Автор: Виктория Загоровская
Упаковочный рынок является одним из самых динамичных, и, по мнению упаковщиков, многое в отрасли может измениться в ближайшие несколько лет. Немаловажную роль в этом процессе играют сами потребители, активно интересующиеся тем, во что упакованы продукты, которые они едят.
Потребители все время ждут каких-то инновационных упаковочных решений, при этом хотят, чтобы они были экологичными. Это должна быть упаковка, которую легко открывать и использовать и которая впоследствии может быть переработана. Сегодняшний рынок пищевой упаковки можно назвать многозадачным, то есть упаковка должна решать много разных задач одновременно.
По мнению экспертов, в ближайшие несколько лет на рынке пищевой упаковки будут действовать следующие тренды.
Забота об экологии и сокращение упаковки
Основная тенденция на рынке – поиск наиболее экологичных упаковочных решений во всем мире. Экологически устойчивое развитие быстро становится неотъемлемой частью мировой индустрии упаковки и в производстве рулонной пластиковой гибкой упаковки, и в изготовлении тары из гофрокартона, и в производстве металлических банок, и в выпуске стеклянных бутылок.
Заказчики из сферы производства продуктов питания, предприятия розничной торговли и потребители побуждают производителей упаковки к поиску новых решений. В результате происходит постепенный уход упаковочной отрасли от полимеров, полученных из нефтепродуктов, к биополимерам – пластикам, изготовленным из возобновляемых ресурсов. Позиционирование упаковки как биоразлагаемой играет сегодня на руку владельцам брендов, являясь хорошим маркетинговым ходом.
Проблемы экологической рациональности и бережного отношения к окружающей среде продолжают влиять на все секторы упаковочной индустрии. Потребители все чаще оценивают собственное воздействие на окружающую среду и в результате требуют большего от производителей. Многие компании начали это учитывать, отыскивая пути сокращения количества своей упаковки, создания более тонкостенного и легковесного варианта.
В последнее время владельцы брендов стремятся делать упаковку все меньше и меньше, либо по возможности избавляются от вторичной упаковки. Несмотря на то, что такое решение можно считать более экологичным (меньше мусора), у него есть свои минусы, связанные, например, со сложностью нанесения печати на небольшую площадь. В то время как упаковка становится меньше, количество информации, которую производитель хочет донести до потребителя, а потребитель – получить от продукта, только растет.
Производителям требуется найти компромисс между недостатком и избытком упаковки. Использование меньшего количества материала, считающееся предпочтительным в плане экологии, может не обеспечить продукту достаточной защиты на протяжении его распределения. Слишком много материала – это дорого, истощает ресурсы и не всегда необходимо.
Ценная функциональность
В связи с тем, что темп жизни все ускоряется и свободного времени у потребителей практически не остается, наибольшим спросом на мировом рынке пользуются продукты, которые можно употреблять на ходу. Только за последние три года спрос на продукты в удобной упаковке вырос на 40%.
Согласно данным многочисленных исследований, в пищевой упаковке главным для потребителя является удобство. Возможность повторного закрытия и простота вскрытия/закрытия возглавляют список самых ценных потребительских качеств упаковки.
В современном мире для многих важно, чтобы еду можно было готовить в микроволновке, не вынимая из упаковки (это свойство особенно популярно в категории замороженных продуктов), и чтобы есть можно было прямо из банки, пакета или коробки.
Производители готовых блюд все чаще предпочитают использовать вакуумную упаковку, так как она позволяет разогревать блюдо в духовке или микроволновке и при этом обеспечивает увеличенный срок хранения продукта и возможность вертикальной выкладки товара на прилавках супермаркетов.
На вкус и цвет
Доказано, что решение о покупке потребитель принимает в течение пяти секунд. Значит, упаковка продукта должна быть такой, чтобы этого времени хватило на завоевание его внимания. Важную роль в деле привлечения внимания потребителя играет дизайн, качество печати и форма упаковки. Что-то новое и необычное всегда выделяется на фоне привычного и увеличивает шансы продукта на попадание в корзину покупателя.
Каждый владелец бренда выделяет его по-своему. Кто-то использует для всех товаров привычную цветовую гамму торговой марки и форму упаковки; кто-то делает упаковку блестящей, с эффектом «металлик»; кто-то выбирает максимально прозрачную упаковку, чтобы потребитель мог рассмотреть продукт со всех сторон; кто-то использует материалы, которые приятно трогать и не хочется выпускать из рук.
В октябре 2011 года «Щелковский МПК» выпустил на рынок свой ведущий бренд «Сибирская коллекция» в новой упаковке. Для замороженных полуфабрикатов производителем была использована технология Doy-pack, которая применяется преимущественно в категории «бакалея». Упаковывать в пакет замороженные полуфабрикаты и, в частности пельмени, решили пока не многие.
