• главная/
  • статьи/
  • Выявление металлопластиков в чистящем инвентаре и инструментах – снижается ли риск попадания инородных тел?
Популярное
Следующая
+7 (495) 424-95-59
VIKAN A/S
3 недели назад 24874

Выявление металлопластиков в чистящем инвентаре и инструментах – снижается ли риск попадания инородных тел?

Выявление металлопластиков в чистящем инвентаре и инструментах – снижается ли риск попадания инородных тел?

Попадание инородных тел в продукты питания может сказываться на их безопасности, качестве или том и другом сразу. Вне зависимости от того, попадает ли инородное тело в продукцию, бизнес может нести серьезные финансовые и репутационные потери.Выявление металла – хорошо отлаженный и эффективный метод снижения риска попадания металлических элементов в продукты. Выявить пластиковые элементы намного сложнее. Металлопластиковые инструменты специально разрабатывались, чтобы их можно было обнаружить металлодетекторами, но работает ли это на практике?

Приглашаем Вас посетить наш стенд 23C55 на отраслевой выставке АгроПродМаш 2017 и бесплатный семинар «Листериоз как проблема пищевой безопасности и методы его контроля» (10 октября 2017 года, 10-30 - 16-00, АгроПродМаш 2017, Москва, Краснопресненская набережная, 14, Зал «Южный», Павильон «Форум» ЭкспоЦентр
Электронная регистрация на семинар  по ссылке.   

В сотрудничестве с компаниями Detectronic и Mettler Toledo, производителями металлодетекторов, а также Zwick Roell, группой компаний, занимающихся тестированием материалов, компания Vikan провела исследование степени выявляемости металлопластиков.

Исследование проводилось по двум основным параметрам:

1. Выявляемость различных металлопластиков.
2. Выявляемость, прочность, функциональность и очищаемость металлопластиковых щетинок.

Метод выявления

Многие производители продуктов питания не знают, что выявление любых металлосодержащих элементов зависит от следующих факторов:

• колебания (физические и электронные),
• содержание металла в теле, его количество и тип,
• размер инородного тела,
• положение металлосодержащего элемента,
• продукт питания – размер, состав,
• упаковка продукта,
• скорость конвейерной ленты,
• используемый детектор,
• настройки чувствительности детектора.
Вторая Международная конференция «МАСЛОЖИРОВАЯ ИНДУСТРИЯ»

Каждый из этих факторов влияет на выявляемость металлических элементов, при этом они нередко сочетаются и могут меняться независимо друг от друга, как показано на изображении 1.

 

Изображение 1. Факторы, влияющие на порог обнаружения металла. Порог обнаружения

Таким образом системы металлодетекции не дают 100% гарантии безопасности даже при выявлении металлических элементов. Металлодетекторы не могут выявить неметаллические элементы, такие как кости, стекло, дерево и пластик.

Металлопластики, используемые в производстве стандартного чистящего оборудования и инвентаря, содержат незначительное количество металла. Следовательно, металлодетекторы могут обнаружить чужеродные элементы только достаточно большого размера (не говоря уже о прочих ограничениях металлодетекторов).

Большинство производителей металлодетекторов предоставляют «тестовые образцы», позволяющие проверить выявление железосодержащих и нежелезосодержащих металлов. Как правило, они применяются для оценки качества работы оборудования. Некоторые производители металлопластикового инвентаря также предлагают тестовый набор, позволяющий определить, металлопластиковые элементы какого размера обнаруживаются металлодетекорами. Однако таких производителей крайне мало.

Исследование 1: выявлемость металлопластиков

Это исследование посвящено оценке выявляемости металлопластиков, используемых в производстве чистящих инструментов и инвентаря для пищевой промышленности, таких как щетки, совки, ковши, ведра и т.д.

Метод

Для проверки выявляемости целого ряда металлопластиковых образцов из наборов, предоставленных производителями металлодетекторов для пищевой промышленности был использован металлодетектор Detectronic (модель №606-250, изображение 2).

Образец металлопластикового набора показан на изображении 3.

Детектор был настроен на выявление железосодержащих образцов оптимального диаметра 1,5 мм. Эти же настройки были в дальнейшем применены к образцам всех размеров из представленных наборов.

 

Изображение 2. Металлодетектор Detectronic (модель №606-250)

Detectronic, модель №606-250
Скорость: 20 м/мин
Настройки: нейтральная продукция
Поправка на продукт: -5
Ширина раскрыва: 350 см
Высота раскрыва: 250 см
 
 
Изображение 3. Металлопластиковый тестовый набор (Vikan)
 
 
 
Результаты

Результаты исследования оценки выявляемости различных металлопластиковых образцов показаны на изображении 4.

