Популярное
Следующая
4 года назад 2089

Весело, вкусно, полезно!

Весело, вкусно, полезно!

Автор: Виктория Загоровская

 

Дети любят шоколадки, чипсы, кока-колу, жевательные конфеты, а полезную пищу вроде курицы, мяса, яиц считают скучной и с боем соглашаются проглотить даже несколько кусочков. Поощряя детей употреблять более полезные блюда, производители создают привлекательные и «веселые» продукты.

 

Нездоровое питание

Эра детской специализации

Современный мир достаточно быстро развивается в направлении специализации. Продукты питания всегда отличались достаточной степенью консервативности, но и они становятся все более специализированными, адаптируясь к потребностям узкой целевой аудитории. Эра таких продуктов началась не так давно.

 

Первыми специализированными изделиями для детей были продукты для младенцев. В 60-х годах ХIХ столетия фармацевт Генри Нестле на основе коровьего молока, муки и сахара создал заменитель женского молока. А немолочные консервы для детей появились в США в 1927 году. Дороти Гербер была матерью двух малышей, которым врачи рекомендовали давать пюре из овощей и фруктов. Ей пришла идея выпускать детское питание на консервной фабрике, принадлежавшей семье Гербер.

Международная конференция «МЕЛЬКОМБИНАТ 2017»

 

Постепенно производства детского питания появились не только в США, но и в других странах, в том числе Советском Союзе. Рос и расширялся ассортимент продукции, появилось детское мясное питание. Возраст его потребителей постепенно начал увеличиваться, но это было пока питание для детей до года-полутора. В последние десятилетия ХХ века стали разрабатываться специализированные продукты для детей более старшего возраста. Сначала это были всевозможные сухие завтраки на основе злаков и молочные продукты, обогащенные кальцием. Затем – колбасы и сосиски, предназначенные для детей младшего и школьного возраста, впервые представленные на Западе.

 

Сегодня в европейских странах существует масса разновидностей колбасных и сосисочных изделий для детей. В последнее время во многих странах, где озабочены вспышкой  детского ожирения, проводится даже организованная популяризация сосисочных и колбасных изделий для детского питания в противовес сладким и калорийным продуктам. Из школ изгоняются шоколадные батончики и газированные напитки, и им на смену приходят сосиски и колбасы как более подходящее питание для подрастающего поколения.

 

 

Первым производителем мясных изделий в России, который вывел на рынок продукцию для детей, стал «КампоМос», выпустивший в 1999 году линейку под брендом «Кампуша». За ним последовали Таганский мясоперерабатывающий завод, МПК «Останкино», АПК «Черкизово», «Микоян». Появились производители детских колбас в регионах: Кузбасский пищекомбинат, Тихорецкий и Таганский мясокомбинаты, Курская птицефабрика и другие. Названия детских колбас и сосисок сразу дают понять, что продукт предназначен для детского потребления: колбасы «Гулливер», «Детские»,  «Школьные», «Малышок», сосиски «Сказка», «Карапуз», «Дюймовочка», «Ням-Ням», даже ветчина «Пятачок» и «Алиса».

 

Детские – значит, качественные

Считается, что производство мясных изделий ориентированных на детей, более ответственно. Такая продукция должна быть безопасной, в том числе и в микробиологическом отношении. Ведь детский организм более беззащитен перед всеми неблагоприятными факторами.

 

Вместе с тем, продукцию для детей важно обогащать различными компонентами, которые будут привносить в изделия вещества, необходимые для роста и развития ребенка. Это витаминные комплексы, сухое молоко, молочно-белковые добавки. Есть разработки, позволяющие сохранить цвет сосисок и колбас, уменьшая при этом содержание нитрита натрия. Свиная печень или стабилизированная кровь (в количестве до 2%) могут служить хорошим источником железа. Добавление растительного масла обогащает изделие полиненасыщенными жирными кислотами.

 

Кроме того, детские сосиски относятся к колбасным изделиям высшего сорта, при изготовлении которых запрещается использовать пищевые добавки, кроме нитрита натрия, пищевых фосфатов, аскорбиновой кислоты и их производных. То есть ни гидроколлоидов, ни красителей, ни стабилизаторов, ни усилителей вкуса в составе детских сосисок быть не должно.

 

Детские колбасные изделия выпускаются по ГОСТам, специально разработанным Всероссийским научно-исследовательским институтом мясной промышленности  им. В. М. Горбатова (ВНИИМП), уделяющим повышенное внимание мясному питанию для детей. Так, на выставке «Золотая осень-2011» институту были присуждены золотые медали за разработку технологии и внедрение в производство вареных колбасных изделий для питания детей дошкольного и школьного возраста (торговая марка «Колбастер»). Разработанные лабораторией совместно с ООО «Востряково-2» технологии детских, лечебно-профилактических и специализированных продуктов позволили создать новое поколение колбасных изделий «Колбастер», обогащенных витаминами и минералами, по составу и пищевой ценности адекватных специфике питания детей старше трех лет, а также колбасные изделия для диетического питания детей и взрослых, предрасположенных к пищевой аллергии, целиакии, анемии, с дефицитом кальция, цинка, йода и витаминов.

