Популярное
Следующая
5 месяцев назад 1172

Tromp Group – ваш партнер по системе выпечки пиццы

Tromp Group – ваш партнер по системе выпечки пиццы

Процесс производства и приготовления пиццы сформировал целый институт питания. Это блюдо может быть перекусом после спортивной игры, закуской на вечеринке, обедом в офисе, ужином один или несколько раз в неделю, перекусом «на ходу» или даже завтраком.

Во всем мире едят много пиццы!

Мы, динамично развивающаяся компания Tromp Group, являемся поставщиком высококлассного оборудования – линий под ключ для производства пиццы. Преимущественно мы ориентированы на рынок производства пиццы глубокой заморозки, но работаем и с производителями, которые поставляют в супермаркеты охлажденную пиццу на предварительно выпеченной основе. Рынок замороженной пиццы продолжает расти, что обусловлено в основном ростом спроса на продукты, которые можно отнести к категории «разморозить/сервировать» и «допечь», что создает удобство при приготовлении: не только для продуктовых магазинов и ресторанов быстрого обслуживания, но и для дома. Неоспоримым преимуществом является длительный срок годности, что дает возможность обеспечивать запасы на складах на время сезонных колебаний.

Тенденции

Молодежь, которая составляет часть целевой аудитории производителей пиццы, формирует тенденции в производстве. Так, интерес к здоровой еде заставил производителей добавлять больше овощей и даже фруктов в начинку для пиццы. Нанесение топинга в соответствии с национальными вкусовыми предпочтениями – также тренд, сформированный потребителем. В любом случае, будь то прессованная, вырубная или раскатанная пицца, Tromp Group может дать компетентные технические рекомендации, применимые в производстве основы для пиццы, учитывая отличный аппликатор для нанесения топинга.

Технологический процесс

Производство высококачественной пиццы – вопрос выбора правильной технологии. Tromp Group и партнеры Markel Group, AMF могут предоставить наиболее эффективные решения. Мы обладаем проверенными во всем мире решениями, включая для российского рынка, от замеса теста до заморозки, выпечки, нанесения соуса и вкусного топинга. Мы выделим два важных этапа во время производства пиццы: обработка теста и нанесение топинга.

Обработка теста

Tromp Group разрабатывает и изготавливает надежные и гигиеничные производственные линии под ключ производительностью от 500 до 5000 кг/ч. Существуют различные способы обработки теста. Заказчик может сам выбрать технологическую линию, а именно: с/без расстойки, расстойкой полотна теста до вырубки или расстойкой вырубного полуфабриката до выпечки. Мы заслужили отличную репутацию и признаны заказчиками как надежные поставщики оборудования для производства пиццы, изготовленной способом раскатки или прессования. Tromp Group предлагает множество различных решений и во время совместного сотрудничества мы найдем лучший вариант для вас и вашего продукта!

Декорирование пиццы

Вы можете выбрать необходимый вам способ декорирования пиццы! Все начинается с отсадки томатного соуса на базовую основу. Каждый производитель варит свой собственный специальный соус, процесс приготовления которого всегда индивидуален. Мы можем предложить отсадку томатного соуса на основу по принципу «чистые края» или «покрытая основа». Для посыпки сыром, овощами или мясными кубиками доступна технология по принципам «чистые края» или «непрерывное нанесение».

Tromp Group – ваш партнер по системе выпечки пиццы

Усовершенствованная конструкция туннельной печи Multibake® с инфракрасным нагревом – это ответ новой концепции на ранее разработанный метод выпечки артезианских хлебов.

Совместно с Tromp Group, компания Den Boer Baking Systems специализируется на разработке печей. Для выпечки пиццы мы предлагаем усовершенствованную туннельную печь Multibake® с инфракрасным нагревом.

Данный тип печи применяется для выпечки итальянской пиццы, лаваша, пшеничных лепешек, питы и других сортов плоских хлебов. Multibake® с инфракрасным нагревом обеспечивает короткое время выпечки с высокоэффективной теплопередачей.

Компания Den Boer разработала это оборудование, опираясь на многолетний опыт работы с плавительными туннелями, в которых происходит плавление сыра на пицце, карамелизация безе и поджаривание тостов. В новой инфракрасной печи используются модулируемые горелки, тепло в которых генерируется сжиганием газов на мелком металлическом волоконном покрытии горелок. Преимущество новой инфракрасной печи – очень быстрый перенос высоких температур к выпекаемым продуктам как сверху, так и снизу, независимо от выпечки продукта на стальной сетчатой ленте, стальной ленте или каменном поде. Например, время выпечки сокращается на 30 секунд, происходит подъем изделия (по объему), улучшается качество продукта за счет сохранения влаги и мягкости.

Недавно Den Boer начал использовать этот принцип в классических туннельных печах Multibake®, в которых выпекаются формовой хлеб или формовая пицца в больших количествах. Инфракрасный нагрев, смонтированный под лентой, которая транспортирует комплект форм или локти для пиццы в первом сегменте модульной печи обеспечивает быстрый нагрев металлических форм и лотков. Таким образом, тепло достигает теста, которое проходит через печь, не только сверху, но и снизу, практически с самого начала его движения через печь. В результате ускоренного переноса тепла тесто быстро и хорошо поднимается, становится пористым и мягким, в то время как корка остается тонкой и нежной. Выбор фактического нагрева печи остается простым и в зависимости от продукта и требований заказчика может осуществляться с помощью масла, природного газа или другого топлива, может быть прямым или косвенным, а также совместный косвенный и циклотермический или циклотермический нагрев. Кроме того, так называемая гибридная печь позволяет комбинировать различные системы теплопередачи друг с другом.

Увидеть – значит поверить!

Компании всегда могут посетить наш Тестовый центр в Нидерландах, чтобы узнать, какие решения от Tromp Group подходят для конкретного вашего запроса.

Свяжитесь с центральным офисом Tromp Group в Голландии info@trompgroup.nl или с нашим представительством в России:

Наша команда:

Юрун Ван Врии (Jeroen van Vree), j.vanvree@trompgroup.nl

Евгений Гормузов, egormuzov@trompgroup.ru

Ольга Воеводина, ov@trompgroup.ru

Автор:

пресс-служба Tromp Group Russia

Поделиться

aromadon.ru
soyuzopttorg.com
polyclip.com
productsafety.ru
Facebook
Вконтакте
ekokom.com
atl-ltd
marel.com
Каталог компаний
Партнеры

©2018 Портал Sfera.fm
Все права защищены.

Свежие новости «с полей», актуальная аналитика и публикации ведущих экспертов дают уникальную возможность взглянуть на отрасль, как на единое целое. Журналы Издательского Дома СФЕРА предоставляют важнейшую бизнес-информацию руководителям всех значимых пищевых производств России и по праву считаются одними из наиболее авторитетных печатных изданий в пищевой промышленности.

СФЕРА: Мясная промышленность
СФЕРА: Молочная промышленность
СФЕРА: Кондитерская и хлебопекарная промышленность
СФЕРА: Птицепром
СФЕРА: Рыба