В настоящее время кормовая база не соответствует требованиям интенсивного развития. Резко сокращены посевные площади, наблюдается снижение продуктивности природных кормовых угодий и пахотных земель. Выходом из данной ситуации является поиск резервов повышения продуктивности в каждом конкретном хозяйстве. Поскольку продуктивность животноводства в основном зависит от обеспеченности кормами, полноценности рационов, их следует искать в первую очередь в кормопроизводстве.
Самыми перспективными направлениями повышения экономической эффективности кормопроизводства в условиях недостаточного ресурсного обеспечения и минимального дотирования государства является оптимизация состава кормов, повышение их питательности и создание сбалансированных рационов для скота. Ведь на долю кормов приходится более половины всех затрат на производство животноводческой продукции! Кормовая база сельхозпредприятий должна создаваться на внутренних ресурсах хозяйств, иметь необходимые резервы и одновременно включать наиболее дешевые источники питательных веществ. Только при этих условиях может быть обеспечена растущая продуктивность животных, высокое качество продукции и последовательное снижение ее себестоимости.
Многолетние исследования, проведенные на базе ГНУ ВНИИ пищевой биотехнологии позволяют предложить сельхозпроизводителям эффективно использование имеющегося потенциала в виде вторичных сырьевых ресурсов спиртовой промышленности. Эти предприятия стабильно работают, а выработка из отходов и вторичных сырьевых ресурсов дополнительной товарной продукции повысит эффективность использования сельскохозяйственного сырья в основном технологическом процессе, позволит улучшить инфраструктуру производства и одновременно решить экологические проблемы.
В данном случае проблема решается шире – создаются сквозные технологии, то есть высокотехнологичный комплекс полного цикла по переработке сельскохозяйственного сырья с эффективной выработкой целевого продукта (спирта), производством кормового белкового продукта из отходов спиртового производства и использованием его в животноводстве для выпуска мяса, молока, яиц и др. Это направление разработано научными сотрудниками ВНИИ пищевой биотехнологии с участием специалистов производственных предприятий и реализовано в промышленном масштабе.
Технология основана на фундаментальных исследованиях, которые показали возможность получения высокобелковых кормов, обогащенных полезными веществами, которые обладают пробиотическими свойствами. Эти кормовые продукты, кроме повышенного объема белка, содержат комплекс аминокислот, минеральных веществ и витаминов, комплексы метаболитов, ферментов, бактериоцинов, консорциум живых микроорганизмов, обеспечивающих защитно-профилактические свойства.
Сущность метода состоит в том, что послеспиртовая барда или ферментолизат некондиционного зерна и продуктов его переработки (рожь, пшеница, овес или их смеси) обрабатывается специально селекционированным консорциумом анаэробных микроорганизмов путем их направленного культивирования, что позволяет:
– перерабатывать переменный по составу субстрат, так как состав вторичного сырья, в том числе послеспиртовая барда, может значительно изменяться в зависимости от сезона, качества используемого сырья и ряда технологических параметров участков производства спирта;
– перерабатывать фугат, содержащий концентрированные смеси органических веществ, часть из которых являются трудноутилизируемыми;
– получать высокий выход биомассы с одновременным достижением глубокой степени утилизации органических компонентов и приданинием пробиотических свойств готовой продукции.
Целью этой обработки является получение кормовых продуктов с повышенным содержанием белка и легкоперевариваемых углеводов за счет снижения содержания труднодоступных углеводов сырья (целлюлозы, гемицеллюлозы, пектиновых веществ) и увеличения показателя сбалансированности (соотношения легкогидролизуемых углеводов и белка в пределах нормы (1–1,3):1, в барде это соотношение 0,67:1). При этом повышается переваримость белка до 0,8 против 0,52 в барде.
Вырабатываемые по данной технологии белковые кормовые продукты «Биобардин», «Пропилакт» и «Пробитин» характеризуются повышенным содержанием протеина (45–47%), аминокислот (35–45%), наличием легкоперевариваемых углеводов, продуктов метаболизма, живых культур молочнокислых и пропионовокислых бактерий, обеспечивающих пробиотические свойства корма.
Подбором консорциума микроорганизмов и разработкой оптимальных параметров режима ферментации было достигнуто обогащение конечных продуктов биологически активными веществами, антибиотическими, ферментными метаболитами и другими веществами пробиотического действия. Продукты метаболизма бактерий продуцентов включаются в регулирование обменных процессов в организме животных, положительно влияют на иммунную систему, препятствуют росту и развитию микроорганизмов, вызывающих заболевания желудочно-кишечного тракта (сальмонеллез, дисбактериоз, микоз и микотоксикоз и другие), предотвращают образование токсинов. Кормовые продукты отличаются длительным сроком хранения, потому что содержат природные антиоксиданты, живые клетки микроорганизмов, обладающие защитно-профилактическим действием.
