Автор: Виктория Загоровская
Формирование рынка упаковки для йогуртов и молочных десертов началось в конце 1990-х годов, и было связано с появлением зарубежных производителей, предложивших российским потребителям новый вид молочного продукта. Ежегодный 20−30% рост потребления йогуртов и молочных десертов способствовал значительному расширению ассортиментной линейки. Одновременно с развитием рынка происходило активное совершенствование существующих типов упаковки, проводились эксперименты с их свойствами и внешним видом.
Ассортимент упаковок для йогурта в настоящее время достаточно широк. Традиционная упаковка – пластиковые стаканчики и другие емкости из полимеров – стала более разнообразной. В настоящее время упаковочная индустрия предлагает множество альтернативных вариантов: ПЭТ бутылки, упаковку типа Pure Pak и Tetra Rex, термосвариваемые ПЭ пакеты, выдувную тара из ПЭ и ПП, дойпаки, кувшинчики эколин и стеклянные баночки. При этом каждый вид упаковки имеет свои преимущества.
Как отмечает компания «Ромир», наиболее популярной упаковкой для йогуртов у российских потребителей остаются европейские стаканчики по 125 г и пластиковые емкости объемом 250 г. Для десертов все чаще используют двух- и трехсекционную тару, дающую возможность размещать разные по консистенции компоненты. Кроме того, современное оборудование позволяет наполнять стаканчик слоями, например, джемом и йогуртом. Данный вид упаковки предпочтительней для «вязких» йогуртов.
По данным Euromonitor International, на рынке лидируют упаковки на основе жесткого пластика, которые будут оставаться ведущим трендом в ближайшие пять лет. В сравнении с мировыми тенденциями на рынке России полностью отсутствуют варианты металлической упаковки для молочной продукции.
По информации компании «Tetra Pak», на отечественном рынке стабильно увеличивается доля упаковки для йогуртов, изготовленной из картона и комбинированных материалов типа Pure Pak или Tetra Rex: в 2010 году она составляла 16% от всего объема упаковки, а в 2012 прогнозируется рост до 18%.
Упаковка типа Pure Pak, имеющая прямоугольную форму, удобна как при хранении в холодильнике, так и в случае размещения блока продукции на паллете. Свойства упаковки обеспечивают увеличение срока хранения продукта, а ее небольшая масса позволяет сэкономить значительные средства при транспортировке. В отличие от стеклянной тары, Pure Pak практически исключает механические повреждения упаковки.
Tetra Pak также является популярной среди питьевых йогуртов. Упаковка соединяет в себе картонное основание с пластиковой крышкой или отверстием для трубочки. Она доступна в широком диапазоне форм и размеров – от 100 до 1000 мл, позволяет эффективно использовать пространство, легко складируется и просто утилизируется.
Повышенным спросом пользуется шестигранная упаковка квадратного сечения Tetra Brik Square. В прошлом году в ней впервые появились питьевые йогурты объемом 0,5 и 1 л.
Если изначально питьевые йогурты позиционировались как продукция для потребления на ходу, то сейчас они переходят в категорию семейных продуктов. Упаковка большей фасовки стала приобретать особую популярность. Так, б2012-08-06 11:25:13ританская семейная молочная компания «Yeo Valley» представила лимитированную серию йогурта, дополнившую уже существующую линейку продукта в больших 450-граммовых стаканчиках. Новинка получила название «Damson & Plum» («Чернослив и слива») и появилась в магазинах Великобритании в июле 2012 года, сообщает Upakovano.ru.
Использование пластиковых бутылок позволяет лучше сохранить свойства продукта и увеличить срок хранения. Кроме того, они более безопасны и удобны в применении по сравнению со стеклянными аналогами. Крупнейший производитель цельномолочной продукции в Алтайском крае – Барнаульский молочный комбинат – в мае 2012 начал выпуск новых питьевых йогуртов в ПЭТ упаковке. Напиток премиум-класса не содержит консервантов и искусственных красителей, при этом может храниться до семи суток. Следуя новым технологиям, на «БМК» была установлена полуавтоматическая упаковочная линия по фасовке продукции в ПЭТ упаковку производительностью 3 тыс. бутылок в час. Йогурт выпускается в компактных бутылочках небольших объемов, доля которых на рынке стабильно растет.