 

Награды героям

Предприятия  холдинга «КОМОС ГРУПП» по итогам прошлого года стали победителями ежегодного конкурса в Удмуртии «Лучшие продукты – детям». В число победителей уже не первый раз входит компания «Восточный», выпускающая обширный ассортимент детской мясной продукции с 2007 года.  Линейка продукции для дошкольного и школьного питания включает сардельки «Детские» и «Школьные», колбаски «Сказка» и «Малышок», пельмени «Детские».

 

Специалисты компании разработали особый состав и рецептуру детской продукции: содержание соли было снижено, продукты – сбалансированы по соотношению белка и жира и обогащены витаминами. Детская продукция «Восточного» разработана с учетом рекомендаций и под контролем специалистов лаборатории детского питания ВНИИМПа и НИИ питания РАМН педиатрии в соответствии с требованиями педиатров.

 

Здоровое детское питание

 

На конкурсе качества мясных продуктов для детей дошкольного и школьного возраста и функционального питания, проходившем в рамках 10-й Международной выставки «Мясная индустрия»,  Гран-при завоевала компания «Метатр». Жюри отметило отличное стабильное качество вареных колбасных изделий – колбасок, сосисок и сарделек «Детские», предназначенных для детей старше 3-х лет. Они изготавливаются из высококачественного отборного сырья по рецептуре, разработанной специально для рационального питания детей дошкольного и школьного возраста ВНИИМПом. Продукты не содержат сои, консервантов, фосфатов и острых специй. Их отличает привлекательный внешний вид и удобная расфасовка  по 300 г.

 

«Все гениальное просто, все совершенное натурально!» – этой фразой встречает посетителей официальный сайт фирмы «Мортадель», которая специально для маленьких потребителей выпускает вареную колбасу, сардельки и сосиски «Мортадельки». На выставке «Молочная и Мясная индустрия» этого года «Мортадельки» получили золотую медаль «За высокое качество».

 

«Не случайно слоган фирмы гласит: «Мортадель. Так вкусно было только в детстве!». В наших сосисках многие действительно узнали вкус, знакомый с детства», - отмечает в приветственном слове президент компании.

 

Холдинг «Талина» стал многократным призером конкурса «Производство высококачественной биологически безопасной продукции», который проходил в рамках агропромышленной выставки «Золотая осень-2012». В частности, «Колбаски детские» торговой марки «Атяшево» завоевали единственное «золото» в номинации «Детская и диетическая продукция». Рецептуры «Колбасок детских» разработаны технологами «Талины» совместно со специалистами Института мясопереработки. В них содержатся незаменимые аминокислоты, микроэлементы (кальций, железо) и витамины. В колбасках содержится минимальное количество соли, красители не используются, поэтому они имеют бледный серо-розовый цвет. Кроме того, для детской продукции предусмотрен небольшой срок годности – 10 суток, что также гарантирует свежесть колбасок.

 

Вдохновить на творчество

Один из лидеров мясоперерабатывающей промышленности на юге России, компания «ДюбуА», в 2012 году увеличила ассортимент за счет продуктов ГОСТ для детей. Это натуральные мясные продукты ГОСТ Р 53645-2009, относящиеся к новому специальному государственному стандарту производства колбасных изделий для детей и подростков. Детские продукты с очаровательными названиями – сосиски «Сказка», «Карапуз» и сардельки «Детские» обогащены витаминами и микроэлементами.

 

Продукты для детей компании «ДюбуА» производятся из охлажденного отборного мяса. Важно то, что для производства мясных продуктов в ГОСТе предписано использовать мясо, действительно полезное для детского организма, а это, в первую очередь, говядина и баранина, содержащая меньше жира, богатая железом, калием, натрием, кальцием, магнием, фосфором, витаминами В1, В2, РР. Именно из баранины «ДюбуА» производит сосиски «Карапуз» ГОСТ.

 

В состав новых мясных продуктов ГОСТ входит цитрат кальция, который способствует повышению плотности костей, увеличению костной массы, укреплению эмали зубов. Также в их состав входит йодказеин, который восполняет дефицит йода в организме и используется в производстве полезных продуктов для детей.

 

Каждому родителю известно, как сложно накормить любимого непоседу. А все потому, что ребенку должно быть интересно даже во время приема пищи. Для облегчения родителям задачи обеспечить полноценное питание ребенку и сделать кормление интересным процессом дизайнерами и маркетологами компании «ДюбуА» была создана оригинальная форма сосисок и сарделек ГОСТ. Такие продукты могут не только убедить ребенка хорошо кушать, но и вдохновить на творчество!

