Популярное
Следующая
3 года назад 2767

Консерватизм и инновации в упаковке рыбных консервов

Консерватизм и инновации в упаковке рыбных консервов

Вкус шпротов, кильки в томатном соусе и прочих рыбных консервов знаком каждому из нас с детства. Данный продукт является не только прекрасным дополнением к любому гарниру и скромному застолью, но и в силу своей сытности, дешевизны, компактности, готовности к употреблению и продолжительного срока годности присутствует в арсенале практически каждого пикника на природе.

О том, какие предложения существуют на рынке упаковки для рыбных консервов, а также на что обращает внимание потребитель, выбирая данный продукт, расскажем в этой статье.

 

 

Упаковочные стандарты

Документом, регламентирующим упаковку и маркировку рыбных консервов, является ГОСТ 11771-93. Согласно ему, данная продукция должна расфасовываться в жестяные или стеклянные банки, а также тару из алюминиевой фольги или полимерных материалов. Жестяные банки цельнотянутые или сборные могут быть с лакированной или не лакированной внутренней и наружной поверхностями. Внутренняя поверхность лакированных банок должна быть покрыта устойчивым консервным лаком или эмалью. Банки из алюминиевой фольги снаружи должны быть покрыты лаком, внутри – ламинированы полипропиленом.

III международная конференция «МИРОВАЯ СОЯ – КОРМА»

Для упаковки многих рыбных консервов используют фигурные банки (в тех случаях, когда в банку помещаются целые рыбки или их части – филе, тушки).

Упаковка должна быть этикетирована путем литографирования, наклеивания бумажных этикеток или бандеролек. При фасовке в индивидуальные коробки, содержащие информацию о производителе и составе, банки могут быть без этикеток.

Кроме надписей и рисунков, на литографированных банках и этикетках на крышке не литографированной консервной тары по ГОСТ 11771-93 выштамповывают в три ряда маркировочные знаки. Первый ряд – дата изготовления продукции (число, месяц, год): число – двумя цифрами; месяц – двумя цифрами; год – двумя последними цифрами. Второй ряд –  ассортиментный знак: от 1 до 3 знаков (цифры или буквы); номер завода – от 1 до 3 знаков (цифры или буквы). Третий ряд – смена (1 знак); индекс рыбной промышленности (буква Р).

 

Для тех, кто хочет легкости

Основными из критериев выбора того или иного продукта питания сегодня являются простота вскрытия и возможность многократного использования упаковки.

Поэтому современные производители рыбных консервов для расфасовки своих товаров используют банки с кольцом для открывания.

Для рыбных паштетов и других пастообразных консервов подходят алюминиевые и пластмассовые тубы. Они очень удобны в использовании, так как имеют малую емкость, небольшой вес и возможность неоднократного открывания и закрывания.

 

Экскурс в историю консервной банки

Первая металлическая консервная банка появилась в 1810 году в Великобритании, а первое устройство для ее открывания – лишь полвека спустя. Соответственно, более 50 лет солдаты открывали банки штыком, а домохозяйки – долотом или зубилом и молотком. В 1858 году был изобретен консервный нож.

Механизм открывания металлической банки с помощью ключа-кольца придумал Эрмал Клеон Фрейз – механик-изобретатель из Дейтона (штат Огайо, США). Соответствующий патент был получен в 1963 году. Идея снабдить банку устройством для вскрытия пришла Фрейзу за несколько лет до этого во время пикника, когда из-за отсутствия консервного ножа изобретателю пришлось открывать пиво при помощи подручных средств и автомобильного бампера. Первоначальный вариант рычажного ключа пробивал в банке дырку с острыми и неровными краями, о которые можно было порезаться. Эту проблему Фрейз решил при помощи несквозных надрезов крышки банки.

В 1866 году нью-йоркский изобретатель по фамилии Остехаудт запатентовал консервную банку, снабженную рычагом-открывалкой. При повороте ключа, закрепленного на банке, крышка аккуратно сворачивалась в рулон.

Безусловно, ключ-кольцо был более удобным, а главное, дешевым изобретением, однако открывать с его помощью консервы стали массово лишь в 1990-е. К концу 2000-х годов в мире выпускалось свыше 18 млрд консервов с ключом-кольцом.

