Популярное
Следующая
3 года назад 1671

По международным стандартам

По международным стандартам

В России начала действовать первая российская программа добровольной органической сертификации, соответствующая европейским требованиям, – «Листок жизни. Органик». Программа разработана в рамках российско-финского проекта ECOFOOD при поддержке Европейского инструмента партнерства и соседства (ENPI).

Органик как мировой тренд

Органическое сельское хозяйство – мировой тренд. Сегодня оно практикуется в 160 странах. Мировые продажи органических продуктов, ежегодно прибавляющие в среднем 15–20%, в 2013 году превысили 80 млрд долл. США.

По оценкам Euromonitor International, в 2012 году объем продаж органической продукции в России составил 148 млн долл. США. Более 90% органик-продукции – импорт. Мировыми лидерами сегодня остаются США – 22,6 млрд евро, Германия – 7 млрд евро и Франция – 4 млрд евро. Однако, по прогнозам специалистов FAS USDA, за период с 2010 по 2015 год рынок органических продуктов в России вырастет на 30%.

Перспективы, проблемы и инструменты развития российского органик-рынка обсудили участники конференции российско-финского проекта ECOFOOD, организованной в конце февраля 2014 года партнерами проекта — Санкт-Петербургской торгово-промышленной палатой, Экологическим союзом, Финско-российской торговой палатой и Лаппенрантским технологическим университетом. Конференция собрала порядка 100 представителей разных сегментов рынка – фермеров, розничные сети, HoReCa, научные институты и отраслевые объединения из СЗФО, Москвы и Финляндии. Специалисты сошлись во мнении, что российскому рынку требуется независимая, достоверная и авторитетная отечественная сертификация. Отсутствие федерального законодательства в области органического земледелия и развитой системы добровольной органик-сертификации, которой можно доверять, – одни из ключевых причин, тормозящих развитие органического сельского хозяйства в стране. Следствием этого являются высокие цены и гринвошинг.

Международная конференция «МЕЛЬКОМБИНАТ 2017»

Рыночные инструменты для фермеров

Учитывая особенности формирующегося в России органик-рынка, под эгидой проекта ECOFOOD, нацеленного на развитие биохозяйствования, Экологическим союзом Санкт-Петербурга разработана российская система сертификации «Листок жизни. Органик». Система дополнена интернет-сервисом, созданным Лаппенрантским технологическим университетом, который позволяет провести предварительную онлайн-оценку соответствия критериям органического производства тестируемого сельхозпредприятия, а также ознакомиться с самим стандартом.

Юлия Грачева, кандидат биологических наук, директор Экологического союза, отмечает, что ключевым преимуществом отечественной системы сертификации для производителей станут стоимость и сроки. Не имея равноценной альтернативы, российский производитель для подтверждения органических свойств продукции проходит европейскую сертификацию, расходы по которой ощутимо выше, чем в системе «Листок жизни. Органик».

«В зависимости от курса валют, тарифов органа по сертификации и масштаба производства, стоимость между европейской и российской органик-сертификацией может отличаться в 1,5–2 раза в пользу последней, – говорит Юлия. – Это существенная экономия и для бюджета малых ферм (от 100 га), и для крупных хозяйств (от 3 тыс. га). При этом система «Листок жизни. Органик» эквивалентна европейским органик-требованиям, а процедура сертификации учитывает российскую специфику. Стандарт прошел внешнюю экспертную оценку в России и Финляндии. Первая сертификация по этой системе показала ее полную функциональность. Кроме того, Экологический союз имеет большой опыт органик-сертификации по европейскому биостандарту и надежную международную репутацию органа по сертификации по ИСО 14024».

Сегодня по европейскому биостандарту Экологическим союзом сертифицировано 15 сельхозпредприятий в России. По мнению Якова Любоведского, исполнительного директора Союза органического земледелия, де-факто хозяйств, способных соответствовать органик-требованиям, значительно больше. Российский органик-рынок может успешно развиваться с помощью стандартов добровольной сертификации, а его потенциальная емкость к 2020 году может достичь 300 млрд руб.

«Развитие в России органического сельского хозяйства имеет ряд политических, экономических, социальных и экологических выгод, – уверен он. – К 2020 году Россия может занять 10–15% мирового рынка органической сельскохозяйственной продукции».

Эксперт рассказал, что в связи с необходимостью доработки ряда слабых и сомнительных положений, третья редакция законопроекта «О производстве органической продукции и внесении изменений в законодательные акты РФ» направлена на очередной пересмотр. «Пока не ясно, когда данный закон может вступить в силу, – подчеркнул Яков Любоведский. – Вместе с этим органик-рынок необходимо упорядочить. В мире действует много известных негосударственных органик-стандартов, соответствующих европейской директиве, например, Ecocert, ABCert, Demetеr, которым доверяют производители и потребители в разных странах. Мы считаем, что разработанная Экологическим союзом система органик-сертификации может применяться в масштабе России и быть тем самым авторитетным негосударственным стандартом».

Пока, по данным Сельскохозяйственного торгового представительства США в Москве, порядка 45% российских производителей размещают знаки «био» и «органик» безосновательно, а цены завышаются на 20–400%.

