Популярное
Следующая
6 лет назад 1733

Сундук для мороженого

Сундук для мороженого

Компания: ИА «Индустрия Питания»

Быстрое увеличение ассортимента мороженого и замороженных продуктов российского и импортного производства на продовольственном рынке усиливает потребность в оборудовании, способном качественно обеспечить сохранность такого «нежного» товара, как мороженое, и наиболее выгодно представить его конечному покупателю.


На российском рынке морозильных ларей представлено оборудование отечественных и зарубежных производителей. Большинство из них – это дистрибьюторы, которые предлагают известные импортные марки, «технологически совершенные» и «надежные», ссылаясь на европейское качество. При этом каждый трактует эти критерии по-своему. Покупатели мечтают о дешевом и качественном оборудовании одновременно, и продавцы всегда готовы потакать этому желанию. Но вот что из этого выйдет? Чтобы не попасть впросак,  надо решать проблему выбора, будучи подкованным в вопросе.

 

Что такое морозильный ларь?

Корпус ларя – это металлический ящик, стенки которого представляют собой сэндвич-панели. Между внутренней и внешней металлическими стенками находится слой, толщиной 60-80 мм, пенополиуретана, выполняющего роль теплоизолирующего материала. Чаще всего внутренние стенки корпуса изготавливаются из тисненого алюминиевого листа, имеющего гигиенический сертификат. Внешние стенки делаются из листовой стали со специальным полимерным покрытием. Испаритель и конденсатор холодильной машины располагаются внутри слоя теплоизоляции, причем испаритель, в котором кипит жидкий хладагент, прилегает к внутренней стенке корпуса, а конденсатор, где происходит конденсация горячих паров хладагента, – к наружной.  

III международная конференция «МИРОВАЯ СОЯ – КОРМА»

Это позволяет значительно экономить место, занятое холодильным агрегатом. Управление холодильным контуром производится с помощью механического термостата, включающего или выключающего компрессор при достижении установленных критических значений внутри охлаждаемого объема. Таким образом, морозильный ларь подобен термосу, сохраняющему низкую температуру – как правило, от -18 до -240 С. Выпускаются морозильные лари различных модификаций, дизайна, назначения, а также предназначенные для работы в разных климатических зонах. Морозильные лари с теплоизолированной металлической крышкой предназначены для хранения замороженных продуктов. На языке профессионалов их крышка называется глухой, а сами лари – сундуками. Полезный объем камеры таких ларей составляет от 250 до 600 л.

Лари с прозрачной стеклянной крышкой устанавливаются в торговых залах и применяются для демонстрации и продажи товаров. В целях безопасности производители используют специальное низкоэмиссионное стекло. На внутреннюю поверхность крышки нанесено тончайшее металлическое покрытие, препятствующее проникновению тепловых лучей внутрь. Также в целях безопасности стекло закаливают, чтобы, разбиваясь, оно крошилось на мелкие осколки. Еще один тип ларей – с моллированной (гнутой) стеклянной крышкой – повышает его экспозиционную площадь. Выпускаются лари с прозрачной крышкой объемом от 120 до 700 л. Для российских покупателей предлагаются морозильные лари в обычном и «тропическом» исполнении. Первые должны обеспечивать требуемое охлаждение при температуре окружающей среды не выше +32° С. Лари «тропической версии» сохраняют продукты замороженными при температуре +40° С. Их конструктивными отличиями являются более толстый слой теплоизоляции корпуса (80 мм, а не 60 мм – как в обычном ларе) и дополнительный конденсатор, вынесенный в моторный отсек. Часто лари «тропической версии» приобретаются для выносной торговли или в летних кафе, а также в зонах с умеренным климатом.

Незначительные различия в цене, унифицированность комплектующих наряду с простотой конструкции выводят при выборе на первый план качество сборки. Для того чтобы снизить издержки производства, морозильные лари изготавливаются поточным способом на конвейере. На крупных фабриках торгового оборудования каждая модель выпускается на собственной сборочной линии. На мелких производствах устроены сборочные линии, на которых изготавливаются лари разного объема, но сходные по дизайну (например, с глухой, плоской или гнутой стеклянной крышкой). Таким образом, хотя «человеческий фактор», определяемый квалификацией рабочих конвейера, при поточном способе производства сводится к минимуму, общая культура и техническая вооруженность производства сказываются на качестве продукции.

Известные компании, уверенные в качестве своих морозильных ларей, могут дать трехлетнюю гарантию от производителя, в то время как остальные предоставляют гарантию на год.

