В апреле г. Алексеевке Белгородской области прошел семинар для представителей предприятий индустрии мороженого, организованный крупнейшим российским производителем растительных жиров - группой компаний «ЭФКО».
Мероприятие прошло при поддержке Союза мороженщиков России и отраслевых СМИ, при участии Всероссийского научно-исследовательского института холодильной промышленности (ВНИХИ), Всероссийского научно-исследовательского института молочной промышленности (ВНИМИ), а также ряда компаний - производителей оборудования и различных ингредиентов для мороженого.
В рамках деловой программы семинара «Особенности технологии производства мороженого с растительным жиром» были рассмотрены следующие вопросы:
современное состояние отрасли мороженого - тенденции развития индустрии;
нормативно-техническая документация, регламентирующая производство мороженого в России;
влияние составных компонентов рецептуры мороженого с растительным жиром на качественные характеристики смеси и готового продукта;
контроль качества сухого молока.
Специалисты компании «ЭФКО» коснулись следующих тем:
технологические особенности производства заменителей молочного жира (ЗМЖ);
контроль качества ЗМЖ: физико-химические и органолептические характеристики;
ассортимент ЗМЖ компании, предназначенный для производства мороженого с растительным жиром.
Соорганизаторы семинара представили присутствующим доклады о своей продукции:
Стабилизаторы фирмы «Палсгаард Р» для производства мороженого с растительным жиром,
Ингредиенты ГК «Союзснаб» для производства мороженого с растительным жиром,
Ароматизаторы фирмы «ВМ Ингредиентс» для производства мороженого,
Современное лабораторное оборудование для экспресс-контроля качества на всех стадиях производства мороженого» ООО «Брукер».
С целью подробного ознакомления участников семинара с основными подразделениями компании была организована экскурсия. Гости посетили:
производственную площадку «ЭФКО Пищевые Ингредиенты»,
координационный распределительный центр «ЭФКО-Каскад»,
Центр прикладных исследований и экспериментально-демонстрационный цех, учебный центр компании - школу менеджмента «Бирюч».
В центре прикладных исследований на фризере непрерывного действия сотрудниками «ЭФКО» были продемонстрированы показательные выработки мороженого с заменителями молочного жира, разработанными компанией для использования в производстве мороженого. Этот блок деловой программы семинара завершился дегустацией полученных образцов мороженого на основе ассортимента ЗМЖ «ЭФКО».
Комментарии участников семинара
Зам. директора по научной работе, зав. лабораторией технологии мороженого ГНУ ВНИХИ Россельхозакадемии, д. т. н. Антонина Творогова:
«Прежде всего хочу отметить, что и во время встреч со специалистами компании и при посещении производственных площадок «ЭФКО» наблюдаешь современный европейский подход к организации любого дела. Всегда приятно находиться на предприятии с высокой культурой производства, на чистых ухоженных территориях компании. Не стали исключением и экскурсии в рамках апрельского семинара, проведенного компанией на базе своего завода в Белгородской области. Это, безусловно, формирует доверие к изготовителю, который открыто демонстрирует свое производство, знакомит с системой обучения, принятой в компании.
Программа семинара «ЭФКО», на мой взгляд, довольно удачная, потому что в ней затрагиваются вопросы состояния отрасли, что, безусловно, всех волнует. Важно и то, что представители самой компании-организатора рассказывают о жирах, поскольку всех производителей мороженого волнует то, каким образом производятся эти ингредиенты. Уместно в деловую программу вплетены и выступления специалистов, предлагающих стабилизационные системы, ароматизаторы и оборудование. Присутствие на семинаре представителей компаний-соорганизаторов свидетельствует об умении «ЭФКО» выстраивать эффективные коммуникации с партнерами.
Компания верно выбрала формат мероприятия - общение специалистов в рамках семинара, так как для русского человека непосредственные, личные контакты всегда приоритетны. Участники обменивались мнениями, обсуждали отдельные важные вопросы и некоторые даже задумывались об определении направления дальнейшего развития своих предприятий.