Первые сертификации в Ленобласти

Нехватка достоверно экологически безопасных продуктов питания по приемлемым ценам способствует росту органического бизнеса. Этот фактор послужил развитию органических хозяйств, в том числе в Ленинградской области. Первой фермой, прошедшей сертификацию по системе «Листок жизни. Органик», стала экоферма «Алеховщина». Сегодня с этой маркировкой можно купить картофель и куриное яйцо. Надо отметить, что это второй органик-сертификат производителя. В 2013 году ферма получила сертификат соответствия европейскому органик-стандарту на продукцию растениеводства. Сертифицированную продукцию этого бренда уже реализуют такие сети супермаркетов, как «Лэнд», «Азбука Вкуса», «Глобус Гурмэ». Другой пример хозяйства, находящегося в процессе сертификации по системе «Листок жизни. Органик» и прошедшего европейскую биосертификацию, – ферма «Живое поле». Производитель в 2014 году планирует получить первый органический урожай. Кроме сбыта через собственную службу доставки, продукция используется в ресторане при ферме.

Немаловажно, что в России, помимо фермеров, органическое земледелие изучают и научные институты. Сергей Доброхотов, кандидат сельскохозяйственных наук, докторант СПбГАУ, дал рекомендации фермерам по ведению органического растениеводства в климатических условиях СЗФО.

Опыт производства и сертификации на конференции также представил Микко Рахтола, эксперт финской Ассоциации органического сельского хозяйства Луомулитто. Он отметил, что всего на территории Финляндии действует более 4 тыс. сертифицированных органических ферм и около 500 компаний – производителей продукции, из которых порядка 20 компаний имеют оборот более 1 млн евро в год. В 2012 году на поддержку органического растениеводства и животноводства в стране было выделено субсидий на 39 млн евро. Господдержка позволяет реализовывать такую продукцию по приемлемым ценам, что стимулирует спрос на качественные и безопасные продукты питания и рост числа органик-фермеров.

Ритейл и HoReCa - за «органик»

Основой органик-спроса является забота современного потребителя о здоровье. В своем докладе Виктор Закревский, доктор медицинских наук, заведующий кафедрой гигиены питания СЗГМУ им. И.И. Мечникова, отметил, что нарушение питания в 30–50% случаев является причиной различных заболеваний россиян.

«Потребление органических животных продуктов питания за счет резкого снижения в них антибиотиков уменьшает риск формирования устойчивых к антибиотикам микроорганизмов в кишечнике человека, – сказал Виктор. – Содержание в органических пищевых продуктах таких минеральных веществ, как фосфор, железо, магний калий, кальций, почти вдвое выше, чем полученных с помощью традиционных технологий. Это объясняется меньшей степенью использования азотных удобрений, более высоким содержанием сухого вещества (или меньшим содержанием воды), более эффективной иммунной системой органических растительных культур, а также использованием в экологически чистом земледелии устойчивых к заболеваниям дикорастущих форм».

По наблюдениям Антона и Алены Гилиловых, владельцев сети магазинов свежей фермерской продукции «Гирлянда», спрос на экологичную продукцию постоянно растет, ассортимент расширяется, в том числе за счет экопроизводителей других регионов и стран. Однако для того, чтобы гарантировать качество и безопасность продукции, участникам рынка приходится самостоятельно разбираться в тонкостях органик-производства:

«Из-за отсутствия системы сертификации ритейлерам приходится разрабатывать собственные схемы проверки хозяйств и оценки продукции. При этом без соответствующего сертификата сложнее доказать качество продукции», – отметила Мария Гиршберг, владелица фермерского кооператива и интернет-магазина «Зеленый хутор».

«Современные посетители стали хорошо информированы и взыскательны, – рассказывает Константин Брук, бренд-шеф сети Global Point Family и ресторана Barbaresco. – Поскольку в нашем регионе нет сертифицированных поставщиков, которые могут обеспечить нас нужными объемами, мы сотрудничаем с местными фермерами, тщательно подбирая партнеров, в то время как европейские повара при выборе опираются на предоставленный сертификат. Сейчас в нашем ресторане органик-продукция представлена зарубежными брендами и продается как сопутствующий товар. Поэтому мы заинтересованы в том, чтобы разработанная Экосоюзом система органик-сертификации способствовала развитию местного органического производства».

«В России в поставках органик-продукции возникают сложности с ассортиментом, объемами, логистикой. Работа с органическим импортом приведет к существенному повышению цен, что для нас неприемлемо. Для обеспечения кафе органик-продукцией у нас даже возникла идея развивать собственное хозяйство», – делится опытом повар вегетарианского кафе Samadeva Анна Чепелюк.

С целью развития кооперации в сфере сертификации органического сельского хозяйства в России Экологический союз Санкт-Петербурга и Союз органического земледелия подписали в рамках конференции соглашение о сотрудничестве. Резюмируя работу конференции, вице-президент Санкт-Петербургской торгово-промышленной палаты Антон Савощев отметил, что, несмотря на то что цели проекта ECOFOOD по созданию рыночных инструментов для развития биохозяйствования и их апробации достигнуты, его партнеры заинтересованы продолжать работу в этом направлении. Санкт-Петербургская торгово-промышленная палата и Финско-российская торговая палата получили много предложений от фермеров и компаний ритейла о необходимости продолжения обмена опытом между российско-финскими органик-производителями.

 

 

            

Автор: Виктория Загоровская (по материалам Санкт-Петербургского экологического союза)

 

Автор:

Виктория Загоровская, ИД «Сфера»

Поделиться

100ing.ru
kemin
logosltd.ru
выставка Sudback
Мессе Дюссельдорф
goldenautumn.moscow
Facebook
Вконтакте
АльянсУпак
Вторая Международная конференция «МАСЛОЖИРОВАЯ ИНДУСТРИЯ»
Каталог компаний
Партнеры
Журнал
«Мясная Сфера»
Журнал
«Молочная Сфера»
Журнал «Хлебопечение/
Кондитерская Сфера»
Журнал
«Птицепром»
Журнал
«Рыбная Сфера»