 

Модно и технологично

Процесс совершенствования устройства холодильного агрегата ларя продолжается до сих пор. Например, в некоторых морозильниках хладагент подается в испаритель в верхней точке, что обеспечивает более равномерную температуру внутри охлаждаемого объема. Особенно это важно для ларей со стеклянной крышкой, устанавливаемых около источников тепла. Защитное покрытие стекла не справляется с интенсивным потоком солнечных лучей, так что возникает разница температур между уровнем загрузочной линии и дном ларя, достигающая трех и более градусов. При поступлении хладагента сверху удается эту разницу сгладить. Элегантные лари со скругленными боковыми углами корпуса – заслуга отнюдь не дизайнеров, как это может показаться на первый взгляд. Таким способом решается важная техническая задача. В корпусе с округлыми углами испаритель и конденсатор прилегают к внешней и внутренней поверхности ларя по всему периметру, что обеспечивает лучшее охлаждение продуктов и экономию электроэнергии.

Российские компании также заменяют прямые углы в выпускаемых ларях на округлые. Дизайнеры продолжают совершенствовать внешний вид морозильников. Главная задача специалистов – создать морозильные лари, наилучшим образом демонстрирующие содержащиеся в них продукты. Наиболее значимым дизайнерским решением за последнее десятилетие стало использование гнутого или наклонного стекла. По данным компаний- поставщиков мороженого, замена ларя с горизонтальной стеклянной крышкой на ларь с гнутой стеклянной крышкой позволяет увеличить продажи в залах самообслуживания на 20-30%. Помимо этого, производители совершенствуют внешний вид ларей, используя цветные материалы: порошковую краску, пластиковый профиль для стекла. Яркая цветная корона, из качественного АВС пластика, привлекает покупателя мороженого издалека, повышая, тем самым, процент продаж, по сравнению с оборудованием нейтральных цветов.

Усилия по техническому совершенствованию имеют своей целью не удешевить технику в ущерб качеству, но достичь максимальной надежности и оптимальной работы, при сохранении минимального уровня цен.


«Подводные камни»

Однако большинство клиентов этим уже не удивить. Они внимательно оценивают качество стекол, колес, замков и других, казалось бы, мелочей. Но мелочей в производстве ларей нет. Заказывая самую скромную комплектацию морозильника, лучше спросить, где произведены компрессор, стекла и корзины. Конкуренция на российском рынке обострилась, и фирмы-изготовители ведут ценовые войны. В этой ситуации цена оборудования снижается за счет уменьшения себестоимости комплектующих, которые начинают закупаться в третьих странах. На чем вы хотите сэкономить? Немецкий компрессор служит дольше, но вполне возможно, что вас не интересует срок службы больше двух лет. Итальянские стекла дороже восточноевропейских, но приходится помнить о привычке российских покупателей ставить на крышки ларей тяжелые хозяйственные сумки. Европейские корзины дешевле российских, но не прогнутся ли последние, когда ларь забьют под завязку пельменями «хозяйственные» продавцы?

Надежность и отсутствие проблем всегда выражаются в определенной денежной сумме. Но мало выбрать морозильник с достойным соотношением цена-качество – нужно еще получить его в целости и сохранности. Участники рынка отмечают, что в среднем 10% ларей доходит до заказчика с браком, возникшим при перевозке. Чаще всего обламываются трубки компрессора, но порой лари приходят с помятым корпусом и разбитыми стеклами. Выбирая поставщика морозильной техники, рекомендуем спросить, готов ли он нести ответственность за транспортный брак? Получив морозильники в целости и сохранности, позаботьтесь о том, чтобы они не сломались в процессе эксплуатации. Следует сразу обучить персонал правилам пользования. Они не сложны, но мало кто их соблюдает.

Заранее поинтересуйтесь у поставщика оборудования, какая фирма будет осуществлять сервисное обслуживание купленных вами ларей, сколько лет она существует и сколько сервисных центров имеет в регионах, какова скорость реагирования на заявку о поломке, кто из производителей мороженого уже пользуется ее услугами.

Лучше всего обратиться к опытным поставщикам, зарекомендовавшим себя с положительной стороны на рынке морозильного оборудования, которые не только помогут сделать правильный выбор, но и в случае необходимости произведут пуско-наладочные работы, обеспечат гарантийное и послегарантийное обслуживание. 

Поделиться

CPM Europe
gearef.ru
logosltd.ru
kemin
Space
morris-associates.com
Facebook
Вконтакте
АльянсУпак
marel
Каталог компаний
Партнеры
Журнал
«Мясная Сфера»
Журнал
«Молочная Сфера»
Журнал «Хлебопечение/
Кондитерская Сфера»
Журнал
«Птицепром»
Журнал
«Рыбная Сфера»