По мнению производителя, упаковка Doy-pack отлично подходит для категории «заморозка»: она прекрасно переносит низкие температуры и, благодаря трем барьерным слоям, включая внутренний слой фольги, сохраняет холод внутри, чего не может обеспечить пластиковый пакет. И, конечно, немаловажным остается тот факт, что внешнее покрытие пакета не пропускает лучи света и служит неким УФ-фильтром. Все эти свойства упаковки Doy-pack способствуют тому, что продукт меньше подвергается дефростации, лучше сохраняет свои вкусовые качества и внешний вид.
Обязательным условием производителя было оставить дно прозрачным, так как потребители этой категории пельменей привыкли видеть продукт в момент принятия решения о покупке.
В мае 2012 года Щелковский мясоперерабатывающий комбинат представил пельмени в уникальной упаковке DUOS. Она позволяет упаковывать пельмени двух размеров в одной пачке одновременно, не смешивая их. Благодаря изобретению DUOS, у потребителей появится возможность удовлетворить вкусы разных членов семьи или просто побаловать себя разнообразием. Конструкция упаковки защищена патентом.
Кстати, для «Сибирской коллекции» был выбран черный цвет пакета. Он защищает от негативного воздействия света, что способствует сохранению внешнего вида и вкуса продукта.
Взглянуть по-новому
На последнем конкурсе упаковочных инноваций DuPont Awards for Packaging Innovation независимое жюри экспертов определило одного бриллиантового, пять золотых и десять серебряных призеров.
Жюри рассмотрело двести заявок из 21 страны мира, чтобы назвать победителей в трех категориях: Innovation (инновация), Sustainability (экологическая устойчивость) и Cost/Waste Reduction (сокращение затрат/отходов).
Бриллиантовый призер – упаковка FreshCase, разработанная компанией Curwood. Она считается первой в мире вакуумной упаковкой для красного мяса, которая поддерживает аппетитный цвет продукта благодаря фирменной природной добавке в контактный слой барьерной упаковки.
Мясо в традиционной вакуумной упаковке имеет пурпурный цвет, который многие потребители считают неприятным. FreshCase продлевает срок годности мяса в десять раз по сравнению с продукцией, упакованной в магазине. Сочетание длительного срока годности с аппетитным внешним видом обещает сокращение количества отходов и увеличение степени доступности протеиновой пищи в регионах, расположенных далеко от ее источников.
В качестве альтернативы упаковки в модифицированной газовой среде и лотков из вспененного полистирола (EPS), обернутых в пленку из ПВХ, которые доминируют в сегменте упакованного мяса, FreshCase обеспечивает на 75% меньше отходов и инцидентов уценки (по сравнению с упакованным в магазинах мясом) и сокращает количество использованных материалов до 75% (по сравнению с другими видами упаковки) – таким образом, повышаются ее экологические характеристики.
Японской компанией Mutsumi Chemical Industry в сотрудничестве с Sun Electric Company и Enshu-Kasei была разработана система консервирования замораживанием Ultra-Freshness Preservation Freezing System, использующая высокий электрический потенциал, а также электропроводящая упаковка Electro Conductive Packaging. Сочетание быстрой заморозки и инновационного электропроводящего пакета сохраняет вкус и текстуру продукта, сокращая количество съедобных продуктов, выбрасываемых на помойку, сообщает Upakovano.ru.
В системе Ultra-Freshness Preservation Freezing System применяется технология, известная в электронной промышленности, для обеспечения качества продуктов питания, а также увеличения срока их годности и внешнего вида. Система быстрой заморозки использует переменный и постоянный ток, а также высокую разность потенциалов и в то же время быстро охлаждает продукты без окисления, сокращая размеры кристалликов льда, формирующихся в клетках пищевого продукта. Этот процесс основывается на уникальной конструкции упаковки, которая предусматривает электропроводящий пакет, сделанный из линейного полиэтилена низкой плотности и полимера DuPont Entira AS.
DuPont Entira Antistat IDP основан на изомере этилена, который делает его совместимым с полиолефинами, а также с другими полимерами, такими как ABS (акрилбутадиенстирол) и полистирол. Эта совместимость обеспечивает прозрачность и гладкость поверхности полиолефиновой упаковки и контейнеров, изготовленных способом выдувного формования. Поскольку Entira AS не мигрирует, он не препятствует свойствам, обеспечивающим герметизацию.
Entira Antistat SD 100 получил одобрение на использование в контакте с пищевыми продуктами и поддерживает поверхностное сопротивление в диапазоне от 107 до 1012 при низкой относительной влажности (до 12–15%). Но существуют ограничения относительно более низких температур обработки.
На международной специализированной выставке Emballage 2012, посвященной упаковочным технологиям, оборудованию и материалам, которая прошла в ноябре в Париже, многие компании представили свои новинки.
Одна из них – инновационный лоток из ПЭТ, предназначенный для охлажденного мяса и рыбы от компании Faerchplast. Несмотря на то, что традиционный лоток, который сегодня используют для упаковки свежего мяса, тоже производится из ПЭТ, помимо этого материала в нем есть слой полиэтилена, при помощи которого пленка припаивается к лотку. Из-за этого перед переработкой использованной упаковки ее приходится сортировать, выясняя, к какой группе она относится – к ПЭТ или к полиэтилену.