Постоянно работая со специалистами «ЭФКО», понимаешь, насколько серьезно в компании относятся к подбору и постоянному развитию сотрудников. В результате отмечаешь ответственность в каждом шаге каждого сотрудника. Здесь умеют создать нужную рабочую атмосферу, что, безусловно, отражается на результатах. Приятно работать с компетентными специалистами. Очень хочется, чтобы в нашей стране было как можно больше таких компаний и чтобы наша страна вместе с такими компаниями процветала».
Зав. лабораторией технохимического контроля ГНУ ВНИМИ Россельхозакадемии, руководитель испытательной лаборатории «Молоко», к. т. н. Елена Юрова:
«ЭФКО» - удивительная компания, в которой работают удивительные люди. Я впервые посетила производственную площадку и учебный центр компании и восхищена ее масштабами и объемами. Предприятие не просто производит продукцию, оно еще и заботиться о профессиональном и личностном росте своих сотрудников. Та атмосфера, которая создана в компании, и высокий уровень квалификации специалистов предприятия позволяют говорить о том, что здесь существует слаженное научное ядро, серьезное технологическое направление, которое может решить любую поставленную задачу. А компетентность и осведомленность сотрудников, безусловно, свидетельствует о высоком уровне их профессионализма.
На организованном «ЭФКО» семинаре была создана очень комфортная рабочая обстановка. Положительный настрой и доброжелательное отношение обеспечили ту необходимую для эффективного сотрудничества атмосферу, которая способствовала решению многих задач. На мероприятии были затронуты и новые направления, которые сегодня активно развиваются, и освещены последние научные достижения. Компания-организатор представила свои разработки и новинки, организовала для гостей интересную деловую программу с докладами, экскурсиями и дегустациями. Здесь настолько все четко и продумано, что даже не знаешь, чего бы еще пожелать».
Инженер-технолог ОАО «Липецкий хладокомбинат» Ольга Войтова:
«Я впервые присутствую на семинаре компании и впервые посещаю само производство. Очень удивлена - не ожидала увидеть такое огромное предприятие, к тому же настолько развитое. Неожиданностью стало и то, что производство современное, ухоженное. Знаете, я даже не предполагала, что у нас в России, особенно в глубинке, где-то на периферии, может существовать нечто подобное. Настоящим открытием стал учебный центр компании - школа менеджмента «Бирюч». Безусловно, его посещение вызвало и приятные впечатления, и гордость за свою страну, за то, что на территории России существуют подобные предприятия.
Очень полезными оказались доклады выступающих на семинаре, как собственно и в целом вся деловая программа мероприятия. Поскольку я не так давно работаю технологом, то для меня все темы были интересны. У производителей обычно примерно одинаковые проблемы, поэтому очень полезно было встретиться и обсудить их, в том числе и со специалистами, предлагающими ингредиенты для их производства. Вообще, общение с сотрудниками «ЭФКО» всегда приятно, так как на все возникающие вопросы обычно получаешь достаточно емкие, грамотные ответы. И это несмотря на то, что в основном в компании работают довольно молодые специалисты. Характеристики и качество продукции компании на данный момент наше предприятие вполне устраивает, потому что в самом мороженом ингредиенты «ЭФКО» не оставляют никакого осаливания во рту или послевкусия (никакого жирового привкуса)».
Технолог по развитию продукта ООО «Юнилевер Русь» Владимир Орлов:
«Впечатление в целом об «ЭФКО» у меня сложилось еще с середины двухтысячных. Компания всегда ассоциируется с качеством, надежностью, серьезностью, развитием. Если говорить непосредственно о мероприятии, то, безусловно, оно организовано на высоком уровне. Я как гость могу с полной уверенностью сказать, что были созданы все условия для обеспечения комфортных условий. Интересна была представленная на семинаре информация, и в первую очередь для меня как для специалиста полезны выступления сотрудников «ЭФКО», которые отвечали на любой вопрос, отвечали подробно, компетентно и доступно.
Благодаря экскурсии по производственной площадке и индивидуальному общению с технологами компании стал более понятным процесс гидрогенизации, образование трансизомеров. Подобные мероприятия, бесспорно, проводить нужно для знакомства с новыми разработками и рецептурами, новыми технологиями, представленными на рынке. На мой взгляд, показателем заинтересованности аудитории всегда является количество задаваемых вопросов. В рамках семинара «ЭФКО» вопросов было в избытке».