Урбанистический стиль жизни предполагает индивидуальное потребление. Кроме того, с каждым годом уменьшается количество членов семьи – теперь это чаще всего это пары или семьи с одним ребенком, поэтому спрос на упаковки меньшего объема (100 г) продолжит увеличиваться.
Как правило, для того чтобы занять уверенные позиции на рынке, единица расфасованной продукции должна быть конкурентоспособна не только по качеству, но и по цене. В этом отношении стаканчики и другие термоформованные емкости, а также выдувная тара (бутылки) дешевле. Упаковки из комбинированных материалов обойдутся существенно дороже.
Одним из наиболее экономичных вариантов также являются полиэтиленовые термосвариваемые пакеты. Полиэтиленовые пленки с нанесенным термосвариваемым слоем с одной или двух сторон обладают уникальной комбинацией свойств: жесткостью и гибкостью, высокой ударной прочностью, средней прозрачностью. Такой вид упаковки также наиболее характерен для питьевых йогуртов.
Выбор того или иного типа упаковки во многом определяется тем, что в последние годы производители изучают потребности российских покупателей и создают узконаправленные линейки, например, диетические йогурты для женщин или йогурты для детей. И та, и другая линейки требуют особой, оригинальной упаковки. Так, диетические и полезные для здоровья йогурты в последнее время можно увидеть в стеклянной упаковке, – как правило, они позиционируются как продукт сегмента «премиум». В свою очередь, йогурты для детской аудитории требуют особого подхода в плане дизайна упаковки – она должна быть яркой и занимательной.
Рынок йогуртов в первую очередь привлекает наиболее «продвинутую» потребительскую аудиторию, а также молодежь, отмечают эксперты. Это необходимо учитывать производителям при разработке новых продуктов.
Например, Organic Strained Yogurt – линейка йогуртов Morning Ritual, рассчитанная на молодых, независимых женщин, стремящихся начать свое утро со здорового завтрака. Дизайн упаковки разработан в начале прошлого года Джереми Меллоном, сообщает unipack.ru. Свою целевую аудиторию производитель описывает как девушку, студентку колледжа от 18 до 24 лет, которая любит искусство, музеи, природу, фитнес. Йогурт представлен как в небольших баночках для разового потребления на ходу, так и в больших банках объемом 900 г для потребления дома. В линейке также представлены бамбуковый контейнер с удобной крышкой для снеков, пакет с крендельками, и набор, состоящий из бамбуковой чаши с ложкой.
Еще одной инновационной упаковкой для йогурта является Crush Pack. В то время как производители пытаются интегрировать в стаканчик ложку, компания «Inveratek» предложила новое конструкционное решение, позволяющее принципиально изменить представление о способе потребления продукта. Для того чтобы есть йогурт, ложка теперь не нужна: продукт можно скушать прямо на ходу, сжав упаковку в одной руке.
Сейчас в уникальной сжимающейся упаковке реализует свой новый флагманский бренд йогурта Danoninho в Бразилии компания «Danone», сообщает портал Upakovano.ru. Ориентирована новая марка на потребителей в возрасте от 8 до 10 лет, которые любят и часто употребляют этот популярный продукт.
Crush Pack использует на 35% меньше материала, чем традиционные упаковки идентичного объема. По данным «Danone», в ходе количественных тестов, проведенных перед началом реализации продукта в 2012 году, йогурт Crush был положительно оценен матерями и их детьми: 98% ребят назвали продукт «великолепным» или «очень хорошим». Что касается мам, их приятие продукта достигло 78%.
Очевидно, что в условиях высокой конкуренции торговых марок, упаковка будет оказывать большое влияние на предпочтения потребителей при выборе йогурта.