 

Удивительно, на что только не способны мамы, чтобы накормить свое чадо и доставить ему радость! На сайте МК «Невская Трапеза» собраны шедевры из вареной колбасы и сосисок, которые они представляют на суд своему ребенку. Компания сопроводила их рекомендациями, как приготовить из вареной колбасы веселый детский бутерброд. В коллекции «Невской Трапезы» – блюдо «Осьминожки» из сосисок «Школьные» и овощного гарнира, бутерброд «Привет от Смешариков» из вареной колбасы «Докторская традиционная», сырокопченой колбасы «Преображенская», тоста, красного перца, сыра, листа салата и др.

 

Агрохолдинг «Талина» на своем сайте также предлагает мамам и бабушкам взять на вооружение простые рецепты блюд, приготовленных из мяса и мясопродуктов ТМ «Атяшево», которые обязательно понравятся детям – например, «Атяшевские ежики» и «Атяшевские голубцы».

 

Сказка и игра

Маркетологи «Сибирской Аграрной Группы» решили сделать историю о поваре ключевой идеей нового бренда «ПоварЁшка». Была такая легенда о поваре Ёшке, который работал при дворе императора Петра I. Все повара зачерпывали суп из большого котла мисками, обжигая пальцы и марая тарелки. И только умный повар Ёшка придумал специальную ложку – большую и глубокую, как миска, но с длинной изогнутой ручкой. Впоследствии приспособление назвали в честь создателя – поварешкой.

 

Главное, чем руководствовались технологи «Аграрной Группы» при производстве полуфабрикатов «ПоварЁшка» – готовить так, как приготовила бы мама. Поэтому все рецептуры основываются на домашних рецептах. В каждой пачке пельменей, вареников и котлет есть вкладыш с игрой и сказкой про одного из персонажей – про самого Ёшку, бабку Ёшку или ёшкиного кота. Эти карточки дети могут использовать в играх популярной серии «Человек-паук» или просто прочитать на них интересную историю про одного из персонажей.

 

Disney представляет

Производственная компания «Мириталь» в начале 2012 года представила новинку – пельмени Disney. Под ТМ Disney вышли пельмени двух видов: с изображением героев мультфильмов «Принцессы» и «Тачки-2».

 

Персонажей этих мультфильмов любят и взрослые, и дети – то же можно сказать про пельмени. Именно так появилась идея произвести пельмени с героями из мультфильмов. На каждой упаковке есть двухслойная наклейка с любимыми героями.

 

В июле этого года компания Ready Pac Foods в сотрудничестве с Disney Consumer Products представила линейку диснеевских мини-блюд и салатов, созданных специально для детей в возрасте от 6 до 12 лет. Эти блюда выпускаются под популярной маркой Ready Pac Cool Cuts. Для каждого выбран подходящий диснеевский персонаж. Внутри упаковок детей ждет сюрприз – стикер или переводная татуировка с героями мультфильмов.

Бренд Ready Pac предлагает широкий ассортимент продуктов питания, которые соответствуют строгим требованиям компании Disney, а привлекательные и «веселые» продукты поощряют детей употреблять более полезные блюда.

 

Лучшее, конечно, впереди

Производители продуктов питания считают детей очень перспективной целевой аудиторией. Детский рынок обладает недетскими объемами, и число желающих занять уникальную нишу стремительно растет. Нередки случаи, когда продажи нового продукта взлетали до небес, потому что детская аудитория тянула своих родителей за рукав с криками «мама, купи!».

 

Развитие рынка обусловлено несколькими факторами: увеличением рождаемости, улучшением благосостояния населения, стремлением к европейской модели потребления, возросшим доверием к качеству продуктов детского питания.

 

По мнению аналитиков, рынок может представлять интерес как для существующих, так и для новых игроков, поскольку здесь имеются неосвоенные ниши. Например, практически не выпускаются специализированные мясные продукты для детей от 1,5 до 3–4 лет. Этой возрастной группе при переходе от младенческого прикорма к общему столу необходимы, кроме консервов, сосиски, колбаски, паштеты, рубленые полуфабрикаты, готовые вторые блюда, завтраки. Даже обеспеченность мясными продуктами детей дошкольного и школьного возраста, по данным различных маркетинговых исследований, в России составляет не более 3–4%. Так что можно сказать, у российского детского питания все еще впереди. Он открыт для новинок, и со временем здесь будут появляться принципиально новые специализированные мясные продукты.

Поделиться

100ing.ru
kemin
logosltd.ru
выставка Sudback
Мессе Дюссельдорф
goldenautumn.moscow
Facebook
Вконтакте
АльянсУпак
Вторая Международная конференция «МАСЛОЖИРОВАЯ ИНДУСТРИЯ»
Каталог компаний
Партнеры
Журнал
«Мясная Сфера»
Журнал
«Молочная Сфера»
Журнал «Хлебопечение/
Кондитерская Сфера»
Журнал
«Птицепром»
Журнал
«Рыбная Сфера»