 

Изображение 4. Измерения детектора в отношении размера и формы тестовых образцов

Выводы

Результаты показывают, что даже без таких осложняющих факторов, как продукты и упаковка, выявляемость металлопластиков сильно разнится.

Ни один из образцов из набора 2 не был обнаружен, а для стандартного уровня выявления даже образцы из набора с лучшими показателями (Vikan) должны быть в 7 раз больше. Т.е., чтобы детектор подал сигнал, аналогичный издаваемому при обнаружении 1,5-миллиметрового круглого кусочка железа, диаметр круглого металлопластикового элемента должен составлять 11 мм.

Обсуждение: выявляемость различных металлопластиков

Если использование металлопластикового оборудования представляется необходимым несмотря на оценки рисков, для снижения риска попадания в продукты инородных тел оборудование должно производиться из хорошо выявляемых материалов.

В качестве альтернативы (и даже дополнения к использованию металлопластикового оборудования) можно предложить регулярную

проверку инструментов и оборудования, которая снизит риск попадания инородных тел. Инвентарь также должен контрастировать с продуктами питания по цвету, чтобы пластиковые фрагменты можно было легко заметить.

Исследование 2: выявляемость, прочность, функциональность и очищаемость металлопластиковог ворса

Одним из источников попадания инородных тел в продукты питания могут стать чистящие щетки, щетинки которых могут отламывать, выпадать и срезаться с корпуса и попадать в еду. Не так давно щетки с металлопластиком начали предлагаться производителям продуктов питания, как способ защититься от проблемы инородных тел в продукции, но работает ли он? Второе исследование направлено на проверку выявляемости, прочности, функциональности и очищаемости металлоплатстиковых щетинок.

 

Таблица 1: Выявление металлопластиковых ворсинок в продуктах питания и отдельно от них
Н/В – не выявлена
*Нижний порог обнаружения (такой же как у железного шарика того же диаметра)
 

Выявляемость

Метод. В сотрудничестве с компанией Mettler Toledo металлопластиковые щетикнки были протестированы многочастотным металлодетектором Profile Advantage на предмет их выявляемости. Исследование проводилось в сухой (фасованный белый сахар-песок) и влажно среде (упакованная охлажденная куриная грудка), как показано на изображении 5. 

 

Изображение 5. Многочастотный металлодетектор Profile Advantage (Mettler Toledo, Дания)
 
Transport Speed: 18 m/m,
Aperture Size: 350 x 175 mm.
 

Результаты. В таблице 1 показана выявляемость металлопластиковых щетинок различного размера и длины в различных положнениях, в продуктах питания и отдельно от них.

Вывод. Из таблицы 1 видно, что металлопластиковые щетинки в продуктах питания и упаковке обнаружены не были.

Обсуждение. Предыдущие исследования (Лок, 1990) показали, что для достижения выявляемости, аналогичной выявляемости железного шарика диаметром 1,5 мм, длина металлической проволоки должна составлять 3–9 мм, что видно из таблицы 2.

 

Таблица 2: Длина металлической проволоки, необходимая для достижения уровня выявляемости, аналогичной выявляемости железного шарика диаметром 1,5 мм. (Лок, 1990)
 

 

На сегодняшний день на рынке предлагаются щеки с металлопластковым ворсом только диаметром 0,35 мм, 0,50 мм, и 0,60 мм, т.е. намного более тонким, чем металлическая проволока, показанная в Таблице 2.

Можно сделать вывод о том, что для достижения того же уровня выявляемости потребуется увеличение длины металлопластиковых ворсинок. Например, судя по данным таблицы 1, металлопластиковая ворсинка с поперечным диаметром 0,50 мм и длиной 50 мм выявляется также, как железный шарик диаметром 1,8 мм.

Прочность

Метод. Прочность (прочность на излом, эластичность) металлопластиковых (состоящих из полиэстера и металлических компонентов) щетинок оценивается и сравнивается с прочностью обычных пластиковых (полиэстеровых) щетинок. Исследования проведены компанией Zwick

Roell, Германия, с использованием аппарата для выдергивания щетинок Zwicki 5kN, показанного на изображении 6.

