Специалисты маркетинга в сфере пищевой промышленности занимаются непрерывным поиском инновационных технологий для производства и упаковки. Технология ConPro Handtmann предоставляет возможность реализовывать идеи по созданию новых продуктов. Уникальным в ConPro-системе Handtmann наряду с ведущей технологией и потенциалом дизайна продуктов является многообразие применения. Идет ли речь о колбасных изделиях из свежего сырого фарша, вареных колбасных изделиях, продуктах с применением плесневых грибков или сырокопченых мясных продуктах: свобода действий при воплощении новых идей для продуктов из пастообразных масс практически не ограничена. Мясные изделия, изготовленные с применением ConPro-технологии, например, сырокопченые колбасы, продукты удлиненного срока хранения, вареные колбасы или свежие колбаски для жарки уже успешно внедрены на рынке в различных странах. Кроме того, гарантируя надежность технологических процессов, с помощью ConPro-системы Handtmann можно успешно перерабатывать молочные и рыбные изделия, кошерные, халяльные или вегетарианские продукты.
ConPro-системы (Continuous-Production-System) – это специальные коэкструзионные системы непрерывного действия для изготовления сосисок в съедобной оболочке. ConPro-система объединяет преимущества растительной оболочки из альгината с технологией коэкструзии Handtmann. Важнейшее преимущество ConPro-систем для классического изготовления мясных изделий заключается в отмене смены колбасных или кишечных оболочек. Для ConPro-системы не требуется времени на смену кишечной оболочки благодаря непрерывной коэкструзии, вследствие этого время набивки возрастает до максимума. Непрерывное производство с высоким потенциалом автоматизации, процесс изготовления продуктов и их упаковка на производственных линиях практически без участия персонала позволяют полностью переосмыслить традиционные производственные процессы с целью достижения экономических преимуществ.
Как правило, системы разделяются на две категории: обычные ConPro-системы и системы с функцией перекрутки. Основное различие между системами заключается в форме концов продукта. У обычных ConPro-систем жгут продукта после экструзии и фиксации отрезается непосредственно прямо или формируется с помощью фигурного реза во время отрезания. В обоих вариантах концы продукта не полностью закрыты оболочкой. Система ConProLink (с перекруткой) позволяет выполнять экструзию продуктов, полностью покрытых оболочкой. Жгут колбасных изделий можно разрезать либо на отдельные порции, либо на цепочки. Фиксация и соответственно затвердевание оболочки во время перекрутки обеспечивают прочную непроницаемую заделку порции колбасного изделия. В целом производственные линии обладают исключительной гибкостью, чтобы обеспечить возможно более широкий диапазон калибров. Обе категории ConPro можно дополнять функцией навешивания.
На выставке IFFA 2013 впервые была представлена новая система навешивания ConProLink. Она предоставляет возможность перекрутки и навешивания в непрерывном процессе. Кроме того новая система с помощью коэкструзионной головки приводит к созданию оболочки из альгината, состоящей из чисто растительного материала. Набиваемая масса порционируется в оболочку с точностью до грамма, с помощью вытеснителя производится сужение, затем следует перекрутка продуктов и навешивание на навешивающем устройстве. Данная система отличается особой экономичностью, поскольку возможно применение имеющихся коптильных и варочных установок для навешанных продуктов, при этом не требуются новые инвестиции в этой области. К тому же большое преимущество предоставляет огромный потенциал рационализации за счет непрерывного производственного процесса, сопровождаемый значительным снижением расходов на содержание персонала, вследствие высокой степени автоматизации. Но самым значимым является экономия затрат до 40% по отношению к сравнимым продуктам в натуральной или искусственной оболочках. Технология ConPro: самый современный и экономичный способ производства!
Новая система навешивания ConProLink
Модуль Link
.png)