Faerchplast крепит пленку на своих лотках при помощи специального адгезива, который позволяет не использовать полиэтилен, то есть и лоток, и пленка производятся из полиэтилентерефталата, а значит, перед рециклингом такую упаковку не придется дополнительно сортировать. Отмечается, что адгезив тоже никак не влияет на процесс вторичной переработки. В настоящее время в данной упаковке выпускается охлажденная рыба.
Упаковка продолжает «умнеть»
Тенденция такова, что упаковка становится все «умнее»: относительно недавно на рынке появилась ароматизированная, а затем и съедобная упаковка.
Так, в конце прошлого года компания Sun Chemical объединила усилия с ScentSational Technologies – лидером в области разработки и производства ароматизированной упаковки. Вместе они представили SunScent – печатное покрытие, которое позволяет любым типографиям внедрять запах непосредственно в упаковочный материал. При этом запах остается неактивным до тех пор, пока потребитель не начнет взаимодействовать с упаковкой. Такие покрытия могут использоваться при флексографической, глубокой и офсетной печати. Они наносятся непосредственно на линии печатного цеха любой конфигурации.
В отличие от традиционных ароматизированных этикеток, которые нужно потереть, чтобы появился запах, здесь аромат наносится непосредственно на первичную упаковку, включая гибкие устойчивые пакеты и другие форматы с защитой от несанкционированного вскрытия. Покрытия SunScent можно разрабатывать так, чтобы запах выделялся или уже на прилавке, или только после вскрытия упаковки, сообщает Upakovano.ru.
Развивается тренд использования термознаков, которые сигнализируют об отптимальной температуре употребления продукта. «Умная» упаковка также расскажет потребителям о свежести мяса.
В ответ на запросы рынка появляется самостоятельно разогревающаяся или охлаждающаяся упаковка. Современная упаковка может защитить продукт от несанкционированного вскрытия. Если сегодня большое значение уделяется выкладке товара на полках магазинов, то в будущем ритейлеров и мясопроизводителей будут больше заботить вопросы защиты продуктов от контрафакта.
По информации Upakovano.ru, норвежская компания Thin Film Electronics ASA (Thinfilm), один из ведущих разработчиков печатной электроники, и американская фирма Bemis Company, Inc, производитель гибкой упаковки и самоклеящихся материалов, летом 2012 года объявили о сотрудничестве с целью разработки гибкой чувствительной упаковки. В результате должна появиться новая категория упаковки, которая самостоятельно сможет собирать и осуществлять беспроводную передачу информации датчиков для использования ведущими компаниями, выпускающими продукты питания.
Thinfilm ранее объявляла о технологическом партнерстве с целью разработки недорогих встроенных датчиков времени и температуры для контроля скоропортящихся продуктов и фармацевтической продукции. Платформа интеллектуальной упаковки (Intelligent Packaging Platform) может быть использована для контроля и записи данных об основных физических параметрах и окружающей среде для упакованных скоропортящихся продуктов. Появление интеллектуальной упаковки Bemis Intelligent Packaging Platform ожидается на рынке в 2014 году.
Создание расширенной реальности
Современная упаковка становится все более интерактивной, причем началось это с QR-кодов, которые сейчас очень распространены. Благодаря считыванию таких штрих-кодов потребитель имеет возможность получать не только дополнительную информацию о продукте на экран своего мобильного телефона, но и доступ к рецептам по приготовлению блюд на его основе, а также возможность участвовать в конкурсах.
По мнению экспертов, потенциал QR-кодов до конца не исчерпан. Возможно, скоро они будут отсылать потребителя к другим «ингредиентам» рецепта, чтобы покупатель не забыл приобрести их в магазине. Кроме того, при помощи QR-кодов производитель может давать потребителю купон на скидку при покупке того или иного продукта, а также сообщать о калорийности выбранного продукта или даже о составе материалов.
Одним из пионеров в использовании интерактивной упаковки в свое время был бренд Pringles, под которым выпускаются всемирно известные чипсы. Производитель чипсов сделал так, чтобы при помощи их банки можно было играть в футбол в режиме расширенной реальности. Такую упаковку Pringles выпустила во время 2010 World Cup.
Набирает обороты использование электролюминисцентных этикеток с графическим эквалайзером, похожим на тот, который можно увидеть на сувенирных футболках.
В будущем развитие рынка интерактивной упаковки продолжится. Уже сегодня компания Apple запатентовала новое изобретение, позволяющее заряжать устройства (телефоны, плееры и т. п.) и обновлять их программное обеспечение прямо в коробке без каких-либо проводов.
Если раньше главной задачей любой упаковки было защитить продукт, то сегодня упаковка – это основное средство взаимодействия с покупателем.
.png)