 

Изображение 6. Аппарат для оценки прочности на излом и эластичности щетинок Zwicki 5kN, (Zwick Roell, Германия)
 
Датчик нагрузки: 200Н л.с.
Тензометр: с поперечной головкой
Зажимы: пневматические зажимы – 8190 Ньютонов
Вставная губка: оксидная керамика
Сила зажима: 4 бар
Первоначальная нагузка: 1 Ньютон
Скорость, первоначальная нагрузка: 10мм/мин
Тестовая скорость: 20 мм/мин
Расстояние между зажимами в начале: 100 мм

 

Прочность

Результаты. Данные проверки представлены в следующих таблицах и на графиках. Таблица 3 и график 1 показывают результаты обычной пластиковой щетки (с полиэстеровыми щетинками) диаметром 0,35 мм. Таблица 4 и график 2 показывают результаты металлопластиковой щетки (полиэстер и металлические компоненты) диаметром 0,35 мм.

Выводы. Обычные пластиковые (полиэстеровые) щетки оказались на 68% прочнее и более чем в два раз эластичнее маталлопластиковых (содержащих полиэстер и металлические компоненты).

Обсуждение. Снижение прочности и эластичности металлопластиковых щетинок может повысить риск попадания инородных тел в продукты.

 

Таблица 3: Данные проверки обычной пластиковой щетки (с полиэстеровыми щетинками) диаметром 0,35 мм.
 
 
График 1 – Прочность на излом (сила) и эластичность обычной пластиковой (полиэстеровой) щетки диаметром 0,35 мм.
Макс. сила: Прочность на излом
Дл при макс. силе: вытяжение щетинки (эластичность)
 
 
Таблица 4: Данные металлопластиковой щетки (полиэстер и металлические компоненты) диаметром 0,35 мм.
 

График 2 – Прочность на излом (сила) и эластичность металлопластиковой щетки (полиэстер и металлические компоненты) диаметром 0,35 мм.

Макс. сила: Прочность на излом
Дл при макс. силе: вытяжение щетинки (эластичность)
 
 

Функциональность

Метод. Возможность щетки с металлопластиковым ворсом удалять влажные (от рубленных консервированных помидоров) и сухих (смесь сухого молока и молотого кофе) загрязнения по сравнению с обычной пластиковой (полиэстеровой) щеткой с помощью робота-руки (Vikan, Дания), как показано на изображении 7.

Изображение 7. Чистящий робот-рука (Vikan, Дания)

 

Поверхности были подготовлены и вычищены обычным путем, чтобы напрямую сравнить результаты.

Результаты. Изображения 8а и 8б показывают результаты очищения поверхности щеткой с металлопластиковым ворсом по сравнению с результатами обычной пластиковой щетки. Тип загрязнения – смесь сухого молока и молотого кофе.

Вывод. Визуальная оценка показывает, что эффективность металлопластиковых щеток не больше, чем у обычных пластиковых, что видно на изображениях 8а и 8б.

Очищаемость

Метод. Оценка гладкости поверхности

Гладкость поверхности может влиять на ее очищаемость. Согласно руководствам Европейского объединения, гигиенического инженеринга и дизайна (EHEDG) поверхность из нержавеющей стали считается хорошоочищаемой, если коэффициент ее шероховатости (Ra) не превышает 0,8 мкм (EHEDG 2004 и 2005). Металлопластиковые щетинки достаточно шершавые на ощупь, так что мыть их может быть непросто. Поэтому Vikan провела исследования для сравнения степени очищаемости металлопластиковых щеток с очищаемостью обычных.

Изображение 8а. Уборка щеткой с металлопластиковым ворсом
 
 
Изображение 8б. Уборка щеткой с пластиковым ворсом
 
 

Шероховатость поверхности обычно измеряется контактным профилометром. К сожалению, малый размер и гибкость щетинок не позволяет применить этот метод. Поэтому щетинки исследовались с 192-кратным увеличением с помощью микроскопа Nikon SM21500, оснащенного линзой HP Plan Apo 1.6s WD24 и стандартным окуляром C-W20X/12.5.

Заключение

Результаты проведенных исследований показали, что поверхность металлопластиковых ворсинок намного более шероховатая, чем поверхность обычного пластикового ворса, что видно на изображениях 9а и 9б.

Оценка очищаемости

В дальнейшем были проведены и другие исследования для определения очищаемости металлопластиковых щетинок с помощью специальных «загрязнителей», применяемых Национальной службой здравоохранения Великобритании с целью оценки очищаемости медицинских инструментов. Для проверки металлопластиковых и обычных пластиковых щеток был использовал тестовый дегидрированный загрязнитель Brownes (Isopharm Limited). Щетки были обработаны им, а после очищены для непосредственного сравнения результатов. После очистки щетки были снова проверены под микроскопом Nikon SM21500.

