Популярное
Следующая
3 года назад 2675

Польша со вкусом

Польша со вкусом

Мясо – самый популярный польский экспортный продукт. Польша не использует генетически модифицированные организмы, что способствует созданию «натурального» имиджа изделий.

Польские свинина, телятина и говядина являются самыми хорошо продаваемыми за границей мясными продуктами. Страна также успешно экспортирует мясо птицы, которое пользуется спросом в том числе на азиатских рынках. Польское гусиное мясо доминирует на рынке Германии.

А в ближайшие годы Польша планирует повысить объемы инвестиций в производство мяса и увеличить его продажи в других странах. 

Традиционные колбасы

Польша отличается давними традициями производства колбасных изделий, копченостей и других мясопродуктов. О великолепном качестве польских мясных изделий свидетельствует постепенный рост их экспорта, который в 2011 г. был почти в 5,5 раза больше, чем в 2003-м.

К традиционным польским продуктам относятся колбасы. В производстве колбас используется прежде всего красное мясо (особенно свинина), но все больше производится копченостей из мяса домашней птицы.

Идя навстречу ожиданиям потребителей, некоторые производители начинают специализироваться также на производстве говяжьих копченостей. Исключительными вкусовыми достоинствами польские колбасы обязаны особенным образом производящимся процессам засолки, копчения, сушки, ошпаривания, запекания или созревания, а также дополнительной специальной композиции приправ.

III международная конференция «МИРОВАЯ СОЯ – КОРМА»

В Польше производится множество разнообразных колбас. Среди них можно выделить краковскую, живецкую, охотничью, можжевеловую колбасы, кабаносы. В стране производятся также и другие копчености: ветчина, филейная вырезка, рулеты, корейка, бекон. Кроме того, здесь можно найти паштеты, которые отличаются не только неповторимым вкусом, но и необычайным ароматом.

Копчености и другие мясные изделия производятся в Польше как традиционным способом, согласно старым рецептурам, так и при использовании современных технологий производства, а также методов разделки на порции и фасовки. Высокотехнологичные линии, а также многолетние польские традиции и практика перерабатывающих предприятий позволяют получать мясные изделия, обладающие разнообразными и исключительными качествами, приспособленными к дифференцированным требованиям потребителей. Необходимо отметить, что оборудование предприятий по переработке мяса в Польше принадлежит к самым современным в Европе.

Свиноводство – в авангарде

Польша принадлежит к числу крупнейших производителей красного мяса в ЕС. Уже в начале ХХ века польские производители живого скота были в авангарде в области откорма беконных свиней. Несмотря на развитие фермерского выращивания, свыше 80% отечественного поголовья содержится в семейных индивидуальных хозяйствах, которые при кормлении животных применяют натуральные корма – главным образом, зерновые. Кроме того, в стране благоприятные условия для выращивания мясного крупного рогатого скота и потенциал для развития отрасли.

В высоком качестве красного мяса, производимого в Польше, все больше убеждаются не только покупатели из стран ЕС, но и потребители из других регионов. В последние годы свинина направляется примерно в 70 стран на всех континентах.

Путешествия польской птицы

Польша также обладает многовековыми традициями в разведении и выращивании домашней птицы – куриц, индеек, гусей и уток. Производство живой птицы – наиболее интенсифицированное направление животноводства в стране.

Польша – крупнейший производитель гусей в Европе. Из выращиваемых в стране гусей получают не только прекрасное мясо, но и пользующиеся спросом во всем мире перья и пух. Гусям с раннего возраста предоставляются зеленые загоны, луга и пастбища. Они питаются разнообразными кормами – главным образом, дробленым зерном. Гусь, которого открамливают в последние недели жизни овсом, –  традиционный польскимй продукт, известный под названием «овсяный гусь». Мясо молодых овсяных гусей содержит свыше 23% белка и около 4% жира. Благодаря достоинствам польской гусятины, более 95% этого мяса экспортируется. Марочным польским продуктом является также жир овсяных гусей, относимый к категории «полезных животных жиров» в связи со значительным содержанием ненасыщенных жирных кислот и витаминов.

В достоинствах польского птичьего мяса убеждается все больше зарубежных потребителей. В 2011 г. объем его экспорта был почти в 4,5 раза больше, чем в 2003 г. В последние годы мясо птицы из Польши экспортируется примерно в 80 стран Европы, Африки, Азии и Северной Америки.

По итогам первого квартала 2013 года около 64,8% от общего объема производства птицы в Польше предназначалось для внутреннего рынка, а оставшиеся 35,2% были отправлены на экспорт. Европейский Союз в настоящее время является крупнейшим рынком сбыта польской продукции птицеводства, импортируя около 90% от общего объема внешних поставок мяса птицы из Польши.

В период с января по июнь прошлого года Польша импортировала 20 тыс. тонн птицы. Общий объем продаж мяса птицы на польском рынке составил 534 тыс. тонн, что демонстрирует рост на 3,7% по сравнению с аналогичным периодом 2012 года.

Более того, во второй половине 2013 года, как ожидается, общий объем производства птицы в Польше вырастет еще на 7% по сравнению с показателями за аналогичный период 2012 года.

В первом полугодии 2014 года, как прогнозирует Государственный институт сельского хозяйства и продовольствия (IERiGZ), производство мяса птицы в стране увеличится еще на 7,5% – до 850 тыс тонн.

Росту потребления мяса птицы в Польше сопутствует падение потребления свинины, которая, однако, все еще остается самым популярным видом мяса в стране, согласно данным Центрального статистического бюро. В 2012 году средний объем потребления птицы на душу населения в Польше составил 26,1 кг, что на 4,4% выше, чем в 2011 году; тогда как потребление свинины сократилось на 7,8% , а говядины – примерно на 23,8%.

Если прогноз экспертов IERiGZ на 2014 год окажется верным, средний объем потребления птицы в Польше составит 27,5 кг на душу населения, что будет на 2% выше, чем в 2013 году.

 

 

Редакция журнала благодарит Агентство сельскохозяйственного рынка (АСХР) за помощь в подготовке материала.
Агентство сельскохозяйственного рынка является государственным учреждением, ответственным за реализацию отраслевой программы популяризации традиционных польских пищевых продуктов. Цель программы – повышение конкурентоспособности польской экономики с помощью улучшения ее имиджа на международной арене, а также расширение доступа к информации о стране и возможностей установления экономических контактов с польскими партнерами.
Автор:

Виктория Загоровская, ИД «Сфера»

Поделиться

CPM Europe
gearef.ru
logosltd.ru
A and D
Polyclip
pag.company
Facebook
Вконтакте
АльянсУпак
marel
Каталог компаний
Партнеры
Журнал
«Мясная Сфера»
Журнал
«Молочная Сфера»
Журнал «Хлебопечение/
Кондитерская Сфера»
Журнал
«Птицепром»
Журнал
«Рыбная Сфера»