Популярное
Следующая
4 года назад 2139

От сортировки мусора к биопродуктам

От сортировки мусора к биопродуктам


Биопродукты, как сегмент рынка, развиваются с середины 20-х годов прошлого века. Пик актуализации пришелся на 70-е и 80-е годы, когда борьба за экологию и здоровый образ жизни вышла на первый план.

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

Гость: Сергей Славинский,

 

 

 

 

 

 

 

 

 

консультант по маркетингу Syndicated Brands

Подготовила: Виктория Загоровская

 

– Как создать бренд экологически чистого продукта в России?

– Буду честным – это практически невозможно. Нацепить ярлык на продукт – без проблем. Но создать продукт, который можно без зазрения совести назвать «экологически чистым» – задача куда более серьезная. Ведь формально его сделать не сложно (вспомните про то, как из бройлеров вымывают антибиотики – принцип тот же), но экологически чистый продукт в правильном понимании – это результат экологически чистого производства. Если вспомнить историю создания organic-продуктов, насчитывающую уже почти 100 лет, отказ от интенсивного сельского хозяйства в Великобритании и Швейцарии, процесс стандартизации и сертификации, на разработку которого понадобилось почти 50 лет, то понятие «экологически чистый» обретает совсем другой смысл. И для того, чтобы создать бренд такого продукта, надо пройти все эти этапы и сертифицировать сам процесс производства согласно нормам IFOAM. А в России это сделать крайне сложно в силу нашей экологии, специфики отношений между контрагентами, особенностей бизнес-процессов и ожиданий инвесторов. Это долго и очень дорого.

Международная конференция «МЕЛЬКОМБИНАТ 2017»

– Какова целевая аудитория экологически чистых продуктов?

– К ней принадлежит высокодоходная часть населения, на 80% проживающая в Москве и на 15-20% – в Санкт-Петербурге, что, собственно, почти повторяет картину экономического устройства России. Региональные рынки экологически чистых продуктов ничтожно малы или отсутствуют вовсе.

За счет чего производитель может снизить стоимость экопродуктов? При каких условиях они будут доступны для любой категории покупателей?

– К сожалению, экопродукты всегда были и останутся недоступными для большинства потребителей. Но специфика производства такова, что они никогда не смогут составить конкуренции массовому продукту, который обойдется покупателю в два-три раза дешевле. А снижение цены заставит лишь усомниться в экологичности продукта.

– Какие бренды экологически чистых продуктов питания существуют в России?

– На данный момент я не вижу на нашем рынке марок, которые действительно можно назвать устоявшимися брендами. Есть небольшое количество компаний, специализирующихся скорее не на производстве, а на продаже органических, фермерских и экологически чистых продуктов. Но для того, чтобы они стали обладать какой-то репутацией, являющейся поводом для безальтернативного выбора этих продуктов среди ассортиментного ряда магазинов, прошло слишком мало времени, да и слишком немногочисленна целевая аудитория. Более того, мы, потребители, еще не научились уверенно выделять экопродукты среди остальных. А без этого существование на рынке какого-либо бренда просто невозможно.

С другой стороны, максимально приблизились к этой категории халяльные и кошерные продукты, относящиеся к классу semi-organic, которые уже попали в сетевую розницу. Наверное, самыми известными с точки зрения представленности являются кошерные молочные продукты «Тевье Молочник».

Что же касается стопроцентных экологически чистых продуктов иностранного производства, то они достаточно широко представлены в премиальных розничных сетях.

– Какую нишу занимают в России халяльные и кошерные продукты?

– Я затрудняюсь сказать, какая доля рынка сегодня принадлежит халяльным и кошерным продуктам, однако могу с полной уверенностью заявить, что данный сегмент испытывает колоссальный дефицит предложения со стороны производителей. Одно то, что сети готовы принимать кошерную и халяльную продукцию без оплаты места на полке или «маркетингового бюджета» говорит о крайне высокой степени заинтересованности такого типа продуктами.

Но вот что удивительно – основными покупателями здесь являются скорее не приверженцы разрешенной религией пищи, а те, кто выбирает продукты более высокого качества: «органическую» и условно-органическую еду, то есть ту, которая максимально экологична.

