Популярное
Следующая
3 года назад 10544

Рынок функциональных продуктов питания

Рынок функциональных продуктов питания

Стремление к полезному сбалансированному питанию является неотъемлемой частью современной тенденции заботы о своем здоровье. Мировой рынок функциональных продуктов интенсивно развивается, ежегодно увеличиваясь на 15–20%.

 

 

Об их популярности в европейских странах, США, Японии свидетельствует статистика качественных изменений продовольственного рынка. Во Франции объем производства пробиотических продуктов и изделий, содержащих БАД, за последнее десятилетие вырос в 350 раз. Сегодня мировой рынок продаж функциональных продуктов превышает 50 млрд долл. США, а потенциал сектора функциональных продуктов питания на данный момент составляет 5% от всего объема. Предполагается, что к 2012 г. рынок превысит 40% всех реализуемых продуктов питания.

Составы продуктов функционального питания содержат повышенные (или резко сниженные) по сравнению с обычными пищевыми компонентами количества основных питательных веществ, витаминов, энергодающих субстратов, антиоксидантов, адаптогенов. Их форма выпуска ориентирована на замену (или дополнение) традиционных продуктов или готовых блюд.

Международная конференция «МЕЛЬКОМБИНАТ 2017»

Обогащенные продукты отличаются по формам выпуска и особенностям технологии (полуфабрикаты – закваски, сухие чаи, порошки для разведения и т. п., либо готовые к употреблению продукты). Также они различаются в зависимости от целевой аудитории: для детей с проблемами, для общего оздоровления, профилактики, для беременных и кормящих женщин, для занимающихся спортом и др. Существуют продукты функционального питания, которые рекомендуется применять временно, а есть такие, которые используются длительно, и, в идеале, ими заменяется все меню. Ну, и конечно, эти продукты могут существенно различаться по цене.

Для улучшения качества пищи и придания ей определенных свойств используется обогащение различными «присадками». Прежде всего, это – витаминизация и введение биологически активных добавок (БАДов) с про- и пребиотическими свойствами. Кроме того, активно добавляются в пищевые продукты микроэлементы: йод, железо, кальций и т. п.

Производство функциональных продуктов питания в России по итогам 2011 года составляет около 242 миллионов рублей в стоимостном выражении и 1 732 тысяч кг в натуральном, а по итогам 2012 года может превысить 257 миллионов рублей.

По прогнозам экспертов, в долгосрочной перспективе ожидается дальнейший рост производства на несколько процентов в год, что обуславливается относительной ненасыщенностью рынка на данном этапе развития.

 

 

Географическая структура производства не сильно диверсифицирована, поскольку специализированное производство продуктов для здоровья представлено двенадцатью компаниями.

На данном рынке в России наблюдается явное стремление крупных игроков к формированию вертикально и горизонтально интегрированных структур. Так, крупнейшими предприятиями, оперирующими сегодня на рынке, являются группы компаний «Валио», «Нестле», «Эрманн» и «Кампина». В числе лидеров также «Данон» и «Юнимилк», «Вимм-Билль-Данн», «Пармалат», «Золотые луга», «Велле» и прочие.

Основной федеральный округ, где производятся функциональные пищевые продукты, – Центральный. В нем находятся производственные мощности восьми из перечисленных компаний.

Динамика объемов потребления данной продукции в России является обнадеживающей для производителей: в 2009–2011 гг. оно выросло с 0,047 до 0,058 кг на душу населения.


 

В целом потребление функциональных продуктов питания увеличивалось последние шесть лет, и при благоприятной экономической обстановке в пищевой отрасли будет происходить дальнейший рост данного показателя. Однако, что касается молочных продуктов и напитков, то в последнее время наблюдается незначительное снижение их доли в сегменте. Уменьшение роста потребления молочных функциональных продуктов может быть связано с относительной насыщенностью данного сегмента рынка.

Как следует из данных, приведенных в диаграммах 3 и 4, за два последних года доли функциональных кефиров и каш выросли на 1% каждая, в то время как доля молочных напитков сократилась на 2%.

 

 

 

Эксперты прогнозируют сохранение данной тенденции и в 2013 году. По прогнозам, доля молочной функциональной продукции составит 25%, каш и вязких йогуртов – 14% и 9% соответственно.

Каналы сбыта функциональных продуктов стандартны для продовольственного рынка. В розничных продажах ключевыми игроками являются крупные сетевые ритейлеры: Х5 Retail Group, «Ашан», Metro Group, магазины сети «Виктория» и пр.

Потребительские цены на функциональные пищевые продукты были оценены экспертами ИА «КредИнформ» на основе предоставленной компаниями-производителями информации. На данный момент средняя цена на них по России составляет 139,9  руб. за килограмм. При этом стоимость каш и продукции из зерен и злаков более высокая, чем молочной функциональной продукции.

В целом, цены на функциональные продукты в России формируются под сильным влиянием мировых цен на продовольствие. Еще одной особенностью ценоообразования является зависимость от экологических стандартов страны, в которой расположены производственные мощности предприятия, и требований к безопасности и полезности продукции. Этот фактор в совокупности с издержками на логистику стимулирует повышение стоимости импортирумой продукции по сравнению с производимой на территории России.

Присоединение России к ВТО в конечном счете снизит среднюю стоимость импорта функциональных продуктов, что также является специфической чертой ценообразования на данном рынке.

 

 

 

Автор: Валерий Скобелев,
начальник аналитического отдела ИА «КредИнформ»
ИД «Сфера»

 

Поделиться

100ing.ru
kemin
logosltd.ru
выставка Sudback
Мессе Дюссельдорф
goldenautumn.moscow
Facebook
Вконтакте
АльянсУпак
Вторая Международная конференция «МАСЛОЖИРОВАЯ ИНДУСТРИЯ»
Каталог компаний
Партнеры
Журнал
«Мясная Сфера»
Журнал
«Молочная Сфера»
Журнал «Хлебопечение/
Кондитерская Сфера»
Журнал
«Птицепром»
Журнал
«Рыбная Сфера»