Популярное
Следующая
4 года назад 3670

Новая хладобойня набирает обороты

Новая хладобойня набирает обороты

Сельскохозяйственный холдинг «Агропромкомплектация» в преддверии юбилея организовал пресс-тур по собственным производственным площадкам в Тверской области.

 

 

Группа компаний «Агропромкомплектация» расположила свои производственные мощности в пяти российских регионах: Москве и Московской области, Тверской, Курской, Владимирской и Ярославской областях. Холдинг имеет собственные растениеводческие компании, элеватор и комбикормовое производство, высокотехнологичные свинокомплексы, в числе которых нуклеус, хладобойня и мясоперерабатывающее производство, а так же молочные предприятия.

Конечную продукцию можно увидеть на прилавках нескольких фирменных фермерских магазинов «Ближние горки», открытых в Москве.

Сегодня одно из ведущих направлений, в котором развивается холдинг – свиноводство. В активе «Агропромкомплектации» – пять действующих и три строящихся свинокомплекса; на производствах холдинга перерабатывается в общей сложности 70 тонн мясной продукции в год. Ассортимент насчитывает 250 наименований.  

Международная конференция «МЕЛЬКОМБИНАТ 2017»

Развитие в данном направлении подкрепляет наличие собственной бойни, которая, кстати, недавно была полностью модернизирована.

О том, как построен технологический процесс и какие современные технологии реализованы на новой хладобойне, рассказал Аллан Брок, исполнительный директор «АПК-Дмитрогорское»:

– Это новая хладобойня, которую мы запустили совсем недавно и уже полностью наладили работу. Старая площадка не справлялась с нашими объемами и не отвечала всем технологическим требованиям, поэтому было решено расширить производственные площади по убою. Все оборудование, установленное здесь, произведено компанией MPS, из Голландии. Охлаждающие технологии – от Termo Cool. Установкой занимались наши технические специалисты под руководством представителей компаний- производителей.

Сегодня наши показатели по убою составляют 120 свиней в час или 1 200 голов в сутки, за месяц при работе в две смены мы получаем 31–34 тыс. голов.    

Живые животные поступают на бойню в специальных скотовозах вместимостью 180 голов. Поскольку мы платим за живой вес, то после транспортировки взвешиваем свиней группами по пять особей. Чтобы успокоить животных, у нас предусмотрено три часа предубойного содержания в трех стойлах, рассчитанных на 60 голов каждое и оборудованных душем.

Мы используем технику электрического оглушения животных. После оглушения происходит обескровливание, кровь стекает за пять-семь минут. Затем туша отправляется в ошпарочный тоннель и в скребмашину для устранения щетины, проходит через очистку, опалку и попадает в чистую зону. 

Здесь происходит нутровка, отделение белых органов и роспил туши. По конвейеру полутуши проходят через ветеринаров. Подвесные линии устроены таким образом, что красные и белые органы движутся по конвейеру одновременно. Следовательно, когда один ветеринар смотрит на тушу, другой в это время видит внутренние органы данной свиньи. Такая система принята в Европе и позволяет повысить качество ветеринарного контроля и пищевую безопасность выпускаемого продукта. 

Пройдя ветеринарный контроль, полутуши взвешиваются для определения категории, которых у нас три, проходят через камеру шоковой заморозки (−17°С) и далее по подвесным путям распределяются согласно присвоенным категориям. И наконец, поступают на обвалку и на мясоперерабатывающее производство.

 

 

смотреть фоторепортаж Производственные площадки АПХ «АгроПромкомплектация в Тверской области»

Автор: Ксения Каланова
ИД «СФЕРА»

 

Поделиться

100ing.ru
kemin
logosltd.ru
выставка Sudback
Мессе Дюссельдорф
goldenautumn.moscow
Facebook
Вконтакте
АльянсУпак
Вторая Международная конференция «МАСЛОЖИРОВАЯ ИНДУСТРИЯ»
Каталог компаний
Партнеры
Журнал
«Мясная Сфера»
Журнал
«Молочная Сфера»
Журнал «Хлебопечение/
Кондитерская Сфера»
Журнал
«Птицепром»
Журнал
«Рыбная Сфера»