Популярное
Следующая
2 месяца назад 2688

Тенденции рынка пищевых ингредиентов в 2017 году

Тенденции рынка пищевых ингредиентов в 2017 году

Желание людей по всему миру вести здоровый образ жизни продолжало сказываться на выборе потребителей, а новость о грядущем повышении налога на сахаросодержащие напитки в Соединенном Королевстве заставила представителей отрасли пересмотреть свои методы подслащивания. В 2016 году концепция clean label, или «чистый состав», сохраняла свое влияние на рынке пищевой промышленности. Ярким примером этой тенденции стало принятие концепции компанией Mars.Эти глобальные тенденции останутся и в текущем 2017-м, и многие разработки будут прямо обусловлены желанием потребителей, производителей и поставщиков пищевых ингредиентов следовать данному тренду.

Переломный момент на рынке ингредиентов какао в США

Рынок ингредиентов какао в США переживал не самые лучше моменты в 2010–2015 годах, когда его потребление снизилось на более чем 5 000 тонн. В 2015-м в самой значительной продуктовой сфере – производстве шоколадных изделий – потребление какао составило 44%, однако шоколадную продукцию все чаще стали заменять молочные продукты или батончики типа Kind и Cliff, поскольку покупатели стараются снизить потребление сахара и жира. Если люди будут исключать сахар из своего рациона, пострадает производство какао.

Сложившаяся ситуация на рынке шоколадных изделий и, следовательно, какао, по всей видимости, не улучшится, что находит свое подтверждение в прогнозном отчете компании Euromonitor International, который посвящен фасованным продуктам и указывает на снижение совокупных темпов годового роста на 1% в период с 2016 по 2021 год. В силу нестабильности из-за назначения Трампа по пост президента уже ухудшились прогнозы ВВП на душу населения на 2017 год. Вместе с тем, что на рынок шоколадных изделий сильно влияет увеличение ВВП на душу населения, вероятно, следует ожидать общего замедления роста объемов потребления, тогда как повышение стоимости продуктов также будет препятствовать росту. Тем не менее, в отличие от других продуктов, шоколадные изделия попали под двойной удар, поскольку наряду с этими экономическими аспектами имеют значение и неустойчивые факторы, способствующие изменению образа жизни потребителей и росту потребления заменяющих продуктов. Сдержанность потребителей по отношению к продуктам с повышенным содержанием сахара, скорее всего, будет только расти, учитывая то, что в 2018 году Управление США по санитарному надзору за качеством пищевых продуктов и медикаментов потребует указывать информацию о дополнительном содержании сахара в продуктах, что, вероятно, повысит осведомленность о проблемах, связанных с высоким содержанием сахара. При том что США, вне всякого сомнения, являются самым крупным потребителем какао-ингредиентов во всем мире, 2017-й станет переломным годом для поставщиков, которым будет необходимо максимально расширить сферу альтернативного применения с целью избежания потерь в войне с сахаром.

III Международная конференция «РЫБА-2018»

Больший упор на обработку и производство

В 2016 году на компании Quaker Oats и Nature Valley, принадлежащие PepsiCo и General Mills соответственно, был подан иск за использование фразы «100% натурально». Жалобы были обусловлены содержанием примесей глифосата из пестицидов, которыми обрабатывают овес до сбора урожая. Эти события говорят о том, что потребители все чаще хотят знать больше о составе продукта, вникают в то, что указано на упаковке, и пытаются лучше понять весь процесс создания продуктов, которые оказываются у них на столе.

При том что стоимость «полностью натуральной» пищевой продукции в мире в 2017 году достигнет 42 млн долл. США, вероятнее всего, будут увеличены масштабы проверок на производствах, и если последние не будут отвечать требованиям потребителей, производители не смогут избежать скандалов, угрожающих их репутации.

 

Актуальность генетически немодифицированных ингредиентов

Производители продуктов, особенно в США, все с большим усердием пытаются заверить бдительных покупателей в отсутствии ГМО в продукции. Теперь и поставщики ингредиентов подхватили эту тенденцию, признаки чего можно наблюдать уже в этом году. К примеру, в конце 2016-го компания Cargill объявила о включении лецитина, произведенного из канолы, в линейку эмульгаторов. В 2016 году мировое потребление лицитина, произведенного, как правило, из сои, составило 133 521 тонну. Соевый лецитин часто производят из генномодифицированного сырья, поэтому использование канолы должно привести к увеличению поставок продуктов, продвигающих политику использования генетически немодифицированных ингредиентов. Тем не менее поставщики не обязаны находить новые источники, чтобы следовать тенденции. Вслед за Cargill в начале 2017 года компания Ingredion объявила, что дополняет свою линейку девятью новыми генетически немодифицированными ингредиентами, общее количество которых теперь составило 57 наименований.

Очевидно, что производители ингредиентов понимают необходимость удовлетворения ожидания потребителей путем создания ингредиентов, которые позволят продуктам соответствовать новым требованиям. Следовательно, в 2017 году можно ожидать появления новых сертифицированных ингредиентов и, в свою очередь, больше «100% натуральных», а также «генетически немодифицированных» продуктов.

Автор:

Джон Джордж, аналитик рынка ингредиентов, Euromonitor International john.george@euromonitor.com

Поделиться

aandd.ru
Karcher
prosweets.com
logosltd.ru
ipackima.com
Мессе Дюссельдорф
Facebook
Вконтакте
andritz.com
АльянсУпак
kgwetter.de
III Международная конференция «РЫБА-2018»
marel
Каталог компаний
Партнеры
СФЕРА: Мясная промышленность
СФЕРА: Молочная промышленность
СФЕРА: Масложировая индустрия. Масла и жиры.
СФЕРА: Птицепром
СФЕРА: Рыба