 

На что обращает внимание потребитель

Сегодня большинство покупателей хотят получать максимум информации о продуктах, которые оказываются у них на столе. И, казалось бы, они должны обращать пристальное внимание на наличие сведений о производителе и составе продукта, размещенных на упаковке. Однако в последнем утверждении некоторые факты заставили меня усомниться.

На одном из форумов я наткнулась на изображение упаковки рыбных консервов в стиле минимализма – фото бычков, обжаренных в томатном соусе, которое выложил пользователь ресурса. Причем упаковка была настолько «минималистична», что не содержала сведений ни о производителе, ни о составе. Свое фото автор иронично озаглавил «Новый дизайн упаковки рыбных консервов».

Казалось бы, отзывы посетителей форума в адрес производителя и магазина должны быть однозначно негативными. Однако комментарии под фото оказались совершенно неоднозначные. Кого-то из интернет-пользователей действительно возмутила такая «лаконичность», кто-то, напротив, одобрил ее, некоторые и вовсе не поняли, что хотел сказать автор своим фото.

Приведем некоторые из отзывов ниже.

Евгений: А что не так-то?

Александр В.: Да все нормально. Только лишь не указаны производитель, место и по каким стандартам изготовлено (ТУ или ГОСТ).

Катерина: Дешево и сердито!

Александр С.: Белый фон, черные буквы. Идеально. Минимализм во всей красе.

Urag: Все чин чинарем, написано, что бычки, значит, бычки. Не порожняк же в банке.

Иван: Если в банке действительно бычки, да еще и «эко», плюс к тому свежие и вкусные, то достаточно нанести на банку цветную полоску, чтобы просто идентифицировать товар, все остальное он сделает сам за себя. А если отрава, то как не заворачивай – тем и останется.

Влад: Нормальный ход. Когда все стараются быть ярче, стремясь выделиться, кто-то просто сразу бьет в цель!

Sapovatov: Какая разница свиньям, что есть! Наверняка тот, кто продает, так про нас и думает.

Александр Г.: Вообще-то это нарушение закона. Нет обязательной информации (состав, производитель, ТУ или ГОСТ и т. п.). Можно смело парить управление торговли и общество защиты прав потребителей.

Из приведенной выше дискуссии можно сделать сразу несколько выводов. Главный из них, как мне кажется, в том, что потребители достаточно бдительны и, если они встречают некачественный или сомнительный товар, тут же спешат поделиться этой информацией в блогах, соцсетях или на форумах.

Люди устали от обилия ярких и красочных этикеток, поэтому на сегодняшний день производитель, использующий максимально «аскетичный» дизайн, имеет больше шансов выделиться, чем тот, кто предпочитает на упаковке «буйство красок». Но при всем минимализме на таре должна содержаться полная информация о продукте, чтобы покупатель не решил, будто от него хотят что-то скрыть.

 

 


Справка

Динамика цен на рыбные консервы

По итогам девяти месяцев 2012 года на 13% снизилось производство лососевой икры и консервов рыбных натуральных по сравнению с аналогичным периодом позапрошлого года.

Средние производственные цены по России на консервы рыбные в сентябре прошлого года выросли. Так, консервы рыбные в масле подорожали на 8%, до 28,0 руб. за усл. банку, на 6% выросла цена за усл. банку консервов рыбных натуральных – до 30,8 руб./кг, и пресервов рыбных – до 47,2 руб. за усл. банку. Консервы рыбные в томатном соусе подорожали на 5% за месяц, ценник в сентябре текущего года достиг отметки 22,6 руб. за усл. банку.

По сравнению с сентябрьским показателем 2011 года, в  прошлом году по всем позициям  наблюдалась положительная динамика. Максимальный темп прироста пришелся на консервы рыбные в масле – на 29%.

 

 

 

Информация предоставлена аналитиками Fishretail.ru
Автор: Елена Максимова
ИД «СФЕРА»

Поделиться

CPM Europe
gearef.ru
logosltd.ru
kemin
Space
morris-associates.com
Facebook
Вконтакте
АльянсУпак
marel
Каталог компаний
Партнеры
Журнал
«Мясная Сфера»
Журнал
«Молочная Сфера»
Журнал «Хлебопечение/
Кондитерская Сфера»
Журнал
«Птицепром»
Журнал
«Рыбная Сфера»