Сбалансированная  смесь  функциональных  и  вкусовых  компонентов БИОТЕК ПФ1 улучшает органолептические показатели и значительно снижает себестоимость готового продукта. Комплексную пищевую добавку ТАЛЛИНСКАЯ ЭКО (вкусовое направление черный перец, чеснок и кориандр) подчеркивает ЭМУЛЬСИЯ ЭКСТРАКТА ЧЕРНОГО ПЕРЦА.

Технологи ГК «Биостар» всегда рады поделиться своим многолетним опытом и знаниями, оказать консультативную помощь в разработке новых продуктов и вкусов.

 

 
 
 
ГК «Биостар»
тел.: +7 (812) 600-44-70
www.biostar.ru
 

 

Автор:

Елена Беляева, технолог ГК «Биостар»

Поделиться

CPM Europe
Ваш технолог
logosltd.ru
Facebook
Вконтакте
АльянсУпак
Каталог компаний
Партнеры
Журнал
«Мясная Сфера»
Журнал
«Молочная Сфера»
Журнал «Хлебопечение/
Кондитерская Сфера»
Журнал
«Птицепром»
Журнал
«Рыбная Сфера»