Начальник фабрики мороженого ООО «Хладокомбинат №1» Руслана Столяренко:
Признаюсь, не ожидала увидеть в глубинке настолько развитое, современное производство, доброжелательное отношение и максимально удобные условия для работы. Поскольку пищевая индустрия развивается и технологически, и документально, то такие семинары, как проводит «ЭФКО», помогают узнать и о новинках, и об опыте внедрения какого-то продукта и о многом другом.
Компания организовала настолько нужное мероприятие, что участники все никак не могли расстаться - казалось, все еще оставались какие-то не затронутые, упущенные вопросы. И это при том, что практически все успели обменяться контактами, обсудить множество тем.
Для меня оказалось очень полезным личное общение с коллегами-производителями. На мой взгляд, качественное сотрудничество строится всегда именно на личных контактах. При непосредственном общении удается обсудить и решить гораздо большее количество вопросов, и намного оперативнее.
Соорганизаторы
Сотрудники ООО «ВМ Ингредиентс» Владимир Девадо и Татьяна Роенко:
«В семинарах компании «ЭФКО» мы принимаем участие не в первый раз. Здесь действительно создается дружеская атмосфера, здесь всегда интересная, насыщенная деловая программа. Что касается организации, содержания то абсолютно все это в превосходной степени - профессиональность и искренность чувствуются в каждом сотруднике «ЭФКО», в каждом действии, в каждой мелочи.
Тематическая наполняемость деловой программы отличалась актуальностью, поскольку были затронуты те вопросы, которые сегодня интересуют специалистов всей пищевой промышленности, в том числе и мороженщиков. В рамках семинара не просто слушались доклады, монологи известных уважаемых людей, а велся конструктивный диалог-обсуждение актуальных тем с подачей вопросов и развернутыми ответами, когда как раз стороны могли разложить разные позиции и получить исчерпывающие ответы. Это очень удобный формат работы».
Ведущие технологи ООО «Палсгаард Р» Ольга Самуйлова и Лариса Шумейко:
«Мы не в первый раз участвуем в мероприятии, организованном «ЭФКО», и всегда с большим удовольствием откликаемся на предложения компании. Здесь умеют создать именно ту атмосферу, которая располагает к открытости. Очень интересными были выступления на семинаре, так как их отличала и практичная направленность, и теоретические основы. Аудитория буквально впитывала каждое слово докладчиков. Огромное впечатление, безусловно, оставила экскурсия по заводу, по учебному центру компании. «ЭФКО» действительно есть чем гордиться. В компании отработано все: и выступления, и презентации, и дегустации… Мы знаем, насколько сложно организовать мероприятие подобного масштаба. Желаем компании не снижать уровень - это очень высокая планка, и это отличает вас».
Менеджер ООО «Брукер» Полина Терпугова:
«Впечатления от семинара самые позитивные. Практически со всеми участниками в ходе семинара удалось пообщаться. Экскурсия по различным объектам компании, по производственной площадке, по территории учебного центра, создала полное впечатление о предприятии и сразу стало понятно, что к любому вопросу, к любой задаче здесь относятся очень серьезно.
В рамках семинара удалось обсудить все вопросы, которые были и которые возникали в ходе выступлений докладчиков и общения с коллегами. Тематически организаторами очень верно были выбраны основные направления работы. Именно на семинаре можно донести определенную идею, увидеть отклик на нее и понять, каким образом она может работать».
Отраслевые технологи ЗАО «Союзснаб» Елена Мусаева и Татьяна Ежова:
«Безусловно, все понравилось, все отлично организовано. Уезжаем с целым багажом знаний. Отлично, что организаторы позаботились о том, чтобы участники были обеспечены и раздаточным материалом, и всей необходимой информацией. Спасибо «ЭФКО» за организации семинара. Подобные мероприятия помогают услышать мнения других специалистов, отвлечься от привычной деятельности, увидеть привычные вещи под другим углом. Это очень полезно в работе любого специалиста».
ИД «Сфера»
.png)
