Популярное
Следующая
6 лет назад 1155

Пельменные короли: кто сколько стоит?

Пельменные короли: кто сколько стоит?

Компания: Санкт-Петербургская общественная организация потребителей «Общественный контроль»

Пельменные короли: кто сколько стоит?

В петербургских магазинах разных форматов можно найти пельмени не менее двадцати производителей. Все они имеют на удивление схожую красочную упаковку и совершенно разную стоимость.

Является ли высокая цена пельменей гарантией высокого качества и насколько строго изготовители продукции следуют собственным техническим условиям?

В поисках ответа Санкт-Петербургская общественная организация потребителей «Общественный контроль» решила закупить в розничной торговой сети восемь образцов пельменей.

 

Суть в начинке

На исследования образцы были отправлены в одну из самых авторитетных испытательных лабораторий – ФГУ «Тест – С.-Петербург». Здесь они оценивались по таким показателям, как «массовая доля белка», «массовая доля жира в фарше», «массовая доля фарша», состав фарша, внешний вид, запах и вкус.

По словам председателя СПБ ООП «Общественный контроль» Всеволода Вишневецкого, результаты экспертизы порадовали. Если в ходе лабораторных проверок прошлых лет специалисты выявляли нарушения по микробиологии и органолептике (вкус, запах, внешний вид), то на этот раз все образцы замороженных полуфабрикатов достойно прошли подобные испытания.  

Международная конференция «МЕЛЬКОМБИНАТ 2017»

Но проверку по истинно пельменным показателям выдержали не все. Оказалось, что продукция разных производителей существенно отличается как по массовой доле фарша, так и по содержанию в нем жира и белка. Рекордсменом по содержанию начинки стали пельмени «Сибирские премиум» от компании «Сибирский деликатес» – 56,5% фарша. Практически наполовину состояли из фарша образцы продукции «Равиоли» и «Пищевого комбината «Русский продукт». Меньше всего начинки – около 28% выявлено в пельменях «Вкуснецкие» от компании «Петрохолод – пищевые технологии».  

 

Мясо заменили жиром

Несмотря на приличное содержание фарша, немного превышающее 48%, в пельменях «Колпинские» от  компании «Русский продукт», в них оказалось мало белка – 8,9%. Впрочем, примерно столько же белка оказалось и в пельменях «Монастырские традиции» от «МПТК «Традиции».

В пельменях «Сибирские Премиум» компании «Сибирский деликатес» белок тоже оказался низким – 10,2%. В то же время, например, в пельменях «Равиолло», выпускаемых предприятием «Равиоли», содержание белка в начинке составило 18%.

Почему такая разница? Низкий белок говорит, в первую очередь, об использовании дешевого мяса. Также причиной может быть добавленная в фарш соя или сухари. У некоторых образцов низкий белок компенсирован более высокой массовой долей жира. Самой жирной оказалась начинка у пельменей «Вкуснецкие» 30,3% жира, и «Монастырские Традиции» – 23, 1%. Самыми постными признаны пельмени «Сам Самыч» от компании «Талосто-Продукт» – всего 10,3% жира в фарше.  

Вызывает удивление соотношение цена/качество пельменей «Цезарь» от «Морозко». При цене за 1 кг более 250 руб. массовая доля фарша составляет 42,7%, белка – 14,7%, при количестве жира 28,9%. За такие деньги потребитель вправе рассчитывать на более питательный продукт, не правда ли?.. 

Справка:

При реализации проекта «Общественный контроль качества» используются средства государственной поддержки, выделенные в качестве гранта в соответствии с распоряжением Президента Российской Федерации от 8 мая 2010 года №300-рп.

Поделиться

100ing.ru
kemin
logosltd.ru
выставка Sudback
Мессе Дюссельдорф
goldenautumn.moscow
Facebook
Вконтакте
АльянсУпак
Вторая Международная конференция «МАСЛОЖИРОВАЯ ИНДУСТРИЯ»
Каталог компаний
Партнеры
Журнал
«Мясная Сфера»
Журнал
«Молочная Сфера»
Журнал «Хлебопечение/
Кондитерская Сфера»
Журнал
«Птицепром»
Журнал
«Рыбная Сфера»