В настоящее время России кролики разводятся чаще всего в мелких фермерских хозяйствах (в качестве семейного бизнеса), а также предприятиями, работающими на шедах с открытым способом содержания. Таким образом, у современного производства эксперты отмечают много минусов, начиная с низкой механизации производства заканчивая нестабильностью сбыта в сетевые магазины.
Многие специалисты отмечают возрождение российского рынка мяса кроликов и прогнозируют дальнейшее развитие. Связанно это, в первую очередь, со сложившейся тенденцией к здоровому образу жизни и стремлению к идеальным формам. Потребители все больше внимания уделяют продуктам, которые присутствуют в их рационе. Как известно, мясо кролика считается диетическим продуктом, которое также отлично подходит для детского питания. Кроме того, кроличье мясо идеально для восстановления после различного рода заболеваний.
Несмотря на позитивные оценки со стороны экспертов, на сегодняшний день на данном рынке существует ряд проблем, которые замедляют развитие рынка. Одной из главных считается отсутствие четко оформленного и структурированного рынка сбыта мяса.
Вторая проблема, которую выделяют игроки рынка, – это отсутствие устойчивых потребителей, что оказывает влияние на производственные показатели. Если рассмотреть динамику производства, то можно отметить, что она имеет волнообразный характер. Например, в 2007 году темп роста производства составил около 50%, а в 2008 году наблюдался спад почти на 10%. Далее показатели увеличивались, но в 2011 году снова был отмечен спад. Наконец, в 2013 году производство выросло на 2%. Поэтому сложно делать долгосрочный прогноз по развитию данного рынка.
По мнению экспертов, емкость российского рынка мяса кролика огромна. В настоящее время среднестатистический россиянин съедает за год менее 50 грамм крольчатины. Получается, что на одного человека, который съедает кролика за год, приходится более тысячи тех, которые может быть даже никогда не ели данное мясо. В Европе этот показатель находится на уровне около 2 кг на человека, то есть на долю крольчатины приходится 2% от всего потребляемого мяса. Чтобы в России достичь подобного уровня, необходимо построить более 3 500 кроликоферм.
Данный вид бизнеса в настоящее время развит на должном уровне лишь в Китае, который является основной страной-импортером кроличьего мяса в Россию. Продукция, поставляемая из Китая, не отличается высоким качеством, но средняя цена на 15–20% ниже цен отечественного производителя. Более 65% зарубежного мяса кроликов на российском рынке – китайского происхождения. Так, в июне 2013 года было ввезено 466 т мяса и субпродуктов кроликов и зайцев, что в пять раза превысило аналогичные показатели предшествующего 2012 года. В данном случае возникает еще одна проблема, которая замедляет развитие рынка: поставщики выдают китайскую продукцию за охлажденную продукцию российских производителей. Это вызывает недоверие к отечественному производителю.
В России главным производителем считается Свердловская область, где находится компания «Раббит». Также есть еще несколько кролиководческих ферм и хозяйств, например, «АКК “Рощинский”», «Агрофирма “Подгорцы”» и др. Так, Агропромышленный кролиководческий комплекс «Рощинский» занимается разведением кроликов и пушных зверей в условиях фермы – это одно из его направлений деятельности. Ежемесячно 70% продукции реализуется в Тюмени и области, остальное забирают Екатеринбург, Курган, Тобольск, Север России. Основная часть продукции поставляется в сети «Мосмарт» и «Мегамарт», а также в маленькие магазины.
В настоящее время производители, помимо основной продукции (такой как мясо, мех, пух), также производят оборудование для кроликовых ферм, например клетки, кормушки, поилки и многое другое.
У предпринимателей часто возникают вопросы, стоит ли начинать заниматься данным видом бизнеса, окажется ли он в результате прибыльным.
Рассмотрим ряд преимуществ разведения кроликов на сегодняшний день:
1. Низкая конкуренция среди отечественных производителей.
Как было отмечено ранее, в настоящее время данная отрасль лишь начала подниматься. Основными производителями являются небольшие фермы, работающие как личные подсобные хозяйства, или предприятия, работающие на шедах. Таким образом объемы производства не несут масштабного характера, однако рынок позиционирует себя как перспективный и готов к принятию новых игроков.
2. Неприхотливость.
Кролики считаются неприхотливыми животными, которых можно содержать на ограниченной площади. И на протяжении всего года они могут находиться в открытых клетках, так как они имеют густой мех, что позволяет им находиться не только в теплом помещении. Также выгоду можно рассматривать со стороны корма, потому что кролики могут питаться дешевым кормом.
3. Высокая рождаемость.
Кроликов можно назвать одними из самых многоплодных сельскохозяйственных животных. В течение года от одной взрослой самки можно получить порядка 5–6 окролов, в каждом из которых обычно бывает по 6–8 крольчат. Таким образом, кролиководство можно оценить как привлекательный бизнес.
Существуют неблагоприятные факторы, которые оказывают влияние на развитие данной отрасли. К ним можно отнести:
- Недоверие потребителей к отечественной продукции, что вызвано замещением отечественного мяса мясом китайского производства.
- Наличие мяса только в специализированных магазинах и на рынках.
- Высокая конкуренция со стороны мировых производителей (Китай, Франция, Италия).
Несмотря на перечисленные факторы, эксперты прогнозируют рост рынка за счет наметившихся тенденций. Для продвижения данного товара на рынок необходимо позиционировать мясо кролика как полезный для здоровья и экологически чистый продукт. В качестве основного инструмента продвижения продукции предлагается использовать прямой маркетинг.
ATL-мероприятия: продуктовая и корпоративная печатная реклама в отраслевых справочниках и периодических изданиях, возможна телевизионная реклама.
BTL-мероприятия: участие в отраслевых выставках и ярмарках, организация дегустаций в магазинах.
Реклама в СМИ используется для позиционирования товара как экологически чистого и диетического продукта, полезного для здоровья всей семьи. Продукты домой обычно покупают женщины, поэтому рекламные обращения должны быть подготовлены в основном с расчетом именно на эту категорию населения. При проведении рекламной компании можно упомянуть об особой роли мяса на праздничном и будничном столе, сделать небольшой экскурс в историю кулинарных блюд.
Результатом маркетинговых усилий должно стать создание узнаваемого имени кроликофермы и производимой ею продукции.
Говорить о перспективности данного рынка на сегодняшний день затруднительно, это отражается и в скачущих показателях производства. Однако российский рынок кроличьего мяса может увеличить количество потребителей за счет правильного позиционирования, а также роста финансирования отечественных предприятий.
.png)
