Популярное
Следующая
4 года назад 11769

Рынок функциональных продуктов питания

Рынок функциональных продуктов питания

Стремление к полезному сбалансированному питанию является неотъемлемой частью современной тенденции заботы о своем здоровье. Мировой рынок функциональных продуктов интенсивно развивается, ежегодно увеличиваясь на 15–20%.

 

 

Об их популярности в европейских странах, США, Японии свидетельствует статистика качественных изменений продовольственного рынка. Во Франции объем производства пробиотических продуктов и изделий, содержащих БАД, за последнее десятилетие вырос в 350 раз. Сегодня мировой рынок продаж функциональных продуктов превышает 50 млрд долл. США, а потенциал сектора функциональных продуктов питания на данный момент составляет 5% от всего объема. Предполагается, что к 2012 г. рынок превысит 40% всех реализуемых продуктов питания.

Составы продуктов функционального питания содержат повышенные (или резко сниженные) по сравнению с обычными пищевыми компонентами количества основных питательных веществ, витаминов, энергодающих субстратов, антиоксидантов, адаптогенов. Их форма выпуска ориентирована на замену (или дополнение) традиционных продуктов или готовых блюд.

III Международная конференция «РЫБА-2018»

Обогащенные продукты отличаются по формам выпуска и особенностям технологии (полуфабрикаты – закваски, сухие чаи, порошки для разведения и т. п., либо готовые к употреблению продукты). Также они различаются в зависимости от целевой аудитории: для детей с проблемами, для общего оздоровления, профилактики, для беременных и кормящих женщин, для занимающихся спортом и др. Существуют продукты функционального питания, которые рекомендуется применять временно, а есть такие, которые используются длительно, и, в идеале, ими заменяется все меню. Ну, и конечно, эти продукты могут существенно различаться по цене.

Для улучшения качества пищи и придания ей определенных свойств используется обогащение различными «присадками». Прежде всего, это – витаминизация и введение биологически активных добавок (БАДов) с про- и пребиотическими свойствами. Кроме того, активно добавляются в пищевые продукты микроэлементы: йод, железо, кальций и т. п.

Производство функциональных продуктов питания в России по итогам 2011 года составляет около 242 миллионов рублей в стоимостном выражении и 1 732 тысяч кг в натуральном, а по итогам 2012 года может превысить 257 миллионов рублей.

По прогнозам экспертов, в долгосрочной перспективе ожидается дальнейший рост производства на несколько процентов в год, что обуславливается относительной ненасыщенностью рынка на данном этапе развития.

 

 

Географическая структура производства не сильно диверсифицирована, поскольку специализированное производство продуктов для здоровья представлено двенадцатью компаниями.

На данном рынке в России наблюдается явное стремление крупных игроков к формированию вертикально и горизонтально интегрированных структур. Так, крупнейшими предприятиями, оперирующими сегодня на рынке, являются группы компаний «Валио», «Нестле», «Эрманн» и «Кампина». В числе лидеров также «Данон» и «Юнимилк», «Вимм-Билль-Данн», «Пармалат», «Золотые луга», «Велле» и прочие.

Основной федеральный округ, где производятся функциональные пищевые продукты, – Центральный. В нем находятся производственные мощности восьми из перечисленных компаний.

Динамика объемов потребления данной продукции в России является обнадеживающей для производителей: в 2009–2011 гг. оно выросло с 0,047 до 0,058 кг на душу населения.


 

В целом потребление функциональных продуктов питания увеличивалось последние шесть лет, и при благоприятной экономической обстановке в пищевой отрасли будет происходить дальнейший рост данного показателя. Однако, что касается молочных продуктов и напитков, то в последнее время наблюдается незначительное снижение их доли в сегменте. Уменьшение роста потребления молочных функциональных продуктов может быть связано с относительной насыщенностью данного сегмента рынка.

Как следует из данных, приведенных в диаграммах 3 и 4, за два последних года доли функциональных кефиров и каш выросли на 1% каждая, в то время как доля молочных напитков сократилась на 2%.

 

 

 

Эксперты прогнозируют сохранение данной тенденции и в 2013 году. По прогнозам, доля молочной функциональной продукции составит 25%, каш и вязких йогуртов – 14% и 9% соответственно.

Каналы сбыта функциональных продуктов стандартны для продовольственного рынка. В розничных продажах ключевыми игроками являются крупные сетевые ритейлеры: Х5 Retail Group, «Ашан», Metro Group, магазины сети «Виктория» и пр.

Потребительские цены на функциональные пищевые продукты были оценены экспертами ИА «КредИнформ» на основе предоставленной компаниями-производителями информации. На данный момент средняя цена на них по России составляет 139,9  руб. за килограмм. При этом стоимость каш и продукции из зерен и злаков более высокая, чем молочной функциональной продукции.

В целом, цены на функциональные продукты в России формируются под сильным влиянием мировых цен на продовольствие. Еще одной особенностью ценоообразования является зависимость от экологических стандартов страны, в которой расположены производственные мощности предприятия, и требований к безопасности и полезности продукции. Этот фактор в совокупности с издержками на логистику стимулирует повышение стоимости импортирумой продукции по сравнению с производимой на территории России.

Присоединение России к ВТО в конечном счете снизит среднюю стоимость импорта функциональных продуктов, что также является специфической чертой ценообразования на данном рынке.

 

 

 

Автор: Валерий Скобелев,
начальник аналитического отдела ИА «КредИнформ»
ИД «Сфера»

 

Поделиться

anugafoodtec
100ing.ru
logosltd.ru
ipackima.com
Мессе Дюссельдорф
Facebook
Вконтакте
АльянсУпак
III Международная конференция «РЫБА-2018»
marel
Каталог компаний
Партнеры
СФЕРА: Мясная промышленность
СФЕРА: Молочная промышленность
СФЕРА: Кондитерская и хлебопекарная промышленность
СФЕРА: Технологии. Корма. Ветеринария.
СФЕРА: Рыба