Особенно важную роль играет биосинтез витамина В12, который повышает усвоение корма и перевариваемость, а также стимулирует рост и привес молодняка сельскохозяйственных животных и птиц, позволяет им развиваться при отсутствии или недостаточности содержания в рационе белков животного происхождения, повышает яйценоскость. В продуктах растительного происхождения В12 не содержится. Недостаток этого витамина приводит к анемии, изменениям формулы крови. За счет высокой специфичности микроорганизмов в производстве отсутствует многостадийность. Процесс протекает в мягких условиях рН и температуры, не требует строгой стерильности, расхода воздуха и дополнительных химических компонентов. За 18–24 часа содержание белка в готовой кормовой смеси достигает 38–44% по абсолютно сухому веществу. Технологическим преимуществом способа является получение в результате ферментации культуральной жидкости, хорошо разделяющейся на жидкую и твердую фазы за счет снижения содержания в фильтрате коллоидных веществ, пентозанов и других органических веществ.
Для получаемого фильтрата имеется есть несколько путей использования: возврат в спиртовое производство для полной замены воды, используемой на затор и другие технологические нужды, или выпаивание молодняка различных животных. Рекомендуется также использовать фильтрат для выпойки взрослых животных вместо воды (по 35–50 литров на голову в сутки).
После отработки технологии в лаборатории она была проверена в опытно-промышленных условиях, принята актом приемочных испытаний; была согласована нормативно-техническая документация. Технико-экономические расчеты и бизнес-план подтверждают экономическую эффективность производства белковой кормовой смеси из послеспиртовой барды.
Испытания, проведенные Всероссийским научно-исследовательским и технологическим институтом птицеводства (ВНИТИП), позволили сделать вывод, что «Биобардин» по составу аналогичен соевому жмыху, но содержит на 2% больше сырого протеина, на 4,1% – клетчатки и на 0,98% – кальция. Однако он на 2% уступает соевому жмыху по содержанию жира, на 0,32% – фосфора и на 23 ккал в 100 г содержит меньше обменной энергии.
По данным ВНИИТИП, при скармливании в течение шести месяцев вместо подсолнечного шрота «Биобардина» и «Пропилакта» в полнорационных комбикормах кур-несушек в оптимальном количестве 4% было отмечено повышение интенсивности яйценоскости на 8,4%, а количества яиц стало больше на 7,9% при более низкой затрате кормов на 2,7% по сравнению с контрольным показателем. При этом переваримость и доступность всех питательных веществ была выше в рационах с данными кормовыми смесями. Специалисты института рекомендуют применение «Биобардина» и «Пропилакта» в качестве средства неспецифической профилактики хронических микотоксикозов. Включение их в комбикорма в количестве 5–7 % к рациону представляет эффективное и безопасное средство, позволяющее снизить негативное влияние вторичных метаболитов плесени.
Кроме того, установлено, что применение «Биобардина» и «Пропилакта» увеличивает накопление в яйцах витаминов А, Е, В2 и каротиноидов на 20–40%. При их использовании в полнорационных комбикормах для цыплят-бройлеров в количестве 3% и 6% вместо соевого жмыха было обнаружено, что получение живой массы опытного молодняка различного возраста превышало контрольную группу на 3–3,1% (при потреблении на 2,6% меньше корма). При этом ввод «Биобардина» и «Пропилакта» обеспечивает высокое содержание протеина в ножных мышцах, что является хорошим показателем качества мяса у цыплят бройлеров.
Положительные результаты получены при использовании «Биобардина» в коневодстве. При откорме молодняка Русской верховой породы на Старожиловском конном заводе с добавлением «Биобардина» к основному рациону или с замещением 10% состава суточной нормы концентратов в короткие сроки были достигнуты максимальные привесы и становление экстерьера молодой лошади. Отмечено положительное влияние добавки «Биобардина» на общее физиологическое состояние лошади, особенно в зимний период.
Таким образом, кормовые белковые смеси «Биобардин», «Пропилакт», «Пробитин» могут служить основой белковых компонентов для комбикормов, премиксов, кормовых добавок. Они характеризуются улучшенным составом и набором аминокислот по сравнению с соевыми белковыми продуктами и позволяют обеспечить полноценность рациона, расширенное воспроизводство, увеличить выход приплода и молодняка.
Эффективность новых кормовых продуктов функционального назначения подтверждена заключениями профильных институтов. Инструкции по их применению для различных групп животных и птицы утверждены Департаментом фитосанитарного надзора Минсельхоза РФ. Получены свидетельства о регистрации кормовых белковых продуктов.
При организации промышленного производства белковых кормовых добавок на одном из спиртовых заводов показана возможность успешного решения целого комплекса организационных и технических вопросов, связанных с реализацией нового производства. В частности, было создано отдельное подразделение, занимающееся комплексом мероприятий по оптимизации капитальных и эксплуатационных затрат, трудовых ресурсов, привлечению основных руководящих и инженерно-технических кадров, организации систем маркетинга и сбыта продукции и выполнению других несвойственных основному производству функций.
Нам представляется, что в условиях растущего внимания к проблемам развития кормопроизводства в стране необходимо углублять исследования, посвященные теоретическим и методологическим вопросам внедрения инноваций в кормопроизводстве, рациональному сочетанию кормопроизводства с динамикой развития животноводства, формированию рыночного экономического механизма кормопроизводства, становлению рынка кормов. От научного обоснования и внедрения новых разработок в кормопроизводстве во многом будут зависеть эффективность функционирования отрасли животноводства, устойчивое снабжение сырьем перерабатывающих предприятий АПК, уровень конкурентоспособности готовой продукции отечественных производителей на внутреннем и мировом рынках и, в конечном итоге, качество жизни россиян.
