Продовольственная безопасность России, например, по зерну – сырью, из которого в конечном итоге производят хлеб и хлебобулочные изделия, как считают специалисты, обеспечена с запасом. Так в 2013 году был собран урожай в 91 млн тонн, при этом общее потребление населением России зерна в год составляет 32 млн тонн. Проблема здесь в том, что само производство хлеба и хлебобулочных изделий в нашей стране все больше и больше происходит на зарубежном оборудовании.
Эксперты информационного агентства Credinform, изучив рынок промышленно-хлебопекарного оборудования, кроме печей (далее хлебопекарное оборудование), рассчитали, что в 2013 году импортные поставки данной категории в денежном выражении превысили объем 2012 года более чем в 1,3 раза и достигли почти 4 млрд рублей. Если сравнивать объемы ввезенного зарубежного и произведенного российского хлебопекарного оборудования, то по результатам прошлого года соотношение будет выглядеть следующим образом: 84,19% доля импортного оборудования и 15,81% доля произведенного в России.
Наибольший объем поставок хлебопекарного оборудования в Россию в стоимостном выражении по итогам 2013 года пришелся на Италию (Диаграмма 1). Доля данной страны отмечена на уровне 13,55%. Вторую и третью позиции заняли Литва (12,07%) и Германия (9,70%). Суммарная доля тройки лидеров в стоимостном выражении равна 35,32%.
География поставок в Россию хлебопекарного оборудования в натуральном выражении отличается кардинальным образом. Крупнейшими поставщиками в 2013 году отмечены Китай (35,80% от всего объема поставок аналогичного оборудования), Литва (25,82%) и Италия (11,14%). Их суммарная доля составила 72,76%. Такое различие объясняется ценовой политикой, так как стоимость оборудования из Китая существенным образом ниже, чем из Италии.
В первую тройку импортной продукции в стоимостном выражении по итогам 2013 года входят: линия по производству и упаковке печенья – 16,00% от всего объема поставленного хлебопекарного оборудования, тестомесильная машина – 11,40% и тестоделительная машина – 2,99% (Диаграмма 2).
Самой дорогой из поступившего в Россию хлебопекарного оборудования оказалась установка дозировки сырья для производства теста. В Россию была поставлена лишь одна такая машина, ее стоимость составила более 100 млн рублей. Достаточно дорогими оказались также линии для производства печенья, сушек и кренделей, тестоформовочная линия для изделий из слоеного теста и др. (Таблица 1).
Крупнейшими поставщиками оборудования хлебопекарного в Россию в 2013 г. по стоимостному выражению явились сами производители: Orion Corporation (Республика Корея); AT-Engineering Spol. S.R.O. (Словакия); Reading Bakery Systems (США); Diosna Dierks & Sohne GMBH (Германия); HAAS Meincke A/S (Дания) и другие.
Крупнейшими получателями хлебопекарного оборудования стали производители сухих хлебобулочных изделий и мучных кондитерских изделий длительного хранения ООО «Орион Фуд Ново» (Новосибирск), ООО Группа компаний «Дарница» (Санкт-Петербург), поставщики оборудования для переработки продуктов питания ООО «Верона» (Московская обл.) и ООО «Асстра Трейд Сервисес» (Санкт-Петербург), производитель хлебобулочной продукции в Центральном регионе ОАО «Владимирский хлебокомбинат» (Владимир) и др.
Следует также отметить, что Россия осуществляет экспортные поставки хлебопекарного оборудования за рубеж. Так в 2013 году в денежном выражении наибольшие объемы были поставлены в Грецию (32,65%), Италию (16,83 %) и Украину (16,81%).
География стран-получателей хлебопекарного оборудования в натуральном выражении из России в 2013 году выглядит несколько иначе. Наибольшая доля принадлежит Узбекистану (34,74%), вторую и третью позицию занимает Украина и Таджикистан с долями 16,49% и 6,67% соответственно.
Крупнейшими поставщиками оборудования хлебопекарного из России в 2013 году были ООО «Чипита Санкт-Петербург» (Санкт-Петербург); ЗАО «НПП фирма «Восход» (Саратов); ООО «Ист Болт Рус» (Москва), ОАО «Шебекинский машиностроительный завод» (Белгородская обл.); ООО «Ролл-Лайн» (Санкт-Петербург) и др.
В 2013 году за рубеж было поставлено следующее оборудование: тестомесильная, хлеборезательная, тестоделительная и формовочная машины, тестоокруглитель, тестозакаточная установка, пресс для теста, миксер планетарный и пр.
Данное оборудование было изготовлено на предприятиях ОАО «Пензмаш» (Пенза); ЗАО «НПП фирма «Восход» (Саратов); ООО «Профессиональное кухонное оборудование «Атеси» (Московская обл.); ООО ПТП «Станкостроитель» (Республика Марий Эл); ОАО «Шебекинский машиностроительный завод» (Белгородская обл.) и др.
Определенные компоненты хлебопекарного оборудования производят, например, в Пермском крае ООО «Завод «Торгмаш» (тестомесильные машины), в Твери ООО «Тагро» (расстойные шкафы), в Саратове ОАО «Завод «Проммаш» (мини-хлебопекарни и дополнительное оборудование), в Воронежской области ОАО «Эртильский литейно-механический завод» (тестомесильные машины), в Москве ОАО «Ремонтно-механический комбинат» (оборудование для хлебозаводов) и др.
Из выше сказанного видно, что на российском рынке представлено как зарубежное, так и отечественное хлебопекарное оборудование. Конечно, успех в производстве хлеба и хлебобулочных изделий во многом зависит от правильного выбора профессионального оснащения. Качественное надежное оборудование позволит максимально автоматизировать производство, облегчить работу персонала, ускорить процесс выполнения заказов и т. п. Стоит отметить, что отечественное оборудование на сегодня уже не уступает зарубежным аналогам ни по качеству, ни по надежности.
Кроме того, на российском рынке представлены различные по своему роду деятельности компании: и производители, и поставщики. Они предлагают индивидуальный подход к оснащению производств, в частности, поставку отдельных элементов оборудования и автоматических линий по производству хлеба, монтаж их в имеющуюся технологическую цепочку. А также комплексный подход к оснащению хлебопекарных предприятий, начиная от подачи сырья к пуску в производство до выхода и упаковки готовой продукции.
При этом эксперты рекомендуют обращаться к надежным компаниям, известным на рынке и предлагающим комплексный пакет услуг: от проектирования до гарантийного, послегарантийного ремонта и технологического сопровождения.
.png)