Вывод

Визуальная оценка результатов проведенных исследований показала, что металлопластиковые щетинки очистить сложнее, чем обычные, что видно на изображениях 10а и 10б.

 

Изображение 9а. Поверхность металлопластиковой щетинки
 
 

Изображение 9б. Поверхность пластиковой щетинки

 

Изображение 10а. Пластиковые щетинки (192-кратное увеличение)

 

Изображение 10б. Металлопластиковые щетинки (160-кратное увеличение)
 
 

Обсуждение: выявляемость, прочность, функциональность и очищаемость щеток с металлопластиковым ворсом

На основании проведенных исследований можно заключить, что металлопластиковые щетинки с большой долей вероятности не будут выявлены в продуктах питания, в особенности с помощью протестированного металлодетектора и набора продуктов, а сами металлопластиковые элементы невелики по размеру. Для их выявления металлодетектор придется настроить на такую чувствительность, что это скажется на качестве большинства продуктов.

Использование щеток с металлопластиковым ворсом может в действительности повысить риск занесения в продукты питания инородных предметов, поскольку прочность и эластичность ворса снижена, а персонал рассчитывает на то, что металлодетекторы обнаружат опасность.

Более того, металлопластиковые инструменты не очищают поверхности лучше пластиковых.  На данный момент на рынке доступны только щетки с достаточно толстым ворсом, а именно более 0,35 мм в диаметре. Однако щетки с тонким ворсом лучше удаляют порошковые загрязнения, в т.ч. некоторые аллергены.

Таким образом использование щеток с более толстым ворсом может привести к некачественной уборке, а значит, и повышению риска для бизнеса/потребителя.

Сравнение металлопластикового и обычного ворса выявило, что первый очищается хуже, возможно, из-за менее гладкой поверхности. Остатки отходов на ворсе щеток могут стать источником загрязнения.

Следовательно, для производства инвентаря для пищевой промышленности должны использоваться материалы, которые легко чистить, что сводит к минимуму риск перекрестного загрязнения. Это согласуется и с рекомендациями в руководстве EHEDG по гигиеничности конструкции.

(EHEDG 2004 и 2005).

В качестве альтернативы щетки с металлопластиковым ворсом предлагается регулярную проверять и заменять для снижения риска попадания инородных тел. Также рекомендуется использовать инвентарь, контрастирующий с продуктами питания по цвету, чтобы пластиковые фрагменты можно было легко заметить. Кроме этого предпочтительно использование щеток, выпадение ворса которых снижено благодаря продуманной конструкции.

Общее заключение

Системы металлодетекции не дают 100% гарантии безопасности даже при выявлении металлических элементов.

Обнаружить металлопластиковые элементы значительно труднее, чем металлические, более того, они даже повышают риск попадания инородных тел в продукты из-за уверенности персонала, что металлодетекторы обязательно их выявят.

Таким образом, решение о целесообразности использования чистящего инвентаря, содержащего металлопластик, должно приниматься на основе оценки рисков.

О компании Vikan AS

Vikan разрабатывает, производит и продает профессиональное уборочное оборудование, обеспечивающее высокие санитарные стандарты, и предлагает потребителям прекрасное соотношение цены и качества. Vikan задает высокую планку всей отрасли, поставляя качественные, эффективные и прочные товары и помогая найти лучшие решения для каждого. Сохранять ведущие позиции в области промышленной гигиены компании помогают регулярные научные исследования различных методов уборки и уборочных инструментов, а также постоянное усовершенствование оборудования в соответствии с пожеланиями потребителей.

Линейка инструментов Vikan ULTRA SAFE TECHNOLOGY – один из самых полных наборов для ручной уборки в мире. Ассортимент Vikan включает в себя более 2 000 различных наименований инвентаря, которые созданы специально для задач пищевой промышленности и других отраслей, где предъявляются высокие требования к гигиене.

 
Автор:

ведущий специалист отдела по гигиене Дебра Смит, директор по развитию продукции и технологий Хенрик Х. Хегелунд.

Поделиться

aandd.ru
polyclip.com
logosltd.ru
kemin
выставка Sudback
Мессе Дюссельдорф
Facebook
Вконтакте
andritz.com
АльянсУпак
kgwetter.de
industrial-auctions
Вторая Международная конференция «Масложировая Индустрия»
ВНИИ мясной промышленности
marel
Каталог компаний
Партнеры
СФЕРА: Мясная промышленность
СФЕРА: Молочная промышленность
СФЕРА: Кондитерская и хлебопекарная промышленность
СФЕРА: Технологии. Корма. Ветеринария.
СФЕРА: Рыба