Ниша халяльных и кошерных продуктов куда более широка, чем кажется на первый взгляд. Проблема заключается лишь в том, что игроки в этой нише крайне слабо подчеркивают достоинства собственной продукции, целясь только в религиозный сегмент аудитории. Даже несмотря на то, что при этом вынуждены терять такие ценные продукты, как, например, филе-миньон, приходящиеся на некошерную часть говяжьей туши. А ведь торговая марка органических продуктов в дополнение к халяльной или кошерной могла бы стать серьезным подспорьем. Но, увы, уровень доверия к таким маркам еще слишком низок, а разочарования после покупок слишком велики.

На сегодняшний день только халяль и кошер могут стать маркерами добросовестности поставщика – в остальных случаях риск обмана очень велик.

– Как повысить лояльность покупателей к рекламе экологически чистых продуктов? Назовите основные ошибки рекламных кампаний, а также удачные находки рекламщиков при выводе брендов чистых продуктов.

– Здесь есть противоречие. Если мы говорим об экологически чистых продуктах, то их производство невелико и рекламные кампании весьма узкие, хоть и смелые. «Эльйон», «Пардес», «Казан», «Халяль» – марки, хорошо известные своей целевой аудитории, но не замеченные широким кругом потребителей.

Остальные производители, западные, делают упор на отсутствие в рецептуре «лишних» ингредиентов. Однако это еще не делает продукт экологически чистым. Здесь скорее интересны предложения и средства продвижения, которые используют кафе и рестораны, имеющие собственные магазины, например, «Лавка Лавка», «Гинза» и др.

Желая создать бренд на данном рынке, производитель в коммуникациях в первую очередь должен уделять внимание не продукту, а процессу его производства. Ответ на вопрос «что?» мало интересует покупателей. Важно как это сделано. Это единственный путь, позволяющий сформировать доверительное отношение к продукту и торговой марке, тем более сейчас – когда при желании весь процесс производства можно сделать максимально прозрачным и доступным для потребительского контроля при помощи интернет-технологий. Но для этого компания должна быть предельно честна. Те, кому есть что скрывать, не станут использовать данный способ формирования потребительской лояльности, а скорее предпочтут обезличенный подход и общие фразы. И это тоже служит маркером для целевой аудитории. А она весьма умна и очень избирательна. Стоит об этом помнить.

– Шесть соток – единственный способ получения экопродуктов для массового потребителя?

– Думаю, да. Хотя опять же, назвать эти продукты экологически чистыми можно далеко не всегда. Окружающая среда важна не меньше, чем отказ от использования химических удобрений.

– Биопродукты станут трендом?

– Биопродукты, как сегмент рынка, развиваются с середины 20-х годов прошлого века. Пик актуализации пришелся на 70-е и 80-е годы, когда борьба за экологию и здоровый образ жизни вышла на первый план. Тем не менее, пусть даже за 30 лет развития, рынок экопродуктов так и остался достаточно небольшим, хотя и растущим. Биопродукты станут трендом в России, когда забота о здоровом образе жизни и экологии также перерастет во всеобщую тенденцию. Если конкретнее, это произойдет только после того, как все мы начнем хотя бы сортировать мусор перед тем, как его выкинуть, а воду из-под крана можно будет спокойно пить. До этого популярными могут стать продукты, которые благодаря маркетинговым ухищрениям, воспринимаются в сознании потребителей как экологически чистые, таковыми не являясь. Даже для semi-organic рынок созрел исключительно в Москве и Санкт-Петербурге.

 

 

 

Поделиться

kemin
logosltd.ru
выставка Sudback
Мессе Дюссельдорф
goldenautumn.moscow
Facebook
Вконтакте
АльянсУпак
Вторая Международная конференция «МАСЛОЖИРОВАЯ ИНДУСТРИЯ»
Каталог компаний
Партнеры
Журнал
«Мясная Сфера»
Журнал
«Молочная Сфера»
Журнал «Хлебопечение/
Кондитерская Сфера»
Журнал
«Птицепром»
Журнал
«Рыбная Сфера»